Какой ХМЕЛЬ лучше для домашнего пива?
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 พ.ย. 2022
- В этом видео я расскажу всё, что нужно домашнему пивовару знать про хмель. Какой бывает хмель? Как и когда охмелять сусло? Зачем вообще хмель в пиве??? Посмотрите и вы найдете ответы на все свои вопросы. Это больше теория, в планах еще вторая часть видео, где я наглядно буду показывать способы охмеления в своих рецептах. Обязательно подпишись, что бы не пропустить новые видео.
Подписывайтесь так же:
На мой телеграмм: t.me/LipetskiyPivovar
Мой Дзен: dzen.ru/id/62358dcedf7cdd3e45...
Мой ВК: igorkashirin - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Мне нравится Каскад,амарило,Эльдорадо США,апа получилась по рецепту самозванцев просто бомба .У меня цкт на 130 л почти всё выпил )))
Круто)
Благодарю за лекцию!
Спасибо за ваши труды!
И вам спасибо
выражаю благодарность за хорошшее изложение , многое становится понятнее
👍
Хорошо зачитал.
В середине не очень😁 были пару запинок .
А вообще можно было бы не зачитывать, а бекать мекать минут 40 . Я берегу ваше и свое время 😉.
Спасибо за работу. Я для себя варю уже стабильно Цитра за 60 минут, Подвязный за 15 минут и опять Цитра за 5 минут до конца кипа. Покупал другие хмеля, но на каждый сорт надо минимум 5 варок. Когда надоест этот вкус, буду что то менять
Да бывает что надоедает хмель, сварить на новом и сразу тоже самое пиво кажется ещё вкуснее
Добрый день. Очень понравился ролик, все по теме ничего лишнего. Большая просьба выпустить что то наподобие и по дрожам.
Магнум, сааз, перле, каскад, понравились...еще я бы сказал, что ранний московский наш хмель не плохой за относительно небольшую цену, а подвязный на любителя, мне зашёл
Всё по делу, чётко и просто! Молодец!!!
Спасибо
Хеллертау, Чину, Хьюэн Меллон , Магну и Центенниал. отличная работа, мастер!
Варю пиво по твоим роликам. Все классно!
Лайк, в поддержку канала.
Спасибо
Варю уже на своем хмеле. Собираю ,сушу . Получается отлично.
Подскажите где покупали семена на хмель
@@Repa9210 Собираю дикий.
Здравствуйте,подскажите пожалуйста,хочу попробовать сварить первый раз,какие пропорции и время посоветуете для: курский солод венский и карамельный,хмель beervingem фаворит и дрожжи safale s-04,? Брала что-то по отзывам,что-то в "колбе" посоветовали. Успехов вам и спасибо за подробную информацию 👍👍👍👋
Возьмите этот рецепт , только со своими ингредиентами. Те же паузы и грамовки хмеля, только на свой объем пересчитайте.
@@LipetskiyPivovar спасибо!
Расскажите пожалуйста как лучше сделать сухое охмеление. Думаю насчёт контейнера для сухого охмеления, а то потом фильтровать пиво очень сложно
Обязательно или мешочек или контейнер
обычно оседает на дно хмель гранулированный !
Перле,Херсбруккер и Сааз
приветствую
Подскажи товарищ, какой диаметр шланга на чиллер используеш, у меня пивоварня на 130 л, чиллер как у тебя, какой шланг диаметром подключить мне для эффективного охлаждения?
У меня диаметр 8 или 10 мм , хватает на мои сто литров.
какой хмель с каким сочетается?
Да в принципе нет такого что какой то хмель с каким то не будет сочитаться
Расскажи как получают такой насыщенный аромат и вкус в пиве ИПА от цитры, например та же волковская продукция.Хотя мне не нравится такой "аромат" химозность какая-то.Мне кажется там какой-то насыщенный экстракт лишенный горечи кладется на охмеление.
Ятоже так думаю, там концентрат
Вставлю свои 5 копеек. Мешочек конечно хорошо но он всплывает и окисляется. Самое лучшее это прогнать пиво через хмель, но это сложно для нас. Остается 100% способ СО это крио хмель
@@Igoryn_11 хмель в процессе брожения/дображивания не окисляется, т.к между поверхностью пива и гидрозатвором находится углекислый газ. По крайней мере должен находиться. Если открывать по несколько раз крышку бродильной ёмкости и запускать туда кислород, естественно будет окисляться.
