- 29
- 89 473
Рецепты от Сергеича
Russia
เข้าร่วมเมื่อ 3 ก.พ. 2016
Рецепт свиной лопатки СУ-ВИД
Спасибо вам за ваши комментарии. Если вам понравился ролик поднимите пальчик вверх. Если вы еще не записались на мой канал, это можно сделать прямо сейчас, нажав на красную кнопку "ПОДПИСАТЬСЯ", подписавшись, нажмите на колокольчик, что не пропустить мое следующее видео.
มุมมอง: 22 680
วีดีโอ
Тушенка СУ-ВИД. Технология sous vide
มุมมอง 17K2 ปีที่แล้ว
Спасибо вам за ваши комментарии. Если вам понравился ролик поднимите пальчик вверх. Если вы еще не записались на мой канал, это можно сделать прямо сейчас, нажав на красную кнопку "ПОДПИСАТЬСЯ", подписавшись, нажмите на колокольчик, что не пропустить мое следующее видео. Если Вы хотите
Курица гриль
มุมมอง 2.7K3 ปีที่แล้ว
Ингредиенты: • Курица - 1 шт. • Цедра - одного апельсина • хмели-сунели - 2 ч.л. • Петрушка - 1 ч.л. • Укроп - 1 ч.л. • Куркума - 1 ч.л. • Соль - 2 ч.л. Всё очень просто. Смешиваем сухие ингредиенты с цедрой апельсина и заливаем все кипятком. Натираем курочку нашим маринадом и даем часик промариноваться. Ставим в духовку на 120 минут при 180 градусах. Щупом проверяем внутреннею температуры наше...
Свиная рулька в духовке.
มุมมอง 3.3K3 ปีที่แล้ว
Ингредиенты: • Свиная рулька • Лук - 1 шт. • Морковь - 1 шт. • Перец горошком - по вкусу. • Перец душистый - по вкусу. • Лавровый лист - 1 шт. • Перец чили (у меня огонёк) - 2 шт. • Тимьян - по вкусу. • Соль - 2 ст.л. Соус для смазки рульки: • Гранатовый концентрированный сок - 2 ст.л. • Горчица - 1 ст.л. • Мёд - 1 ст.л. • Перец чили сушёный - 2 ч.л. Лук, морковку режим на части. Перец горошком...
Наваристый куриный бульон.
มุมมอง 2233 ปีที่แล้ว
Ингредиенты: • Курица (спинки) - 1 кг. • Лук - 1 шт. • Морковь - 1 шт. Готовим крепкий куриный бульон. Курицу запекаем или обжигаем горелкой. Овощи обжигаем либо горелкой или на сухой сковороде. Теперь помещаем всё в кострюлю и заливаем водой. Добавлять специи не нужно. Ставим на огонь доводим до кипения снимаем пенку, варим на медленном огне 2 часа. Теперь остужаем и ставим в холодильник для т...
Печеные пирожки. Пирожки с капустой. Пирожки с печенью. Пирожки с повидлом.
มุมมอง 1.6K3 ปีที่แล้ว
Ингредиенты: Опара • Дрожи - 16 гр. • Мука - 1 ст.л. • Сахар - 0,5 ч.л. • Вода тёплая - 125 мл. Тесто • Молоко - 500 мл. • Мука - 1100 гр. • Сахар - 80 гр. • Яйцо - 2 шт. • Маргарин (масло) - 70 гр. • Подсолнечное масло - 2 ст.л. • Соль - 0,5 ч.л. Начинка • Капуста - 1 кг. • Говяжья печень - 400 гр. • Репчатый лук - 1 головка • Рис - 0,5 граненого стакана • Яйцо - 2 шт. • Масло сливочное - 80 г...
Сырники. Мой любимый рецепт сырников. Дальневосточные сырники.
