【料理人歴50年】すっぽんの捌き方【閲覧注意】
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ก.พ. 2022
- すっぽん食ったことあるか？
何のクセもなくて、うんまいんだぞ。
食べたらまじ一生忘れられねぇから。
人生で一回は俺のすっぽん食っとけ。
目次
1:12 頭に針を刺す（注意３）
2:26 首を切り落とす（注意３）
4:08 切り落とした首の顎を落とす（注意３）
4:44 首を切り落とした状態の体に包丁を入れる（注意２）
8:46 足、胴体、甲羅、首、それぞれに捌かれたすっぽん（注意１）
17:26 首を茹でる（注意１）
18:06 首の皮をむく（注意１）
33:40 茹でた生首を切る（注意１）
グロテスクな表現を注意レベル１，２，３で表現してます。
個人的な基準なので、目次を確認したうえでご覧ください。
動画の最後まですっぽんの生首が何度も映ります。
苦手な方は注意してご視聴ください。
季節料理 こぶし
〒048-2404 北海道余市郡仁木町砥の川１８３
goo.gl/maps/dJK9qcEkhZ4KRcEM8
昼営業 11時～15時
夜営業 予約制
※昼でも用事で出かけていることがあるので、事前に電話連絡頂けるとスムーズにご案内出来ます。
#すっぽん
#スッポン
#料理
※すっぽんはお店のメニューにあります。予約必須となっておりますので、すっぽんを希望の方は予約の電話をお願いいたします。※値段（時価）1万5千円~
撮影・編集 地元の若者
![[55 Years of Chef Experience] Handling a Surf Clams to Make Sushi!](http://i.ytimg.com/vi/VcCksb_VrWU/mqdefault.jpg)
![[ไฮไลต์] แบดมินตันหญิง "เมย์ รัชนก" ไทย vs เบลเยี่ยม รอบแบ่งกลุ่ม | โอลิมปิก 2024](http://i.ytimg.com/vi/qfMROCoiKMY/mqdefault.jpg)
昔、すっぽんフルコース食べたことあるけど、裏ではこんなに手の込んだ仕込みをしていたとは、初めて知りました！！今一度味わいたくなりました！
捌き方もすごかったですが、会話が聞いてて本当に楽しくて、暖かい気持ちになれました！感謝！
すっぽん捌いてんのに、まな板とか調理場が綺麗なとこすごい😳
毎度楽しい動画ありがとうございます。スッポンの捌き初めて見ました。まさに神回動画ですね。
Quem é crueldade, sadico com animais, tem um grande potencial para fazer com humanos.
なんでも捌けるの凄い！しかもスムーズで、見てて気持ちいいわ
テレビ取材！！楽しみです。忙しくなりすぎて体調崩さぬようにです。
スッポン食べてみたいなー
テレビ取材びっくりしました🤣✨
TH-camみて電話くれる方やお店に来てくれる方が増えているので、本当忙しくなりそうです😅
すっぽんとても美味しかったです😎✨ by地元の若者
この後志方面でスッポンできる
料理人は大変貴重ですよ！😌🎵
久々に本気で感動しました。
板さんが、まな板に生きたスッポン置いただけで、食材なんだよなぁと思える。そしてささっと捌いてしまっているうちに、美味しそう食べてみたいと思う。これが、職人さんなんだな。
板さんすげ〜わ。
仁木町にこんな素晴らしい職人さんがいたなんて嬉しいわ。
作業する場所道具など光らせる所は光らせる、調理以前の拘りを持っているのが凄いと思います、当たり前にしている事だと思いますが今の時代一番大事な事だと思います、技術も大事ですが、その１つ１つがお客様への拘り気配り、思いだと勉強させてもらいました。
相変わらず手際の良さ！職人よーーー流石です！
板さんが女将さんと作業してるの好きだけど、若者とビール飲んでるとこ一番好き！
ワタシも料理人ですが、仕事よく
知ってる！勉強になります。
相変わらずの職人芸…ワザも喋りも！
職人よぉ〜！
温まりそうで美味しそうな鍋ですね、命をいただくからこそ全てを無駄にしない、正に職人の鑑。
お命頂戴して余すとこなく調理して
楽しい話術と素早い職人技、ひろこちゃんとの掛け合い、ケイゴリアンとの会話の間
全てが楽しく今回も楽しめました。
フルコース編楽しみです🎵
楽しんで頂いてありがとうございます✨
板さんのトーク本当に面白くていつも笑っちゃいます🤣
フルコース編お楽しみに😆 by地元の若者
待ってましたー！
職人よー！
こぶしの板さん…。この人、本物だよ…。
踊るように作業を進めてる…。
ちらっと映っていたけど、サッポロのクラシックラガー、美味しいですよね。親類に時々北海道行く人がいて、
そのたびにお土産で飲んでます。また北海道行きたいなあ。
若い頃の修行の賜物ですね。久しぶりの食材でも調理できるところが凄いと思います。
メチャクチャやけどな笑
😂 7:22
次回も楽しみー❤️
板さん何でも捌けて凄い
板さんカッコいい！いつか食べてみたい
お母さんいつまでも笑顔でお元気に
口調に反してめちゃくちゃ手際が良いし綺麗
今回も面白かったー！
やっぱ最高です！今一推し！
楽しんでいただきありがとうございます✨
皆さんから嬉しくなるコメントたくさん頂いて感謝感激です😆✨ by地元の若者
何でも捌けて本当にすごい！
本物の職人だ！！
3:05 アルコールで割った
この手早さと的確さと調理場の清潔さ、地味に凄いよね。
バカじゃすっぽん捌けないという事は感じた
人柄がとても好きです 料理もトークも一流ですね
地元の若者の経験値がどんどん増えて羨ましい。
すっぽんの出汁とかめっちゃうまいですよね。
聞き手の孫力がすごい
待ってました！！
息子３歳が 『職人よーーーーーっ』って叫んでいます！笑
ありがとうございます!!
