Я так же делал, только температуру ставил 96,потому что на моем термостате Инкберд это максимум. Да и не знал какую нужно, просто эксперементировал. А время ставил 6 часов. А вот соли на тушенку нужно 1%. Этого вполне достаточно. Сейчас я делаю в автоклаве Вейн, в банках на пару и в реторт пакетах на воде. А рецепт имеет право на жизнь. Автору респект. Эксперементируйте и будет вам вкусное счастье. Всех с Новым годом!
Делал тушенку в автоклаве- 1,5 часа и готово ( в стекле). В результате ели тушенку два с половиной года а она как вчера сделали! А этот вариант только на неделю. Да, я свою хранил просто в комнате.
ГОСТ 5284-84 «Говядина тушеная» Табл.1 Массовая доля компонентов, %, по сортам: Говядина I категории жилованная с содержанием жировой ткани не более 6% - 87.0% Говядина II категории жилованная с содержанием жировой ткани не более 6% - 87.0% Жир-сырец говяжий - 10.5% Лук репчатый очищенный измельченный - 1.33% Соль поваренная - 1.14% Перец черный молотый - 0.01% Лист лавровый - 0.02-%
В гастроемкости надо сделать отверстие под аппарат в углу. Удобно большие пакеты закладывать. Ещё я свою ёмкость утеплил фольгированным материалом, можно ДЛЯ теплых полов.
Доброго времени суток!!! Я хранил 4 недели больше не хранил. Также я делал свиные ребра, рецепт не выкладывал, так вот после того как я их приготовил прям в пакете поместил в морозилку. Спустя неделю достал, разморозил обжарил. Вообщем потратил 15 мин и ужин готов. Я это к чему, готовый продукт хорошо переносит заморозку при этом не теряет вкусовых качеств.
Спасибо за комментарий. СУ-ВИД это приготовление продукта в вакууме при температуре ниже 100 градусов. Поэтому 53, 68, 73 либо 93 это не важно. Поэтому не нужно уператца в какуето одну температуру. Эксперементируйте.
@@РецептыотСергеичасувид для мяса - 77 максимум, это курица. А так 75, 71. Можно до 60 , но часов 10 парить. Овощи до 85 градусов. Все что выше - это не сувид. Как не экспериментируй, но - факт
@@РецептыотСергеича Именно ВАЖНО 68 или 93! В этом суть су-вид - медленноварка при низкой температуре! А если не важно - пожарь мясо на сковородке и не парься с этими вакууматорами, пакетиками. :))
Расход у сувид не высокий. Если готовить на температурах предназначеных для сувид. И тара где готовится должна быть покрыта теплоизоляцией и крышкой разумеется. Тогда минимум потери энергии. И экономия.
@@РецептыотСергеича Обычная тушенка стоит годами и не плохеет ей. А вот в сувид очень даже интересно. Честно скажу, заказал сувид себе, но на счет тушенки, терзают сомнения. Лучше через автоклав, он проверен десетилилетиями.
Спасибо за комментарий. СУ-ВИД это приготовление продукта в вакууме при температуре ниже 100 градусов. Поэтому 53, 68, 73 либо 93 это не важно. Поэтому не нужно уператца в какуето одну температуру. Эксперементируйте.
Конечно, видео хорошее, но по существу хрень полная. Сувид технология для других температур, 50-80, вкус другой получается.. А так-то можно тупо в кипящую воду кинуть, ну и самый малый огонь. Почитайте про историю и физико-химию применения сувида. Много интересного там... Сорри, если не совсем мягко..
Спасибо за комментарий. СУ-ВИД это приготовление продукта в вакууме при температуре ниже 100 градусов. Поэтому 53, 68, 73 либо 93 это не важно. Поэтому не нужно уператца в какуето одну температуру. Эксперементируйте.
В скороварке 40 мин, мясо можно есть губами, твой способ сувид--извращение, 12 часов? 90' и выше? В обычной банке 6 часов на водяной бане супер тушняк выходит, Сувид это 53'-55' максимум и время от 24-48 часов
Спасибо за комментарий. СУ-ВИД это приготовление продукта в вакууме при температуре ниже 100 градусов. Поэтому 53, 68, 73 либо 93 это не важно. Поэтому не нужно уператца в какуето одну температуру. Эксперементируйте.
