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糖醋汁：糖110g、盐2g、米醋50g、水157g、老抽2g、水淀粉168g、葱姜蒜适量鱼香汁：绵白糖42g、米醋30g、黄酒15g、酱油23g、胡椒粉少许、水50g、豆瓣酱35g、泡椒15g、葱姜蒜适量
下了多少明油没说啊哈哈
@@florentxing8936 😂看上去是一勺，看着给就是了
谢谢啊大兄弟！不用回放记笔记了😂
@@HinaHeather 哈哈，我开了个备忘录，准备把一些配方记下来
感谢课代表哈哈
二伯不仅厨艺精湛，讲的也是通俗易懂，更难得的是每次说话的时候一定要看看大爷，眼神、语气都透露着尊重。身怀绝技，不忘长幼有序，大格局者。膜拜！
謝謝小友！
二伯精干的厨艺，毫无保留的饮食文化传承，为人师表的人格魅力。佩服！
老饭骨不但教做好吃好看的菜，还通过菜这个载体传授食材的处理方法和烹饪的技艺。像干粉托湿粉，大甜大酸，活汁死汁，这些技法不但能用在糖醋带鱼上，还能用在其它菜上。糖醋汁的标准量化，体现了老饭骨在传承道路上的探索和创新精神。二伯做的＂七仙女下凡＂真漂亮。谢谢老饭骨！
我听到老饭骨说：我们好好做饭，总是觉得下一句是：你们好好做人
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
我们好好改造
两位国宴级大厨 一点不藏私 令人钦佩
真是干货。把真东西都教出来了。非常感谢老饭骨!
活汁死汁 第一次听说！谢谢二老
能不能请大爷和二伯详细讲一下勾芡，各种芡的水淀粉的浓度之类的，以前还见别人捏起来沉淀的水淀粉进行勾芡
同需求
沒問題，之後會越講越細的！
二伯的万用糖醋汁，学起来😃养颜美容的粥，收藏。大爷，二伯是无穷无尽的宝藏🙏谢谢魏师傅🙏
二伯掌勺，大爷是一通商业互吹呀。。😂😂，两位大师后面的总结太重要啦，精华所在!👍👍👍
剪輯、講解功力更上一層樓，對學做菜的初學者來說很親切
我把广告看完了，以示对大师们的感谢和尊敬！
@@LaoFanGu 不敢当！
感谢量化！为了小饭骨们，还得做笔记，真是操碎了心！哈哈！
二伯讲的太细了，受益匪浅！
去世的奶奶做的糖醋鱼是我童年的最爱。终于有机会学起来做给我爸妈和女儿吃了。
自己终于找到一处可以和老饭骨半斤八两的地方了，那就是我们的字写的那是一样的帅啊
哈哈哈
後面小彩蛋學起來，討好女性友人沒毛病👌謝謝大爺、二伯，小魏
@@ericlao1935 台灣人怎麼了？你別丟大陸人的臉才是真的，幾歲啊小朋友
@@dino770412 別理他 這種沒邏輯直接來引戰的一般都是故意要惹起矛盾的。
@@ericlao1935 差不多得了，反串黑4000+
@@jianmao2343 楼市都是明眼人，这人操作太低级
@@ericlao1935 1450反串的吧
若有機會一嚐老飯骨大廚們的精湛手藝，真不枉此生了！
最後這個甜品，太棒了
二伯的快乐油太有意思了，吓得我赶紧喝了一口快乐水。
哈哈哈哈哈哈
别的做菜节目都是按照菜谱多少克取等量配料。只有这个节目是量一下随缘取的配料是多少克。。
没错！如果要点击率这点不改进肯定影响收视率
因为他们比写菜谱的人权威一些吧