มุมมอง 1223 ปีที่แล้ว
Спасибо вам за ваши комментарии. Если вам понравился ролик поднимите пальчик вверх. Если вы еще не записались на мой канал, это можно сделать прямо сейчас, нажав на красную кнопку "ПОДПИСАТЬСЯ", подписавшись, нажмите на колокольчик, что не пропустить мое следующее видео. Ингредиенты: • Творог 9% - 500 гр. • Соль - щепотка. • Яйцо - 2 шт. • Сода - 1 ч.л. без бугорка • Мука - 5 ст.л. с бугорком. ...
Дальневосточный ДРАНИК. Авторский рецепт. Эксперимент продолжается.
มุมมอง 1053 ปีที่แล้ว
Ингредиенты: • Сосиска - у меня домашняя сосиска куриная. • Перец, соль - по вкусу. • Яйцо - 1 шт. • Картофель - 1 шт. • Сыр - у меня плавленый. Продолжение моего авторского рецепта. Картофель натираем на терку присаливаем и перчим. Яйцо взбалтываем присаливаем и перчим. Сначала обжариваем сосиску до золотистой корочки и убираем на время в сторонку. Разогреваем сковородку. Кстати у меня не зря ...
Доширак WOK. Доширак Вок.
มุมมอง 4113 ปีที่แล้ว
Мой инстаграм - vkusniatin2 Ингредиенты: • Доширак - 1 шт. • Куриный бульон - 1 ч.л. • Свинина - 80 гр. • Лук • Морковь • Болгарский перец • Крахмал - 0.5 ч.л. • Соевый соус - 1 ст.л. • Соль - по вкусу Так сразу скажу, что объем продуктов к данному каждый подбирает сам. Ну всё начинаем. Первым делом выкидываем специи, а затем варим лапшу в воке примерно 2-3 минуты при варке добав...
Куриные бедра под сырной шапочкой.
มุมมอง 1773 ปีที่แล้ว
Мой инстаграм - vkusniatin2 Спасибо вам за ваши комментарии. Если вам понравился ролик поднимите пальчик вверх. Если вы еще не записались на мой канал, это можно сделать прямо сейчас, нажав на красную кнопку "ПОДПИСАТЬСЯ", подписавшись, нажмите на колокольчик, что не пропустить мое следующее видео. Ингредиенты: • Куриные бедра - 5 шт. • Жёлтый помидор - 1 шт. • Соевый соус - 1 ст...
Острый соус. Замена кетчупа.
มุมมอง 913 ปีที่แล้ว
Мой инстаграм - vkusniatin2 Ингредиенты: • Яблоко зелёное среднее (желательно кислое) - 2 шт. • Лук репчатый - 1 шт. • Чеснок - 2 зубчика • Томаты в собственном соку 750 г. • Кориандр целый - 1 горсть • Красная сладкая паприка 1 ст. л. • Сахар 2 ст. л. • Уксус 9% - 0,5 ст. л. • Перец чили - по вкусу • Соль - по вкусу Лук очистить, нарезать кубиком и обжарить на растительном масле...
Печеночный торт с кабачком 18+
มุมมอง 16K3 ปีที่แล้ว
Мой инстаграм - vkusniatin2 Спасибо вам за ваши комментарии. Если вам понравился ролик поднимите пальчик вверх. Если вы еще не записались на мой канал, это можно сделать прямо сейчас, нажав на красную кнопку "ПОДПИСАТЬСЯ", подписавшись, нажмите на колокольчик, что не пропустить мое следующее видео. Ингредиенты: • Говяжья печенка • Лук • Морковь • Яйцо • Кабачок • Майонез • Чеснок...
Ребрышки в духовке. Свиные ребра в духовке.
