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看了这么多期老饭骨，这是我看的最认真的一期。其实很多北京的本地人都不爱吃卤煮了，我也从来没有奢望过有人在网上教人做卤煮。很感谢三叔帮助提问，火烧的做法还有煮制的时间，我前一秒还在想，三叔后一秒已经帮忙问出来了。专业的大厨很多基本操作都习以为常，他们的许多基本操作恰恰是我们不知道的。感谢三叔和老饭骨无私分享和专心讲解，功德无量！
我也觉得三叔有点神，想知道的，他下一秒就点出来了。
不是本地人不爱吃，是北京四九城已经没有正宗好吃的卤煮了，唉……
Vicky Lee 你说的对，没有那个味了
新街口老门框卤煮，西四东四南城的老店都开着，基本上家门口的店都还有啊
三叔是真的细心 不知道这算不算情商高
去年第一次到北京，抵達時已經晚上10點，在街頭看見有人賣滷煮，我以為跟台灣一樣就是賣滷味，進店淺嚐後略為驚人，因為這跟台灣滷味不一樣，北京的滷煮湯是可以喝的，不鹹，香菜辣椒搭配滷豬下水，味道真是絕了！佩服！
看到很多網友說三叔下一秒就把心中的問題問出來, 這說得好. 因爲三叔不藏私, 他深知行外人最不知道的關隘所在, 通過發問把大家都挑明了.感謝三叔, 您們都是真正的大師.
我是台灣人，滷煮火燒是我最喜歡的北京菜，每次去北京要去小腸陳解饞啊！
下次尝尝北京门框胡同的
推荐门框胡同卤煮+1。不过门框胡同卤煮人实在是太多了…
@@phil9935 也可以去分店
隔壁王爷 我每次回去都去新街口那家
謝謝兩位的推薦，等疫情消停，我一定回北京解饞
北京人，离家好几年，看到这卤煮，感觉百味杂陈，曾经那么容易的吃食味道，现在离得这么远。谢谢老饭骨大爷们，自己一定试做一次
我一北京人，在美国呆了7年了，这卤煮看着眼泪都流出来了
洛杉矶又不是没得卖
这卤煮看着我都想家了
什么时候回家看看吧
一边看一边流口水，看着就香
我也想回家吃了
老饭骨 想你们就看你们的视频！
Haoda Zhong 想念北京了😄
我在加拿大，把老饭骨每一道菜都做了一遍，两个月我胖了十五斤，跟老饭骨学做饭，我胖我愿意，lol
同加拿大，实在太懒，只能挑简单的酱牛肉和大盘鸡做一下，一次做一大锅，吃三天，剩下时间看老饭骨吃面条
同在🇨🇦
有在温哥华的吗？
这得多大家才能做这大的菜
@@ze1165 就三口之家lol
“老北京讲话不是嘿就是哈” 哈哈哈
三叔的相聲比鹵煮更地道~
我就喜欢这样的感觉，尤其杂烩下水，看着都流口水。我觉得这期的老饭骨特别接地气，同时也是最够味儿的。
看完这一碗卤煮真的直接哭了出来，我5年没回家了。我好想家，我好久没回去了
回吧，无论在哪，其实家不远
我出国后第一次回去是8年后，出了北京机场，当时就有一种爬在地上的冲动
能安處就是"家"
有时间回家看看吧
我不是北京的，但我喜欢豆汁儿、卤煮火烧、炒肝儿和麻豆腐等北京小吃，这次回国过年，去北京我可得都吃过来，但看了这视频，以后不叫事了，真心感谢。
看三叔这台词…、非常感谢你啊还省我点儿黄酒…、哈哈…、视黃酒如命的三叔那…、哈哈…👍👍👍
黃酒貴啊~
出门在外，忘不了的从来不是什么大菜，能久违吃到家乡的味道就足以激动落泪。😭
地方小吃的味道永远是离家在外人的记忆！
口水和眼泪一起流下来......