Ну простите прям пакетик кошачьего корма.не вкусный вид у этого целофанчика.У меня автоклав и не жалею. Ещё больше не жалею когда подобные видео вижу. Извините если грубовастенько
Есть и су-вид и автоклав. Даже сравнивать не стоит приготовление тушенки в них. Только автоклав! -Скорость, простота, долгие сроки хранения и этот самый тушеночный вкус! Хотя любая инициатива имеет право жить
![[ ออกกอง ] วัยหนุ่ม 2544 โลกหลังลูกกรง..ทัวร์กองถ่ายหนังใน "คุกของจริง" | JUSTดูIT.](http://i.ytimg.com/vi/vB--aOkZCpw/mqdefault.jpg)
Я так же делал, только температуру ставил 96,потому что на моем термостате Инкберд это максимум. Да и не знал какую нужно, просто эксперементировал. А время ставил 6 часов. А вот соли на тушенку нужно 1%. Этого вполне достаточно. Сейчас я делаю в автоклаве Вейн, в банках на пару и в реторт пакетах на воде.
А рецепт имеет право на жизнь. Автору респект. Эксперементируйте и будет вам вкусное счастье. Всех с Новым годом!
Спасибо! Отличная идея для походов рыбалки охоты. Нет этих тяжелых банок. И Домошнятина 🥰
Сувид- крутая технология! Наслаждаюсь ей уже года 4
Спасибо большое за рецепт!!!!!
Спасибо за рецепт. Су-вид есть, но про тушёнку даже не догадывался...
Оооо новый формат видео. Интересно. Хотелось бы ещё видео такого формата.
Спасибо. Будет ещё видео такого формата.
Делал тушенку в автоклаве- 1,5 часа и готово ( в стекле). В результате ели тушенку два с половиной года а она как вчера сделали! А этот вариант только на неделю. Да, я свою хранил просто в комнате.
ГОСТ 5284-84 «Говядина тушеная»
Табл.1 Массовая доля компонентов, %, по сортам:
Говядина I категории жилованная с содержанием жировой ткани не более 6% - 87.0%
Говядина II категории жилованная с содержанием жировой ткани не более 6% - 87.0%
Жир-сырец говяжий - 10.5%
Лук репчатый очищенный измельченный - 1.33%
Соль поваренная - 1.14%
Перец черный молотый - 0.01%
Лист лавровый - 0.02-%
"Я это делаю уже не первый раз.... Но соли бы взял поменьше... " 😂😂😂
Вы гений 😊
Большое спасибо. Очень приятно
@@РецептыотСергеича побольше подобных в сувиде рецептов делайте,а с тушёнкой супер идея и банки не нужны
В гастроемкости надо сделать отверстие под аппарат в углу. Удобно большие пакеты закладывать. Ещё я свою ёмкость утеплил фольгированным материалом, можно ДЛЯ теплых полов.
Выглядит неплохо
Спасибо
Крутяк! Больше видео с озвучкой!!
Спасибо. Буду ещё делать видео в данном формате.
Такой же вопрос как и как долго можно хранить такую тушёнку
Доброго времени суток!!! Я хранил 4 недели больше не хранил. Также я делал свиные ребра, рецепт не выкладывал, так вот после того как я их приготовил прям в пакете поместил в морозилку. Спустя неделю достал, разморозил обжарил. Вообщем потратил 15 мин и ужин готов. Я это к чему, готовый продукт хорошо переносит заморозку при этом не теряет вкусовых качеств.
С таким успехом проще мясо в банку и закатать. В кастрюлю поставить, залить водой и на огонь. Су вид, это не про 93 градуса.
Спасибо за комментарий. СУ-ВИД это приготовление продукта в вакууме при температуре ниже 100 градусов. Поэтому 53, 68, 73 либо 93 это не важно. Поэтому не нужно уператца в какуето одну температуру. Эксперементируйте.
@@РецептыотСергеичасувид для мяса - 77 максимум, это курица. А так 75, 71. Можно до 60 , но часов 10 парить.
Овощи до 85 градусов.
Все что выше - это не сувид. Как не экспериментируй, но - факт
@@РецептыотСергеича Именно ВАЖНО 68 или 93! В этом суть су-вид - медленноварка при низкой температуре! А если не важно - пожарь мясо на сковородке и не парься с этими вакууматорами, пакетиками. :))
Согласен.
Температура готовности белка говядины 58 градусов. Так что смысла в 90 градусов просто нет . @@FedorovRoman
Как этот кипятильник называется и где его купить?
Это же сколько электричества истратим. Я уже не говорю про время.
можно еду на костре делать. или сырым жрать. экономия будет.
Расход у сувид не высокий. Если готовить на температурах предназначеных для сувид. И тара где готовится должна быть покрыта теплоизоляцией и крышкой разумеется.
