ขนมไหว้พระจันทร์ คัสตาร์ดไข่เค็มลาวา ไส้ลาวาเยิ้มๆอร่อยมาก สอนเทคนิคทำไส้ลาวา ทำแป้ง moon cake

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 2 ก.ย. 2020
  • 💟อย่าลืมกดติดตามเพื่อรับชมคลิปใหม่ๆ💟
    ติดตามที่เพจได้ที่นี่
    / ครัวสามหมี-10428699094...
    ดูคลิปอื่นๆที่นี่
    / @threebbears
    ........................
    💟💟💟
    👉อ่านก่อนลงมือทำ
    1. สูตรนี้ทำแล้วจะได้ขนม 10ชิ้น ขนาดพิมพ์100กรัม
    2. ถ้าไม่มีน้ำผึ้งให้ใช้ น้ำตาลไซรัป เมเปิ้ลไซรัปหรือน้ำตาลคาลาเมล แทนน้ำผึ้งในสูตร
    3. ถ้าแป้งผสมออกมาแล้วแห้งให้เพิ่มน้ำจนกว่าแป้งจะนุ่ม
    4. ไส้ขนมก่อนเข้าอบต้องเย็น ต้องรักษาอุณหภูมิให้ดี ถ้าไม่เย็นจะไม่เป็นลาวา
    °ส่วนผสมแป้งขนมไหว้พระจันทร์
    น้ำผึ้ง 150 กรัม
    น้ำมันพืช 70 กรัม
    น้ำด่าง 30-40 กรัม
    เกลือ 2 กรัม (1/4 ช้อนชา)
    แป้งเค้ก 300 กรัม
    °ส่วนผสมไส้คัสตาร์ดไข่เค็ม
    วิปปิ้งครีม 170 กรัม
    เนย 30 กรัม
    ไข่ไก่เบอร์2 3 ฟอง(165 กรัม)
    ไข่แดงเค็มนึ่งแล้ว 2 ฟอง (30 กรัม)
    นมผง 30 กรัม
    น้ำตาล 50 กรัม
    แป้งข้าวโพด 30 กรัม
    กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา
    °ส่วนผสมไส้ลาวาไข่เค็ม
    ไข่แดงเค็มนึ่งแล้ว 3 ฟอง( 45 กรัม)
    วิปปิ้งครีม 95 กรัม
    น้ำตาลทราย 20 กรัม
    แป้งกวนไส้,แป้งข้าวโพด 3 กรัม(1/2+1/4ชช.)
    °ส่วนผสมทำน้ำด่าง
    เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
    น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
    °ส่วนผสมไข่แดงสำหรับทาหน้าขนม
    ไข่แดง 1 ฟอง
    น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
    วิธีทำ
    1. ทำไข่เค็มลาวาโดยการใส่ ไข่แดงเค็มนึ่ง วิปปิ้งครีม น้ำตาล แป้งกวนไส้ ลงไปในโถปั่น ปั่นให้ละเอียดและเทใส่ถาดน้ำแข็ง แบ่งเป็น 10ชิ้น ชิ้นละประมาณ 16กรัม เอาไปแช่ให้แข็ง
    2. ทำไส้คัสตาร์ดไข่เค็มโดยการนำครีมและเนยเทรวมกันใส่หม้อนำไปต้มให้ร้อน
    3. นำไข่ไก่ นมผงน้ำตาล แป้งข้าวโพด ไข่แดงเค็ม กลิ่นวนิลา ใส่ลงไปในโถปั่นปั่นให้ละเอียด หลังจากละเอียดแล้วให้เทนมเนยที่ต้มร้อนแล้วลงไป แบ่งเทใส่ทีละครึ่งปั่นให้เข้ากันแล้วนำไปผัดให้ไส้ขนมสุก
    4. หลังจากไส้สุกแล้ว ให้นำไปใส่เครื่องผสมอาหารตีให้ไส้ขนมเนียน นำไปแช่ตู้เย็นให้เย็น
    5. ทำแป้งขนมไหว้พระจันทร์โดยการใส่ น้ำผึ้งน้ำมัน น้ำด่าง เกลือและแป้งร่อนแล้ว ลงในโถผสม ผสมให้เข้ากันแล้วพักเอาไว้
    6. หลังจากไส้คัสตาร์ดไข่เค็มเย็นแล้วให้แบ่งเป็นก้อนละ 50 กรัม แบ่งแป้งก้อนละ 54 กรัมจะได้10ลูก ให้รีดแป้งเตรียมไว้ก่อน
    7. ห่อไส้ลาวาไข่เค็มด้วยคัสตาร์ดไข่เค็มที่แช่เย็นและชั่งน้ำหนักไว้แล้ว จากนั้นนำไปห่อด้วยแป้งที่รีดเตรียมไว้ นำไปกดด้วยพิมพ์กดขนมไหว้พระจันทร์
    8. ก่อนนำเข้าอบให้สเปรย์ด้วยน้ำเปล่าบนหน้าขนม อบที่อุณหภูมิ 200°c 5นาที ครบเวลานำออกมาทาหน้าด้วยไข่และเข้าอบต่ออีก 7 นาที
    ยี่ห้อส่วนผสมที่ใช้ในคลิป
    1. แป้งเค้กตรามงกุฎ
    2. วิปปิ้งครีมโฟร์โมสต์
    3. แป้งกวนไส้ตราดาว
    4. นมผง nature junior เนสท์เล่
    5. เนยสดออร์คิด
    Ingredient : pastry
    150g hunny
    40g vegetable oil
    30-40g lye water
    2g(1/4tsp.) salt
    300g cake flour
    Ingredient : custard filling
    170g wipping cream
    30g butter
    3(165g) eggs
    2(30g) salted egg yolk Steamed
    30g milk powder
    50g sugar
    30g corn starch
    1/2tsp. vanilla extract
    Ingredient : running egg yolk filling
    3(45g) salted egg yolk steamed
    95g wipping cream
    20g sugar
    3g(1/2+1/4tsp.) mix flour for the filling/ corn flour
    Ingredient : lye water
    2 tsps. baking soda
    2 tbsps. water
    Ingredient : egg wash
    1 egg yolk
    1 tbsp. water
    #ขนมไหว้พระจันทร์
    #running egg yolk custard moon cake
    #ครัวสามหมี