三叔 在 ， 这做菜的气氛都格外不一样，格外欢乐！！
小时候， 街上那种支白色棚子卖吃的，基本上摊子前面都有一个大锅，永远那一锅汤煮着卤煮。。。现在真怀念。。离家十好几年了。。。每次回国都得至少吃一回。。。现在学会了我自己做，谢了您老几位了。
真希望哪天能带着爸妈和洋媳妇回国吃一次老饭骨们做得菜
三叔的主持真D厲害，很多重點都引導出來了!
前排沙发！看得我好想回北京，可惜今年过年回不去了……馋的我口水横流
ShaoFeng Guo 我春节前三天回去的，什么也没吃到，这可恶的疫情😭
老饭骨的视频基本都是看三遍起步，每次看订阅人数都使劲往上涨，看来大家都认可三位大师的真东西真本事
一整集都还好，淋辣椒油的时候口水出来了
就算吃不着卤煮，听着三叔这一口乡音也算舒服了
我不用滷煮了，這相聲夠我配一碗飯了。
这菜看着就非常下饭
这才是家乡的味道，听着老哥儿几个絮叨，隔着屏幕都能感觉到香气扑鼻！赞！
没用到花雕，看把三叔给乐的。。。😁😂
哈哈哈哈哈
味太大 花雕劲不够
豆汁儿、卤煮、炸酱面，都是特别喜欢的北京小吃，每次去北京都要过把瘾。感谢三位老饭骨的无私分享！
吃的时候碗里再点上一勺韭菜花更地道。
剛吃飽看這滷煮又餓了~~
看得真感动，没有吃过卤煮火烧，有机会一定吃一回这个著名小吃，相信不负众望。希望三叔早些归队
我是个上海人，这集却是我看的最馋的
看着就想吃家乡的味道，颜色看着就漂亮。
看着真香呀。地道北京人就好这口儿。听着地道北京口音。看老北京的吃食。浓浓的家乡味儿。
真诱人啊，我这不爱吃内脏的人都想来一碗。
感谢你们一生都奉献给了食客们
满满的回忆，各种的乡愁，一切的一切都哽咽在喉，想家了！
被口水呛到好几次 太想卤煮了
做为土生土长的北京人 我在澳洲生活快10年了 看了您的视频 想家了
先赞后看好习惯，前排就座
三位大佬的普通话就满满的卤煮味儿
大厨们太可爱了！ 香香的哈哈哈
卤煮承载了很多旧时回忆，想起爷爷，想起一家人去磨坊食府吃一顿北京人眼里的可口饭菜...现在在多伦多豆腐脑炒肝儿都能吃到，唯独没有做卤煮的店。也好，出了北京再也不吃卤煮，是怕吃不到曾经的味道……
卤煮都上了，期待炒肝~
我只爱杏仁豆腐😏
喜欢麻豆腐
爆肚得来一个吧
炒肝。 是真吃不惯哈哈
@@zee1645 炒肝酸比较多
每次去北京都想著要去吃滷煮，但每次都沒吃上，就在這裡解饞了，謝謝老飯骨，尤其是三叔的畫龍點睛
大爺我來支持您了
发扬老北京的光荣传统，爱老北京的你们，在传承老北京的传统文化饮食，接地气
太棒了！怀念在北京的日子……
博大精深的飲食文化，不錯不錯
恨不得手机屏幕就是蓝胖子的“任意门”........
