Steamed Scallion Twists 葱香花卷 超简单做法 做出咸香暄软的大花卷
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2024
- In this video, I will share with you the recipe of Hanamaki. This recipe uses a fermentation method. After kneading, the dough is shaped directly, and after fermentation, it is directly steamed in the pot. This method is simpler and faster, as long as you master the fermentation time, you should pay attention to adjusting the fermentation time according to the room temperature. Students whose room temperature is relatively low in winter can put warm water in the pot, and the water temperature should not be too high to avoid too long fermentation time in winter. Wait until the volume of the Hanamaki increases by 50% before steaming in the pot. Add a little baking soda to the chopped green onion to keep the green onion green, but only a small amount of baking soda is needed, and it must be mixed well with the chopped green onion, otherwise the chopped green onion may partially stain the roll. When steaming, turn to a medium-low heat when the water is boiled. If the heat is too high, the rolls will easily shrink. After turning off the heat, simmer for 3 minutes before removing the lid to avoid shrinking, but do not simmer for too long, otherwise the green onion will be simmered.
Scallion Scallion Twists Super simple method to make a large scallion roll Steamed Scallion Twists
本期视频跟大家分享花卷的做法，这个食谱采用一次发酵的方式，揉面之后直接整形，发酵之后直接上锅蒸。这个方法更加简单快速，只要掌握好发酵时间就可以，要注意根据室温来调节发酵时间。冬季室温比较低的同学，可以在锅里放温水，水温不要过高，来避免冬天发酵时间过长，等到花卷的体积增大50%再上锅蒸。葱花里加一点小苏打，可以让葱花保持翠绿，但是小苏打的量只需要一丁点，并且要和葱花拌匀，否则葱花可能会把花卷局部染黄哦。蒸制时冷水上锅，水开后转中小火，火力太大花卷容易回缩，关火后要焖3分钟再揭盖避免回缩，但是不要焖太久，否则葱花会被焖黄哦。
葱香花卷 超简单做法 做出咸香暄软的大花卷 Steamed Scallion Twists
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食谱(可做7个花卷)
中筋面粉 300g(也可以用低筋面粉，但不太建议用高筋面粉，口感会不够松软)
即发干酵母 3g
糖 3g
无铝泡打粉 3g(可不加，但加了口感更松软)
油 8g(普通炒菜的油即可)
水 约155g(按面粉吸水性调整，炎热的夏天可用冰水，其他季节常温水即可)
葱花：
小葱3颗
小苏打 1/16茶勺，只需要非常非常少的量，没有可以不加。
油酥：
油 15g(普通炒菜的油即可)
中筋面粉 10g
盐 1g
蒸制：冷水上锅，大火将水烧开，上汽后转中小火，蒸10分钟。关火后焖3分钟再揭盖。
Recipe(makes 7 rolls)
All purpose flour 300g
Instant yeast 3g(about 1 tsp)
sugar 3g(1/2 tsp)
baking powder 3g(optional, about 1/2 tsp)
vegetable oil 8g(2 tsp)
water about 155g(use cold water during hot weather and room temp water for other seasons)
scallion:
3 scallions
baking soda 1/16 tsp
Oil Paste:
Veg Oil 15g(1 Tbsp)
All purpose flour 10g(2 Tsp)
Salt 1g(1/4 Tsp)
Steam: start with cold water, heat on high until water boils, turn the heat to medium low and cook for 10 minutes. Keep the lid on for 3 minutes after turning the heat off.
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#花卷的做法 #葱香花卷 #花卷的配料
![ทางเดินชีวิต - ธีเดช ทองอภิชาติ x อ.ไข่ มาลีฮวนน่า [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/1f3wcG16dd4/mqdefault.jpg)
这个是我做过最好的配方与做法，一次发酵简单快捷，感激🙏
今天中午学习做花卷，一次成功，蒸出锅的花卷软软蓬蓬的感觉非常好，谢谢一小点的视频教学。
试过很多不同配方的花卷, 总有这样那样的问题.这个配方和做法, 做出来的花卷从没有过的成功(整形需要练习), 个个松软香甜, 感谢博主讲解的详细. 回头试试up主的馒头包子馅饼...
