Risotto ai Funghi Champignon - La storia dei risotti classici
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- เผยแพร่เมื่อ 12 มี.ค. 2020
- Questo risotto mi riporta ai tempi di quando ero bambino e nei ristoranti ci si andava due o tre volte l'anno.
Ricordo l'odore del fungo champignon immerso a questo risotto dal sapore inconfondibile.
Oggi purtroppo è quasi introvabile nei ristoranti ma vi consiglio di assaggiarlo e di ritornare con me indietro nel tempo. - บันเทิง
sono un ragazzo di vent'anni che si è transferito a barcellona per lavorare, grazie ai tuoi video sto imparando come mangiare bene senza l'ausilio della mamma. Tanta stima bro!!
Bellissima Barcellona. Un po come tutta la Spagna.
Grazie mille per la stima e mi raccomando in questi giorni cucina molto e non uscire😂
Buona scelta, la Spagna è come un Italia "che funziona"
Guardo sempre i tuoi video e devo dire che stai dando un grosso aiuto a noi comuni mortali. Ritengo sia giusto che questo tuo impegno per la gente comune, debba essere ben retribuito a fronte dell'impegno che ci metti e delle spese che sei costretto a sostenere. Mi hanno sempre insegnato che, quando ci si prefigge uno scopo, bisogna tirare dritti, con la visiera del cavallo,per la propria strada. Perché quando un progetto è utile per la comunità, a nulla servono le critiche destabilizzanti di alcuni che le fanno solo per contrastare l impegno altrui. Ricorda soprattutto che, alla fine, tu raggiungerai il tuo scopo e gli altri resteranno a GUARDARE.
CIAO SIMONE
Grazie davvero di cuore per le tue bellissime parole. Il mio canale è nato per le persone cosiddette comuni e morirà così
@@CucinaconSimone Infatti io sono una persona comune, semplice e adoro le cose semplici, mio marito mi prende in giro perché dice che sono cuoca di trattoria. 😂😂
Ricetta stupenda ed un sapore fantastico. Da quando ho provato a fare questo risotto continuavano a dirmi quando l'avrei rifatto perchè troppo buono, grazie Simone.
Bravissimo. Grazie a te
Ke cremosita! Buonissimo! ❤️❤️❤️ La tradizione è la tradizione!
Sempre
Fameeee!!! A quest'ora poi... Grande!
Grazie
Bravo 👍semplice e veloce...buona la preparazione 👉👌
Che meraviglia!
è una tecnica perfetta. bravo maestro!!!
Complimenti per la ricetta e la spiegazione molto semplice e immediata…lo provo questa sera! 👌😍👍
Spero tu sia piaciuta.
Grazie mille
Complimenti sei un grande!
Grazie mille gentilissimo
Ciao mitico come sempre
Sei bravo, Simone!
Fatto adesso,grazie mille! è facile e non prende tempo
Dunque, fatto e mangiato... e' venuto squisito, molto delicato. Mia moglie mi ha fatto mille complimenti. Grazie Simone. Peccato non poter postare foto qui.
💪💪💪
Buongiorno Simone sei bravissimo ☺️💚🥰😊🦋
Grazie
Lo fatto oggi seguendo la tua ricetta ... Delicato, cremosità al punto giusto, insomma se lo sono divorato... Grazie ciao
Buonissimo davvero. Grazie mille
Simooo io lo cucino in modo molto differente ... sono stata incuriosita da questa ricetta che riproporrò a breve... te farò sapè😅😅😅grazie!!!
Fatto adesso per cena ottimo 🤗
Magnifique !!!! Super recette! Merci
Merci
Grande piatto me lo faccio oggi a pranzo..Grazie Simone..
Grazie a te e buon appetito
La mia cucinetta piccola piccola ma piena d amore😁😁😁😁sei un grande simo😘
GRAZIE ANNAAAAAAA
Carissimo Simone, non so elencati quante tue ricette mi sono visto oggi ! Ho i crampi allo stomaco vedendo queste godurie ! Quasi mi mangio il tavolo ! Oggi Flory, mia moglie rumena, ha cucinato la ciorba di fagioli ( mi piace molto ) ma, domani entro in azione io ! Due candidati iniziali:risotto agli champignon o, pasta alla puttanesca ( dipende con quale piede mi alzo ! ) . Grandissimo Simone ! Ma io ci posso passare un'intera giornata da pensionato, con l'acquolina in bocca per colpa tua ? GRAZIE PER I TUOI FANTASTICI E UTILISSIMI VIDEO ! Un fortissimo abbraccio da Pieralberto !