thank you guys very much, nice vidoes
这才是舌尖上的中国
我觉得像我这种不吃内脏的，改成五花肉加猪蹄，甚至羊肉，也绝对很美味。大肠其实还行，但是肺和心我是真的吃不了。
舌尖上的相声
Luman Liu 心肺可以不放，少了肠就没有卤煮味了
Luman Liu 你这真奇怪 要说干净。心脏跟肌肉没什么区别 肠子是最恶心的
大肠的那个香味是大便的味道？
讲道理做的真不错，非常有食欲
真厲害豬下水整治得很可口加上餅看來真好吃
Jimmy Jean 不用看，是真的好吃，上次我在北方吃过一次忘不了这味道
@@毕梓峰 下水去腥羶和滷汁兒入味如果有沒做到的部份等到吃了才知道吃了怪味的比吃到蒼蠅還膩味兒看起來很好吃是要看到過程才知道在外面你只是看到結果能吃了好吃算你運氣在這裡是告訴大家怎樣做到就一定好吃
很喜欢卤煮 每次去北京都要吃一次解解馋 现在可以学着自己做了 非常感谢！
已经想吃卤煮很久很久了！ 哇 馋死我了！
打小就爱吃这口儿，自己也时常试着做，有您这视频就能做的更地道啦，谢谢您。
看着是真想家啊
好味！多謝你們慷慨付出🌹🌹🌹🌹
太喜欢这口儿了 好想回家了
豆汁儿、卤煮、炸酱面，都是特别喜欢的北京小吃，每次去北京都要过把瘾。
卤煮火烧，馋死了😋
感觉下一期可以来羊杂
牛雜也好吃
下雪的冬天，嘬着卤煮，这纷飞的季节，让人无法拒绝...
南方人看的好想吃啊呜呜呜呜
北京欢迎你，
其实没那么好吃😋，没有南方的卤肥肠，干煸肥肠香
@@xingmingyin8536 还真是的，北京甚至整个北方的味道比较粗糙，不如南方的细致。
在北方吃过，那是真的好吃
@@wppax9313 它是有一定的地域情况和人文背景在里面的。 早年间可没有暖气空调，北方的冬天冷的吐口水落地就变冰渣子。 那时候的人御寒全靠棉袄和食物。在码头口岸讨生活的力气人每天运动量很大，卤煮就应运而生，首先他便宜，内脏下水这些东西当年都很便宜，有身份的人不吃这个，这东西几文钱一碗，刚好街头讨生活的人都吃得起。 再一个这东西热量大，油脂厚。加上死面饼这一碗下去能给人提供足够的热量和油脂去抵御寒冷。所以这东西还真是适合在北方发展。而南方相对来说没有这么恶劣的气候环境，所以人们自然也就不太爱吃这种高热量高油脂的食物。
关注了 特别爱吃便宜坊的鸭子 好吃！棒！老饭骨们加油！我也爱做菜 偷偷从您们这儿学点儿~
我也喜欢便宜坊的烤鸭
能不能做腌笃鲜？上海人，好想家
上海老咸肉，新鲜五花肉均切立方块（1.5公分最好，避免出水后缩水变形）分别入凉水锅加高度白酒碎姜块出水（煮沸几分钟后温水冲洗干净沥水备用）新鲜竹笋切菱形块入沸水加盐和酒煮开去苦涩味沥水备用。另起锅入高汤（见老饭骨开水白菜视频里有高汤制作步骤）加入上述食材，大火烧开，小火微炖30分钟后调味即可。盐不要再放，咸肉已够味了。腌（沪产咸肉）笃（长三角带方言指春笋尖）鲜（新鲜猪五花肉）
哇，我浙江人也想吃腌笃鲜了！应季啊现在
北京人跟国外上学，每次看老饭骨的视频都想家
赐教糖火烧啊！对着屏幕里的卤煮火烧直流哈喇子
看得我口水流了一桌子。。太香了！！！！不行得去吃烤大肠凑活凑活解解馋。。。过了年就能回家了。。
我噻，可找到组织了！买肺头去！
作为一个卤煮炒肝麻豆腐炖吊子的爱好者 我表示我受不了了
卤煮火锅，温暖全世界🤩
手里的窝窝头突然不香了
一块钱四个！
有窝头吃就挺好的啦，人在外想吃窝头都得自己弄，没蒸锅只能烤个饼子
@@unclem9583 窝窝头！一块钱四个！嘿嘿！
b站的朋友
你别说，我几年没吃过窝头了，尤其是高粱面的，更多年头没吃了！！
喜欢魏大厨，性格开朗，热闹，识趣~长相说话都像极了司里一个老北京老处长~
四川人：我们用二荆条香而不辣北京人：我们不用二荆条不用太辣了
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
这对口台词棒极了！比饭还香，够味儿！
三叔可以当演员了，绝对拿奥斯卡小金人
太喜欢您几位的节目了，口音听着舒服，看做菜过瘾
还是推荐您几位多教一些家庭小炒来的实在。。。虽然我也很想念卤煮但身在海外缺这缺那的光看解不了馋啊，近几期的节目个人觉得您这有些脱离所谓的精湛的小厨艺这个范畴了，说的有点多还请您几位多多包涵
看到大爷, 二伯, 三叔的視頻, 馬上點讚, 訂閱, 開小鈴鐺. 地道的中國菜也能在家做, 真是太棒了.