Тогда минимум потери энергии. И экономия.
0.2% соли. Это в колбасу так добавляют. и 95 градусов. Достаточно для такого кол-ва мяса 4 часа
а сколько хранится может? как в железной банке?
Спасибо, за рецепт. Вопрос, сколько можно хранить уже готовую тушёнку в пакете запаянном?
Доброго времени суток!!! У меня тушёнка хранилась 4 недели. Долго у меня такие вкусняжки не задерживаются. С наступающим новым годом!!!!
@@РецептыотСергеича Спасибо! И Вас с Наступающим новым годом!
@@РецептыотСергеича
Обычная тушенка стоит годами и не плохеет ей. А вот в сувид очень даже интересно. Честно скажу, заказал сувид себе, но на счет тушенки, терзают сомнения. Лучше через автоклав, он проверен десетилилетиями.
На крайний случай заморозить и всё
@@DobryiZlodeiэто как в старом анекдоте Сара сифилитек и филателист совершенно разные люди так и автоклав это совершенно разные вещи
Мне понравилось, что это без пафоса. Но со звуком нужно что-то делать.
Согласен звук нужно исправить. Буду покупать микрофон. Но на это нужно время.
@@РецептыотСергеича спасибо за ответ. удем ждать новый звук
В банках делать сильно лучше и хранить удобнее
чем удобнее?
Можно сразу в банках варить
У меня тот же вопрос. Или вы готовили сразу в банках по технологии су вид?
@@irinaschatz7164можно, но опасно.
СОЛЬ КАКАЯ?
Доброго времени суток!!! Соль морская. Если добавить нитритную, тогда нужно просолить в течении 4 суток, правда это будет не тушёнка, а ветчина.
Очень впечаляет, думаю, придёт время, приготовлю. Но, увы, облом, 3 месяца и термостат на помойку.
Выглядет как то сухо.
Зачем 93°? Это же Sous Vide! При 68° соединительная ткань распадается.
Спасибо за комментарий. СУ-ВИД это приготовление продукта в вакууме при температуре ниже 100 градусов. Поэтому 53, 68, 73 либо 93 это не важно. Поэтому не нужно уператца в какуето одну температуру. Эксперементируйте.
А 93 градуса это не много?
Здравствуйте. Вы пробовали готовить на более низких градусах?
@@ОльгаИвченко-э9е Я готовлю при 70 градусов на 12 часов
Вы бы и со свининой попробовали бы сделать тушенку
Конечно, видео хорошее, но по существу хрень полная. Сувид технология для других температур, 50-80, вкус другой получается.. А так-то можно тупо в кипящую воду кинуть, ну и самый малый огонь. Почитайте про историю и физико-химию применения сувида. Много интересного там... Сорри, если не совсем мягко..
Спасибо за комментарий. СУ-ВИД это приготовление продукта в вакууме при температуре ниже 100 градусов. Поэтому 53, 68, 73 либо 93 это не важно. Поэтому не нужно уператца в какуето одну температуру. Эксперементируйте.
Полная хрень. В автоклаве быстрее и главное Надежнее!
А по соли, 11 грамм на кг.
В скороварке 40 мин, мясо можно есть губами, твой способ сувид--извращение, 12 часов? 90' и выше? В обычной банке 6 часов на водяной бане супер тушняк выходит, Сувид это 53'-55' максимум и время от 24-48 часов
Спасибо за комментарий. СУ-ВИД это приготовление продукта в вакууме при температуре ниже 100 градусов. Поэтому 53, 68, 73 либо 93 это не важно. Поэтому не нужно уператца в какуето одну температуру. Эксперементируйте.
5:53 ВЫГЛЯДИТ КАК КОШАЧИЙ КОРМ)))))))
Ну простите прям пакетик кошачьего корма.не вкусный вид у этого целофанчика.У меня автоклав и не жалею. Ещё больше не жалею когда подобные видео вижу.
Извините если грубовастенько
А теперь быстро, на работу по утилизации всей пленки которую вы выбросили. Вредители!!! Загрязнители земли!!!
Ну всё сходил на завод и всю свою пленку утилизировал.
Ути-пути слюни сопли😂😂😂
Есть и су-вид и автоклав. Даже сравнивать не стоит приготовление тушенки в них.
Только автоклав! -Скорость, простота, долгие сроки хранения и этот самый тушеночный вкус!
Хотя любая инициатива имеет право жить
не разбераешся в теме -- не позорся