初榨橄欖油一定是好油？橄欖油挑選有哪些關鍵？全台唯一一位最權威機構高階品油師現身解答。|（2023.12.27） 健康1+1 · 直播

義大利國立橄欖油品油師協會(ONAOO)是全球最具權威的橄欖油品油師協會，目前登錄在冊的國際高階專業品油師僅有54位。桑卓主廚正是其中之一，他還是台灣唯一一位。身為頂尖的品油師，他最常被問２個問題：初榨橄欖油就代表一定是好油嗎？橄欖油能不能油炸？究竟正確答案是什麼？好的橄欖油又要怎麼買呢？
Time Code:
00:00：橄欖油迷思多 冷壓初榨不等於好油
01:28：品油師在做什麼？好橄欖油是這種味道
09:34：橄欖油能油炸嗎？初榨不等於好油！
16:24：又辣又嗆才是好油？橄欖油要這樣挑
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💎今日專家
Alex Lu
桑卓主廚．地中海料理 主廚/負責人
+國際高階專業橄欖油品油師（2019全球僅28位）
+國際橄欖油品油師
+國際橄欖油感官鑑定
+SCA精品咖啡協會認證考官/講師
+CQI 國際咖啡品質鑑定師
+台灣第一位西班牙國際火腿評鑑師
+義大利傳統起士製作工匠
+義大利傳統技藝披薩廚師
+SOPEXA 高階法國葡萄酒專業認證
+著作：《餐桌上的旅行家/向義大利傳奇美味致敬》
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初榨橄欖油一定是好油？橄欖油挑選有哪些關鍵？全台唯一一位最權威機構高階品油師現身解答。
#橄欖油 #初榨 #推薦 #高溫
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[@jimguo7633]

18:52 物理老師第一個反對這種說法. 冷凝, 冷凝, 冷凝, 冷的一側才會有水珠凝結.

[@user-uu4mi8gd4l]

可以推薦幾款在超市可以買到的； 可以長期喝的橄欖油，謝謝！

[@kakahung2869]

皇嘉有小瓶100ml 的，都符合醫師說的要點，最近剛買的來生飲用，很方便，而且喉嚨真的有嗆辣感，差點要退貨了😵‍💫😵‍💫 還好有看到這集，可以參考看看🎉🎉

[@user-ix6fd8vh6c]

JOJO 祝你龙年身体健康，合家平安幸福！

[@user-ix6fd8vh6c]

用来油炸成本很贵哦

[@yumoyeh]

歐洲橄欖油有各種認證，EVOO 選國碼外，選有認證的，不是比較安心？還是有什麼內幕，水深難解？

[@jianguowu2042]

橄榄油耐高温200度，常温保存没问题！

[@88bernardng]

这位嘉宾没有很详细的讲解何谓冷压初榨和它们的重要性哦！

[@ken-jk4cu]

明明五個醫師都說我腰椎壓迫的地方都沒減到壓且壓的更嚴重，須做融合術。回診時還是聽信高七賢偽善勳只要二次減壓傷害最小，還大秀病人脊椎融合光片嚇人！刀後下場是腰椎無法支撐身體，雙腿嚴重酸麻痛癱床等死！還冷笑回:酸麻痛是病患個人的感覺！🤕🤕🤕😫😫😫😫

[@user-mh6lr9it2o]

全聯賣的
syllogi希臘的、
還可以
義大利的
千萬別買

[@user-gr4bt2ck8o]

不用挑百分之九十五都是假的