看得饞死我這臺灣人了…
想太多了，未必适合台湾人口味，我上次去北京吃的炒肝就非常不爱吃，
@@ly7859 我是很喜歡嘗試各種食物的人哈哈。炒肝的口味大概是如何？
@@kitchhiker 北京本地人喜欢早餐吃豆汁加焦圈加一碗炒肝，豆汁发酵过的，评价两极，喜欢的人可以喝两碗，加上焦圈，不喜欢的人一口就吐，我反正是一口就丢了，炒肝就是内脏加香料煮熟，然后勾芡，一言难尽啊，我还是喜欢广东的肠粉，闽南的花生汤加个鸡蛋
@@kitchhiker 黏黏糊糊的，勾重芡，可以尝试下，喜欢不喜欢是个人感受了。
@@ly7859 炒肝是什麼啊
雖然沒吃過，但看著好棒啊！我還想知道炒肝兒是個啥樣的。老飯骨的大師們能給開開眼嗎？謝謝！
那有什麼南方人吃不慣的，桌上若有這道菜，我至少吃它半盤，看著真饞啊
其实说南方人吃不惯，主要是蒜重。
YONG GE 屁，南方人可不怕蒜，嫌弃的是豆酱和内脏
要真提起北京吃食里南方人吃不惯的那绝对是豆汁儿了哈哈哈哈哈。第一次喝没忍住直接吐了😂，老实说很多北京人都喝不了。不过后来不知道怎么的就喜欢上了，每回去北京就惦记着来一套豆汁儿焦圈啥的。想着快哭了555
三叔家厨房真热闹，看老饭骨视频不仅学做菜还能缓解心理压力，😊
我待在家裡作死看這個😂
我也馋死了，买不到肺头啊。
没吃过卤煮，但是从小家乡小吃几乎都有卤味，豆花沙茶面什么的都得加卤汁和卤味。看完这个视频，饿的不行了。肚子是饱的，心是饿的。
豬肺還真沒吃過
要先前置處理 不然超腥的 處理時間最好一天 隔天在料理
最好别放，过去穷，我觉得不放也照样香
這廚房氣氛好溫馨啊!
没有鲜的大肠可以用冰冻的大肠代替不 不敢用冰冻的尝试 怕邻居说我在家炖💩
用淀粉、盐巴多洗几水，刚做过一次卤肥肠，好吃。卤完了切了用尖椒爆炒，很香。
去年出国前才吃了一次卤煮，觉得好好吃。可惜一直在南方以前没吃过现在也吃不到了。每年夏天都回国，今年想回去解馋也没戏了！
哭了
为啥？为啥？为啥啊？
@@typhooonn 在海外的北京人看这个很容易看哭
就爱这口儿！想起小时候北京路边摊了，一碗卤煮！一瓶小二！
媽我還是進不了前三名...