@@吉川優成-o5h 改进？口味本来就是主观的东西没有统一标准，他们又是顶级水平不按照他们平时取的来量什么？让国宴厨师按照你的菜谱还是营销号的量来取么
@@吉川優成-o5h 改进？人家做一辈子饭的感觉，今天给你量出来，这都是宝藏好么。。
多谢大爷和二伯的解说，做糖醋汁是一种艺术。
这个汁和西方的酱汁有异曲同工之妙 都用的油脂乳化后来形成那种特殊的口感 只不过西方更重用黄油
太棒了，隔着屏幕都觉得香。有了大师的指点，在家也能做出饭店的味儿了
大愛傳統糖醋汁，謝謝二伯量化傳承。
多謝小友支持！
@@ericlao1935 不至於不至於
@@ericlao1935 这是做菜频道，别拱火
@@ericlao1935 你也够无聊的，台湾也是中华料理，也可以有糖醋啊
@@ericlao1935 大家好好做中国菜，不拱火。
看老饭骨的频道真的非常过瘾！希望老饭骨也可以介绍一些少油的健康食物
二伯好像推了盆油進去😂😂
漂亮是真漂亮，吃不下去是真吃不下去
这汁稍有点粘稠啦
这油是真没少放
@Austin Hwang 你应该说清楚是那种意面的酱汁，大部分的一面酱汁不是你介绍这样的。西餐除了以mayonnaise为基础调料的酱汁不觉得其他的都使用很多调和油
@Austin Hwang pesto大多是用来蘸酱的，而且你也反复重点强调使用的是“橄榄油”，那和影片里使用的油在健康程度上是有很大区别的。这也是意大利餐，作为地中海健康饮食被推崇的原因之一。中餐确实很多菜肴都重油重味，味道也确实不错，希望老饭骨们在专研美味的同时也能兼顾健康。
醪糟蛋太好吃了，已经实验成功，感谢大爷二伯❤
哈哈，好像越来越喜欢老饭骨的视频了，希望越来越好，，也祝您们身体健康，要照顾好身体丫，
为什么成为大师？ 师德感人心悦诚服 👍 !!!
我觉得以后上菜的时候打光别打的这么厉害，颜色有点变了。又学了一道菜😄
穷人要解馋, 全靠油和盐😅😅 二伯快把一锅油搁进去了
有沒有沖油沖少一點的糖醋阿 這油幾乎平常夠炒好幾道菜啦
最喜欢的菜，二伯辛苦
非常感谢大爷二伯！太棒了
吱吱叫的松鼠鱼，想象中就超诱人
又学到一个新的，糖醋排骨成功，下次试试二伯的糖醋汁~~
这期信息量惊人，看打油像二伯胡乱鼓捣，但反而是学到了救汁儿的技巧。
最后加油进去推就是乳化？吧。遇醋的油好像mayonnaise那样乳化
请问水定粉是什么比例形成168克？即糸水多少克？粉多少克？
做一道菜有这么多小技巧，大师不说的话看多久都不知道，谢谢分享！
二伯最后说，牛奶做羹。 有机会展示一下，我们学习一下吧。
大爷，二伯下回能把刀工的部分展示的详细点吗😂。刀工不好真的狠影响味道啊😂
这玩意儿可教不出来，掉俩手指头就会了😗
那些点了dislike 的人，厨艺是什么神仙水平？请您露两手让我们学习学习😂
他们是鱼
米婆婆我的最爱，好想空口吃冰镇的醪糟
感谢二老，下次我自己试试糖醋里脊
快乐油笑死我了
这汁水就一个字：棒！ 二伯糖醋汁儿+姜葱蒜干辣椒=宫保鸡丁； 二伯糖醋汁儿+泡辣椒、泡姜+姜葱蒜干辣椒=鱼香
嘿！活學活用
学到了，活油，自己做的死油终于找到原因了
这期好讲究，技术级别高👍👍
真的感谢老饭骨的叔叔大爷们教我们这些小饭桶～～
最后的甜品学到了，补补！太棒！
大爷，能不能做些少油少糖健康的的菜
