FETTINE PANATE con 3 tagli di carne e due panature 😉 QUALE SARÀ LA PIÙ BUONA? - Chef Max Mariola
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- เผยแพร่เมื่อ 5 มิ.ย. 2024
- 🥩 Quale carne si usa per delle FETTINE PANATE PERFETTE? Io ho comprato 3 tagli di carne dal mio macellaio Sandrino al mercato trionfale! Vuoi sapere qual è venuta meglio? GUARDA IL VIDEO!
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Girello, fesa o scamone? Questo è il problema! Io ho provate tutte e tre le carni e ve le propongo con due tipi di panatura. Quale sarà la più buona? Scopri la mia ricetta di fettina panata e carciofi fritti croccanti buona come quella della mamma! #fettinepanate #carneperfettinepanate #fettineimpanate
Oggi vi faccio conoscere l'altro Sandrino, il mio macellaio di fiducia. Venite con me al mercato! Ho chiesto a lui di darmi tre tipologie di fettine di carne per vedere qual è la migliore per preparare le fettine panate perfette in 10 minuti.
A Roma chiamiamo fettina panata quella che a Milano chiamano cotoletta alla milanese, che ho preparato in passato e ti consiglio di vedere a questo link per conoscere la differenza: • COTOLETTA ALLA MILANES...
Ci sono diversi modi per prepararle a seconda delle regioni e delle città, ma la fettina panata alla romana prevede delle fettine di carne sottili e una panatura che, oltre al classico uovo e pangrattato, utilizza anche la farina.
Ogni volta che preparo questo secondo di carne tanto semplice e veloce quanto saporito, torno in un istante alla mia infanzia e si sbloccano diversi ricordi legati a mia mamma o alla nonna. Quando ne avanza qualcuna, so già come riproporla perché da loro ho imparato tutti i trucchetti del mestiere.
Il comico romano Maurizio Battista parla della fettina panata in un suo monologo che mi fa morire dal ridere! Il suo ricordo è legato al mare. Per me la fettina panata è casa.
E a voi, cosa ricorda?
🔥 PREPARAZIONE:
00:00 Introduzione alla ricetta di oggi: Fettina Panata e carciofi fritti croccanti. Vieni con me al mercato dal mio maccellaio di fiducia, il buon Sandrino. Compriamo 3 diversi tagli di carne
01:53 Ingredienti
02:59 Pulite i carciofi, tagliateli in 8 spicchi e lasciateli in ammollo in una ciotola con acqua e limone per non farli ossidare. Coprite con un foglio di carta assorbente
04:18 Rompete le uova in una boule, metteteci un pizzico di sale e poca acqua e sbattetele
06:05 Passate le fettine di carne prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto. Poi panatele sia con la panatura di panko che con quella di pangrattato alla curcuma o altra variante che preferite
11:05 Portate l'olio alla temperatura di 160-170° e friggete i carciofi, che avrete passato prima nella farina e poi nell'uovo
12:36 Alzate i carciofi quando sono pronti e friggete le fettine impanate in tutte le varianti
13:56 Conosciamo la birra di oggi: Bastola - Imperial Red Ale di @Birra Flea
14:25 Continuate a friggere le fettine panate e nel frattempo, perchè no, assaggiate o fate assaggiare ai vostri figlioletti, che vi adoreranno. Lasciate a colare l'olio in eccesso su una gratella
16:40 Impiattate a piacimento tutte le varietà che avrete provato e i carciofi fritti. Salate e spolverate con una grattata di scorza di limone
17:26 A me personalmente mi è piaciuta di più la fettina panata fatta con il girello. E a voi? Rifate la ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate. Commentate, commentate e commentate! 😉
🍝 INGREDIENTI:
Girello (o magatello o lacerto), Rosa (o fesa o scannello) e Pezza (o scamone)
Limone
Panko e pangrattato alla curcuma e paprika
Carciofi
Uova fresche
Olio di semi di arachidi
Farina
Sale
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Siiiii al mare e’ il ricordo migliore ❤️ bella max grazie 🙏
Chef max bella ricetta ma secondome sarebbero state ancora meglio sbattendo le uova per bene perche' a guardarle si vede che l'albume non si e' mischiato bene col tuorlo
Mia madre la cotoletta la fa con le fettine di tacchino, con una panatura con pane raffermo e grattugiato... Mai provata con la carne rossa... La proverò presto io
@@robertobobtherock6363 ciao stai scrivendo sul mio commento ,conviene che lo scrivi allo chef max grazie
Favolose!!!! Anche il giorno dopo al forno con mozzarella e prosciutto cotto o crudo. GRANDE Max
Max sei pazzesco, mio figlio ha 3 anni e mi chiede di vedere i tuoi video, quando mangiamo poi si muove come te per dire quanto è buono... oramai sei di casa, grazie per la passione, l'allegria e la serenità che trasmetti!
