А у меня завтра будет практика в ресторане хотя я тоже первый курс, даже пол года не прошло а уже практика, хотя у меня четверки по практике в колледже но я могу облажаться, например не так быстро чистить овощи чем нужно ну или немного криво нарезать овощи(
@@cats_businka я уже почти неделю на первой практике в ресторане, мы пока не готовим а помогаем делать не сложные штуки когда попросят шефы(протереть полку, почистить, взвесить, помыть и т.д.) но мне повезло и я резал хлеб на кубики, а остальные в этом ресторане (нас всего 4 практикантов) делали задачи которые я выше описал
Спасибо вам большое за видео) я учусь на поварское и кондитерское дело) и мне это видео очень пригодилось. Потому что сейчас мы делаем нарезки из овощей! Спасибо вам большое! ❤
Не знал столько много. Спасибо. Можете подказать какая форма ножа удобнее всего для нарезки овощей кубиками? Основная проблема, то что, например картошка, прилипает и отдирание ее от лезвия отнимает время. Какую форму ножа лучше взять если восновном режу овощи и оновная форма нарезки кубиками и много?
Купите накири от производителя глобал,или от owl knife,клинок в сечении являет собой конвекс (выпуклую линзу,что благоприятно чказывает на проникающей способности ножа и анивилирует налипание продукта на клинок
saute - на французском буквально означает "подпрыгивать". Это обжарка на высокой температуре, небольшом количестве жира (масла) с постоянным помешиванием или подбрасыванием продукта для равномерного приготовления.
Видимо, это как раз та грань, за которой кулинария становится искусством.
Да, чем больше вкладываешь сил - тем лучше результат.
Учусь на повара первый курс, будет скоро работа нарезки овощей, по линейке, видео прям помогло разобраться как нарезают каждый вид
Я рад, что помогло. Надеюсь, экзамен прошёл удачно!
А у меня завтра будет практика в ресторане хотя я тоже первый курс, даже пол года не прошло а уже практика, хотя у меня четверки по практике в колледже но я могу облажаться, например не так быстро чистить овощи чем нужно ну или немного криво нарезать овощи(
Мы без линейки всё нарезали в колледже
@@Булочка-с8гЯ тоже на повара училась 😅
@@cats_businka я уже почти неделю на первой практике в ресторане, мы пока не готовим а помогаем делать не сложные штуки когда попросят шефы(протереть полку, почистить, взвесить, помыть и т.д.) но мне повезло и я резал хлеб на кубики, а остальные в этом ресторане (нас всего 4 практикантов) делали задачи которые я выше описал
Класс 👍. Я думала, что одна такая учусь резать с линейкой.
Спасибо за хорошие видео. Все по полочкам разложии. Осталось руку набить
Успехов вам, 7 раз отмерь. =)
Было ОЧЕНЬ интересно, ролик сохраню, буду тренироваться, красота в блюдах будет радовать! Спасибо огромное!!!!🙏🙏🙏
Жщ
Спасибо вам большое за видео) я учусь на поварское и кондитерское дело) и мне это видео очень пригодилось. Потому что сейчас мы делаем нарезки из овощей! Спасибо вам большое! ❤
Отличный ролик, спасибо. Очень жаль, что у такого полезного контента мало просмотров. В отличие от разных кулинарных шарлатанов.
Спасибо вам, что помогаете продвигать! 👍
хотела узнать, как нарезают соломкой морковь или "по-фермерски", не знала, что это целое искусство резки
Мастерство, вызывающее трепет и восхищение
Ну что вы, спасибо за добрые слова!
Очень интересно, и поучительно, благодарю🤝 🙏👍
Спасибо. Помогло для экзамена.
Класс! Я рад, что помогло!
Сохраню!Спасибо.
Рад быть полезным!
Супер!
И да, подписка, конечно, шедевральный канал!
Спасибо вам за вашу оценку!
Спасибо за информацию
Не знал столько много. Спасибо. Можете подказать какая форма ножа удобнее всего для нарезки овощей кубиками? Основная проблема, то что, например картошка, прилипает и отдирание ее от лезвия отнимает время. Какую форму ножа лучше взять если восновном режу овощи и оновная форма нарезки кубиками и много?
На здоровье, есть ножи с углублениями на лезвии, воздушными карманами или отверстия. Но с ними сложнее точить...
Купите накири от производителя глобал,или от owl knife,клинок в сечении являет собой конвекс (выпуклую линзу,что благоприятно чказывает на проникающей способности ножа и анивилирует налипание продукта на клинок
@@verchefu с чего это вдруг ножи с долами или воздушными карманами сложнее точить, что за вздор?1
С прилипанием лучше стамеска борется, ну или s-гринд уже
На самом деле, вы правы, если умеешь точить, то не проблема.
Тонкий жюльен - тонкий брюнуа
Жюльен - Брюнуа
Батоне - Маленький кубик
Средний и крупный кубик
Рондель(круг)
Пейзан(квадрат)
Лозенж(ромб)
Турне(бочонки)
Шеф, в какие блюдо можно класть вариант самой крупной нарезки?
Если вы про Турне/Бочата, то таким образом подготавливают овощи для гарнира, их затем отваривают или глазируют.
Спасибо
И вам спасибо!
@@verchefu всю советскую технологию исковеркали..
Все на запад ориентир
Что такое сатирование?
saute - на французском буквально означает "подпрыгивать". Это обжарка на высокой температуре, небольшом количестве жира (масла) с постоянным помешиванием или подбрасыванием продукта для равномерного приготовления.
Не все варианты на французском озвучены, но просто легко и интересно.
Спасибо, я рад, что вам понравилось!
Нет много других нарезок. Например нарезка на шурпу и лагман, или нарезка пирамидками
Да, разумеется, есть еще много-много других нарезок!
👍
Ух морковка при нарезке и хрустит. Лезвие у ножа толстовато.
🔥👌🏽👍🏾
👍🙂🔥
Шеф нарезает по линеке,ПОРЖАЛОТ ДУШИ. интересно, он в столовой Кащенко или морга работает
Спасибо