Grazie mille. Sono felice che ti piacciano e che riesco a farti compagnia per qualche minuto. Buon divertimento
Mittttiiiikkkoooo 😍
Mitico bella ricetta😘😘
Grazie mille
Il video me lo sono salvato. Perche' a me piace la cremosita' e mi piace la tua ricetta con il burro prima. Grazie! Un abbraccione!
Grazie
Ciao carissimo Chef Simone le tue ricette sono buonissimi sei un grande grazie auguri di Buon Natale e felice Anno Nuovo a te e Famiglia e a tutti gli amici saluti dall' Italia MELZO 🌹🌼🌹⭐⭐⭐
Grazie
@@CucinaconSimone grazie a te Chef e alla tua bravura Complimenti il tuo risotto è super buono 👍
Simò, me so sbagliato a fa la spesa e l'ho dovuto fà senza prezzemolo e senza aglio; e intanto è venuto bono uguale (vabbé sono dovuto ricorrere al timo ma non ci formalizziamo). Consigli e ricetta strepitosi, sei un mito
Grazie mille
Lo fatto veramente Buono questo risotto grazie
Grazie a te
Chanpignon o porcini, purché siano funghi, il risotto per eccellenza! 👍🏼
Hai ragione Simone questa come altre ricette vanno recuperate , ci vogliono abituare alla cucina gourmet , ma la cucina nasce povera e con sapori genuini quelli della nonna .
Alla prossima
Complimenti per il video.
Nuovo iscritto 🥳
Grazie
Benvenuto
Ciao Simo oggi sto preparando i funghi userò la tua ricetta a me infunghi piacciono molto
Buon appetito
Grazie proverò al più presto
Sei simpaticissimo 😂😂😂
Grazie
Ciao Simone questo piato non ma basta il dopio force Di piu bravo chef
😀
Favoloso lo faccio lo rifaccio e lo trovo superbo
Lo farò oggi a pranzo per mio figlio e me,ma solo a guardare il video mi è venuta l' acquolina,e sono le otto del mattino 😅
Buongiorno
Ciao Simone sei il maestro preferito assieme a Barbato💪...Cmq se puoi e vuoi dai i tempi di cottura nelle tue bellissime e buone ricette....Grazie🤷♂️👍😉...Da quando sono in pensione mi diletto in cucina,con grande piacere di mia moglie per il casino della Madonna che lascio🤷♂️🤣🤣👍
Un risotto di per sé a 18 minuti di cottura è quello non cambierà mai.
Per quanto riguarda i funghi c'è chi li preferisce più cotti o meno cotti e quindi lascio libera scelta a chi cucina. Grazie mille per le belle parole
Ciao Simone, scusa se faccio ancora questa domanda che ho già fatto su un tuo video, ma a me è venuto un po' troppo salato. Sali l'acqua di cottura del riso? E se si, quanto? Grazie ancora, sei bravissimo!
Il sale personalmente non l'ho preso mai perché ogni tipo di sale alla propria sapidità. E poi dipende dalla quantità di acqua.
Ne metto un pizzico alla volta e poi passaggio e mi regolo man mano che si cucina il riso e che aggiungo acqua
Ottimooooo
sei troppo simpatico comunque mi piace la ricetta la vado subito a rifare dopo ti faccio sapere😋
Buon appetito
Buonissima Grazie
Grazie a te
Bravissimo
Grazie
Appena fatto. Buonissimo. Ma c'è un'alternativa al burro e alla panna?
ciao, mi hai messo fame solo a vedere...anche io sono un amante del risotto...posso chiederti un paio di cose:come mai non sfumi con vino dopo la tostatura, perchè cuoci usando acqua e non brodo e se la fiamma è medio alta?
grazie per la tua attenzione e complimenti per il risultato
Innanzitutto ti chiedo scusa per il ritardo della risposta. Lo sfumo con il vino altrimenti per un fungo così delicato si sentirebbe troppo e cucina il risotto con l'acqua per lo stesso motivo, perché alla fine il riso saprebbe al 80% di brodo e al 20% di fungo punto E io invece voglio soltanto il sapore dei funghi e basta quando si tratta degli champignon.