前十名也不错
二叔不愧是二叔。提問解釋句句都在點兒上。
看的我直流口水 眼泪汪汪
看到卤煮快看哭了，还记得上高中的时候，学校门口就有家卤煮店，6块多一碗，满满的回忆
虽非北京人，但每次去都得前门胡同里找一家吃，二嘚子一个，香！现在常年国外没机会去北京了，看着都馋！谢谢师傅们的文化传播！给各位师傅们拜个早年，祝老饭骨开年大吉，为祖国传统文化广传尽心尽力！
学习了，这道菜一般家里不会做，烙饼，炸豆腐，加洗和煮大肠等几种内脏，这个太费工了。 但是对开卤煮店的人来说，看这个太有帮助了。
三叔上回家吃饭栏目了。赞👍
看了这么多期老饭骨，这是我看的最认真的一期。其实很多北京的本地人都不爱吃卤煮了，我也从来没有奢望过有人在网上教人做卤煮。很感谢三叔帮助提问，火烧的做法还有煮制的时间，我前一秒还在想，三叔后一秒已经帮忙问出来了。专业的大厨很多基本操作都习以为常，他们的许多基本操作恰恰是我们不知道的。感谢三叔和老饭骨无私分享和专心讲解，功德无量！
我也觉得三叔有点神，想知道的，他下一秒就点出来了。
不是本地人不爱吃，是北京四九城已经没有正宗好吃的卤煮了，唉……
Vicky Lee 你说的对，没有那个味了
新街口老门框卤煮，西四东四南城的老店都开着，基本上家门口的店都还有啊
三叔是真的细心 不知道这算不算情商高
去年第一次到北京，抵達時已經晚上10點，在街頭看見有人賣滷煮，我以為跟台灣一樣就是賣滷味，進店淺嚐後略為驚人，因為這跟台灣滷味不一樣，北京的滷煮湯是可以喝的，不鹹，香菜辣椒搭配滷豬下水，味道真是絕了！佩服！
看到很多網友說三叔下一秒就把心中的問題問出來, 這說得好.
因爲三叔不藏私, 他深知行外人最不知道的關隘所在, 通過發問把大家都挑明了.
感謝三叔, 您們都是真正的大師.
我是台灣人，滷煮火燒是我最喜歡的北京菜，每次去北京要去小腸陳解饞啊！
下次尝尝北京门框胡同的
推荐门框胡同卤煮+1。不过门框胡同卤煮人实在是太多了…
@@phil9935 也可以去分店
隔壁王爷 我每次回去都去新街口那家
謝謝兩位的推薦，等疫情消停，我一定回北京解饞
北京人，离家好几年，看到这卤煮，感觉百味杂陈，曾经那么容易的吃食味道，现在离得这么远。谢谢老饭骨大爷们，自己一定试做一次
我一北京人，在美国呆了7年了，这卤煮看着眼泪都流出来了
洛杉矶又不是没得卖
这卤煮看着我都想家了
什么时候回家看看吧
一边看一边流口水，看着就香
我也想回家吃了
老饭骨 想你们就看你们的视频！
Haoda Zhong 想念北京了😄
我在加拿大，把老饭骨每一道菜都做了一遍，两个月我胖了十五斤，跟老饭骨学做饭，我胖我愿意，lol
同加拿大，实在太懒，只能挑简单的酱牛肉和大盘鸡做一下，一次做一大锅，吃三天，剩下时间看老饭骨吃面条
同在🇨🇦
有在温哥华的吗？
这得多大家才能做这大的菜
@@ze1165 就三口之家lol
“老北京讲话不是嘿就是哈” 哈哈哈
三叔的相聲比鹵煮更地道~
我就喜欢这样的感觉，尤其杂烩下水，看着都流口水。我觉得这期的老饭骨特别接地气，同时也是最够味儿的。
看完这一碗卤煮真的直接哭了出来，我5年没回家了。我好想家，我好久没回去了
回吧，无论在哪，其实家不远
我出国后第一次回去是8年后，出了北京机场，当时就有一种爬在地上的冲动
能安處就是"家"
有时间回家看看吧
我不是北京的，但我喜欢豆汁儿、卤煮火烧、炒肝儿和麻豆腐等北京小吃，这次回国过年，去北京我可得都吃过来，但看了这视频，以后不叫事了，真心感谢。
看三叔这台词…、非常感谢你啊还省我点儿黄酒…、哈哈…、视黃酒如命的三叔那…、哈哈…👍👍👍
黃酒貴啊~
出门在外，忘不了的从来不是什么大菜，能久违吃到家乡的味道就足以激动落泪。😭
地方小吃的味道永远是离家在外人的记忆！
口水和眼泪一起流下来......
