Я так же делал, только температуру ставил 96,потому что на моем термостате Инкберд это максимум. Да и не знал какую нужно, просто эксперементировал. А время ставил 6 часов. А вот соли на тушенку нужно 1%. Этого вполне достаточно. Сейчас я делаю в автоклаве Вейн, в банках на пару и в реторт пакетах на воде. А рецепт имеет право на жизнь. Автору респект. Эксперементируйте и будет вам вкусное счастье. Всех с Новым годом!
Делал тушенку в автоклаве- 1,5 часа и готово ( в стекле). В результате ели тушенку два с половиной года а она как вчера сделали! А этот вариант только на неделю. Да, я свою хранил просто в комнате.
ГОСТ 5284-84 «Говядина тушеная» Табл.1 Массовая доля компонентов, %, по сортам: Говядина I категории жилованная с содержанием жировой ткани не более 6% - 87.0% Говядина II категории жилованная с содержанием жировой ткани не более 6% - 87.0% Жир-сырец говяжий - 10.5% Лук репчатый очищенный измельченный - 1.33% Соль поваренная - 1.14% Перец черный молотый - 0.01% Лист лавровый - 0.02-%
Спасибо за комментарий. СУ-ВИД это приготовление продукта в вакууме при температуре ниже 100 градусов. Поэтому 53, 68, 73 либо 93 это не важно. Поэтому не нужно уператца в какуето одну температуру. Эксперементируйте.
@@РецептыотСергеичасувид для мяса - 77 максимум, это курица. А так 75, 71. Можно до 60 , но часов 10 парить. Овощи до 85 градусов. Все что выше - это не сувид. Как не экспериментируй, но - факт
@@РецептыотСергеича Именно ВАЖНО 68 или 93! В этом суть су-вид - медленноварка при низкой температуре! А если не важно - пожарь мясо на сковородке и не парься с этими вакууматорами, пакетиками. :))
Доброго времени суток!!! Я хранил 4 недели больше не хранил. Также я делал свиные ребра, рецепт не выкладывал, так вот после того как я их приготовил прям в пакете поместил в морозилку. Спустя неделю достал, разморозил обжарил. Вообщем потратил 15 мин и ужин готов. Я это к чему, готовый продукт хорошо переносит заморозку при этом не теряет вкусовых качеств.
Расход у сувид не высокий. Если готовить на температурах предназначеных для сувид. И тара где готовится должна быть покрыта теплоизоляцией и крышкой разумеется. Тогда минимум потери энергии. И экономия.
@@РецептыотСергеича Обычная тушенка стоит годами и не плохеет ей. А вот в сувид очень даже интересно. Честно скажу, заказал сувид себе, но на счет тушенки, терзают сомнения. Лучше через автоклав, он проверен десетилилетиями.
Конечно, видео хорошее, но по существу хрень полная. Сувид технология для других температур, 50-80, вкус другой получается.. А так-то можно тупо в кипящую воду кинуть, ну и самый малый огонь. Почитайте про историю и физико-химию применения сувида. Много интересного там... Сорри, если не совсем мягко..
Спасибо за комментарий. СУ-ВИД это приготовление продукта в вакууме при температуре ниже 100 градусов. Поэтому 53, 68, 73 либо 93 это не важно. Поэтому не нужно уператца в какуето одну температуру. Эксперементируйте.
Спасибо за комментарий. СУ-ВИД это приготовление продукта в вакууме при температуре ниже 100 градусов. Поэтому 53, 68, 73 либо 93 это не важно. Поэтому не нужно уператца в какуето одну температуру. Эксперементируйте.
В скороварке 40 мин, мясо можно есть губами, твой способ сувид--извращение, 12 часов? 90' и выше? В обычной банке 6 часов на водяной бане супер тушняк выходит, Сувид это 53'-55' максимум и время от 24-48 часов
Спасибо за комментарий. СУ-ВИД это приготовление продукта в вакууме при температуре ниже 100 градусов. Поэтому 53, 68, 73 либо 93 это не важно. Поэтому не нужно уператца в какуето одну температуру. Эксперементируйте.