Всем привет. Я начинающий пивоварня, извеняюсь за вопрос не по теме но нужен совет, сварил пиво и получилось так что могу не дождаться окончания брожения придётся уехать, возможно ли как-то сохранить сусло и что будет если разлить на карбон недобродившее сусло.
Расскажи подробнее о сроках брожения и отлучки
Срок 12 дней, отлучка неизвестно, возможно месяц
@@user-hn7sb6cl5v за 12 дней уже сбродило , можно сливать на карбон
Гидрозатвор ещё работает
Вопрос не по теме,но насущный.По рецепту восемь дней брожение и восемь вторичное,если без вторичного то сколько ждать до розлива на карбонизацию?
Если без вторичного , то 14-16 дней просто и сливай.
@@LipetskiyPivovar спасибо
Закидывал ароматный и за 5мин, и за 0мин, и на "вирпуле" при 80° - никакого "цитрусового" вкуса/аромата не получал, 4г/л, цитра, аморилло, каскад. Сухое не делал. Вообщем, хз, варки были впустую. То ли хмель подсовывают не тот, то ли ещё что. И в эти "за 5мин до конца варки, для аромата" я чет перестал верить.
Это очень тонкий момент. Тут надо много опыта что бы научится различать нотки хмеля. Если хотите чётко почувствовать аромат хмеля то советую сделать сделать сухое охмеление. Буквально 1г на 1л за 3 дня до конца брожения и аромат будет бешеный
Спасибо за работу! Но немного напрягает трансляция на фоне Красной кирпичный стены в хромакее. Канал же про пиво, можете поставить на фон более подходящую картинку)
Пришлось красную ставить, иначе видно зелёный кант вокруг меня. Не так то просто с хромакея вырезать человека в домашних условиях. Вот с каждым разом все лучше и лучше получается
@@LipetskiyPivovar а почему не хотите просто обычный домашний фон использовать и не заморачиваться с хромакеем?)
@@user-jk1nr7wu8e да если честно нету нормального места где снимать😁, сейчас строю новую пивоварку как раз там буду снимать в будущем в отдельном уголочке
Судя по вкусу пива, туда вместо хмеля сразу суют альфа - кислоты, полученные химическим путем.
Мне магнум и каскад 👍
Мне тоже каскад очень нравится
Каскад в какое пиво 🍺кидаете
Дайте пожалуйста рецепт?
Не затронули еще один момент - дикий хмель. У нас растет, и я применяю. опытным путем (через весы) выявив пропорции.
мне не зашел, зеленый ароматный,а в пиве дает неприятный вкус
Здравствуйте! Подскажите сколько ложите дикого хмеля?
Поделитесь опытом, огласите пропорции и время варки пожалуйста.
@@user-sv6zw3fm1l Всего 40 гр. Это немаленькая такая тарелка получается. 25 гр. во время варки, 15 - за 5 мин до окончания. На 30 литров сусла. Ну это зависит от разновидности хмеля, произрастающего в ваших краях, я думаю.
@@ssstars8541 если варка час 30 все равно в начале? На вкус горечь сильная? Вкусовые качества в норме? Солод сушить на зиму не пробовали?
Теперь какой будет по карману, тот и будет во вкусе.
Скоро все сразу полюбим дикий. Будет в коментах: так варили и пили наши предки
Ахах, точно
Думал в конце ролика прогноз погоды будет
😁
😂прогноз на пиво 🍺😂
Ты как будто курсовую сдавал)))
За то по делу все, без воды
@@LipetskiyPivovar информативно 100%!
без хмеля пиво не выйдет. Получится квас!
Получится сусло для виски.
А Азиатские хмели? ))))
Не знаю таких
@@LipetskiyPivovar А огородный? речной? )))
@@user-ew6tj9co5i это дикий, он плох
от хмеля писюн не будет работать со временем так что надо задуматься
А пруфы есть?
Цитра Симкое каскад и центениал. Вот мои основные сорта. Немецкие и Чешские хмеля не люблю. Предпочитаю американские в купе с дрожжамиUS-05
Бред полный. Пью пиво очень давно и с писюном полный порядок 😁
Он имеет ввиду наличие фитоэстрагенов в хмеле. «Слышал звон, но не знает где он». Я таким всегда предлагаю изучить наличие фитоэстрагенов в помидорах, например. Их тоже не есть?😂
@@user-qi7qy1xj3s это ipa )))