CICORIA RIPASSATA IN PADELLA - Trucchi e Segreti per Farla PERFETTA - Ricetta di Chef Max Mariola
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ส.ค. 2024
- Today I'm taking you into my kitchen to share with you tricks and secrets for preparing pan-fried chicory that is simply perfect!
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Hello everyone from Chef Max Mariola! In my restaurant in Milan, located in via San Marco 26, in the heart of the Brera district, sautéed chicory is one of the most loved dishes, and I want to show you how to bring this touch of simplicity and taste to your home too.
#chicory #recipes #cookingcourse
First of all, let me say that the secret of good cuisine is the use of seasonal and quality products. Chicory, with its bitter taste and crunchiness, is the undisputed protagonist of this recipe. Whether you choose Roman-style pan-fried chicory or a simpler version, the important thing is to start with fresh ingredients.
Here are some tips: how to clean chicory is fundamental; eliminating the hardest parts and keeping only the softest leaves will make the difference. And then, don't forget that how to cook chicory can vary: I like to give it a quick blanch before pan-frying it with a drizzle of oil and garlic, to enhance its flavor without overpowering it. And then I like it to be just the right amount of spicy!
In this video, I will not only show you how to prepare pan-fried chicory, but also how to preserve chicory if you have leftovers, or how to freeze it to keep its flavor intact.
Recipes with chicory can be varied and delicious, but the pan-fried version is the one that best expresses the authentic taste of this vegetable. Whether for a light dinner or as a tasty side dish, sautéed chicory is always a good idea.
Remember, eating well also means pampering yourself in the kitchen, taking the time to prepare tasty and healthy dishes. And with sautéed chicory, you bring to the table not only a delicious dish but also all the passion and love for good food.
Follow me in this video, and together we will discover how to make even the simplest of recipes special. Chef Max Mariola is waiting for you to share some of his culinary magic. And remember, for any doubts or curiosities, my restaurant is always waiting for you in Milan to let you taste in person the difference that quality makes. 👨🍳❤️
📚 Do you love recipe books? Here is Max's new book!
📕 The Sound of Love: amzn.to/3QdRFrs
🔥 PREPARATION:
00:00 INTRODUCTION
00:14 HOW TO CLEAN CHICORY
01.21 HOW TO COOK CHICORY
02:00 HOW TO MAINTAIN A BRIGHT COLOR
03:15 WHICH PAN TO CHOOSE
05.19 HOW TO STORE CHICORY
06.27 HOW TO MAKE PAN-SAFE CHICORY
10.30 PLATING
👨🍳 INGREDIENTS:
Seasonal chicory
salt
Chili
Garlic
Good extra virgin olive oil
Bread
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✅ • COSA SI MANGIA NEL RIS...
✅ • COSA SI MANGIA NEL RIS...
SPECIAL THANKS 🙏
👨🍳 MAX MARIOLA RESTAURANT - Via San Marco 26 - Milan Brera area
Website: maxmariola.com/ristorante/
Instagram: / maxmariolarestaurant
How to get there: maps.app.goo.gl/ui2zS5cQx8Htw...
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La volete la ricetta di quella fantastica cremetta d'aglio? Arriviamo a 1000 commenti e ve lo dico! 😉 Daje!
Dajeee Max
Certo Max facce vede sta ricettina per la crema d'aglio.... sono il primo a chiederlo 😜
si si grazie
Si certo!!!!
Hellooooo chef Max lei è grandioso xché lei cindivide il suo sapere con noi comuni mortali ,ii l ho conosciuta il giorno prima dell apertura del suo ristorante e gli ho lasciato il mio CV, e poi con grande onore sn venuta al apertura tt meraviglioso e lei uno di NOI ,CGEF MARIOLA. UN UOMO DI VALORE KE DA VALORE AI SUOI COMMENSALI e questo un grande valore x torri, thanks chef un abbraccio dagli uk a tt Voi ❤❤
max facci vedere come si tratta la padella di ferro per favore... sei un grande
Solo se fate i bravi 😜😉
Devi fare la bruciatura... Come le teglie in ferro. Poi un velo di olio ogni tanto
@@everyday-pisapisa6389lo sapevo, ma volevo lo stesso la spiegazione da Mariola. Comunque grazie
Chef eddai su...un bel video sulle padelle in ferro! Grande Max! 😅☺️
A 'sto punto aspetto la ricetta della crema d'aglio...daje Max❤
Max ci piace tutto, ricette, consigli, i prodotti super buoni che usi, ci piace la tua simpatia, la tua bravura e soprattutto cosa importante che non ci hai abbandonati e ci hai aperto le porte del tuo ristorante. Sei un vulcano.
vero!