三叔 在 ， 这做菜的气氛都格外不一样，格外欢乐！！
小时候， 街上那种支白色棚子卖吃的，基本上摊子前面都有一个大锅，永远那一锅汤煮着卤煮。。。现在真怀念。。离家十好几年了。。。每次回国都得至少吃一回。。。现在学会了我自己做，谢了您老几位了。
真希望哪天能带着爸妈和洋媳妇回国吃一次老饭骨们做得菜
三叔的主持真D厲害，很多重點都引導出來了!
前排沙发！看得我好想回北京，可惜今年过年回不去了……馋的我口水横流
ShaoFeng Guo 我春节前三天回去的，什么也没吃到，这可恶的疫情😭
老饭骨的视频基本都是看三遍起步，每次看订阅人数都使劲往上涨，看来大家都认可三位大师的真东西真本事
一整集都还好，淋辣椒油的时候口水出来了
就算吃不着卤煮，听着三叔这一口乡音也算舒服了
我不用滷煮了，這相聲夠我配一碗飯了。
这菜看着就非常下饭
这才是家乡的味道，听着老哥儿几个絮叨，隔着屏幕都能感觉到香气扑鼻！赞！
没用到花雕，看把三叔给乐的。。。😁😂
哈哈哈哈哈
味太大 花雕劲不够
豆汁儿、卤煮、炸酱面，都是特别喜欢的北京小吃，每次去北京都要过把瘾。感谢三位老饭骨的无私分享！
吃的时候碗里再点上一勺韭菜花更地道。
剛吃飽看這滷煮又餓了~~
看得真感动，没有吃过卤煮火烧，有机会一定吃一回这个著名小吃，相信不负众望。希望三叔早些归队
我是个上海人，这集却是我看的最馋的
看着就想吃家乡的味道，颜色看着就漂亮。
看着真香呀。地道北京人就好这口儿。听着地道北京口音。看老北京的吃食。浓浓的家乡味儿。
真诱人啊，我这不爱吃内脏的人都想来一碗。
感谢你们一生都奉献给了食客们
满满的回忆，各种的乡愁，一切的一切都哽咽在喉，想家了！
被口水呛到好几次 太想卤煮了
做为土生土长的北京人 我在澳洲生活快10年了 看了您的视频 想家了
先赞后看好习惯，前排就座
三位大佬的普通话就满满的卤煮味儿
大厨们太可爱了！ 香香的哈哈哈
卤煮承载了很多旧时回忆，想起爷爷，想起一家人去磨坊食府吃一顿北京人眼里的可口饭菜...现在在多伦多豆腐脑炒肝儿都能吃到，唯独没有做卤煮的店。也好，出了北京再也不吃卤煮，是怕吃不到曾经的味道……
卤煮都上了，期待炒肝~
我只爱杏仁豆腐😏
喜欢麻豆腐
爆肚得来一个吧
炒肝。 是真吃不惯哈哈
@@zee1645 炒肝酸比较多
每次去北京都想著要去吃滷煮，但每次都沒吃上，就在這裡解饞了，謝謝老飯骨，尤其是三叔的畫龍點睛
大爺我來支持您了
发扬老北京的光荣传统，爱老北京的你们，在传承老北京的传统文化饮食，接地气
太棒了！怀念在北京的日子……
博大精深的飲食文化，不錯不錯
恨不得手机屏幕就是蓝胖子的“任意门”........