Ну простите прям пакетик кошачьего корма.не вкусный вид у этого целофанчика.У меня автоклав и не жалею. Ещё больше не жалею когда подобные видео вижу. Извините если грубовастенько
Есть и су-вид и автоклав. Даже сравнивать не стоит приготовление тушенки в них. Только автоклав! -Скорость, простота, долгие сроки хранения и этот самый тушеночный вкус! Хотя любая инициатива имеет право жить
![[Part 1] รักมาไม่ทันตั้งตัว❤ หนุ่มสาวโสดถูกจับมาแต่งงานกันกะทันหัน แถมเธอยังเป็นหัวหน้าของเขา?!](http://i.ytimg.com/vi/y2pOOMkuFI0/mqdefault.jpg)
Сувид- крутая технология! Наслаждаюсь ей уже года 4
Спасибо большое за рецепт!!!!!
Спасибо! Отличная идея для походов рыбалки охоты. Нет этих тяжелых банок. И Домошнятина 🥰
Я так же делал, только температуру ставил 96,потому что на моем термостате Инкберд это максимум. Да и не знал какую нужно, просто эксперементировал. А время ставил 6 часов. А вот соли на тушенку нужно 1%. Этого вполне достаточно. Сейчас я делаю в автоклаве Вейн, в банках на пару и в реторт пакетах на воде.
А рецепт имеет право на жизнь. Автору респект. Эксперементируйте и будет вам вкусное счастье. Всех с Новым годом!
Спасибо за рецепт. Су-вид есть, но про тушёнку даже не догадывался...
Делал тушенку в автоклаве- 1,5 часа и готово ( в стекле). В результате ели тушенку два с половиной года а она как вчера сделали! А этот вариант только на неделю. Да, я свою хранил просто в комнате.
"Я это делаю уже не первый раз.... Но соли бы взял поменьше... " 😂😂😂
Оооо новый формат видео. Интересно. Хотелось бы ещё видео такого формата.
Спасибо. Будет ещё видео такого формата.
ГОСТ 5284-84 «Говядина тушеная»
Табл.1 Массовая доля компонентов, %, по сортам:
Говядина I категории жилованная с содержанием жировой ткани не более 6% - 87.0%
Говядина II категории жилованная с содержанием жировой ткани не более 6% - 87.0%
Жир-сырец говяжий - 10.5%
Лук репчатый очищенный измельченный - 1.33%
Соль поваренная - 1.14%
Перец черный молотый - 0.01%
Лист лавровый - 0.02-%
Вы гений 😊
Большое спасибо. Очень приятно
@@РецептыотСергеича побольше подобных в сувиде рецептов делайте,а с тушёнкой супер идея и банки не нужны
Выглядит неплохо
Спасибо
С таким успехом проще мясо в банку и закатать. В кастрюлю поставить, залить водой и на огонь. Су вид, это не про 93 градуса.
Спасибо за комментарий. СУ-ВИД это приготовление продукта в вакууме при температуре ниже 100 градусов. Поэтому 53, 68, 73 либо 93 это не важно. Поэтому не нужно уператца в какуето одну температуру. Эксперементируйте.
@@РецептыотСергеичасувид для мяса - 77 максимум, это курица. А так 75, 71. Можно до 60 , но часов 10 парить.
Овощи до 85 градусов.
Все что выше - это не сувид. Как не экспериментируй, но - факт
@@РецептыотСергеича Именно ВАЖНО 68 или 93! В этом суть су-вид - медленноварка при низкой температуре! А если не важно - пожарь мясо на сковородке и не парься с этими вакууматорами, пакетиками. :))
Согласен.
Температура готовности белка говядины 58 градусов. Так что смысла в 90 градусов просто нет . @@FedorovRoman
а сколько хранится может? как в железной банке?
Крутяк! Больше видео с озвучкой!!
Спасибо. Буду ещё делать видео в данном формате.
Как этот кипятильник называется и где его купить?
Такой же вопрос как и как долго можно хранить такую тушёнку
Доброго времени суток!!! Я хранил 4 недели больше не хранил. Также я делал свиные ребра, рецепт не выкладывал, так вот после того как я их приготовил прям в пакете поместил в морозилку. Спустя неделю достал, разморозил обжарил. Вообщем потратил 15 мин и ужин готов. Я это к чему, готовый продукт хорошо переносит заморозку при этом не теряет вкусовых качеств.
0.2% соли. Это в колбасу так добавляют. и 95 градусов. Достаточно для такого кол-ва мяса 4 часа
Это же сколько электричества истратим. Я уже не говорю про время.
можно еду на костре делать. или сырым жрать. экономия будет.