Vero, vero, vero
Tra poco me dovranno clonà 🤣
@@ChefMaxMariola La vedo difficile!!!!!
Sei troppo forte!!!
Chef! Sei sempre quello che mi fa sorridere quando la giornata non è andata!
si, la voglio!!! la ricetta della crema di aglio!
Sono pochi quelli che svelano le tecniche di cottura, chef sei veramente grande dando attenzione a tutti i dettagli, fatto non da tutti,stai lavorando qualsiasi ricetta con la meticolosità di un bravo chirurgo . L'amore per la cucina parla Grazie per le lezioni di cucina che fornisci a tutti noi ,complimenti ancora e ancora.
Grazie a voi amici miei 🤗 💖
Ooohhhh puzzone.....
La padella de fero...come se tratta????
La crema d'aglio
sbrigate....
E poi...mo la vado a comprà...la Cicoria....
Bravo Sempre OTTIMO lavoro
Grazie tesò!
Certo a Milano!😅😊😂😂😂😂❤
Quella crema d'aglio mi fa una voglia...!! Ti prego Max ricetta!! Che poi i tuoi video oltre che utili per imparare, sono divertenti! Grazie sei un grande ❤
Aspettiamo con ansia la crema!!
❤
Ciao Max! Un video sulle diverse padelle e come utilizzarle al meglio sarebbe molto bello! Grazie
Concordo... può essere molto utile per chi non lo sa.
Il max che tutti vogliamo, ECOSOSTENIBILE👏👏👏
Max numero 1 grazie
Sei veramente eccezionale! Voi vede la crema di aglio 😃 complimenti per il ristorante è bellissimo e tu sei un genio della comunicazione ! 👏👏👏
Dai Max facci vedere la ricetta per la crema d’aglio !!!
Sei un grande !!!
👍👍👍
❤
Max,i tuoi consigli oltre ad essere preziosissimi sono sempre molto graditi. Grazie!!
Grazie a voi amici miei 🤗
Signor Max seguo alcuni momenti le sue belle e...golose ricette di cucina... ciò che le dà più gusto e acquolina in bocca è il suo modo di presentare tutto okkk!
Max grazie per i tuoi suggerimenti preziosi come questo sulle padelle, dicce come trattarle! 😎
Max,sei ancora di più di un numero 1,grazie
Sei straordinario ,tu si che sai fare delle cose buonissime! Complimenti!!
Bella sta cicorietta
Mi piacerebbe assaggiarla con la crema d’aglio deve essere uno spettacolo
Bravo
W la padella di ferro! Mi piacerebbe moltissimo vedere un tuo video su come la tratti e anche su come consigli di farne la pulizia! Grande Max!
Ciao Max! Grazie per tutti i consigli che ci dai. Sarebbe carino qualche video su come trattare e conservare le padelle, i coltelli e altri "utensili" da cucina. Grazie ancora e complimenti per tutta la passione che ci metti!
Max Chef 💖 sei molto preparato preciso. Abbraccio da Bologna Centrale 😘😘😘
BRAVO sei stato molto chiaro per una BUONA riuscita DELLA cicoria saltata in padella. SOPRATTUTTO la padella IN ferro.👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Stavo proprio cercando dei consigli sulle padelle, grazie Max👏
Ho mangiato le tue cicorie qualche settimana fa al tuo ristorante. Capolavoro!
Tutto quello che sto imparando in cucina è grazie ai tuoi consigli Max!
P.S. Io la recensione l’ho fatta, aspetto solo l’invito per cucinare insieme! Daje💪🏻
Grazie Marco! ❤️
Bravo chef! Non finirò mai di adorare il piano ad induzione proprio per la facilità della pulizia e la capacità di modulare il calore 🤩
Sicuramente un video sulle padelle di ferro sarebbe fantastico visto che le conoscono in pochi!!! Poi anche un video su quella crema di aglio direi obbligatorio!!!!