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这才是舌尖上的中国
我觉得像我这种不吃内脏的，改成五花肉加猪蹄，甚至羊肉，也绝对很美味。大肠其实还行，但是肺和心我是真的吃不了。
舌尖上的相声
Luman Liu 心肺可以不放，少了肠就没有卤煮味了
Luman Liu 你这真奇怪 要说干净。心脏跟肌肉没什么区别 肠子是最恶心的
大肠的那个香味是大便的味道？
讲道理做的真不错，非常有食欲
真厲害
豬下水整治得很可口
加上餅看來真好吃
Jimmy Jean 不用看，是真的好吃，上次我在北方吃过一次忘不了这味道
@@毕梓峰 下水去腥羶和滷汁兒入味如果有沒做到的部份等到吃了才知道
吃了怪味的比吃到蒼蠅還膩味兒
看起來很好吃是要看到過程才知道
在外面你只是看到結果
能吃了好吃算你運氣
在這裡是告訴大家
怎樣做到就一定好吃
很喜欢卤煮 每次去北京都要吃一次解解馋 现在可以学着自己做了 非常感谢！
已经想吃卤煮很久很久了！ 哇 馋死我了！
打小就爱吃这口儿，自己也时常试着做，有您这视频就能做的更地道啦，谢谢您。
看着是真想家啊
好味！多謝你們慷慨付出🌹🌹🌹🌹
太喜欢这口儿了 好想回家了
豆汁儿、卤煮、炸酱面，都是特别喜欢的北京小吃，每次去北京都要过把瘾。
卤煮火烧，馋死了😋
感觉下一期可以来羊杂
牛雜也好吃
下雪的冬天，嘬着卤煮，这纷飞的季节，让人无法拒绝...
南方人看的好想吃啊呜呜呜呜
北京欢迎你，
其实没那么好吃😋，没有南方的卤肥肠，干煸肥肠香
@@xingmingyin8536 还真是的，北京甚至整个北方的味道比较粗糙，不如南方的细致。
在北方吃过，那是真的好吃
@@wppax9313 它是有一定的地域情况和人文背景在里面的。 早年间可没有暖气空调，北方的冬天冷的吐口水落地就变冰渣子。 那时候的人御寒全靠棉袄和食物。在码头口岸讨生活的力气人每天运动量很大，卤煮就应运而生，首先他便宜，内脏下水这些东西当年都很便宜，有身份的人不吃这个，这东西几文钱一碗，刚好街头讨生活的人都吃得起。 再一个这东西热量大，油脂厚。加上死面饼这一碗下去能给人提供足够的热量和油脂去抵御寒冷。所以这东西还真是适合在北方发展。
而南方相对来说没有这么恶劣的气候环境，所以人们自然也就不太爱吃这种高热量高油脂的食物。
关注了 特别爱吃便宜坊的鸭子 好吃！棒！老饭骨们加油！我也爱做菜 偷偷从您们这儿学点儿~
我也喜欢便宜坊的烤鸭
能不能做腌笃鲜？上海人，好想家
上海老咸肉，新鲜五花肉均切立方块（1.5公分最好，避免出水后缩水变形）分别入凉水锅加高度白酒碎姜块出水（煮沸几分钟后温水冲洗干净沥水备用）新鲜竹笋切菱形块入沸水加盐和酒煮开去苦涩味沥水备用。另起锅入高汤（见老饭骨开水白菜视频里有高汤制作步骤）加入上述食材，大火烧开，小火微炖30分钟后调味即可。盐不要再放，咸肉已够味了。腌（沪产咸肉）笃（长三角带方言指春笋尖）鲜（新鲜猪五花肉）
哇，我浙江人也想吃腌笃鲜了！应季啊现在
北京人跟国外上学，每次看老饭骨的视频都想家
赐教糖火烧啊！对着屏幕里的卤煮火烧直流哈喇子
看得我口水流了一桌子。。太香了！！！！不行得去吃烤大肠凑活凑活解解馋。。。过了年就能回家了。。
我噻，可找到组织了！买肺头去！
作为一个卤煮炒肝麻豆腐炖吊子的爱好者 我表示我受不了了
卤煮火锅，温暖全世界🤩
手里的窝窝头突然不香了
一块钱四个！
有窝头吃就挺好的啦，人在外想吃窝头都得自己弄，没蒸锅只能烤个饼子
@@unclem9583 窝窝头！一块钱四个！嘿嘿！
b站的朋友
你别说，我几年没吃过窝头了，尤其是高粱面的，更多年头没吃了！！
喜欢魏大厨，性格开朗，热闹，识趣~长相说话都像极了司里一个老北京老处长~
四川人：我们用二荆条香而不辣
北京人：我们不用二荆条不用太辣了
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
这对口台词棒极了！比饭还香，够味儿！
三叔可以当演员了，绝对拿奥斯卡小金人
太喜欢您几位的节目了，口音听着舒服，看做菜过瘾
还是推荐您几位多教一些家庭小炒来的实在。。。虽然我也很想念卤煮但身在海外缺这缺那的光看解不了馋啊，近几期的节目个人觉得您这有些脱离所谓的精湛的小厨艺这个范畴了，说的有点多还请您几位多多包涵
看到大爷, 二伯, 三叔的視頻, 馬上點讚, 訂閱, 開小鈴鐺. 地道的中國菜也能在家做, 真是太棒了.
