КАК ВЫБРАТЬ ХМЕЛЬ

Григорий Дарков, кандидат технических наук, выпускник академии Doemens (Германия),
дипломированный пивовар
HWK München und Oberbayern (Германия) подготовил развёрнутый доклад об особенностях выбора и свойствах хмеля из различных регионов мира.
В докладе Григорий подробно расскажет о том, как грамотно выбрать хмель, чтобы потенциал хмеля был полностью раскрыт и привнес в ваш напиток только желаемую ароматику и вкус.
Вы узнаете, какие хмели являются лидерами рынка и на что необходимо обращать внимание при выборе хмеля. Поймете, как мягкие смолы влияют на горечь и что происходит с эфирными маслами при горячем и сухом охмелении, чем мерцен принципиально отличается от линалоола, какая роль тиолов в возникновении аромата тропических фруктов и т. д.

[@user-et2og8xz3h]

Отличный ролик!нет слов !смотрел вебинар!сейчас повтору радуюсь!
Больше давайте такой информации,которую не найдти!👍👍👍

[@AzbukaVinokura]

Спасибо. Очень позновательно

[@stanislavgorbikov3166]

Огромное спасибо Вам за лекцию! Хотелось кричать, как ребёнок : "Ещё, ещё!" Многие моменты стали понятны, например приёмы внесения хмеля, для получения нужной ароматики.... Буду ждать продолжения😊 Вопрос : Где можно скопировать ваши таблицы? (хотелось бы их поизучать)

[@vlagavulvin3847]

У меня есть диплом химтеха. Но этот видос я посмотрю еще раз 5, наверно. Биотрансформации -- прикольная штука, чтобы повтыкать в. Но еще бы систематизировалось все это в голове с первой попытки :)

[@stenlee556]

Суперский материал! Вопрос: Влияют ли какие-нибудь ионы и их количество на раскрытие в сусле хмелевых составляющих?

[@bi9roll]

Я всегда думал что EBC это про цвет, а IBU это горечь, или я что то пропустил?