ขนมไหว้พระจันทร์🌙 ง่ายๆ (ละเอียดทุกขั้นตอน)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 มิ.ย. 2024
- 🙏 สวัสดีค่ะ เทศกาลไหว้พระจันทร์ปีนี้ ชวนพี่ๆ น้องๆมาทำ ขนมไหว้พระจันทร์ (ง่ายๆ ละเอียดทุกขั้นตอน) ทานกันค่ะ เราต้องทำน้ำเชื่อมขนมไหว้พระจันทร์และทิ้งไว้อย่างน้อย 3 วัน ก่อนมาใช้งานนะค่ะ ยิ่งนานยิ่งอร่อย ข้ามปียิ่งดีเลยค่ะ ตามลิงค์นี้ ( • 🍭 วิธีทำน้ำเชื่อมขนมไห... )
พร้อมแล้วเตรียมวัตถุดิบแล้วลงมือทำกันเลยจ้า
[ สารบัญคลิป ]
0:00 ผลงานขนมไหว้พระจันทร์
0:13 วิธีทำน้ำด่าง
1:47 วิธีอบไข่แดงเค็ม
3:08 แนะนำส่วนผสม/อุปกรณ์ สำหรับทำแป้งขนมไหว้พระจันทร์
4:59 วิธีทำแป้งขนมไหว้พระจันทร์
7:06 เตรียมไส้ทุเรียนล้วน / ทุเรียนไข่เค็ม ปั้นเป็นก้อนกลม น้ำหนักรวม 90 กรัม
8:24 ปั้นแป้ง 30 กรัม / กดให้เป็นวงกลมแบนไม่ต้องบางมาก / ห่อไส้ ปั้นคลึงให้เป็นก้อนกลม
10:33 วิธีกดขนมใส่พิมพ์
10:58 อุ่นเตาอบ ไฟบน-ล่าง 200 องศาเซลเซียส (ไม่ต้องเปิดพัดลม)
11:17 อบขนม รอบแรก 5 นาที
11:30 วิธีทำไข่ทาหน้าขนมไหว้พระจันทร์
11:54 หลังจากอบขนมรอบแรก ทาหน้าขนมด้วยไข่
12:21 ลดอุณหภูมิเตาอบเหลือ 170 องศาเซลเซียส
12:33 อบขนม รอบสอง 15 - 20 นาที
12:50 ขนมสุก นำมาพักให้เย็นบนตะแกรง
13:10 จัดใส่กล่อง พักขนมไว้อย่างน้อย 2 วัน เพื่อให้ขนมนุ่มขึ้น
🌟 ส่วนผสมน้ำด่าง
- น้ำสะอาด 2 ชต.
- เบคกิ้งโซดา 2 ชช.
🍬 วิธีอบไข่แดงเค็ม
- อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง
- อยากได้ไข่ฉ่ำๆ อบ 5 นาที
- อยากได้ไข่สุกมากขึ้น หรือแห้งอีกนิดนึง อบ 8 - 10 นาที
- ไว้ทำไส้ขนมเปี๊ยะ ขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนไข่เค็ม
🌟 ส่วนผสมแป้งขนมไหว้พระจันทร์
🍭 แป้งกิเลนเหลือง/บัวแดง 300 กรัม
🍭 น้ำด่าง 2 ช้อนชา
🍭 น้ำผึ้ง 20 กรัม
🍭 น้ำมันรำข้าว 65 กรัม
🍭 น้ำเชื่อมขนมไหว้พระจันทร์ 230 กรัม ( • 🍭 วิธีทำน้ำเชื่อมขนมไห... )
🍇 ไส้ทุเรียน 100% หรือไส้อื่นๆ ตามชอบ
🌟 วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์
- ผสมของแห้งให้เข้ากัน
- จากนั้นเติมน้ำเชื่อมลงไป ตามด้วยน้ำด่าง เติมน้ำผึ้ง และน้ำมันลงไป
- คน/นวด ส่วนผสมให้เข้ากันจนหมดฝุ่นแป้ง พักแป้ง 2 ชั่วโมง
- ปั้นขนมน้ำหนัก 120 กรัม (แป้ง 30 กรัม + ไส้ทุเรียนรวมไข่แดง 90 กรัม)
- อบไฟบน-ล่าง 200 องศาเซลเซียส นาน 5 นาที นำขนมออกมา ทาหน้าด้วยไข่
- จากนั้นเปลี่ยนอุณหภูมิเหลือ 170 องศาเซลเซียส อบต่อ 15 นาที
🌙 ส่วนผสมทาหน้าขนมไหว้พระจันทร์
- ไข่แดง 1 ฟอง + นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
🙏 รบกวนฝากกดติดตาม (Subscribe) กดกระดิ่งแจ้งเตือน 🔔 ทางลิงค์นี้ด้วยนะค่ะ
th-cam.com/users/zomzaahome?sub_co...