子供たちに職人よぉ！って真似してもらいたいねーって板さんとずっと話ししてたのでとても嬉しいです😆✨ by地元の若者
@@kobushi.itasan お返事ありがとう御座います^ - ^
これからも楽しみにしております！
職人よーーーーーーっ！笑
手際が綺麗で見てて飽きないな
ずっと温かくてちょっと泣いた
すっかり気に入られたお友達w
3：30からビール片手に華麗な腕をみせる職人よ！！
もうほんと最高のチャンネルです。
あまりにも忙しくならなきゃいいですが笑笑
これからもいっぱい動画待ってます。
すっかり気に入られましたね🤣✨
ありがとうございます!!
適度に忙しくなってくれれば良いのですが、板さんと女将さんの二人ですからね😅
これからもマイペースに動画投稿していきます😌 by地元の若者
すっぽん屋じゃないのに、すっぽん得意なんですね！
さすが！職人よぉぉぉぉぉ！
なんでもできるんですねぇ😆
板さんのヘカアット楽しみにしてます！😁
いつか捌くかもしれないので勉強になりました。
命に感謝、すっぽんも美味しく食べられて成仏しています
動画を拝見して是非お店に行きたい!!!と思ったら北海道‼!静岡から遠いけど、いつか行ってみたい。
この昭和のドラマや映画じゃないと聞けない話し方がたまらない。かつての日本人の話し言葉大好きです。
それなー？まじエモい
めちゃくちゃ行きたくなった。楽しそう。
スッポンの捌きは、事細かくしており感動しました。
1:57〜
「あたりめぇさ…！」
がかっこよすぎてリピっちまう
スッポンひっくり返して可愛いでしょ？は謎の勢いがあって笑ってしまいました
確かに残酷に見えるが
手際の良さが凄い
サッポロにラガーに缶ビールのセンスも最高
とても饒舌で元気な方で好きだわw
長生きして欲しいですね
激しく同意
こういう人大好き
いや、テレビ？すげーって思ったけどすでに余市で注目されてるってラジオとかで上がってるからいつか来るとはおもってた！(笑)
板さんやっぱりすげー！カッチョいいーケイゴリアンも👍
ありがとうございます!!
板さんスーパーに行ったりしたら話しかけられることも出てきたらしいです😳✨
本当に有名になって嬉しいです😌
僕も含めていただきありがとうございます🤣✨ by地元の若者
スッポン食べた事無いから、余計に食べたくなりました🤤
به شما توصیه میکنم غذاهای ایرانی را امتحان کنید، چون این چیزها در برابر غذاهای ایرانی، فقط آشغال و حال به هم زن حساب میشوند.
この調理場、包丁、捌き方…本当に流石一流と感じる動画でした。素晴らしい。全て綺麗に調理してる。そして全てを食べる。本当大事。たまたま観たけどマジで食べに行きたい。
Àa
そうかぁ
❤❤❤❤ mở một by nụ
お母さんの子慣れてる感好きです笑
女将さんいつもニコニコ優しそうなのにスッポンの解体に全く動じない猟奇的なとこすき笑笑
Siap
命の大切さ、と感謝を感じますね、
お見事！丸鍋いいなぁ食べたい…。ちなみに捌く音が大好きで私には極上のasmr☆
あっと言う間の40分！
見事な職人技！
足を切ってパーとかチョキとかするのサイコすぎてwww
見応えあり聞き応えありそしてやっぱり美味そうこれからも期待してまーす🙋♂️
さりげなく女将さん褒める大将そして横顔がそっくり
夫婦の理想😌
俺の爺羆鹿撃ち猟師でした
血抜きは仕留めた場所である程度するけど
命を守いただく以上気持ち悪いとは思わなかった
売り物になりにくい内蔵や乳房脂肪などが我が家のご馳走でした🤤
スッポンのお刺身！食べてみたいですね。現場の楽しい雰囲気がすごく伝わってきます。
すっぽんってお刺身で食べれるんだとびっくりしました😳
良かったです!!いつもこんな雰囲気で板さんには楽しまさせてもらってます😌✨ by地元の若者
なんか馴染みのある話し方だなぁと思ったら、
北海道余市なのね。
ボクも北海道出身なので懐かしさを感じた。
If you think this is brutal, I guess you don’t know how other animals are processed in slaughterhouses.