มุมมอง 6K3 ปีที่แล้ว
Мой инстаграм - vkusniatin2 Спасибо вам за ваши комментарии. Если вам понравился ролик поднимите пальчик вверх. Если вы еще не записались на мой канал, это можно сделать прямо сейчас, нажав на красную кнопку "ПОДПИСАТЬСЯ", подписавшись, нажмите на колокольчик, что не пропустить мое следующее видео. Ребрышки обмазываем солью, тимьяном, хмели - сунели и горчицей. Заворачиваем в фол...
Конфитюр. Апельсиновый конфитюр с цедрой. Как сварить апельсиновый конфитюр.
มุมมอง 6013 ปีที่แล้ว
Мой инстаграм - vkusniatin2 Спасибо вам за ваши комментарии. Если вам понравился ролик поднимите пальчик вверх. Если вы еще не записались на мой канал, это можно сделать прямо сейчас, нажав на красную кнопку "ПОДПИСАТЬСЯ", подписавшись, нажмите на колокольчик, что не пропустить мое следующее видео. Ингредиенты: • Апельсин - 1200 грамм • Сахар - 150 грамм • Сок лимона - 25 грамм •...
Фаршированный кабачок.
มุมมอง 683 ปีที่แล้ว
Мой инстаграм - vkusniatin2 Спасибо вам за ваши комментарии. Если вам понравился ролик поднимите пальчик вверх. Если вы еще не записались на мой канал, это можно сделать прямо сейчас, нажав на красную кнопку "ПОДПИСАТЬСЯ", подписавшись, нажмите на колокольчик, что не пропустить мое следующее видео. Ингредиенты: количество продуктов зависит от величины кабачков. • Кабачок • Грибы ...
Сухарики к пиву. Кириешки своими руками.
มุมมอง 1073 ปีที่แล้ว
Сухарики к пиву. Кириешки своими руками.
Цыплёнок «тапака». Цыплёнок "табака". Курица под прессом. Картошка по-деревенски.
มุมมอง 1723 ปีที่แล้ว
Цыплёнок «тапака». Цыплёнок "табака". Курица под прессом. Картошка по-деревенски.
Ажурные блинчики на молоке! Масленица. Рецепт блинов.
มุมมอง 2063 ปีที่แล้ว
Ажурные блинчики на молоке! Масленица. Рецепт блинов.
Что приготовить на скорую руку из куриного филе? Вечером котлетки.
มุมมอง 1133 ปีที่แล้ว
Что приготовить на скорую руку из куриного филе? Вечером котлетки.
Быстрый и вкусный ужин. Куриный шницель.
มุมมอง 1273 ปีที่แล้ว
Быстрый и вкусный ужин. Куриный шницель.
Пельмешки без спешки. Пельмени по Амурски.
มุมมอง 5143 ปีที่แล้ว
Пельмешки без спешки. Пельмени по Амурски.
Это вам не селедка под шубой. Свекольный салат.
มุมมอง 1233 ปีที่แล้ว
Это вам не селедка под шубой. Свекольный салат.
Такую утку вы ещё не ели!!!! Утка в пивном маринаде
มุมมอง 5K3 ปีที่แล้ว
Такую утку вы ещё не ели!!!! Утка в пивном маринаде
Делал тушенку в автоклаве- 1,5 часа и готово ( в стекле). В результате ели тушенку два с половиной года а она как вчера сделали! А этот вариант только на неделю. Да, я свою хранил просто в комнате.
Сувид- крутая технология! Наслаждаюсь ей уже года 4 Спасибо большое за рецепт!!!!!
Pixdeц а почему не год поставил )))
а сколько хранится может? как в железной банке?
По-моему, мясо лучше смешать с солью и пряностями, а затем помещать в пакет! Я делаю такую тушенку в пол литровых банках, при t 75С в сувиде 4 часа. Прекрасная тушенка получается и долго стоит в холодильнике.1/4 часть соли заменяю нитритной, она получается аппетитно розоватой!
Сколько времени томил/варил? Какая температура? Пропорции? Идиотское видео.