ความคิดเห็น • 94

  • @tanyaontanapattarachotikun2043
    @tanyaontanapattarachotikun2043 2 ปีที่แล้ว +1

    น่าทานมากค่ะ

  • @user-tt4hn3ys8n
    @user-tt4hn3ys8n 3 ปีที่แล้ว +1

    ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆครับ จะลองทำนะครับ รักช่องนี้

  • @khamnoonnang8472
    @khamnoonnang8472 2 ปีที่แล้ว

    ขอบคุณมากค่ะแนะนำดีมากเลยค่ะ

  • @user-qy7gh4yx3t
    @user-qy7gh4yx3t 2 ปีที่แล้ว

    ต้องลอง บอกละเอียดมาก

  • @sukidta
    @sukidta 3 ปีที่แล้ว +1

    ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ
    กำลังอยากลองทำอยู่พอดีเลยค่ะ

  • @nathkanitnathkanit1285
    @nathkanitnathkanit1285 ปีที่แล้ว

    สวยมากคะ

    • @threebbears
      @threebbears  ปีที่แล้ว

      ขอบคุณค่ะ☺️

  • @maneewanpholsiri6741
    @maneewanpholsiri6741 ปีที่แล้ว

    เก่งจัง

  • @SM-cn7ut
    @SM-cn7ut 2 ปีที่แล้ว +1

    อยากทำใส้อื่นครับ ไม่มีไข่เค็ม ขอบคุณครับ

  • @wendyfong123
    @wendyfong123 3 ปีที่แล้ว +1

    Thanks 👍😌👍 very much for sharing this recipe 😋😋😌 lucky you write down the English words . because I don't understand your language . sorry . thanks very much I will follow up you make it . look very delicious . thanks again .

    • @threebbears
      @threebbears  3 ปีที่แล้ว +1

      Thank you for following 😘❤️ I wish you have fun with baking. ❤️❤️❤️

    • @wendyfong123
      @wendyfong123 3 ปีที่แล้ว +1

      Thanks ☺️😊😊 very much for recipe .

