Добрый день! Хорошая теоретическая часть. Хотелось бы получить более подробную инфу практического применения на основе доступных сортов хмеля и дрожжей в будущем с учетом реалий.
Отвечает Виталий Моторин: Этот вопрос лучше адресовать производителям хмеля. Любые сорта богатые предшественниками будут выражены этим штаммом в полной мере
Виталий, а если у команды Ферментис изыскания на тему миксов своих дрожжей? Например :если я смешаю 33 и 97 дрожжи - это поможет мне ещё больше выявить терпены и теолы?
Виталий, я правильно понял, что: Чтобы выявить тиолы, нужно сбраживать при t+24*С и задать хмель на СО через 24 часа после начала брожения, а чтобы проявили себя терпены, нужно внести хмель на дображивание на 3 дня при t+4*С ?
Ответ Виталия: Для Тиолов все верно, для терпенов температура также должна быть около 20-24 С в активной стадии брожения. При +4 дрожжи не усваивают предшественники.
Ответ Виталия Моторина: Коллаборация прошла на ура, в ходе дегустацией с коллегами пришли к выводу, что ароматику извлекли максимально, особенно для первого урожая. Пиво кстати можно еще найти в сети БеруВыходной, но осталось очень мало. Поспешите
Круто спасибо большое
Добрый день! Хорошая теоретическая часть. Хотелось бы получить более подробную инфу практического применения на основе доступных сортов хмеля и дрожжей в будущем с учетом реалий.
Отвечает Виталий Моторин: Этот вопрос лучше адресовать производителям хмеля. Любые сорта богатые предшественниками будут выражены этим штаммом в полной мере
Виталий, а если у команды Ферментис изыскания на тему миксов своих дрожжей? Например :если я смешаю 33 и 97 дрожжи - это поможет мне ещё больше выявить терпены и теолы?
Ответ Виталия: Добрый день!
Подобных исследований пока не проводилось.
Виталий, я правильно понял, что: Чтобы выявить тиолы, нужно сбраживать при t+24*С и задать хмель на СО через 24 часа после начала брожения, а чтобы проявили себя терпены, нужно внести хмель на дображивание на 3 дня при t+4*С ?
Ответ Виталия: Для Тиолов все верно, для терпенов температура также должна быть около 20-24 С в активной стадии брожения. При +4 дрожжи не усваивают предшественники.
А вот интересно, дрожжи К97 оправдали надежды при не давней варке пива на пивоварне у Елены Тюкиной?
Ответ Виталия Моторина: Коллаборация прошла на ура, в ходе дегустацией с коллегами пришли к выводу, что ароматику извлекли максимально, особенно для первого урожая. Пиво кстати можно еще найти в сети БеруВыходной, но осталось очень мало. Поспешите
Есть ли графики и схемы в пдф файлах?
Здравствуйте, отправьте запрос на получение PDF на нашу почту info@zipsolod.ru
вышлем Вам лично.