我以前做花卷都是二次发酵，今天按视频里的一次发酵法试了一下，居然没有明显差别耶，外形口感都差不多，太省事儿了！爱你么么哒😍
🥰🥰🥰
按照你的方子做了，整形後溫水發酵，一個小時就吃到嘴裡了。超好吃。感謝分享。
🥰🥰🥰
Большое спасибо за прекрасное видео, за подробное объяснение, техника сворачивания - супер!!! Всех благ и процветания каналу!!!! 👍👍👍👍😋😋😋😋💞💞💞💞
今天下午做了，没想到一次发酵这么棒！谢谢你啊，你介绍的技巧非常管用！👍
😊
做出來了！挺像在外面賣的哈哈。就是水我要下得更多和形狀沒能整得你這麼好看。我下次再做！謝謝你的食譜 ;)
我做了，好吃，一次发酵也方便👍 , 谢谢，希望您多发好吃又方便制作的
我今天也做了，之前都是发两次，今天用了一小点儿的发一次的方法，出来效果很好！一家人把一锅都吃了😂
Very yummy and tasty recipe
好吃😊
Спасибо большое за такой подробный рецепт.
Спасибо
I will try this 🤤🤤
It looks yummy🤤🤤
Hope you like it!
第一次做就成功啦耶太棒了謝謝🙏
动作好快👍🏻
很棒
今天做了一下，稍稍升级了一点啊，除了青葱还加入了肉松，出锅超级好吃😋呀，就是小小失误没有按照你给小苏打的精准配比，我直接从袋子里想倒一点点，结果手抖倒多了，出来的花卷发黄，不过味道没啥影响，下次还是不能偷懒要用量勺量好，否则就完美了，谢谢一小点的视频，爱你😘
👍🏻👍🏻👍🏻
@@1sweettastekitchen829 不知道小苏打放多了能吃吗？谢谢🙏
能的
So delicious 😋
А можно булочки из такого теста готовить в духовке ?
太棒了，没做过，学习了，来抄作业，改次上视频了麻烦老师看看做得对不对。谢谢分享！点赞2🔔🔔🔔👀🈵
تحياتى
لك سيدتى الجميلة من مصر شكرا كثيرا
على الابداع فى فن الطهى نرجوا إضافة اللغة العربية للترجمة
棒！
انتي حقا مذهلة 🌺
Thank you!
terimakasih 🤗
Wooooow 😍😍❤️❤️❤️
这个整形方法好赞啊！谢谢！请问高筋面粉可以代替使用吗？家里没有中筋面粉了
凑合用也可以但是口感效果没有中筋面粉好
小点，请教一下，如果用厨师机和面，水和面粉的比例一样吗？
一样的 这个和用什么揉面没有关系
老师,隔天吃時,花巻硬了....能如何做到隔天吃也不変硬呢?
回蒸一下就可以了其实
虽然知道baking soda和powder不一样 可是想问问是不是能等量替换 谢谢
去看我的那期专题视频。
油酥可以用猪油吗
可以
二十年没吃过花卷了，做面包🥯的酵母粉能代替你说的发酵粉吗？一定试一次。
可以
can you please write recipes in English. thanks
please check the info box, just added
怎样判断面团发酵适中🙏
看体积变化即可 这是最直观的
老师有擀面的技巧吗？我总是擀不大😅
擀不大應該是起筋了，讓麵包放一下再擀
上面那个网友说的很对 这是面筋紧绷造成的 休息一会再擀就好了
謝謝 請問0:48如果酵母粉跟油接觸會不會影響酵母？
不会。酵母没那么脆弱的。很多人说不能跟盐放一起，但其实也没事，只要不是长时间接触都不会怎么样的
@@1sweettastekitchen829 那麼如果酵母粉混合水/奶 然後加入油這樣的沒問題嗎？還是像你香甜奶皇包那影片這樣加油然後再加入酵母混合液較好？還是差別不大？
没有太大差别 只是看我随手先拿起来哪样食材就加哪个😂
@@1sweettastekitchen829 好 謝謝
@@1sweettastekitchen829 很喜歡你的影片 加油！
親教下塔吧 有些要冰凍牛油 有些要室溫 有些要杏仁粉 有些又不用。 你講解下好嗎
有机会尝试看看。方法很多，没有绝对的正确，只要好吃都是好方法~
看measuring cup, 水是155ml, 不是155g. 谢谢分享🙏
155ml 和155g是一样的 1g水是1ml
有道理，因为不是4度水哈哈哈
暄
Очень круто молодец, правда я нихера не понял но очень интересно.
i added Russian subtitles hope it helps!
Чего там понимать, повторял за ней, приезжай, вместе сделаем, и не говори, что не понял.😁😁😁😁😁😁😁😁 а ей спасибо.
Послушай, может ты из тех, покамест непонятно, до тех пор интересно????
Надеюсь, я не испортила тебе настроение.
А булочки паровые очень полезные😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁
Чао!!!!!