Grazie a te
Ciao Simone, ho fatto la tua ricetta un paio di volte e il risotto è uscito buonissimo! Vorrei aggiungere dello zafferano, come consigli di farlo?
Durante la cottura senza problemi
Ho fatto ogi e superr buonooo.Grazie.
Grazie a te
Non vedo la ricetta , ho bisogno di sapere il tempo del riso , please! 😱Comunque tanti complimenti , l’unico chef su TH-cam che mi piace da come spiega le cose , tempistica , semplicità e risultato finale ! Veramente bravo .... sono contenta di aver scoperto questo canale !! 😌👌
La ringrazio molto. È molto strano che non riesca a vedere la ricetta. Mi scuso per questo imprevisto. La cottura del riso è di 15 minuti ma ovviamente consiglio sempre l'assaggio perché ogni qualità e marca di riso cuoce con tempistiche differenti. Non consiglio il parboiled.
Io lo fatto ti ringrazio è venuta buonissima la pasta con i funghi
Grazie a te
Carissimo Simone, ho 70 anni e, ieri, compleanno di mia moglie Flory, le ho fatto la "sorpresa "con il tuo risotto. Attualmente sono in Romania, patria di mia moglie e reperire gli ingredienti, per me che non parlo rumeno, non è semplice. Ho trovato gli champignon ma, non trovavo la panna; poi ho placcato una avvenente commessa e, con traduttore su smartphone ,ho trovato pure quella. Risultato : la tua ricetta è ottima, a mia moglie è piaciuto molto ( forse pietà per il cuoco o, apprezzamento perché ci avevo tentato ! ). Sicuramente ho commesso alcuni errori es: troppo aglio ma, ne sono ugualmente soddisfatto. La prossima volta verrà molto meglio ! GRAZIE SIMONE ! la tua prossima ricetta che farò? Dipende dagli ingredienti che riesco a trovare . Un fortissimo abbraccio da Pieralberto!
Sicuramente ripetere la ricetta passo dopo passo verrà sempre meglio.
L'importante è metterci il cuore e tu ce l'hai messo. Bravissimo
@@CucinaconSimone E vero, carissimo Simone, ci ho messo il cuore e l'anima ; avevo fatto per quattro dosi , una a ciascuno ieri sera ; altre due rimaste a pranzo ; sparite ! E, questo non è un successo ? Sicuramente tuo ma, anch'io ci ho messo tutto ! Grande successo GRAZIE ANCORA SOMONE ! Sei troppo forte e ineguagliabile ! Pieralberto
Il successo È tutto tuo e te lo meriti. Sì il piatto rimane vuoto c'è poco da commentare
Fantastico sto risotto Big lo faro sicuramente io amo il riso cmq volevo chiederti una volta sciolto il burro e aggiungo l acqua a coprire il riso appena versata l acqua comincio a contare il tempo della cottura indicato?
Si la cottura inizia con la prima parte di acqua. Man mano che metti acqua aggiusta di sale se necessario
Grazie Big sempre il miglior chef di you tube 💪🥇🏆
OVVIAMENTE SI😎😂
👏👏👏👍
Bella sta tecnica Simone. Adesso lo faccio subito . In culo al corona virus
Il coronavirus non entra in casa. Vai cosi!
Grazie ...mo lo faccio....ottimo
Ma lei è il migliore
Lei è troppo buono
Simone bravo chef 👍👍👍🙄😬😔👍👍
Grazie
Lo faccio proprio stasera
🙌🙌🙌👍👍👍
Provato come da tue indicazioni. Purtroppo la panna no mi spiace proprio non ci sta. Per il resto invece ci sta. Interessante la proposta sull'aglio aggiunto tritato poi. Infine domanda acqua o brodo vegetale?
Acqua
Ciao Simone. Se invece di cuocere con acqua e burro si fa con brodo e burro non riesce meglio?
Non cucino mai il risotto con brodo perché al risultato finale voglio solo il sapore della salsa. E gli champions sono così delicati che il loro sapore rischierebbe di essere sovrastato dal brodo
@@CucinaconSimone capito. Grazie per la risposta Simone.