小豆沫我做了两回了。很好吃。
注意到二伯提到芡的稀稠很重要，请问平时调水淀粉的稀稠一般是什么样子？
笑嘻嘻的看着你們。松鼠魚會唧唧叫😂😂😂😂😂
谢谢大爷二伯，做得精细，讲的精细！
好久没见隋师傅了
他有自己的抖音好，之前每天都分享一个菜
標準型糖醋汁 讚！
原來糖醋熱量這麼高阿，看老飯骨長知識。
看着真是诱人😍
08:56 “熬啊，熬啊，熬成了阿香婆啊” 能听懂这句话的都得35+了吧哈哈
没 33的也记得 哈哈哈哈
我只记得小时候电视上经常播这个广告，但是都忘了这个阿香婆是什么了，好像是芝麻糊？
@@YTang-mw2bk 阿香婆香辣牛肉酱！！ 啊啊啊 超好吃 完了 我现在满脑子都是那个味道😂
@@woaying 记串了😂
@@YTang-mw2bk “熬啊熬啊”是阿香婆八珍香辣酱的广告词，南方黑芝麻糊的广告是小朋友听“黑芝麻糊唉”叫卖声的那个。
都是干货，又推油又冒泡的还有快乐油，太硬了，这老二位，哈哈😄
话说牙签是不是用开水烫一下更好呢
两个字：真棒
看得我口水都流出来了
Aiyayay 那为啥不做糖醋里脊呢？
求问糖醋口的菜可以用代糖换掉糖吗？如果不能吃糖，又想过过嘴瘾的话。
估计不太行，自己少加吧。
我买的米醋是白色的。 一样吗？ 我看视频里的是黑色的。 😅 或者可以这里改用镇江香醋吗？
個人感覺米醋和烏醋香味是不一樣的🤔
是不是之前有一集用basamico醋做的带鱼卷
看似简单，但完全不简单，仔细看手法，且练呢！
今天这两道菜 吃了离糖尿病就不远了
秘方就是那三勺热油吧？都能跟法国菜的酱汁比油了
我的晚饭已经在炖着了不过我马上出门买鱼！😂不穿秋裤是什么啦！！都开春了哈哈哈哈哈
哈哈哈，魚好吃嗎
@@LaoFanGu 谢谢回复！做出来非常的清爽美味，米饭都不够抢了，而且外观也很有品格，我拿出了珍藏的椭圆大盘子来盛😂不过我的邻居们怨声载道：她又又又又做糖醋味的菜了哈哈哈哈。
大师就是大师，牛🐮👏👏
,我想松鼠魚我很久了，去餐廳買了，一條魚，合一些 甜酸汁。
口水直流啊！最愛吃糖醋魚了
大爷，二伯，宫保汁儿可以量化不？
哈哈哈，下次試試看
这技术真的是厉害！
说得没错，旗帜鲜明地反对加番茄酱对糖醋汁
这么点汁放了三勺儿油就为了亮芡，健康全无，希望改进。谢谢！
呈现最原汁原味的传统菜也有本身的好处。只是现在生活水平提高了，以前一年一回的菜现在成了家常菜。
传统就这做法。饭店点油有好几种作用， 保持温度； 从成菜到桌上需要时间，避免菜水分蒸发发干；增加口感 等自己家做不想加这么多油，不加就是。
这可真是大师技法
好开心，终于有克数了
大爷二伯能教我们做酱大骨不~~
一直调不好糖醋汁，周末用这个试试
我这种手艺，做龙利鱼块就好了。这汁好多油啊。
怎么可能让我的笔惊艳 🍗🥩🍖🦴🌭🍗🥩🍖🦴🌭⛷🏂🥉🏅
谢谢二伯的糖醋汁😋😍
看的流口水
太良心了。我最不爱吃加番茄酱的中餐，无番茄酱版的太爱了！👍
真才实学
学会了大火推油~
太油啦！好吃不怕糖尿病嗎？
干货分享👍
我很早前学糖醋汁的时候，老师说过，大糖里面一点醋就可以了，甜不够的时候衬不出味道
那么问题来了，哪里才能吃到吱吱叫的松鼠鱼呢？太馋了
最爱糖醋，二伯万岁！
先赞一个，另外想说配乐还是用传统的吧
好懷念大爺.....