  • @bplobsterfarmbplobstersuks8170
    @bplobsterfarmbplobstersuks8170 3 ปีที่แล้ว

    น่ากินมากกกก

  • @katenilpruksa8202
    @katenilpruksa8202 11 หลายเดือนก่อน

    สอบถามค่ะ ไส้คัสตาร์ดที่ในคลิปใช้วิปครีม สามารถใช้เป็นวิปครีมแดรี่แบบผงได้มั้ยคะ หรือถ้าใช้นมสดจะปั้นได้มั้ยคะ ขอบคุณค่ะ❤

  • @kakanucksupanagula1852
    @kakanucksupanagula1852 ปีที่แล้ว

    ถ้าแป้งที่ผสมแล้วเหลือใช้ทำอะไรได้ค่ะ

  • @user-ez5ov7mz2z
    @user-ez5ov7mz2z 3 ปีที่แล้ว +3

    ไปลองทำดูแล้วค่ะ สูตรอร่อยจริงทำให้ป๊าชิมบอกอร่อยมากถูกใจ ถึงจะทำยากหน่อย😂 แต่อยากจะเล่าว่าทำครั้งแรกพังไม่เป็นท่าเลย ขำตัวเอง55 พอทำครั้งสองครั้งสามถึงจะได ้ ทำตามหลายสูตรจนจะเป็นแฟนพันธุ์แท้แล้วค่ะ😜 ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ

    • @threebbears
      @threebbears  3 ปีที่แล้ว

      ขอบคุณมากเลยค่ะ😘💟💟💟

  • @user-wf8cf3hy9e
    @user-wf8cf3hy9e 3 ปีที่แล้ว

    👍👍👍👍

  • @darunlakstahl6953
    @darunlakstahl6953 2 ปีที่แล้ว +1

    ลองทำแล้วค้ะ แป้งนุ่ม ไม่ร่วน ไม่แห้ง ฉ่ำพอดีค้ะ แต่ต้องระวังตอนอบค้ะ เตาแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน ขอบคุณค้ะ

  • @khunbeelaongtup7068
    @khunbeelaongtup7068 2 ปีที่แล้ว

    เก็บได้กี่วันคะ

  • @katenilpruksa8202
    @katenilpruksa8202 2 ปีที่แล้ว

    สอบถามคะ ตอนขึ้นรูปขนมก็สวยดีนะคะ แต่พอเข้าอบแล้วน้องแบนลงขยายขึ้นด้วยคะ เป็นเพราะอะไรคะ

    • @threebbears
      @threebbears  2 ปีที่แล้ว +1

      น่าจะไส้ไม่เย็นพอค่ะ

  • @bleachpa
    @bleachpa 10 หลายเดือนก่อน

    ลองทำตามดูแล้วค่ะ ขนมอร่อยมาก ของเราปรับมาเป็นแบบ 50g ตอนอบเสร็จกินดูด้านในเป็นลาวา พอเก็บเข้าตู้เย็น วันต่อมาเอาออกมากินไม่เป็นลาวาแล้ว เหมือนจะกลืนไปกับคัสตาร์ด เกิดจากอะไรพอทราบไหมคะ😢

