흑임자시루떡 & 개피떡(바람떡) | 2024 신규과목 떡제조기능사 실기 (꿀팁방출) 더 보기=》

폰트:온글잎 의청수 다경체
점수가 높은곳에 ☆표시
위생복과 위생모 앞치마는 깨끗하게 바르게
입는다 (앞치마 끈처리) ☆☆☆
칠판에 오늘의 시험과목이 붙으면 빠르게 시험에 맞는 필요한 도구만 작업대 위에 올린다
위생복검사와 함께 주의 사항을 듣는다☆☆☆
듣는 동안 도구 배치 ,동선 , 행주, 면보 장갑 등등 필요도구 위치를 생각해둔다
2시간동안 시험이 시작된다.
침착하게 떨지말고 차근차근 진행해나간다
~흑임자시루떡/개피떡~
(우선 손먼저 씻고, 시루를 올린다)☆
☆찹쌀가루400g만 빼고 모두 계량한다.
1.멥쌀가루300g을 작업. 2.흑임자을 일어 수분빼고 타지않게 볶는다(한 김시켜야 잘 빠진다)
3. 절구에 소금넣고 흑임자를 곱게 갈아 2등분 해둔다
4. 찹쌀가루를 400g 소금/수분잡기/체/설탕넣기 순으로 진행한다
5. 찜기에 흑임자/쌀가루/흑임자 순으로 안친다
6. 팥앙금을 15g씩 12개로 분할한다
7. 기름바른 비닐위에 떡반죽을올려 치대고 밀대로 밀어 앙금을 넣고 원형틀5로 성형한다
완성접시에 올려 참기름 바르고 개피떡 완성~
8. 다쩌진 흑임자시루떡을 두 번 뒤집어 완성~☆
작업중 중간중간에 작업대를 청소하고
흑임자를 이를후 개수대청소 개피떡에 묻지 ☆
안도록 주의한다.
☆소금/ 설탕/ 잊지 않도록~~~ 화이팅!~

[@nana-gz1lg]

스텐 접시 크기가 25센치 짜리입니까?
어디 제품인지 어디서 구매하는지 궁금합니다~

[@Kkkumi-cw3uv]

몇초에 나오는 스텐 접시 크기 물어보시는걸까요?? 영상에서 사용한 스텐 접시는 다이소에서 구매했어요~