请问用白醋是一样的份量吗？
糖醋汁：糖110g、盐2g、米醋50g、水157g、老抽2g、水淀粉168g、葱姜蒜适量
鱼香汁：绵白糖42g、米醋30g、黄酒15g、酱油23g、胡椒粉少许、水50g、豆瓣酱35g、泡椒15g、葱姜蒜适量
下了多少明油没说啊哈哈
@@florentxing8936 😂看上去是一勺，看着给就是了
谢谢啊大兄弟！不用回放记笔记了😂
@@HinaHeather 哈哈，我开了个备忘录，准备把一些配方记下来
感谢课代表哈哈
二伯不仅厨艺精湛，讲的也是通俗易懂，更难得的是每次说话的时候一定要看看大爷，眼神、语气都透露着尊重。身怀绝技，不忘长幼有序，大格局者。膜拜！
謝謝小友！
二伯精干的厨艺，毫无保留的饮食文化传承，为人师表的人格魅力。佩服！
老饭骨不但教做好吃好看的菜，还通过菜这个载体传授食材的处理方法和烹饪的技艺。像干粉托湿粉，大甜大酸，活汁死汁，这些技法不但能用在糖醋带鱼上，还能用在其它菜上。糖醋汁的标准量化，体现了老饭骨在传承道路上的探索和创新精神。二伯做的＂七仙女下凡＂真漂亮。谢谢老饭骨！
我听到老饭骨说：我们好好做饭，总是觉得下一句是：你们好好做人
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
我们好好改造
两位国宴级大厨 一点不藏私 令人钦佩
真是干货。
把真东西都教出来了。
非常感谢老饭骨!
活汁死汁 第一次听说！谢谢二老
能不能请大爷和二伯详细讲一下勾芡，各种芡的水淀粉的浓度之类的，以前还见别人捏起来沉淀的水淀粉进行勾芡
同需求
沒問題，之後會越講越細的！
二伯的万用糖醋汁，学起来😃养颜美容的粥，收藏。大爷，二伯是无穷无尽的宝藏🙏谢谢魏师傅🙏
二伯掌勺，大爷是一通商业互吹呀。。😂😂，两位大师后面的总结太重要啦，精华所在!👍👍👍
剪輯、講解功力更上一層樓，對學做菜的初學者來說很親切
我把广告看完了，以示对大师们的感谢和尊敬！
謝謝小友！
@@LaoFanGu 不敢当！
感谢量化！为了小饭骨们，还得做笔记，真是操碎了心！哈哈！
二伯讲的太细了，受益匪浅！
去世的奶奶做的糖醋鱼是我童年的最爱。终于有机会学起来做给我爸妈和女儿吃了。
自己终于找到一处可以和老饭骨半斤八两的地方了，那就是我们的字写的那是一样的帅啊
哈哈哈
後面小彩蛋學起來，討好女性友人
沒毛病👌謝謝大爺、二伯，小魏
@@ericlao1935 台灣人怎麼了？你別丟大陸人的臉才是真的，幾歲啊小朋友
@@dino770412 別理他 這種沒邏輯直接來引戰的一般都是故意要惹起矛盾的。
@@ericlao1935 差不多得了，反串黑4000+
@@jianmao2343 楼市都是明眼人，这人操作太低级
@@ericlao1935 1450反串的吧
若有機會一嚐老飯骨大廚們的精湛手藝，真不枉此生了！
最後這個甜品，太棒了
二伯的快乐油太有意思了，吓得我赶紧喝了一口快乐水。
哈哈哈
哈哈哈哈哈哈
别的做菜节目都是按照菜谱多少克取等量配料。
只有这个节目是量一下随缘取的配料是多少克。。
没错！如果要点击率这点不改进肯定影响收视率
因为他们比写菜谱的人权威一些吧
@@吉川優成-o5h 改进？口味本来就是主观的东西没有统一标准，他们又是顶级水平不按照他们平时取的来量什么？让国宴厨师按照你的菜谱还是营销号的量来取么