  • @maririn6591
    @maririn6591 9 หลายเดือนก่อน

    ขนมเก็บได้กี่วันคะ แล้วต้องเก็บในตู้เย็นไหม

  • @thefuturethefuture8106
    @thefuturethefuture8106 3 ปีที่แล้ว +1

    中国小吃很好吃🤤

  • @amphayxaybandith524
    @amphayxaybandith524 2 ปีที่แล้ว

    พิมขนาดเท่าใดคาะขอบคุณค่ะ

    • @threebbears
      @threebbears  2 ปีที่แล้ว +1

      ขนาด100กรัมค่ะ

  • @gonggangkongkang5554
    @gonggangkongkang5554 3 ปีที่แล้ว +1

    ไข่แดงเค็ม นึ่งนานแค่ไหนคะ เคยนึ่งแล้วแข็งเลย หมดกำลังใจ 5555

    • @threebbears
      @threebbears  3 ปีที่แล้ว

      หลังจากน้ำเดือดนึ่งประมาณ5นาทีค่ะ

  • @puengelmo9318
    @puengelmo9318 3 ปีที่แล้ว +1

    สอบถามค่ะ​ ทำเสร็จขนมต้องเก็บในตู้เย็นไหมคะ​ หรือวางข้างนอกปกติได้เลยคะ

    • @threebbears
      @threebbears  3 ปีที่แล้ว

      ไม่ได้ใส่สารกันบูด เก็บเข้าตู้เย็นเลยค่ะ😁

  • @wimontanayapong3851
    @wimontanayapong3851 2 ปีที่แล้ว

    ขอบคุณค่ะที่แนะนำใช้น้ำผึ้งแทนน้ำเชื่อมดีมากเลยไม่ต้องยุ่งยากเคี่ยวน้ำเชื่อมค่ะ

  • @user-os1cq9ut7j
    @user-os1cq9ut7j ปีที่แล้ว

    ถ้าเราใช้พิมขนาด50กรัมต้องชั่งแป้งกับไส้อย่างละเท่าไรคะ

    • @threebbears
      @threebbears  ปีที่แล้ว

      แบ่งเป็นอย่างละ25/25 หรือจะไส้30แป้ง20ก็ได้ค่ะ

  • @yurikoe
    @yurikoe 9 หลายเดือนก่อน

    รบกวนสอบถามคร่า ถ้าไม่มีเครื่องตีแป้ง สามารถนวดด้วยมือได้ไหมค่ะ

    • @threebbears
      @threebbears  9 หลายเดือนก่อน +1

      ได้ค่ะ

  • @lilyflower1783
    @lilyflower1783 2 ปีที่แล้ว

    มีไข่แดงเค็ม แบบเป็นผง ใช้ได้ไหมคะ ปริมาณเท่ากันเลบหรือเปล่า

    • @threebbears
      @threebbears  2 ปีที่แล้ว

      ไม่เคยใช้จ้า😅

  • @zetaxss89
    @zetaxss89 2 ปีที่แล้ว +1

    สูตรนี้หวานมากไหมคับ หรือว่าพอดีแล้วไม่ต่องลดน้ำตาลหรอคับ ขอบคุณคับ

    • @threebbears
      @threebbears  2 ปีที่แล้ว

      ปรับให้หวานพอดีนะคะ แต่ว่าลดเพิ่มน้ำตาลได้ตามชอบค่ะ☺️

    • @zetaxss89
      @zetaxss89 2 ปีที่แล้ว

      @@threebbears วันนี้ผมลองทำแล้วคับ อร่อยมากๆเลย เพียงแต่ว่าตอนทำไส้ลาวามันละลายไวจริงๆ ถ้าผมไม่อยากทำเป็นลาวา แต่อยากให้ไส้คัสตาทมีความมัน ผมตัดส่วนผมลาวาออก แล้วเพิ่มไข่แดงเค็มในส่วนของการทำคัสตาส จากไข่แดงเค็ม 2 ฟอง เป็น 5 ฟองได้ไหมคะ หรือต้องปรับเพิ่มสัส่วนอะไรในส่วนของไส้คัสตาสมั้ยคับ ขอบคุณมากคับ

  • @cpiccaluga
    @cpiccaluga 3 ปีที่แล้ว +2

    นํ้าด่างคือนํ้าแบบใหนค่ะ

    • @threebbears
      @threebbears  3 ปีที่แล้ว

      เป็นน้ำด่างที่ทำมาจากขี้เถ้าค่ะ ค้นหาข้อมูลให้พิมพ์ ley water หาซื้อได้ในร้านเบเกอรี่ ในช็อปพี ลาซาด้า เยาวราช หรือทำน้ำด่างอย่างง่ายๆเอง สามารถทำตามในคลิปเลยค่ะ💗

  • @user-xq4ki2zc2n
    @user-xq4ki2zc2n 2 ปีที่แล้ว

    ไข่แดงเค็มเอาไปอบได้ไหมคะ

    • @threebbears
      @threebbears  2 ปีที่แล้ว

      แนะนำให้ใช้ไข่แดงเค็มแบบไข่เค็มต้มทั้งลูกคะ ไข่แดงเค้าจะเนียนตอนปั่น ไข่แดงแบบเป็นลูกๆจะเนียนยากหน่อย ก่อนใช้เอาไปนึ่งค่ะ☺️

  • @bongkochbenjangjaru7600
    @bongkochbenjangjaru7600 2 ปีที่แล้ว

    ทำแล้วเก้บได้นานมั้ยค่ะไว้ชนิดนี้

    • @threebbears
      @threebbears  2 ปีที่แล้ว

      เคยเก็บไว้นอกตู้เย็น 2วันค่ะ แล้วก็กินหมดเลยไม่ได้เก็บนานกว่านั้นค่ะ😅

  • @shwemon3892
    @shwemon3892 3 ปีที่แล้ว +1

    สวัสดีครับ
    น้ำด่างใส่เพี่ออะไรหรอครับ
    น้ำด่างที่ทำมาจากขี้เถ้าใส่ใน
    ขนมได้หรอครับ