Buona buonissima come dici tu "le cose semplici sono le buone" sottoscrivo cose buone fatte con amore. Bravo Max 👍👏👏👏
Max sempre grandi complimenti, a prposito della padella potresti nei prox video inserire una parte in cui spieghi la manutenzione e soprattutto cosa fare al primo utilizzo della padella in ferro? Sei un grande ❤❤
Daje Max, sono anni che aspetto il video per il corso sui coltelli e quello per l'olio!! non dimentico! 😄😄😄😄
Grande Max grazie per le nozioni di cucina
Il video è interessantissimo. Ottimo livello di lavoro e di comunicazione. Chef Max, lei è competente e seguo spesso le sue video ricette. Guardo i video da Palermo in Sicilia. Mi piace conoscere la ricetta della Crema di Aglio. A me piacciono moltissimo i Carciofi alla Villanella in cui ci si sminuzza l' aglio. Grazie per i suoi video.
Un Artista nato anche nel spiegare una cicoria ripassata, te possino Max sto sempre a mangiare con te... bonaaaa!!! 👍👏👏👏😜❤
E magnamo, che ce frega 😜
@@ChefMaxMariola 😜😂❤
Ciao Max,
Che ne pensi dell'aglio fermentato nero?
grande Max!! e ce piace si la cremetta d'aglio!! sei er mejo!! e si certo pure un bel video sul condizionamento delle padelle di ferro!!daje continua così!!!💪💪
Ciao Chef Max,te posso dì che sei un grande!!!!
Ciao Max! Ogni volta che posso guardo i tuoi video, sono vere e proprie lezioni, sia di cucina che di stile di vita. La sensazione di leggerezza che infondi e la passione che si percepisce dai tuoi video è contagiosa. Grazie! Ne approfitto.. la manutenzione della Lionese e la crema d'aglio sono informazioni gradite! 😂 Daje Max!!!
Grazie Andrea, mo se organizzamo 😉
❤
Max sei un grande!!mentre presenti la ricetta a me sembra di mangiarla!! la tua forza è la tua passione!! Si la crema d'aglio la voglio sapere!! e che Dio ti benedica!!😊
❤
Chef Max Mariola sei un grandissimo professionista pulito, mi piace moltissimo se vengo a Roma sarò con mio marito tutti i giorni al tuo ristorante ❤❤❤❤❤❤ baci da Bologna Centrale 💕💕💕💕💕
Grazie Max ci dai la ricetta per la crema di aglio e come trattare la padella di ferro ❤
Grazie mille gentile come sempre,seguo alla lettera ogni consiglio ricevuto,bravo complimenti
Max sei semplicemente fantastico
Chef Max, anche nella semplicità sei speciale! Ti prego la ricetta della crema d’aglio!!!
Daje max, queste lezioni sono oro! Ne vogliamo altree😂
Mille grazie Chef Mariola di aver mostrato le migliori padelle, anch'io preferisco la padella in acciaio che ho scoperto da poco, grande la ricetta della cicoria .... grande Chef
Grazie Chef per i tuoi consigli preziosi sono molto graditi sei un grande ci spieghi tutto alla perfezione sei un professionista grazie
Bravissimo Max. Grazie per i consigli.❤
Grande Max a me piacciono le lezioni su padelle e strumenti fanne di più
Grazie chef, i tuoi consigli mi salvano sempre in cucina! Top
Grazie per questo video. Negli ultimi anni sono stato spesso in vacanza fra Umbria, Marche e Lazio, dove mi pare che sia quasi un must fra i contorni, una bandiera culinaria dell'Italia centrale. L'ho presa spesso per accompagnare sia la carne che il pesce. Ora me la farò anche a casa (sono palermitano).
Fantastico come al solito.
stupefacente come sempre, oltre la innegabile simpatia.... ricetta crema d'aglio, assolutamente SI........🙏
Grazie Gabriella ❤️
E che vuoi che ti dico?? sei SUPER ..; Bravissimo e simpaticissimo Continua così, .. e questo tocco di cucina professionale é molto interessante
Max sei fantastico!! ..si ci piacciono tutti i tuoi consigli sei una forza grazie di ❤
👏 SIIIIII....vogliamo la ricetta per la crema d'aglio ❤🧄👏 Grazie Max
❤
E daje Max, vogliamo la ricetta, grande come sempre 😉
Max you are a legend. Thank you for your amazing teachings. Grazie 🎉 and a big congratulations to you with success. 😊
Thank you my friend 🧡
Bellissimo questo format❤
Ciao Max,sei lo chef romano più accattivante e simpatico del web ,nonché molto bravo!