For example, did you know that cows get hanged upside down and get their throat slit so that they die from blood loss?
すっぽんの模様かわいい！
スッポンの刺身食ってみたい！
お見事ですね!!食べたいし飲みたいです!!
大将好きすぎる
北海道へ行った事無いですが、こんな気作な大将が居るこのお店に行ってみたいなぁ〜
手際も良いしトークも楽しくて素晴らしいです‼️
スッポンてこんなに美味しそうなんだ、、たべてみたいな
Mr.perfect+話術！、かっけーっす!!
ふと無意識に概要欄開いたらちゃんと
お店じゃん
北海道じゃん
イケるじゃん！
お見事！な捌き。無駄のない包丁使いは芸術的。
大将と女将のほのぼのした感じの会話好き😊
爺さん婆さんが元気でほっこりする
You are very good at what you do..how long did it take you to get yr knife skills.
北海道に住んでる祖父母思い出して泣きそうになった
訛り具合好き
板さん粋でかっこいいなぁ
女将さんもかわいいし仲睦まじくて癒されました
日本人の料理人に感謝しかありません。海外でご飯食べて本当におもいました。（特におとなり国で）
食材を余すと来なく美味しく食べるように調理して頂ける技術、味付けから盛り付けと器。
素晴らしい包丁、温かく食べれる鍋、その他もろもろ🎉日本に生まれて本当によかったです。
伝授していって下さい😊
ここのおじい様も、おばあ様もずっと長生きして欲しい
職人技だわ～～～
なんでもできるんですね。
北海道ではスッポンは食べないと思うのですがすごい！
捌いてるところだけさっと
観ようと思ったけど
会話が面白すぎて
最後まで観ちゃいました🤣
すげぇ、タオルを噛まして首を切るのはよく見るけど、このパターンは初めてだわ
スゲェや！食べたくなってきたぜ。
凄い動画を見た。捌きの早さと正確性、更に細い腸を柳刃で割る。凄い包丁技術！奥様との掛け合いが熟練の漫才コンビ。この人達が作る料理は旨いに決まってる！
こういうおっちゃん好きだわーw
板さんの優しそうだけど何処か掴めない雰囲気好きです！
最初すっぽんをめっちゃ転がしていたからもう締めてあるのかなと勘違いしちゃいました笑
親父さん面白いし、女将さん可愛いし、こんな店近くにあったら絶対通うわ～😆
この夫婦の感じが調理師として羨ましい😢
شما این آشغال را غذا میدانید؟
技術も話術も天下一品
女将さんとの関係性が本当に小気味よくていつも楽しく拝見しています。
追い回しのお姉さん！って言ってもさりげなく気遣ってる板さんの優しさに温かくなりました。
都会の若いの（？知らんけど）が来てこうやって長い時間コミュニケーションとって
共に過ごして魂の仕事を一から十までクローズアップしてくれている事が凄く嬉しいんだろうな
いつも以上に張り切って調子乗っているんだろうけれど人の良さが滲み出てるよね
だから雑な作業に見える部分が所々あっても全然嫌味にならない
この板さんの本質が良く分かると言う意味でも良い作品
普段はおちゃらけないで真剣に向き合ってるのが
身に染み付いた手際の良さから想像出来ます
無くならないでほしい
日本の料理人
お酒飲めないけど楽しめる
値段じゃない食の良さかな
いやー行ってみたいけど
北海道は遠いなぁ
コロナ収まったら行きますね
ご健在でいてほしいな
素晴らしい手際だ。
グロくて見れるか心配だったけど、手際良すぎて食材としてみれました。
板さん素晴らしいです!此れが北海道の田舎料理です!!素晴らしいです。!!!板さん大好きです!!!
なんか女将さんの話し方がすっごく懐かしいなぁ〜って思って聞いてたら、余市のお店だったんですね。
北海道の故郷のばあちゃん思い出してしまった。
正に職人技！
スッポンが刺身で食えるとは驚きです。
本当何でもできるんですね。食のスペシャリスト‼️よっ職人‼️
本当に何でも出来ちゃうんですよ😳✨
僕もまだまだ板さんの底を知らないのでこれからも楽しみです🤣 by地元の若者
地元の近くだから今度行ってみよう！！
べらんめぇ口調なのに女将さんに対してなんだかんだ言って優しくて素敵ですね！
재료손질에 놀라고 주방 깨끗함에 더욱더 놀라울 따름이네여 👍👍👍
久々の職人よ〜に感激 次回も楽しみ😊
テレビはいつ頃放送ですか？
ありがとうございます!!
テレビ放送は金曜日になりそうです。と先程連絡来ました！
何時頃の放送かはわからないです😅 by地元の若者
北海道来て7年目です！
是非今度お邪魔させてください🍺