    • @threebbears
      @threebbears  3 ปีที่แล้ว

      สวัสดีค่ะ🥰
      1.น้ำด่างเค้านิยมใส่ในขนมเพื่อทำให้ขนมมีเนื้อ นุ่ม หนึบ สีสวย
      2.น้ำด่างทำได้จากหลายวัตถุดิบ เช่น
      น้ำด่างจากปูนแดง(น้ำปูนใส)
      น้ำด่างจากเบกกิ้งโซดา (วิธีทำในคลิป)
      น้ำด่างจากขี้เถา(Lye)เช่นเปลือกทุเรียน เปลือกนุ่น กะลามะพร้าว
      3.น้ำด่างจากขี้เถ้าทำอาหารและขนมได้ค่ะ(อร่อยด้วยนะคะ😉)
      ส่วนขนมอาหารที่ใช้น้ำด่างก็เช่น กีจ่าง ขนมไหว้พระจันทร์ ขนมเปียกปูน กล้วยเชื่อม ผลไม้เชื่อม หมึกกรอบ ฯลฯ👌🤟

    • @shwemon3892
      @shwemon3892 3 ปีที่แล้ว

      @@threebbears ขอบคุณครับ
      เข้าใจแลัวครับ

  • @nareerathantawornchai8836
    @nareerathantawornchai8836 2 ปีที่แล้ว

    สอบถามค่ะ อบขนมแล้วลายหาย เกิดจากอะไรคะ

    • @threebbears
      @threebbears  2 ปีที่แล้ว

      อาจเป็นที่พิมพ์ลายไม่คม หรือส่วนผสมของแป้งค่ะ

  • @jittrapreechawipat4473
    @jittrapreechawipat4473 2 ปีที่แล้ว

    ถ้าเราไม่ใส่ไส้ลาวา เราต้องเพิ่มน้ำหนักคัสตาร์ดเป็นเท่าไหร่ค่ะ

    • @threebbears
      @threebbears  2 ปีที่แล้ว +1

      เพิ่มเข้าไปอีก10-20กรัมค่ะ

  • @pennapachantarachuan1808
    @pennapachantarachuan1808 ปีที่แล้ว

    พิมพ์ซิลิโคนซื้อที่ไหนคะ

    • @threebbears
      @threebbears  ปีที่แล้ว

      ซื้อจากร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ค่ะ ในออนไลน์แอปส้มก็มีขายค่ะ☺️

  • @wayneyeung26
    @wayneyeung26 2 ปีที่แล้ว

    ขนมเก็บไว้ได้นานกี่วันคะ

    • @threebbears
      @threebbears  2 ปีที่แล้ว

      เคยเก็บไว้แค่2เองค่ะ กินหมดซะก่อน เก็บนอกตู้เย็นอ่ะค่ะไม่แน่ใจนะคะว่าเก็บได้สูงสุดกี่วัน☺️

  • @yurikoe
    @yurikoe 8 หลายเดือนก่อน

    รบกวนสอบถามคร่า ถ้าเราใช้พิมพ์กดขนาด 50กรัม ให้ชั่งแป้ง ใส้ครัสตาร์ด และใส้ลาวา จากสูตรเจ้าของคลิป โดยเอาขนาดไปหาร 2 ได้เลยใช่ไหมค่ะ

    • @threebbears
      @threebbears  8 หลายเดือนก่อน +1

      ใช่ค่ะ

    • @yurikoe
      @yurikoe 8 หลายเดือนก่อน +1

      @@threebbears ขอบคุณมากค่ะ

  • @mimili1922
    @mimili1922 3 ปีที่แล้ว +1

    แป้งกวนไส้ที่เขียนด้านล่างแต่ในคลิปเขียนเป็นแป้งข้าวโพด รบกวนสอบถามคือถ้าไม่มีใช้แป้งข้าวโพดแทนได้ใช่ไหมคะ จะลองทำดูค่ะเพิ่งถอยเตาอบมาเลยค่ะ มือใหม่ค่ะรบกวนแนะนำด้วยนะคะ🥺 อยากลองทำให้เพื่อนคนจีนทานค่ะ