Caro max le cotolette migliori sono la rosa pero io le friggo con poco olio 2 minuti per parte ,mangi il burro
Max..unico..inimitabile...genuino. Ti seguo da sempre. Non smettere mai. Grazie per le ricette e la spensieratezza e gioia di vivere
Grazie a voi tutti di cuore 💓 per tutto l’affetto che ci date 🙏🙏🙏💓💓🤗
La fettina panata… patrimonio dell’umanità!!!
Ottime ricette, ottime spiegazioni, contenuti che si evidenziano da tutti gli altri… Max sei il numero uno indiscusso!
Orami mi volete bene …. Come io ne voglio a tutti voi 🙏🙏🙏🙏🙏💓💓🤗🤗🤗
Hai detto una cosa vera "patrimonio dell'umanità"...quando sono un po' giù e vogliono trattarmi con un piatto che mi piaceva da bambina me la faccio 😍❤️😋
Max il ricordo dei tuoi video, le parole il modo in cui ti esprimi con leggerezza simpatia e allegria, mi hanno accompagnato nella durata della risonanza magnetica di oggi…the sound of love, con un sorriso “scrocchiarello”, un po’ di voglia di vivere nonostante il momentaccio! Non ti rendi conto di quanti aiuti, accompagni e rallegri! Grazieeee
Max è sempre un piacere vedere i tuoi video: emerge la tua cucina legata ai bei ricordi, il gesto amorevole del cucinare per qualcuno, il rispetto degli ingredienti e del territorio, la convivialità e genuinità del mercato. Insomma, la tua oltre che una cucina è una scuola di buon vivere!
Come chef sei il numero uno e lo sappiamo bene, ma devo anche aggiungere che nessuno riesce come te a coinvolgere così tanto chi guarda il video. Complimenti
Grazie 🙏 Michele di cuore 💓
Mi hai emozionato con i tuoi racconti, come esponi i tuoi ricordi, la tua gioia è pura poesia, le storie, i sorrisi, il coinvolgimento va tutto oltre la splendida arte di cui sei maestro, la cucina.. grazie per queste esperienze max, perché solo così si può definire un tuo video!
Le spiegazioni a contorno della ricetta , semplice o complessa che sia , sono fondamentali oltre che piacevoli. Nei tuoi video dai risposta a tutte le domande che uno farebbe se volesse rifare un piatto. Per questo i tuoi didattici video sono i più completi . La semplicità delle spiegazioni denotano una alta padronanza della materia . Bravissimo!!!!
Bravissimo Max Mariola sei. Er piu
Bravo ❤o
Che te lo dico a fa' , mariola è un maestro della cultura culinaria . Ogni cosa che tocca diventa oro , come Re Mida . La fettina panata sembra facile , ma c'è vo olio Bono e le mani esperte , se no ste panate Nun se danno de niente. Max oltre alla bravura ci mette nel condimento anche tanta simpatia . Dopo tutta questa preparazione , finalmente esce l'opera completa , che , puntualmente viene assaggiata, e trangugiata dal maestro . L'ottava arte fatta da max .
Il mio ricordo delle fettine panate è naturalmente sotto l'ombrellone, tempi meravigliosi, di gente semplice che si accontentava di poco. Adesso sono momenti difficili, per fortuna che ci sei tu che ci fai passare dei momenti belli e rilassanti, che sono preziosi soprattutto per alcuni di noi, grazie ❤
Noi a Nettuno abitavamo sopra il mare … ma non c’era verso … si mangiava in spiaggia … in altra ricetta le melanzane alla
Parmigiana che bone 😋🤗
Anche una semplice fettina panata la sai esaltare con le tue magiche e sapienti mani, per non parlare del tuo modo di promuovere la materia prima. Sei veramente ma veramente un grande Max. Chapeau 🥰🥰🥰🥰🥰❣️❣️❣️❣️❣️
Grazie Luana 🙏😘
Mamma mia Max, i tuoi video sono una botta di felicità assurda, trasudi positività da tutti i pori, continua sempre così
Altro che la cucina che ci propinano questi cheffi stellati, questa è la vera cucina italiana, semplice e gustosaa....sei veramente un grande Max!!!
perche mariola non e chef stellato? anche lui lo è, ha la sua originalità è piu rustico
Che spettacolo chef!!! Questo video è come una macchina del tempo... Un viaggio nei ricordi, bellissimo!!!