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำขนมไหว้พระจันทร์ นะค่ะ
#บ้านส้มซ่าเบเกอรี่
ปรับปรุงล่าสุด 1 ต.ค. 2563 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[Watch Party] APL 2024 รอบ 8 ทีมสุดท้าย ไทยต้องแชมป์ !](http://i.ytimg.com/vi/NctOkvaex-Y/mqdefault.jpg)
🙏 รบกวนฝากกดติดตาม (Subscribe) กดกระดิ่งแจ้งเตือน 🔔 ทางลิงค์นี้ด้วยนะค่ะ
th-cam.com/users/zomzaahome
เราต้องทำน้ำเชื่อมขนมไหว้พระจันทร์และทิ้งไว้อย่างน้อย 3 วัน ก่อนมาใช้งานนะค่ะ
ยิ่งนานยิ่งอร่อย ข้ามปียิ่งดีเลยค่ะ ตามลิงค์นี้ (th-cam.com/video/Z3eWVRgKdPE/w-d-xo.html)
ติดตามแล้วค่ะ
สอนดี ละเอียด ทำไม่ยาก
ขอบคุณมากค่ะ
สอนเข้าใจง่ายมากเลยค่ะ
🙏ขอบคุณที่ติดตามชมค่ะ
ขอบคุณค่ะ ขอให้คุณเจริญรุ่งเรือง
ราคาแพงมาก ทำกินง่ายจัง
🙏ขอบคุณที่ติดตามชมค่ะ💕
ใช้น้ำผึ้งแทนน้ำเชื่อมได้ไหมค่ะ
ไม่ได้จ้า
ใช้หม้ออบลมน้านได้ไหมคับ
ขอเภัยด้วยค่ะ พี่ส้มไม่เคยลองเพราะไม่มีหม้ออบลมร้อนค่ะ
สวัสดีค่ะ น้ำด่างใส่ขนมเพื่ออะไรคะ ถ้าไม่ใส่ได้มั้ยคะ
น้ำด่างใช้เบคกิ้งโซดา 1 ขช. ผสมน้ำเปล่า2-3 ชต. หรือถ้าเอาสะดวก ในลาซาด้า ชอปแี้มีขายค่ะ
แป้งที่ผสมแล้วใส่ไส้ไม่หมดแป้งที่เหลือเราใช้ทำขนมอะไรได้ค่ะ
ไม่รู้เบยจ้า ปกติทำพอดีค่ะ
เราควรเลือกซื้อพิมพ์ขนาดไหนดีคะ 100g 125g 150g
แล้วแต่เราชอบเลยค่ะ
ปริมาณแค่นี้ได้กี่ลูกคะ
🥮 ในสูตรที่ให้ สามารถทำขนมไหว้พระจันทร์ได้ประมาณ 10 ลูกค่ะ (น้ำหนัก 120 กรัม).