    • @threebbears
      @threebbears  3 ปีที่แล้ว +1

      ใช้แป้งได้ทั้งสองแบบเลยค่ะ สู้ๆนะคะเป็นกำลังใจให้😁💗💗💗

    • @mimili1922
      @mimili1922 3 ปีที่แล้ว

      @@threebbears ขอบคุณมากนะคะ คงต้องฝึกหลายๆรอบเลยค่ะ 😆 เดี๋ยวลองทำแล้วจะมารีวิวนะคะ ❤️🙏🏻

  • @katenilpruksa8202
    @katenilpruksa8202 2 ปีที่แล้ว

    สอบถามคะ ระหว่างแป้งเค้ก กับแป้งบัวแดง อันไหนดีกว่ากันคะ แตกต่างกันยังไงคะ ขอบคุณคะ🙇‍♀️😊

    • @threebbears
      @threebbears  2 ปีที่แล้ว +1

      เคยใช้แต่แป้งเค้กค่ะ☺️

  • @yurikoe
    @yurikoe 9 หลายเดือนก่อน

    รบกวนสอบถามค่ะ ถ้าไม่มีเครื่องผสมแป้งแบบตั้งโต๊ะ มีแต่เครื่องผสมแบบดีมือ แบบตอนทำแป้งขนม ใช้เครื่องผสมแบบมือได้ไหมค่ะ หรือไม่ต้องใช้มห้นวดมือเอาค่ะ

    • @threebbears
      @threebbears  9 หลายเดือนก่อน +1

      แนะนำให้นวดมือค่ะ

    • @yurikoe
      @yurikoe 9 หลายเดือนก่อน

      @@threebbears ขอบคุณมากค่ะ ขอสอบถามต่อได้ไหมค่ะ ว่าถ้านวดมือประมาณกี่นาทีค่ะ

    • @threebbears
      @threebbears  9 หลายเดือนก่อน +1

      นวดให้แป้งมีความเหนียวนุ่มไม่ติดมือค่ะ

    • @yurikoe
      @yurikoe 9 หลายเดือนก่อน

      @@threebbears ขอบคุณมากๆคร่า

  • @visumahasaen7183
    @visumahasaen7183 2 ปีที่แล้ว

    ถ้าไม่ใส่ลาวา จะอร่อยมั้ยคะ

    • @threebbears
      @threebbears  2 ปีที่แล้ว

      อร่อยจ้า

    • @visumahasaen7183
      @visumahasaen7183 2 ปีที่แล้ว

      @@threebbears ไว้ทำแล้วจะมาส่งข่าวนะคะ

    • @threebbears
      @threebbears  2 ปีที่แล้ว

      💕

    • @visumahasaen7183
      @visumahasaen7183 2 ปีที่แล้ว

      @@threebbears ทำไส้ไว้แล้ว เหมือนมีเนยเยิ้มออกมานิดหน่อยค่ะ

  • @mimili1922
    @mimili1922 3 ปีที่แล้ว +1

    เมื่อวานลองทำแล้วนะคะ ใส่ตามเหมือนในสูตรเป๊ะๆเลยค่ะ แต่ทำออกมาแล้วแป้งตอนผสมเสร็จก่อนพักไม่แห้งเกินแต่พอพักไปแล้วแห้งแตกจนห่อไม่ได้เลยค่ะ เลยเอาน้ำมันเทผสมๆลงไปอีกค่ะ 😞เป็นเพราะอะไรหรอคะ รสชาติอร่อยค่ะหอมน้ำผึ้งมาก แต่แป้งไม่เรียบเลยค่ะแตกๆอีกเราเลยทำเท่าที่ได้ค่ะ พออบแล้วไส้ทะลักออกมาด้วยค่ะ😢 แป้งบีบไม่ได้เหมือนในคลิปเลยค่ะ เวลากดพิมพ์ทำแบบในคลิปแล้วก็ลายไม่ชัดค่ะยิ่งพอตอนอบแทบมองไม่เห็นอะไรเลยค่ะ555555ลายหายหมดไม่เหมือนขนมไหว้พระจันทร์เลยค่ะ รบกวนขอคำแนะนำหน่อยนะคะ ขอบพระคุณค่า 🙏🏻