@@吉川優成-o5h 改进？人家做一辈子饭的感觉，今天给你量出来，这都是宝藏好么。。
多谢大爷和二伯的解说，做糖醋汁是一种艺术。
这个汁和西方的酱汁有异曲同工之妙 都用的油脂乳化后来形成那种特殊的口感 只不过西方更重用黄油
太棒了，隔着屏幕都觉得香。有了大师的指点，在家也能做出饭店的味儿了
大愛傳統糖醋汁，謝謝二伯量化傳承。
多謝小友支持！
@@ericlao1935 不至於不至於
@@ericlao1935 这是做菜频道，别拱火
@@ericlao1935 你也够无聊的，台湾也是中华料理，也可以有糖醋啊
@@ericlao1935 大家好好做中国菜，不拱火。
看老饭骨的频道真的非常过瘾！希望老饭骨也可以介绍一些少油的健康食物
二伯好像推了盆油進去😂😂
漂亮是真漂亮，吃不下去是真吃不下去
这汁稍有点粘稠啦
这油是真没少放
@Austin Hwang 你应该说清楚是那种意面的酱汁，大部分的一面酱汁不是你介绍这样的。西餐除了以mayonnaise为基础调料的酱汁不觉得其他的都使用很多调和油
@Austin Hwang pesto大多是用来蘸酱的，而且你也反复重点强调使用的是“橄榄油”，那和影片里使用的油在健康程度上是有很大区别的。这也是意大利餐，作为地中海健康饮食被推崇的原因之一。中餐确实很多菜肴都重油重味，味道也确实不错，希望老饭骨们在专研美味的同时也能兼顾健康。
醪糟蛋太好吃了，已经实验成功，感谢大爷二伯❤
哈哈，好像越来越喜欢老饭骨的视频了，希望越来越好，，也祝您们身体健康，要照顾好身体丫，
为什么成为大师？ 师德感人心悦诚服 👍 !!!
我觉得以后上菜的时候打光别打的这么厉害，颜色有点变了。又学了一道菜😄
穷人要解馋, 全靠油和盐😅😅 二伯快把一锅油搁进去了
有沒有沖油沖少一點的糖醋阿 這油幾乎平常夠炒好幾道菜啦
最喜欢的菜，二伯辛苦
非常感谢大爷二伯！太棒了
吱吱叫的松鼠鱼，想象中就超诱人
又学到一个新的，糖醋排骨成功，下次试试二伯的糖醋汁~~
这期信息量惊人，看打油像二伯胡乱鼓捣，但反而是学到了救汁儿的技巧。
最后加油进去推就是乳化？吧。遇醋的油好像mayonnaise那样乳化
请问水定粉是什么比例形成168克？即糸水多少克？粉多少克？
做一道菜有这么多小技巧，大师不说的话看多久都不知道，谢谢分享！
二伯最后说，牛奶做羹。 有机会展示一下，我们学习一下吧。
大爷，二伯下回能把刀工的部分展示的详细点吗😂。刀工不好真的狠影响味道啊😂
这玩意儿可教不出来，掉俩手指头就会了😗
那些点了dislike 的人，厨艺是什么神仙水平？请您露两手让我们学习学习😂
他们是鱼
米婆婆我的最爱，好想空口吃冰镇的醪糟
感谢二老，下次我自己试试糖醋里脊
快乐油笑死我了
这汁水就一个字：棒！ 二伯糖醋汁儿+姜葱蒜干辣椒=宫保鸡丁； 二伯糖醋汁儿+泡辣椒、泡姜+姜葱蒜干辣椒=鱼香
嘿！活學活用
学到了，活油，自己做的死油终于找到原因了
这期好讲究，技术级别高👍👍
真的感谢老饭骨的叔叔大爷们教我们这些小饭桶～～
最后的甜品学到了，补补！太棒！
大爷，能不能做些少油少糖健康的的菜
小豆沫我做了两回了。很好吃。
注意到二伯提到芡的稀稠很重要，请问平时调水淀粉的稀稠一般是什么样子？