ปล. ตัวอย่างในคลิปทำ 2 เท่าของสูตรจ้า
ถ้าขนมขนาด 125 กรัมไส้ต้องหนักกี่กรัมคะ ผิวด้วยค่ะ
รายละเอียดใต้คลิป
- ปั้นขนมน้ำหนัก 120 กรัม (แป้ง 30 กรัม + ไส้ทุเรียนรวมไข่แดง 90 กรัม)
หากเป็น 125 กรัม อาจเลือกเพิ่มเป็นแป้ง หรือไส้ อีก 5 กรัม แทนเลยค่ะ
น้ำเชื่อมทีทำพอมันเย็นแล้วมันแข็งตัวเวลาใช้ต้องทำยังไงครับรบกวนตอบให้หน่อยนะครับ
ถ้าแข็งตัว แปลว่าตอนต้มต้มนานเกินไปค่ะ
ลองเอาไปตั้งไฟใหม่ เพิ่มน้ำเปล่าอีกเล็กน้อย ต้มพอเข้ากันไม่แยกชั้น เป็นอันใช้ได้ค่ะ
@@zomzaahome 🥰ขอบคุณครับ
@@abdulrahimpao2413 🙏ขอบคุณที่ติดตามชมค่ะ
ปีนี้ ทำตามสูตรเดิม นวดแป้งตามสูตรเหมือนเดิมแต่แป้งมันแห้งจังเลยค่ะ สามารถเติมน้ำเปล่าเพิ่มลงไปนวดต่อได้ไหมคะ
เป็นพวกน้ำเชื่อม หรือน้ำผึ้ง ดีกว่าค่ะ
ไม่มีสูตรให้เหรอคะว่าต้องตวงอะไรเท่าไหร่
คลิ๊กปุ่มสามเหลี่ยมใต้คลิป สูตรหรือรายละเอียดในยูทูป ทุกช่อง จะอยู่ตรงนั้นนะคะ
สอบถามหน่อยค่ะ อบแล้วไข่แดงด้านในแข็งค่ะ อยากได้นิ่มๆต้อวทำยังไงคะ
ตอนอบไข่แดง น้องอบหรือนึ่งคะ ใช้เวลานาไหม๊คะ
ถ้าอบนนานไข่แดงจะแห้งและแข็งได้ค่ะ
@@zomzaahome อบ 180 องศา 5 นาทีค่ะ
ถ้ามีพิมพ์100กรัม ต้องแบ่งแป่งและไส้เท่าไหร่คะ
แนะนะแป้ง 20-25 ที่เหลือเป็นไส้ รวมกันให้ได้100 กรัมจ้า
วิธีบ่มขนมทำอย่างไรคะ
แพ็คปกติเลยค่ะ
ถ้าขนาด 120 ,125 กรัมขายชิ้นละเท่าไหร่คะ
คำนวณต้นทุน แล้วคิดราคาขายดูได้เลยจ้า
น้ำด่างใส่เพื่ออะไรคะ
ไม่รู้เหมือนกันค่ะ แต่เรียนกับครูมาทุกครูก็ใช้น้ำด่างหมด ไม่ว่าครูไทย ครูจีน ครูเวียดนาม ลองหาในกูเกิ้ลดูนะคะ💕
แล้วถ้าใช้พิมพ์ ขนาด100กรัม กับ150 กรัม ต้องคำนวณ แป้งกับไส้ยังไงคะ ขอบคุณนะคะ🙏🙏🙏
100 กรัม แนะนำแป้ง 20-25 กรัมที่เหลือเป็นไส้ รวมกันให้ได้100 กรัมจ้า
ตอนใส่กล่องพักขนม 2-3 วัน ต้องแช่เย็นหรือไว้นอกตู้เย็นคะ?