看得饞死我這臺灣人了…
想太多了，未必适合台湾人口味，我上次去北京吃的炒肝就非常不爱吃，
@@ly7859 我是很喜歡嘗試各種食物的人哈哈。炒肝的口味大概是如何？
@@kitchhiker 北京本地人喜欢早餐吃豆汁加焦圈加一碗炒肝，豆汁发酵过的，评价两极，喜欢的人可以喝两碗，加上焦圈，不喜欢的人一口就吐，我反正是一口就丢了，炒肝就是内脏加香料煮熟，然后勾芡，一言难尽啊，我还是喜欢广东的肠粉，闽南的花生汤加个鸡蛋
@@kitchhiker 黏黏糊糊的，勾重芡，可以尝试下，喜欢不喜欢是个人感受了。
@@ly7859 炒肝是什麼啊
雖然沒吃過，但看著好棒啊！我還想知道炒肝兒是個啥樣的。老飯骨的大師們能給開開眼嗎？謝謝！
那有什麼南方人吃不慣的，桌上若有這道菜，我至少吃它半盤，看著真饞啊
其实说南方人吃不惯，主要是蒜重。
YONG GE 屁，南方人可不怕蒜，嫌弃的是豆酱和内脏
要真提起北京吃食里南方人吃不惯的那绝对是豆汁儿了哈哈哈哈哈。第一次喝没忍住直接吐了😂，老实说很多北京人都喝不了。不过后来不知道怎么的就喜欢上了，每回去北京就惦记着来一套豆汁儿焦圈啥的。想着快哭了555
三叔家厨房真热闹，看老饭骨视频不仅学做菜还能缓解心理压力，😊
我待在家裡作死看這個😂
我也馋死了，买不到肺头啊。
没吃过卤煮，但是从小家乡小吃几乎都有卤味，豆花沙茶面什么的都得加卤汁和卤味。
看完这个视频，饿的不行了。肚子是饱的，心是饿的。
豬肺還真沒吃過
要先前置處理 不然超腥的 處理時間最好一天 隔天在料理
最好别放，过去穷，我觉得不放也照样香
這廚房氣氛好溫馨啊!
没有鲜的大肠可以用冰冻的大肠代替不 不敢用冰冻的尝试 怕邻居说我在家炖💩
用淀粉、盐巴多洗几水，刚做过一次卤肥肠，好吃。卤完了切了用尖椒爆炒，很香。
去年出国前才吃了一次卤煮，觉得好好吃。可惜一直在南方以前没吃过现在也吃不到了。每年夏天都回国，今年想回去解馋也没戏了！
哭了
为啥？为啥？为啥啊？
@@typhooonn 在海外的北京人看这个很容易看哭
就爱这口儿！想起小时候北京路边摊了，一碗卤煮！一瓶小二！
媽我還是進不了前三名...
前十名也不错
二叔不愧是二叔。提問解釋句句都在點兒上。
看的我直流口水 眼泪汪汪
看到卤煮快看哭了，还记得上高中的时候，学校门口就有家卤煮店，6块多一碗，满满的回忆
虽非北京人，但每次去都得前门胡同里找一家吃，二嘚子一个，香！现在常年国外没机会去北京了，看着都馋！谢谢师傅们的文化传播！给各位师傅们拜个早年，祝老饭骨开年大吉，为祖国传统文化广传尽心尽力！
学习了，这道菜一般家里不会做，烙饼，炸豆腐，加洗和煮大肠等几种内脏，这个太费工了。 但是对开卤煮店的人来说，看这个太有帮助了。
三叔上回家吃饭栏目了。赞👍