Ciao.
Luigi
@@immobiliareedil2fs.r.l. Ciao!
Ciao Simone scusami ma che riso hai usato con una cottura cosi veloce !?
Veloce? È la cottura standard del carnaroli 18 minuti
Buona grazie
Grazie a te
Ottimo appena meso a fare il brodo vegetale con dado o granulare viene buono uguale😋😋😋🍚🍔🥙🥙🍜🍜
👏👏👏👏
Provato con besciamella al posto della panna viene fantastica
Vorrei preparare anche io risotto ai funghi e grottone bianco tartufato
Simone ma l acqua fredda o calda? Grazie 🤗
Sempre bollente quando si fanno i risotti
Ciao ma l’acqua nel riso va messa fredda? In più nel riso non metti sale?
L'acqua deve essere sempre bollente altrimenti non si ottiene quella reazione che si vede nel video. Per quanto riguarda il sale ovviamente c'è ma credo che sia scontato se non si vuole mangiare un risotto insipido. Grazie per aver visto il video
Posso evitare di aggiungere il vino? Oppure lo devo sostituire con dell’acqua ?
Può evitare tranquillamente il vino e andare avanti Solo con acqua o brodo vegetale
Ciao simone .si puo aggiungere un po di cipolla alla preparazione .
Grazie..
Certo
شكرا
L’acqua che aggiungi sul riso è bollente ?
Si
L'acqua che mette dentro e salata?
No. Man mano che la metto massaggio e regolo tutto.
La cosa importante è che sia bollente
Premessa non so cucinare pero l'ultima volta ho seguito una ricetta senza panna pero con cipolle ...adesso vorrei sapere se posso aggiungere le cipolle anche se ce la panna?
Puoi fare tutto ciò che preferisci. L'importante è che piaccia a te. Non ci sono divieti in cucina
@@CucinaconSimone ok grazie mille e Buona Pasqua
Provato oggi, ho aggiunto anche un'po di scamorza affumicata è venuto ottimo grazie per la ricetta
Grazie a lei
Si possono mettere funghi congelati?
Beh si, pero prima di metterli nel riso li devi cucinare a parte. Altrimenti avrai un risultato acquoso
Pensa un po' Fratello mio, giusto ieri sera e prima che tu caricasti su Youtubbe sta' ricetta magnifica, io e mia moglie ci siamo fatti sto' risotto con i funghi. Non so se c'ha messo gli Champignon, perche' ero gia' quasi imbriaco verso all'inizio cottura ma, mi ricordo che lei ha messo anche una mezza salsiccia. Cosi' abbiamo concepito un risotto funghi e salsiccia. Lei mi ha chiesto di aiutarla, ed io facevo finta d'aiuta' mentre sorseggiavo il Pinot Grigio (pora donna). Ad un certo punto verso la fine della bottiglia e del mio aperitivo pre-pasto, lei se' incazzata come na' bestia e per poco nun me tira la padella con tutto il risotto dentro, perche' invece d'aiuta' stavo a beve e a guarda'. Me so' sentito in colpa ed allora ho deciso di lasciare il bicchiere e aiutarla a gira' il risotto, come fai tu in sto' video. Ho girato per 20 interminabili minuti ma alla fine il nostro risotto e' venuto tutto cremoso e buonissimo, con anche quel saporino de porchetto unito ai funghi. Stamattina pero' a forza de gira' ieri sera, ho il gomito del braccio destro indolenzito, direi un gomito alla Nadal (il tennista torero). Eccoti aggiornato sulle mie dis-avventure.
Carus Alambra :-(
PS Gordon il cuoco Inglese, sara' anche bravo ma gli Inglesi de bono secondo me hanno avuto solo i: Beatles, i Pink Floyd e i Genesis.
Il magna' quello serio, lo debbono lascia' a fa' solo a noi.
C.A. ;-)
😂😂😂 Il risotto in effetti causa epicondilite. L'importante è che alla fine hai goduto. Povera donna😂
@@CucinaconSimone Porella....
C.A. :-)
Bravi ottimo, ma senza panna
Dimmi Simo` che calore metti nella padella per rosolare il riso crudo??