Ma quanta passione c'è in quello che fai? Grandissimo Max ❤️
Max mi rendi felice...non sai quanto sorrido quando vedo i tuoi video. Numero uno indiscusso
Chef buona come sempre,io all'uovo metto prezzemolo e aglio , un'esperienza mistica,grande come sempre
Grazie Max per i tuoi video del lunedì che ci riempiono di gioia la giornata!!
Almeno iniziamo con roba bona … senza quei numeri che fanno ai telegiornali 😜🤗
Ciao Max, sono fiorentina e la braciola fritta mi piace tantissimo. Il girello non è adatto per la frittura, è uno spreco, meglio farci il vitello tonnato o un roastbeef. Quando avanzano (direi quasi mai) si fa una salsina di pomodoro e si ripassano con un battuto di aglio e prezzemolo, come dici te: una bontà!!!!!!
Sei simpaticissimo, bravo, competente e non mi stanco mai di vedere i tuoi video.
Quando ci fai vedere Mariuccio? Sarà cresciuto, fai un video insieme a lui!!!!
Grazie!!!! Alla prossima!!! 😀👍👍👏👏👏😘
Caro max mi sento a casa mia guardando te,la mia Roma…sono al nord da piu di un anno,ma tornerò presto! grazie per quello che ci dai,non solo ricette ma cuore romano!!!❤
Mamma mia max sei troppo bravo fai tutto con passione guardare i tuoi video oltre a mettere appetito mettono allegria davvero….. 👏👏👏👏
Ricordo della cotoletta panata di mia nonna e mia mamma ani '70 e '80.
Di solito se ne facevano sempre in più in modo che poi per noi bambini costituisse la merenda delle 16/17 . Per evitare che qualcuno ne rubasse un pezzo prima della merenda venivano messe in una dispensa in alto in modo che noi non si riuscisse ad arrivare.
Poi la cotoletta veniva messa tra due fette di pane con due filetti di acciuga o il massimo era con una spalmata del classico bagnetto verde Piemontese. Io sono di Alessandria. Complimenti per e tue ricette di cucina. Sei tra i migliori chef : semplicità chiarezza delle ricette e simpatia. Grazie.
I ricordi dell’infanzia legato alla cucina sono i più belli 🤗🙏grazie di seguirci 🤗
Che Carne... Che Ingredienti di Grande Qualità! Sciccosi! Grazie Chef Max! 🔝💪💪💪🫶 ⭐⭐⭐⭐⭐ di Gradimento Assoluto
Nessuna presa in giro da parte mia Signor Max, ma solo ammirazione per i suoi modi umani di esprimersi e la sua professionalità in cucina.
Grazie di cuore giuseppe 🙏🙏🙏🤗🤗🤗🤗
Ciao Max sono in ospedale e i tuoi video mi aiutano molto 😊 grazie....sei bravissimo 🔝🔝
Grazie a te Lucia! Forza 💪 Un abbraccio
Sei bravissimo.Non sapevo cosa preparare per cena.Sto andando subito dal macellaio di fiducia!!!!!!!!
Max mi fai impazzire perché godi e ci fai godere mentre cucini.
Anche mia madre le ripassava il giorno dopo con il pomodoro, Buonissime....
Quando facevamo i pic nic ne faceva un centinaio. Sembrava gita fori porta di Brignano.
Grazie mille per la passione che ci trasmetti.
Il più bravo e simpatico, anche come divulgatore dell'arte culinaria! Poi quando condivide i ricordi e le dritte della mamma in cucina, i suoi racconti diventano poesia ed entrano nell'immaginario di ciascuno....
La nostra cucina è un album di foto 😜👍🤗💪
Grande Chef! Partendo dalla spesa è tutt’altra cosa. Ottimo. Continua così che siete forti con camerawoman!! 👍🏻
Ah che ricordi...la fettina panata che mia mamma e mia zia preparavano per le giornate in spiaggia e i viaggi in treno 😀
A chi lo dici Alex! 🙂
si e vero alex anche quando andavo in gita con la scuola , fettina e melanzane alla parmigiana nel panino cribbio jajajaja..! altro che McDonald
Madonna mia! Io che sono quase vegetariana non posso resistere a questa meraviglia! Sei simpaticissimo e Bravo!