Расход у сувид не высокий. Если готовить на температурах предназначеных для сувид. И тара где готовится должна быть покрыта теплоизоляцией и крышкой разумеется.
Тогда минимум потери энергии. И экономия.
Мне понравилось, что это без пафоса. Но со звуком нужно что-то делать.
Согласен звук нужно исправить. Буду покупать микрофон. Но на это нужно время.
@@РецептыотСергеича спасибо за ответ. удем ждать новый звук
Спасибо, за рецепт. Вопрос, сколько можно хранить уже готовую тушёнку в пакете запаянном?
Доброго времени суток!!! У меня тушёнка хранилась 4 недели. Долго у меня такие вкусняжки не задерживаются. С наступающим новым годом!!!!
@@РецептыотСергеича Спасибо! И Вас с Наступающим новым годом!
@@РецептыотСергеича
Обычная тушенка стоит годами и не плохеет ей. А вот в сувид очень даже интересно. Честно скажу, заказал сувид себе, но на счет тушенки, терзают сомнения. Лучше через автоклав, он проверен десетилилетиями.
На крайний случай заморозить и всё
@@DobryiZlodeiэто как в старом анекдоте Сара сифилитек и филателист совершенно разные люди так и автоклав это совершенно разные вещи
СОЛЬ КАКАЯ?
Доброго времени суток!!! Соль морская. Если добавить нитритную, тогда нужно просолить в течении 4 суток, правда это будет не тушёнка, а ветчина.
В банках делать сильно лучше и хранить удобнее
чем удобнее?
Можно сразу в банках варить
У меня тот же вопрос. Или вы готовили сразу в банках по технологии су вид?
@@irinaschatz7164можно, но опасно.
Выглядет как то сухо.
Очень впечаляет, думаю, придёт время, приготовлю. Но, увы, облом, 3 месяца и термостат на помойку.
Конечно, видео хорошее, но по существу хрень полная. Сувид технология для других температур, 50-80, вкус другой получается.. А так-то можно тупо в кипящую воду кинуть, ну и самый малый огонь. Почитайте про историю и физико-химию применения сувида. Много интересного там... Сорри, если не совсем мягко..
Спасибо за комментарий. СУ-ВИД это приготовление продукта в вакууме при температуре ниже 100 градусов. Поэтому 53, 68, 73 либо 93 это не важно. Поэтому не нужно уператца в какуето одну температуру. Эксперементируйте.
А 93 градуса это не много?
Здравствуйте. Вы пробовали готовить на более низких градусах?
@@ОльгаИвченко-э9е Я готовлю при 70 градусов на 12 часов
Вы бы и со свининой попробовали бы сделать тушенку
Зачем 93°? Это же Sous Vide! При 68° соединительная ткань распадается.
Спасибо за комментарий. СУ-ВИД это приготовление продукта в вакууме при температуре ниже 100 градусов. Поэтому 53, 68, 73 либо 93 это не важно. Поэтому не нужно уператца в какуето одну температуру. Эксперементируйте.
Полная хрень. В автоклаве быстрее и главное Надежнее!
А по соли, 11 грамм на кг.
5:53 ВЫГЛЯДИТ КАК КОШАЧИЙ КОРМ)))))))
В скороварке 40 мин, мясо можно есть губами, твой способ сувид--извращение, 12 часов? 90' и выше? В обычной банке 6 часов на водяной бане супер тушняк выходит, Сувид это 53'-55' максимум и время от 24-48 часов
Спасибо за комментарий. СУ-ВИД это приготовление продукта в вакууме при температуре ниже 100 градусов. Поэтому 53, 68, 73 либо 93 это не важно. Поэтому не нужно уператца в какуето одну температуру. Эксперементируйте.
Ну простите прям пакетик кошачьего корма.не вкусный вид у этого целофанчика.У меня автоклав и не жалею. Ещё больше не жалею когда подобные видео вижу.
Извините если грубовастенько
А теперь быстро, на работу по утилизации всей пленки которую вы выбросили. Вредители!!! Загрязнители земли!!!
Ну всё сходил на завод и всю свою пленку утилизировал.
Ути-пути слюни сопли😂😂😂
Есть и су-вид и автоклав. Даже сравнивать не стоит приготовление тушенки в них.
Только автоклав! -Скорость, простота, долгие сроки хранения и этот самый тушеночный вкус!
Хотя любая инициатива имеет право жить
не разбераешся в теме -- не позорся