病みつきになります！【ピリ辛もつ鍋】の作り方 牛もつ鍋はこの味付けに決まり！
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ส.ค. 2024
- モツの旨味と甘辛い味が本当に病みつきになります！
今回、牛の大腸を使用していますが、小腸がおすすめです。
また、下茹でして臭みをとった豚もつや豚バラでも美味しく作れますので、
是非試し下さい。
【材料】（私の家では２人でなくなる量）
通常約２〜３人前
牛生モツ（小腸か大腸）３５０ｇ
キャベツ 4分の１ 約２１０ｇ
もやし １袋
ニラ １束
長ネギ １本
豆腐 半丁
ニンニク ２片
ごま
糸唐辛子
鍋のスープ
水 280㎖
醤油 80㎖
みりん 40㎖
酒 40㎖
砂糖 32ｇ
コチュジャン 20ｇ
ごま油小さじ半分
本だし 小さじ半分
味の素 ３振り
※酒は料理酒ではなく日本酒（清酒）、みりんはみりん風ではなく本みりんを使って下さい。
料理がグッと美味しくなります！
▼チャプター
00:00 オープニング
00:46 材料紹介
01:28 下ごしらえ
06:33 鍋のスープの作り方
07:21 完成〜盛り付け
【動画で使用している個人的におすすめの道具や調味料】
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最近お気に入りの人気の包丁（楽天）
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料理上手になるためにの道具
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料理人設楽の料理道場（和食調理師）
高校を卒業後日本料理（和食）の修行を始める
当時はまだ、ネットや、TH-camなどがなく、技は【見て盗め】と言われた時代で技術を習得するのは、かなりの時間を要しました。
もちろん優しい先輩ばかりではないので、なかなか教えてもらえない事もありました。
先輩や調理長に教わる以外に参考になるの本だけでした。
しかし、料理の専門書は高価なので安月給の私はなかなか買うことができません
ですから休日には１日中、立ち読みをして必死に内容を暗記しようとしました
本屋から出てメモを取って、また本屋に戻って本を読むというようなこともしていました。
そして長年の夢が叶い2009年の春に独立開業してオーナーシェフとなりました。
一生懸命に働き頑張ってお店を軌道に乗せたのですが、
2021年にコロナの影響により閉店を決意しました。
現在は動画で料理の作り方を
出来るだけ多くの人に伝えたいと思い動画の配信を続けながら
次なる目標に向けて準備をしています。
人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！
是非チャンネル登録して下さいね
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![[Japanese hot pot recipe]How to make motsunabe and how to prepare](http://i.ytimg.com/vi/uE0vX4ptNPQ/mqdefault.jpg)
もやしは油炒めが好きで買います。
水に浸けて保存するは知りません
でした。いい事聞いた🎉
コメントありがとうございます！
もやしって直ぐにダメになるのですが、水につけて冷蔵保存が良いです。（野菜室ではなく普通の冷蔵室に）
天才的。鍋全部独り占めしそう！！ 意外に材料少ないんですねえ！！これなら余り物と、モツだけでなんとかなりそうです！！
お正月で、ちょうど和食づくしだつたので！！
もつ料理はじめて作るのでワクワク。さっそく作ります！
コメントありがとうございます！
材料はキノコや玉ねぎなどいろいろ入れても美味しいとおもいます。
今回は、これだけは使って欲しいという材料で作りました。
実は、私の地元にあった人気店の味を再現した物です。
（現在は閉店しました）
それが、食べたくてレシピ化しました。
そのお店では豆腐は入っていませんでした
非常によくやった😊❤😊
ありがとうございます！
長ネギは買ってすぐ使わない時は
一本づつラップで巻いて冷蔵庫の
野菜室に入れて置きます。
買った時 先の緑のところがパリパリ
で新鮮だったら緑の所だけ切って
油炒めにしたりします。
麺類の薬味などで根に近い白い部分を
少しだけ切る時は切り落とした根の
所を捨てずに長ネギの切り口にぺたっと
着けてラップで巻いておくと切り口が
乾いたり切り口から伸びたりしないで
とっておけます。
コメントありがとうございます！
貴重な情報ありがとうございます！
和食が今現状ですが、海外の観光客から流行られ韓国でも日本ブームなのに、よく分からない。タイトルから考え直さなきゃ見る気しません😅
もう少し日本語を学んでからコメントしてください。😢
梨泰院か天安門の亡霊の方でしょうか？
貴重なご意見ありがとうございます