[24년 신규과제] 떡제조기능사 실기 합격 레시피 - '흑임자시루떡' 만들기

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[@정온유-r1o]

볶아젔는지 확인방벙 깨를몆알 손으로 비벼봐서 부서지면 볶아진것 안부서지면 덜 볶아진것

[@SUJINKWON-v3n]

떡 찔때 불 세기는 얼마나 세게 해야되나요? 몇분정도 쪄야하나요?

[@jihyeonbang]

모든 떡을 찔 때에는 가장 센 불로 쪄야 합니다. 켜떡은 찌기 가장 어려운 떡으로
(찹쌀의 성질상 수증기(열)를 받으면 축 늘어지므로 수증기가 올라오지 못할 정도로 축늘어지게 되면 윗부분이 안쪄질수도 있습니다)
최소 20분 이상 쪄 주어야 합니다.

[@wildflower2241]

흑임자는 체에 내리지 않나요
어느 영상에서는 체에 내리라고 되어있던데 안 내려도 되는거죠.

[@김정란-k4m]

흑임자떡 시루옆에 행주로 쌓았는데도 안익었고 5분간격으로 멸어봤어요 그래도 김이 올라오지 않아요
어떻게 해야 하나요

[@wildflower2241]

쌀가루에 물주기 2T한 후 찜기에 30분 쪘는데 떡이 좀 늘어지고 찜뜰에 가장자리가 붙어나와 떡 모양이 제대로 안나옵니다
물주기가 많이 된 건지 아니면 너무 오래쪄서 떡이 늘어진 것인지요.
켜떡이고 찹쌀떡이라 좀 어려운것 같아요.
뭐가 문제였을까요?

[@jihyeonbang]

30분이면 너무 오래쪘네요
쌀가루 400g이기 때문에 15-20분 찌면 충분합니다.

[@미자손-z7c]

고소한 흑임자떡 맛있겠지만, 흑임자 고물을 만드는것이 어렵겠네요 ㅋ

[@jihyeonbang]

생각보다 잘 안갈리므로
1.충분히 볶아주어야 하고
2.절구를 준비할 때에는 주름 많은 절구를 준비해서
흑임자를 갈 때 절구주름에 비벼가며 갈아주어야 잘 갈립니다.

[@강은경-i3f]

이론접수는. 어디서

[@제비-w7x]

흑임자찰떡은 몇분정도 찌는지요?

[@jihyeonbang]

20분 찝니다

[@제비-w7x]

답변 감사합니다