笑嘻嘻的看着你們。
松鼠魚會唧唧叫😂😂😂😂😂
谢谢大爷二伯，做得精细，讲的精细！
好久没见隋师傅了
他有自己的抖音好，之前每天都分享一个菜
標準型糖醋汁 讚！
原來糖醋熱量這麼高阿，看老飯骨長知識。
看着真是诱人😍
08:56 “熬啊，熬啊，熬成了阿香婆啊” 能听懂这句话的都得35+了吧哈哈
没 33的也记得 哈哈哈哈
我只记得小时候电视上经常播这个广告，但是都忘了这个阿香婆是什么了，好像是芝麻糊？
@@YTang-mw2bk 阿香婆香辣牛肉酱！！ 啊啊啊 超好吃 完了 我现在满脑子都是那个味道😂
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@@YTang-mw2bk “熬啊熬啊”是阿香婆八珍香辣酱的广告词，南方黑芝麻糊的广告是小朋友听“黑芝麻糊唉”叫卖声的那个。
都是干货，又推油又冒泡的还有快乐油，太硬了，这老二位，哈哈😄
话说牙签是不是用开水烫一下更好呢
两个字：真棒
看得我口水都流出来了
Aiyayay 那为啥不做糖醋里脊呢？
求问糖醋口的菜可以用代糖换掉糖吗？如果不能吃糖，又想过过嘴瘾的话。
估计不太行，自己少加吧。
我买的米醋是白色的。 一样吗？ 我看视频里的是黑色的。 😅 或者可以这里改用镇江香醋吗？
個人感覺米醋和烏醋香味是不一樣的🤔
是不是之前有一集用basamico醋做的带鱼卷
看似简单，但完全不简单，仔细看手法，且练呢！
今天这两道菜 吃了离糖尿病就不远了
秘方就是那三勺热油吧？都能跟法国菜的酱汁比油了
我的晚饭已经在炖着了不过我马上出门买鱼！😂
不穿秋裤是什么啦！！都开春了哈哈哈哈哈
哈哈哈，魚好吃嗎
@@LaoFanGu 谢谢回复！做出来非常的清爽美味，米饭都不够抢了，而且外观也很有品格，我拿出了珍藏的椭圆大盘子来盛😂不过我的邻居们怨声载道：她又又又又做糖醋味的菜了哈哈哈哈。
大师就是大师，牛🐮👏👏
,我想松鼠魚我很久了，去餐廳買了，一條魚，合一些 甜酸汁。
口水直流啊！最愛吃糖醋魚了
大爷，二伯，宫保汁儿可以量化不？
哈哈哈，下次試試看
这技术真的是厉害！
说得没错，旗帜鲜明地反对加番茄酱对糖醋汁
这么点汁放了三勺儿油就为了亮芡，健康全无，希望改进。谢谢！
呈现最原汁原味的传统菜也有本身的好处。只是现在生活水平提高了，以前一年一回的菜现在成了家常菜。
传统就这做法。
饭店点油有好几种作用， 保持温度； 从成菜到桌上需要时间，避免菜水分蒸发发干；增加口感 等
自己家做不想加这么多油，不加就是。
这可真是大师技法
好开心，终于有克数了
大爷二伯能教我们做酱大骨不~~
一直调不好糖醋汁，周末用这个试试
我这种手艺，做龙利鱼块就好了。这汁好多油啊。
怎么可能让我的笔惊艳 🍗🥩🍖🦴🌭🍗🥩🍖🦴🌭⛷🏂🥉🏅
谢谢二伯的糖醋汁😋😍
看的流口水
太良心了。我最不爱吃加番茄酱的中餐，无番茄酱版的太爱了！👍
真才实学
学会了大火推油~
太油啦！好吃不怕糖尿病嗎？
干货分享👍
我很早前学糖醋汁的时候，老师说过，大糖里面一点醋就可以了，甜不够的时候衬不出味道
那么问题来了，哪里才能吃到吱吱叫的松鼠鱼呢？太馋了
最爱糖醋，二伯万岁！
先赞一个，另外想说配乐还是用传统的吧
好懷念大爺.....
请问用白醋是一样的份量吗？