А из свинины есть рецепт? Лайк, буду пробовать
Есть сосиска в тесте, а эта в дранике 😋😉👍
Полная хрень. В автоклаве быстрее и главное Надежнее!
Спасибо!❤
В банках делать сильно лучше и хранить удобнее
чем удобнее?
Это же сколько электричества истратим. Я уже не говорю про время.
можно еду на костре делать. или сырым жрать. экономия будет.
Расход у сувид не высокий. Если готовить на температурах предназначеных для сувид. И тара где готовится должна быть покрыта теплоизоляцией и крышкой разумеется. Тогда минимум потери энергии. И экономия.
Как этот кипятильник называется и где его купить?
Готовлю при 70с 12часов с 3-5 дневным посолом с половиной нитритки.
Спасибо! Отличная идея для походов рыбалки охоты. Нет этих тяжелых банок. И Домошнятина 🥰
С водой ловко👍
это очень долго...
Я так же делал, только температуру ставил 96,потому что на моем термостате Инкберд это максимум. Да и не знал какую нужно, просто эксперементировал. А время ставил 6 часов. А вот соли на тушенку нужно 1%. Этого вполне достаточно. Сейчас я делаю в автоклаве Вейн, в банках на пару и в реторт пакетах на воде. А рецепт имеет право на жизнь. Автору респект. Эксперементируйте и будет вам вкусное счастье. Всех с Новым годом!
Спасибо за рецепт. Су-вид есть, но про тушёнку даже не догадывался...
ГОСТ 5284-84 «Говядина тушеная» Табл.1 Массовая доля компонентов, %, по сортам: Говядина I категории жилованная с содержанием жировой ткани не более 6% - 87.0% Говядина II категории жилованная с содержанием жировой ткани не более 6% - 87.0% Жир-сырец говяжий - 10.5% Лук репчатый очищенный измельченный - 1.33% Соль поваренная - 1.14% Перец черный молотый - 0.01% Лист лавровый - 0.02-%
Хрень это всё при ста градусах пакет разрывается
Доброго времени суток. Очень аппетитно выглядит 😋 Буду тоже так пробовать))) Лайк, подписка. Ждемс ещё разных вкусняшек) А Вам успехов и продвижения канала 👍😉
Если есть бульонно-жировой отек, то это однозначно брак. Явно превышен температурный и временной режим
Выглядет как то сухо.
4----5 часов за глаза 24 часа у Вас всё нормально помощь не нужна.
Вы бы и со свининой попробовали бы сделать тушенку
Вы гений 😊
Большое спасибо. Очень приятно
@@РецептыотСергеича побольше подобных в сувиде рецептов делайте,а с тушёнкой супер идея и банки не нужны
24 часа? Что б я сдохла, не больше 5 ти. 😮
Надо было сразу горячую воду залить. У нас градусов 60. На такую емкость экономия ощутимая. Можно укутать чем нибудь. Полотенцем там или еще чем. Только не носками. И готовить часов 6-8.
Вакуумщик гуано!
"Я это делаю уже не первый раз.... Но соли бы взял поменьше... " 😂😂😂
горелкой опалить и промыть
Красота
5:53 ВЫГЛЯДИТ КАК КОШАЧИЙ КОРМ)))))))
А 93 градуса это не много?
Здравствуйте. Вы пробовали готовить на более низких градусах?
@@ОльгаИвченко-э9е Я готовлю при 70 градусов на 12 часов
Можно сразу в банках варить
У меня тот же вопрос. Или вы готовили сразу в банках по технологии су вид?
@@irinaschatz7164можно, но опасно.
7-8 часов будет вполне достаточно!
4-5
не разбераешся в теме -- не позорся
Есть и су-вид и автоклав. Даже сравнивать не стоит приготовление тушенки в них. Только автоклав! -Скорость, простота, долгие сроки хранения и этот самый тушеночный вкус! Хотя любая инициатива имеет право жить
Очень впечаляет, думаю, придёт время, приготовлю. Но, увы, облом, 3 месяца и термостат на помойку.