💖🤗
Siiii, buonaaa la cicoria ripassata!!! Chef🙏🙏la ricetta della crema d`aglio!!! 😊🙏❤️
Daje Max, per favore facci vedere come si fa la tua crema d'aglio 😋😋😋.Grazie. Sei un mito come Chef e come Persona: di una bravura e simpatia unica😎😎😎👍👍👍👏👏👏
Max ricetta crema d'aglio assolutamente sì, grazie! Cicoria ripassata e sembra un piatto qualunque ma tu, invece, hai fatto un piatto da re, sei un mago in cucina che riesce sempre a stupire! 👏👏👏🥰
🤗🤗 grazie!
E’ inutile che ci tenti 😂❤ah Max sei una bomba !!!!!🎉🎉🎉🎉ci piaci assai ❤❤❤
❤️❤️
Grazie Max per i consigli, sei bravissimo e soprattutto simpatico
Che bellii tuoi consigli grazie ciao
Sei fantastico e bravissimo Chef Max 👏👏👏👏👏👏 il migliore ❤️
Max chiaro che ci piacciono queste piccoli trucchi o sapienza 😉 dei cuochi bravi!! 😍
Grande Max! Portaci a lezione di padelle grazie!
Grazie, sei davvero molto bravo! Complimenti, aspetto la ricetta della crema di aglio!
Grande Max ! Facce vede sia come trattare la padella che la super crema 😍
Buona la cicoria 👏😋Grazie chef per la lezione sulle padella e poi vogliamo la ricetta della crema all'aglio 😁👍🙋♀️Buona serata
Sei un grande Max !!!
Max consigli super utili, attendiamo i prossimi!
Informativo e divertente come sempre. Un abbraccio direttamente dal Brasile!!!
Grande chef Max 👏👏👏 sì la crema d' aglio 👍 grazie mille ❤
Ottimo,sei un grande
Grande max cicoria ripassate che bontà, ma adesso aspetto il video della crema d'aglio ,sei grande😊
Suggerisco video dedicato ai materiali delle pentole e come trattati!! Grande Max 😊😊
Grande Max… chef di livello ma, per tutti 👏👏👋👋
grande Max, mi piace tanto imparare queste cose xxxx
Che bella cucina 👍👍👍
Ormai sei inarrivabile Max! Il top del top!!!
Daje Max!!! Metti la ricetta per la crema d'aglio, deve essere il Top.
Grandissimo!!!
Ouiiiiii!!! La crema d'aglio!!! Sarebbe top!😋😋❤❤❤
Sei super Max! Stesso procedimento anche io a casa! ❤
Sii salsa d'aglio 😮 sei simpaticissimo e bravissimo ❤ti seguo da sempre, ciao Grande Max😊
Si ,mi piacciono tantissimo i tuoi contenuti e i consigli che dai ❤️
Grazie Franca! ❤️
Bravissimo sei un grande 😊😊😊
Fai più video....
Caro Max sei bravo e sei fortissimo,, grazie per le tue ricette e i tuoi consigli fai la cucina veloce nn tanto caricata e sopratutto con i sapori che piacciono a me!!!
Grazie Pia 🤗♥️
Grande Max, aspettiamo la ricetta della crema all' aglio!
Bei consigli utili sulle padelle!!
Daje max dicce tutto, sei il top!
Lezione apprezzatissima....... grande Master-Max!
❤️❤️
Super cicoria la farò anch'io 🎉🎉 grazie mille sei Numero uno, la crema di aglio per favore 🙏🙏🙏
Bravo e único!!!!
grande Max, grazie
Grazie Max continua a darci consigli
Ciao Max, sicuramente un bel video per comprare bene padelle ecc ed un video dove vedere la padella ideale per le diverse cotture.
Grazie @
Bonaaaa ⭐⭐⭐⭐⭐ Fantastico Chef Max 💪💪💪🫶👅
Max buondì , io so’ Romana e mi abbuffo di cicoria anche la selvatica che faccio io… ma ti seguo perché amo le ricette Romane, ci troviamo d’accordo su tutto e la cicoria in padella di ferro è meravigliosa … ne ho due , anche se purtroppo è difficile trovarne. Le persone non sanno che chi è anemico deve cucinare con la padella di ferro !!! Oltre il sapore la salute .. ciao al prossimo video. Un abbraccio😊