Grande Chef!! Facce sognà💪😁
Sei forte....fai venire voglia di mangiare tutto quello che prepari 🙂👍
Le fettine panate di nonna che preparava a quintali per rifocilarci ogni domenica che ci portava a visitare qualche santuario sperduto in mezzo all'Italia 😂
Pagherei oro per rivevere una di quelle domeniche ❤️
Max Mariola trasmette entusiasmo e amore per la vita e soprattutto per la cucina
Carissimo signor massimo a me piace la cucina romana quindi seguo le sue ricette complimenti
MAX spettacolo al mercato! Quando verro' a Roma andiamo insieme a fare la spesa! ahahah Ciao Max
Adoro le tue ricette. São Paulo-Brasil
Max Numero 1 indiscusso!!👑
Grande Max il tris di cotolette!!! Ottima idea per accontentare tutti i tipi di palati 😁😁anche in una semplice cotoletta resti sempre il numero uno ....la cucina e' amore qualità e fantasia 💯💯💯💯top
P.S : sei il nostro super eroe!!!
Sei meglio di una sitcom 👍👍👍❤️❤️
Noi italiani abbiamo i ricordi della nostra infanzia legati alla cucina ed il cibo...fa parte del nostro mondo e ce li portiamo dentro x sempre
Sei bravissimo. Grazie X la ricetta.
Sei un grande ri seguo sempre. Bellissimo il terrazzo di casa.
✨ OOoohh..finalmente è arrivata la ricetta!!! Quanto l'ho aspettata.
Grazie di cuore chef
per il pensiero!
Perchè ora non spiega la ricetta degli gnocchi
alla romana a regola
d'arte? Grazie. ✨
Bellissima idea x la cena di stasera, grazie Max
Assolutamente il migliore Max! Tanti saluti dalla mia Sardegna
Ciao max che passione cucinare ma tu lo fai col cuore bravo, .
gradissimo! il mercato è sempre una belle risorsa!
I always watch and enjoy your skill, how beautiful and delicious everything is Thank you for sharing👌🌹🌹🌹💖
Sei il mio cuoco preferito. fortunata la tua famiglia....bravo!
Ao me fai veni 'fame...a Milano....viva la cucina di chef Max
Aspetto un tuo video da tanto max mannaccia a te pubblica più spesso ahahha
Sei sempre il numero 1.
Semplice e umile
Tutti e 3 ottimi tagli Chef Max, ma io personalmente da quando ho provato la fettina di prosciutto di maiale uso solo quella per le fettine panate😁
Sempre al top max! Fai venire una fameee
Pensa se ve la facevo passa 😜🤗🤗🤗🙏🙏🙏🙏
Sei manifico, tu donne l'envie de vivre et de faire de si bonnes recettes, et absolument merveilleux ! MERCI CHER MAX MARIOLA ! 👍🇫🇷😘🤩😍
Merci 🙏🙏🙏🙏🙏🤗🤗🤗
Questo piatto è veramente eccezionale!!! Poi l'hai cucinato veramente a regola d'arte 🎉👏👏👏👏parola di Milanese ! 🤩👏🖐🏻
Grazie Adriano 😉💪
Questa è una ricetta che replicherò alla lettera grande Chef Max!! Fantastica!!
Daje Salvo! 😉
fai morire sempre i vicini Grande Max 😛
Bravissimo Max! Assolutamente no al limone spremuto sul fritto ma sì a una grattugiatina della buccia! Che piatto che meraviglia che fame! Complimentoni! 👏👏👏👏👏
Grazie 🙏
BRAVOOO MI PIACE QUELLO CHE FAI 👍👍👍👍👍👍
Alla tua salute sei bravo come cuoco ma mi piace il dialetto romano è un piacere ascoltarti proprio. Grazie Max
che spettacolo max😍
Mi fai morire di fame 😃😃😃un abbraccio.