    • @threebbears
      @threebbears  3 ปีที่แล้ว +3

      ขอตอบเป็นข้อๆนะคะ😊
      1.พักแล้วแป้งแห้งไปให้ผสมน้ำค่ะ เพิ่มน้ำได้จนกว่าแป้งจะนุ่มมือดี พักแล้วก็ยังเพิ่มได้เรื่อยๆค่ะ สาเหตุที่แป้งแห้งเป็นเพราะแป้งเค้าดูดน้ำ สูตรเป็นแบบพักแป้งแปบเดียวไม่ข้ามคืน
      2.แป้งไม่เรียบ ลายไม่ชัด เป็นเพราะผสมน้ำมันมากเกิน แป้งแห้งให้ผสมน้ำ👌
      3.ไส้ทะลักออกมาด้วยตอนอบ ตอนอบไส้ลาวายังต้องเย็นแข็งอยู่ ถ้าข้างในละลายไส้จะทะลักทั้งตอนกดและตอนอบ ขนมนี้ต้องอาศัยความไวยิ่งลาวาเป็นวิปฯครีมแท้เค้าจะละลายเร็วมากๆๆ(เร็วจนตกใจแตะปุบละลายปับ😂) ไส้คัสตาร์ดเย็นๆจะช่วยยืดเวลาของลาวาได้ค่ะ และถ้าลาวาห่อคัสตาร์ดแล้วทำไม่ทันให้ยืดเวลาโดยการแช่ช่องแข็งเพื่อยืดเวลาได้ค่ะ
      เคล็ดลับของขนมนี้คืออากาศเย็นกับต้องเตรียมทุกอย่างให้พร้อมก่อนจะเริ่มปั้นไส้ค่ะ(ทำขนมนี้เหมือนแข่งกับเวลาแทบจะสิงอยู่ในตู้เย็นเลย😂)ขอให้สนุกกับการทำขนมค่ะ💞💞💞

    • @mimili1922
      @mimili1922 3 ปีที่แล้ว

      @@threebbears ขอบคุณนะคะ ใช่ค่ะ ตอนแรกปั้นคัสตาร์ดไว้แล้วเอาลาวาออกมาก้อนแรกยังแข็งๆปั้นก้อนแรกเสร็จจะผั้นก้อนสอง ลาวาละลายนิ่มเหลวหมดเลยค่ะ😞 เอาแช่ตู้เย็นแทบไม่ทัน หัวหมุนไปหมดเลยค่ะดูดพลังมาก มือใหม่มาทำอะไรแบบนี้ตึ้บเลยค่ะ รอวันไหว้จะแบ่งเพื่อนคนจีนทานกับส่งไปให้คุณครูค่ะ แต่หน้าตาน้องขี้เหร่มากค่ะมองไม่เห็นลายเลยแหว่งๆขาดๆแถมไส้ทะลักอีกไม่กล้าให้เลยค่ะ😂😂😂😂 ขอบคุณนะคะ วันนี้จะลองทำใหม่ค่ะ แต่แค่คิดก็เหนื่อยแล้วค่ะ ยังจำความรส.เมื่อวานได้จะสิงเข้าตู้เย็นเหมือนกันค่ะ😆😅 ขอรบกวนสอบถามอีกนิดนึงค่ะ เวลากดพิมพ์กดย้ำๆแบบเบาๆรอบสุดท้ายกดแรงๆใช่ไหมคะเพราะดึงพิมพ์ออกมามันไม่ค่อยชัดเลยค่ะลายขนม

    • @threebbears
      @threebbears  3 ปีที่แล้ว +1

      ตอนกด กดย้ำๆเบาๆ(แต่ก็กดไม่เบาถึงขนาดนั้นค่ะ)ที่ต้องกดย้ำๆเบาๆเพราะว่าถ้าเรากดแรงทีเดียวเปลือกขนมจะแตก ให้กดจนขนมแนนพิมพ์ตอนกดสุดท้ายกดอัดค่ะ👌💗

    • @mimili1922
      @mimili1922 3 ปีที่แล้ว

      @@threebbears ขอบคุณค่า ตอนนี้กำลังทำใหม่อยู่ค่ะ

    • @threebbears
      @threebbears  3 ปีที่แล้ว

      สู้ๆค่ะ เป็นกำลังใจให้นะคะ😘💗💗💗

  • @user-ez5ov7mz2z
    @user-ez5ov7mz2z 3 ปีที่แล้ว

    ใกล้เทศกาลไหว้แล้วกำลังหาสูตรทำพอดีเลยค่ะ ทำแล้วเดี๋ยวมาบอกว่าอร่อยไหม😃