ไว้นอกตู้เย็นได้ค่ะ
@@zomzaahome ขอบคุณมากค่าา
@@tianatt8602 🙏ขอบคุณที่ติดตามชมค่ะ💕
สูตรใช้ปริมาณเท่าไรคับ
คลิ๊กดูรายละเอียดใต้คลิปได้เลยค่ะ
อบเสร็จแล้ว เปลือกแป้งแข็งๆ กึ่งกรอบ เราต้มน้ำเชื่อมข้นไปหรือเปล่าคะ หรือว่าต้องรอบ่ม 2-3 วันแป้งถึงจะนุ่มคะ
ต้องรอบ่มจ้า
ขนมไหว้พระจันทร์แทบทุกสูตร หรือแม้แต่ที่ร้านทั่วไปขาย ก็ต้องบ่มจ้า เค้าจะนิ่มเองค่ะ
จุดเดือดของน้ำเชื่อม อยู่ที่ประมาณกี่องศาหรือคะ สูตรดีมากเลยค่ะ วันนี้ขนมนุ่มขึ้นแล้วค่ะ
จะทำใหม่กลัวจะทำน้ำเชื่อมได้ไม่เสถียรค่ะ😅
@@naowaratr.masjirapa7620 ขออภัยด้วยค่ะ ตอนทำไม่ได้วัดอุณหภูมิค่ะ😅
บ่มขนมไว้ 3 วัน แป้งนุ่มขึ้นแล้วค่ะ อร่อยมากๆเลย ขอบคุณมากๆนะคะคุณครู🙏
@@naowaratr.masjirapa7620 🙏ขอบคุณที่ติดตามชมค่ะ🥰
อบตามเวลาแล้วหน้าไม่เข้มเลยค่ะ ต้องทำยังไงคะ
ต้องรู้ใจเตาค่ะ ปรับเตา/ปรับถาด เลื่อนถาด. สรุปคือต้องรู้ใจเตา และรู้จักเตาที่เราใช้ค่ะ
ไม่ว่าขนมอะไรเราก็จะทำได้ตามต้องการ
ไม่รู้ว่าคุณใช้เตาแบบไหน เลยตอบให้แบบกว้างๆนะคะ สีอ่อน ไม่ปรับไฟก็เลื่อนถาดค่ะ
@@zomzaahome ใช้เตาอบไฟฟ้าแบบตั้งพื้นค่ะ ลองย้ายถาดไปชั้นบน ก้นขนมก็สีอ่อนไป
เลยปรับไฟแรงขึ้นและอบนานขึ้นอีกค่ะ ไม่ทราบว่าจะมีผลอะไรกับขนมมั๊ย ผิวขนมออกมาแข็ง เค้าจะนิ่มลงเองเมื่อพักไว้ 3 วัน ใช่ป่ะคะ
@@mamaejang2970 อาจจะมีผล เนื้อขนมอาจจะแห้งและแข็งขึ้นได้ ตอนเลื่อนถาด ต้องยืนเฝ้าเตาเอาแค่สีที่เราชอบค่ะ.ซึ่งไม่ควรนานเกินไปค่ะ
อีกประการคือน้ำเชื่อม ตอนที่ทำไม่แน่ใจว่าน้ำเชื่อสีอ่อนหรือเปล่า เพราะน้ำเชื่อมก็มีส่วนกับสีของขนมค่ะ
@@zomzaahome ขอบคุณมากค่ะ
@@mamaejang2970 🙏ขอบคุณที่ติดตามชมค่ะ
สูตรนี้ได้ประมาณกี่ลูกคะ
🥮ในสูตรที่ให้สามารถทำขนมไหว้พระจันทร์ได้ประมาณ 10 ลูกค่ะ(น้ำหนัก 120 กรัม). ในคลิปทำ 2 เท่าของสูตรจ้า
น้ำเขื่อมล่ะคะทำสูตรนึงใช้ได้กี่สูตรคะ
ใกล้วันไหว้พระจันทร์แล้ววันนี้จะเตรียมทำน้ำเชื่อมค่ะ ขอบคุณสูตรดีๆนะคะ
@@user-wl6yn4hh8d 3-4 สูตรค่ะ ของปีที่แล้ว(ตอนทำคลิป) ยังเก็บไว้อยู่ค่ะ น้ำเชื่อมยิ่งหมักข้ามปียิ่งนัวค่ะ ปีนี้พี่ส้มไม่ได้ทำค่ะ หาทุเรียนไม่ได้ เก็บไว้ทำปีหน้าอีก(=หมัก 2ปี+)
@@user-wl6yn4hh8d 🙏ขอบคุณที่ติดตามชมค่ะ💕
ไม่บอกเลยแต่บะอย่างต้องใช้ปริมาณกี่ช้อน
คลิ๊กดูสูตรใต้คลิปนะ