Olá, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida nos vídeos “Vinagres Caseiros - Noções Gerais” e “Vinagre de Abacaxi” na playlist “Vinagres”, pois neles dou algumas dicas. OK?
Qual a diferença entre fazer essa bebida e o vinagre? Estou meio perdido ainda nesse entendimento, é a proporção de açúcar?? Amo o canal, parabéns e obrigado pelos conhecimentos.
Olá, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vindo ao canal! Fica evidente que o fato de não permitirmos a circulação do oxigênio ao tamparmos os potes na fermentação dos probióticos, enquanto nos vinagres usamos os paninhos de algodão, incentiva uma fermentação anaeróbica bem diferente da fermentação predominantemente aeróbica dos vinagres, que se caracteriza por uma efervescência muito interessante e uma acidez bem agradável. Há uma corrente que classifica os vinagres como “prebióticos”, pois são consumidos em menor quantidade, mas estimulam a formação da flora probiótica. Fica evidente que o fato de não permitirmos a circulação do oxigênio ao tamparmos os potes na fermentação dos probióticos, enquanto nos vinagres usamos os paninhos de algodão, incentiva uma fermentação anaeróbica bem diferente da fermentação predominantemente aeróbica dos vinagres, que se caracteriza por uma efervescência muito interessante e uma acidez bem agradável. Há uma corrente que classifica os vinagres como “prebióticos”, pois são consumidos em menor quantidade, mas estimulam a formação da flora probiótica.
Olá Maria, muito obrigada pela participação! Desculpe-me em não poder ajudar, mas como sou formada em Gastronomia, não me julgo capacitada a tratar de assuntos relacionados ao campo da Medicina ou da Nutrição, mas pelo que entendo sobre o processo fermentativo dos vinagres e probióticos, tanto o açúcar adicionado como a frutose dos ingredientes, são primeiramente convertidos em álcool, e este em ácido acético, tanto que não são preparações doces. OK?
Oi D.Ana tenho uma pergunta oque a senhora coloca dentro do vidro com as mães do vinagre ? Para mantê-las ?? Agradeço muito se me responder sua seguidora da Suíça ❤️
Bom dia Sandra! Como é bom acrescentarmos alguma bebida alcoólica para alimentá-las, eu gosto de usar vinho branco ou cerveja para não interferir na coloração das mães, e também se possível um pouco de algum vinagre que vc tenha feito. OK?
Olá Patricia, muito obrigada pela participação! Exatamente! Na verdade as mães dos vinagres e probióticos e o scooby do kombucha são concentrações de floras de microorganismos benéficos semelhantes, embora variem de acordo com a flora específica presente na casca de cada ingrediente. No meu entendimento, o kombucha nada mais é do que um probiótico feito a partir das folhas de chá. OK?
Conheci o canal hoje e estou amando. Obrigado!!!
Olá, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vindo ao canal! ;-)
Conhecendo o canal agora e apaixonada ❤ Chef como faço essa mãe de vinagre?
Olá, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida nos vídeos “Vinagres Caseiros - Noções Gerais” e “Vinagre de Abacaxi” na playlist “Vinagres”, pois neles dou algumas dicas. OK?
Qual a diferença entre fazer essa bebida e o vinagre? Estou meio perdido ainda nesse entendimento, é a proporção de açúcar?? Amo o canal, parabéns e obrigado pelos conhecimentos.
Olá, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vindo ao canal!
Fica evidente que o fato de não permitirmos a circulação do oxigênio ao tamparmos os potes na fermentação dos probióticos, enquanto nos vinagres usamos os paninhos de algodão, incentiva uma fermentação anaeróbica bem diferente da fermentação predominantemente aeróbica dos vinagres, que se caracteriza por uma efervescência muito interessante e uma acidez bem agradável. Há uma corrente que classifica os vinagres como “prebióticos”, pois são consumidos em menor quantidade, mas estimulam a formação da flora probiótica.
Fica evidente que o fato de não permitirmos a circulação do oxigênio ao tamparmos os potes na fermentação dos probióticos, enquanto nos vinagres usamos os paninhos de algodão, incentiva uma fermentação anaeróbica bem diferente da fermentação predominantemente aeróbica dos vinagres, que se caracteriza por uma efervescência muito interessante e uma acidez bem agradável. Há uma corrente que classifica os vinagres como “prebióticos”, pois são consumidos em menor quantidade, mas estimulam a formação da flora probiótica.
Para quem tem diabete o açúcar não faz mal?
Olá Maria, muito obrigada pela participação! Desculpe-me em não poder ajudar, mas como sou formada em Gastronomia, não me julgo capacitada a tratar de assuntos relacionados ao campo da Medicina ou da Nutrição, mas pelo que entendo sobre o processo fermentativo dos vinagres e probióticos, tanto o açúcar adicionado como a frutose dos ingredientes, são primeiramente convertidos em álcool, e este em ácido acético, tanto que não são preparações doces. OK?
Ana amo gengibre 👏🌹
Eu também! ;-)
Oi D.Ana tenho uma pergunta oque a senhora coloca dentro do vidro com as mães do vinagre ? Para mantê-las ?? Agradeço muito se me responder sua seguidora da Suíça ❤️
A professora Ana coloca vinho branco, eu acho.
Bom dia Sandra! Como é bom acrescentarmos alguma bebida alcoólica para alimentá-las, eu gosto de usar vinho branco ou cerveja para não interferir na coloração das mães, e também se possível um pouco de algum vinagre que vc tenha feito. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 muito obrigada ❤️❤️❤️
Mãe de vinagre seria o scoobi de fazer a kombutcha?
Olá Patricia, muito obrigada pela participação! Exatamente! Na verdade as mães dos vinagres e probióticos e o scooby do kombucha são concentrações de floras de microorganismos benéficos semelhantes, embora variem de acordo com a flora específica presente na casca de cada ingrediente. No meu entendimento, o kombucha nada mais é do que um probiótico feito a partir das folhas de chá. OK?
Muito bom
Adoro
Olá Consepion, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Imagino a energia que proporciona.
Verdade! Parece até que potencializa os benefícios do gengibre. ;-)
Eu já me inscrevi e gostaria de saber como fazer as mães de vinagre ?
Seja muito bem-vinda ao canal e sobre as mães do vinagre, confira a minha resposta ao seu comentário no vídeo do Vinagre de Pimentão. OK?
Essa bebida tem que tomar moderado uns 50ml ao dia
É bom começar devagar para ir acostumando o organismo, mas aqui em casa já estamos na casa dos 100 ml. ;-)
Ola. Aqui. M. Brazill
Olá! ;-)
Lava as mães como?
Com cuidado, na torneira da pia mesmo.