Столько варить нельзя... Сухой кусок в буьене.
Вы были бы абсолютно правы, если бы кусок свинины варился в кастрюле на плите. Тогда да, получилось бы так, как Вы сказали. Однако, во-первых, это вакуумная упаковка, что значит, что сок никуда не выходит и ароматические вещества не вывариваются в бульон. Во-вторых, температура 62 градуса обеспечивает совершенно другую по сравнению с варкой в кастрюле при 100 градусах структуру мяса. "Холодец", который видно на поверхности - это результат трансформации соединительной ткани (сухожилий и тд) в желатин, трансформация соединительной ткани в желатин как раз и происходит при многочасовом тепловом воздействии при температуре более 60 градусов (лучше всего от 70 до 85, поэтому и готовить свинину вполне можно при температуре выше 62 градусов). Сам готовлю по технологии сувид, поэтому немного понимаю, о чем говорю. Например, жилистая говядина превращается в нежнейшее мясо, тающее во рту, причем чем больше сухожилий, тем нежнее. Попробуйте! "Нет" у Вас уже в кармане :)
Да только не в воде а в вакуумном пакете, диванный эксперт
Посмотрите потери в весе😅
Сколько же за сутки этот аппарат электричества сожрёт? Он же 1000w, вроде?
Немного. Основной расход электричества - это нагрев воды до нужной температуры, а поддержание уже достигнутой температуры требует гораздо меньше энергии. Кроме того, существуют довольно простые способы снизить потери тепла и, следовательно, расход электроэнергии на поддержание температуры воды - это обычная теплоизоляция. Например, у меня карбоновая коробка на 12 литров, на нее приобретен неопреновый чехол, сверху коробка закрывается крышкой, на крышку я кладу свернутое вдвое кухонное полотенце. Расход электричества крайне невелик. Кроме того, Вы можете сэкономить электроэнергию, если у Вас газовая плита и Вы предварительно нагреете воду в кастрюльке/ковшике и добавите ее в емкость для сувид.
Он не кипятит а поддерживает температуру
Коротко и понятно,выглядит вкусно!!! Удачи каналу! Подписалась в поддержку!👍
Большое спасибо!!!
0.2% соли. Это в колбасу так добавляют. и 95 градусов. Достаточно для такого кол-ва мяса 4 часа
Нитритной соли 10 гр. и каменной соли 10 гр. на 1 кг. мяса. Тем кому интересно.
Нитритку не клал, поэтому мясо серое, а не розовое и предпосола не делал, наколол влагу, а ткани мяса её выпрессовывает, поэтому и плавает в отёке. Оно варится в собственном соку.
@@irinazelenograd3526 Фосфаты добавить и попрёт. Текстуру держит либо жир, либо сахар.
Ни количества специй на 1 кг. веса, ни соли, ни воды, них...я ничего не указано. Всё через .опу, всё, как придётся. Эх, россия...🤔
Ну простите прям пакетик кошачьего корма.не вкусный вид у этого целофанчика.У меня автоклав и не жалею. Ещё больше не жалею когда подобные видео вижу. Извините если грубовастенько
А по соли, 11 грамм на кг.
Извращенец... Сувид на 93 градуса... Убив бы
Спасибо за комментарий. СУ-ВИД это приготовление продукта в вакууме при температуре ниже 100 градусов. Поэтому 53, 68, 73 либо 93 это не важно. Поэтому не нужно уператца в какуето одну температуру. Эксперементируйте.
Зачем 93°? Это же Sous Vide! При 68° соединительная ткань распадается.
Спасибо за комментарий. СУ-ВИД это приготовление продукта в вакууме при температуре ниже 100 градусов. Поэтому 53, 68, 73 либо 93 это не важно. Поэтому не нужно уператца в какуето одну температуру. Эксперементируйте.