SÄRKISÄILYKE ON HYVÄ KORVIKE TONNIKALALLE

Kun on katiskat hyvillä paikoilla pyynnissä, niin perkaushommaa riittää ja sormet on ruvella. Liukuhihnatyö nopeutti hommaa huomattavasti ja saatiinkin lopulta melkein kaikki perattua ja purkitettua.
Ohjeet omatekoisen tonnikalankorvikkeen tekoon:
Särjet ovat parhaita purkkikaloja. Niitä on yleensä runsaasti saatavilla, ne ovat maukkaita, kypsyvät herkästi ja ruodot sulavat lähes olemattomiksi.
Suomusta ja perkaa särjet. Vanhoja talteen laitettuja lasipurkkeja kansineen löytyy lähes joka keittiöstä, lado särjet niihin pyrstö ylöspäin. Lisää purkkiin mausteet ja muut ainekset. Kaada öljyä kalojen puoleen väliin, laita kansi päälle, mutta älä kiristä vielä.
Laita purkit kylmään uuniin ja säädä lämpö 150 asteeseen. Kun öljy kiehuu noin tunnin kuluttua, laske lämpö sataan asteeseen ja anna hautua 4 tuntia. Sulje lämpö ja kiristä kansi kiinni. Jätä jälkilämpöön uuniin yön yli. Jäähtyessään kansi sulkeutuu hermeettisesti ja avaamattomana tuote säilyy viikkoja jääkaapissa.
Purkin umpioitumisesta voi olla varma tarkastamalla, että peltikansi on painunut sisäänpäin lommolle. Valmiissa säilykkeessä on selkäruodotkin täysin pehmenneet, joten sitä voi levittää sellaisenaan leivälle. Maku on erinomainen.
Ainekset:
- särkeä
- mauste- tai mustapippuria
- merisuolaa
- sipuli
- valkosipuli
- porkkana
- etikkaa (vähän, ei liikaa)
- rypsiöljyä
Kokeile eri makuja - voit lisätä joukkoon esimerkiksi, ketsuppia, sitruunaa, yrttejä tai savustaa särjet ennen purkitusta.