Mamma mia a parte il tuo cucinare ma metti tanto buonumore grazie buona salute sempre a te max
Sei un grande Max , continua a faccè vede roba bella
Max sei un grande e da un po che non vedo un video
La fettina panata mitica,il mio ricordo e' legato a quando andavamo al mare a Sabaudia e zia Maria portava ( la canestra) per il pranzo sotto la pineta, con le fittoccine ol ragu' come diceva lei e le immancabili fettine panate.Ovviamente il pomeriggio al mare non tornavamo piu'🤣.Ora zia purtroppo non c'e' piu',restano solo questi bellissimi ricordi.Un abbraccio Grande Max
Quanto siete forti voi Italiani a cucinare 😋👍👍
da buon romano le amo, quando me le fa nonna impazzisco! bravo Max! la prossima ricetta che ne dici di fare dei deliziosi anelli di cipolla fritti belli croccanti? secondo me ti vengono una bontà!
Bravo bravo!!!
Grande max finalmente rivedo un tuo video sempre er mejo un saluto da bergamo
Grande Max!!!!!
Ho un ricordo allucinante con questo piatto ovvero me da piccolo a natale circa mentre ascoltavo Invincible - Michael Jackson CHE RICORDI
GRAZIE MAX 👍🏻👍🏻
Bravissimo ottimo , e sai comunicare con simpatia le vere ricette popolari, hai ragione quando dici andate al mercato rionale o di zona 👍
max, potresti fare una ricetta tipica siciliana? La parmigianaa... grazie sei il migliore
Oui tesoro, ont est là ,et ont aime beaucoup toutes tes vidéos ,tes recettes que tu fait avec tant d'amour. Tu est ( il magnifico ).bravo grand Chef ....j'adore ton Pinoccio😄😄.gros bisous 💙💙💙💙💙💙💙
Grazie 🙏 🙏🙏🙏🤗🤗🤗🤗🤗
Sei bravissimo! e tanto simpatico 😀
Grande Chef, sei il mio idolo 💪😋
Fettine panate e carciofi fritti da sturbo!! 😋 a casa mia si fanno con la pezza, ma a casa mia la pezza sì usa pure per la pizzaiola, scottata in padella, scaloppata 🤪 ecc. Pezza for ever!! Grande Max!! 🤙🏻
Sei un mago. . . Bravissimo!
Ciaooo Max...ho fatta le fettine panate ieri sera....BUONISSIME!!! La mia preferita? la fettina fatta con la rosa. Grazie per l'idea. La rosa non l'avevo mai usata panata.Ottima
Ho preparato la ricetta, ti dico che certe dritte sulla frittura sono geniali, da oggi ti chiamerò Maestro Max
Bravo Max Simpaticissimo.
Tropp buon Max, 👏👏👏💙🎉💥
Sei un Grande Max 👍
Sei grande Chef - ti voglio bene!
Buona sera Grande Max sei un grande chef che ci insegni di mantenere le tradizioni delle nostre mamme e nonne grazie io ho le fettine ho usato la pezza l' unico problema che si è staccata la panatura forse ho sbagliato qualcosa!
Bravissimo! Complimenti sei molto bravo molto simpatico!
Merci chef vous êtes le meilleur
Mio marito dal macellaio di fiducia ha chiesto la pezza per farle, e gli ha risposto "non ci andate su internet ma fate fa a ognuno il suo lavoro" oh mica gliele ha date! 🤣 Alla fine gli ha appioppato il girello... Mai na gioia Max! 🤣
Sonó d accordo con te, bellísimo come fanno i Pachi al mercato anche quelli del prosciutto e del formaggio ❤
Quando andavo da mia nonna, mi preparava sempre la cotoletta con il purè ed io ero felice!!!
Sei forte, bravo fai bene a presentare i tre tagli di carne, e che bella idea abbinare i carciofi fritti. Sei un simpaticone chef..
Ma Max sono solo le 6 del.mattino e già mi viene voglia (de magna')magna la roba tua che Bona!!!!!!!!
Meraviglioso vederti ed ascoltarti...specialmente se vivi come me lontano dall'Italia...che meraviglia!. Cosa ne dici della lombata con l'osso?
Che bei ricordi max. Sei grande.
Sono le una e un quarto di notte e mi hai fatto venire fame! Le fettine panate col sugo di pomodoro o calde fra due fette di pane! Che meraviglia! E poi torniamo al mercato! La grande distribuzione ci vende x oro la me…@! Bastaaa! Grazie Max! La tua cucina è poesia! ♥️💋
Grazie 🙏 a te che condividiti quello che penso 🙏🙏🙏🙏🤗🤗🤗☺️