Per quello che riguarda Gordon, siccome l'ho incontrato, li dobbiamo rispetto perche` e` una persona favolosa del Marketing, ma se parliamo della Cuisine, specialmente Italiana, non so`. Non me fa effetto in una maniera o l'altra
Riso a fuoco medio basso. ❤️
Ciao, ma non si usa sfumare con il vino bianco?
Se vuoi puoi farlo
Alla fine della preparazione aggiungi parmigiano o altro formaggio e un po di burro??
Parmigiano...
Ma secondo viene meglio col brodo vegetale che con la semplice acqua, pensiero mio...
Il problema è che il fungo champignon diverse ha un sapore molto delicato mentre il brodo vegetale ha un sapore importante, e dopo rischieresti di mangiare non più risotto con i funghi ma risotto al brodo vegetale
L'acqua che aggiungi è sempre calda vero?
Si
Oggi volevo fare un risotto con funghi champignon già puliti e tagliati che tengo nel freezer da mo'. Il problema è che mi manca la panna che non posso andare a comprare perché sto a casa convalescente. Ora ricordo mia suocera, alla quale non ho mai visto usare la panna, che quando cucinava i funghi faceva una specie di emulsione di acqua e farina, molto liquida che aggiungeva ai funghi a quasi fine cottura per completare il sughetto. Tale emulsione con il calore si rapprendeva quanto basta per rendere il sughetto moto cremoso. Con quel sughetto di funghi lei faceva la pasta in genere gnocchi o tagliatelle all'uovo. Ma non ho visto mai farci il riso. Tu che ne pensi? Potrei farlo per il risotto oppure meglio che non metta nulla al posto della panna se non ce l'ho?
Altra domanda: l'acqua che hai usato per risottare è priva di sale o è salata?
Grazie, Ciao.
Complimenti per tutte le tue ricette che mi hanno sempre ispirato e che copiandole paro paro mi hanno sempre fatto fare una gran bella figura! Ciao Simone, a presto per la prossima ricetta!
Grazie di cuore
Ciao. Dove posso trovare quantita' e tempi? Grazie ciao
Per 2 porzioni
180g di riso
250g di funghi
1 spicchio d'aglio
100ml di panna fresca
Tempi di cottura 10 minuti per la salsa e 18 per il riso
@@CucinaconSimone grande... grazie come sempre!
Buono
Sembra buonissimo!! Lo proverò oggi ma con la besciamella!!
Io ho frullato una parte di funghi e panna l'ho unità al risotto verso la fine.
E ce metto pure i piselli; che cremoso, grande! ciao simo
Come mai non fai un brodo?comunque complimenti
Simone, per la prima volta con gli occhiali! Ma Gordon Ramsey che ne può sapere di risotti? E' scozzese! Ma sai che l'atra sera stavo guardando una trasmissione con Alessandro Borghese, Cristiano Tomei e Gennaro Esposito, e tutti e tre dicevano che loro il riso, quando preparano il risotto, non lo tostano, perché era una procedura che andava fatta un tempo, quando il riso andava prima sciacquato e, quindi, si inumidiva e andava asciugato prima di cucinarlo. Te che ne pensi? Lo so, anche io lo faccio tostare, lo sfumo con il vino bianco (e anche quello dice che non va fatto, se non per determinati risotti, altrimenti si sbilancia l'acidità del piatto...). Io continuo con la tostatura a secco e il bicchiere di vino, perché mi trovo bene così, ma qui i pareri ormai sono discordanti; ognuno dice la sua. Un tempo c'erano Carnacina, Marchesi, Veronelli, e quelli dicevano cosa andava e cosa non andava fatto. Ora sono tutti cuochi stellati, e tutti dicono la loro (pensa che pure Rubio, uno che prepara la carbonara con la pancetta, è considerato "chef" per colpa della televisione), e non ci si capisce più nulla...
Io penso che i cuochi "moderni" devono tirar fuori teorie e innovazioni per poi trattare i cuochi anni 80/90 come idioti.
Io ho visto altri cuochi come Cracco, Beck, Oldani etc. Tostare il riso senza tutte ste storielle dietro.
Borghese se vogliamo dirla tutta(come disse Vissani) non è neanche un cuoco. Non ha mai fatto scuola alberghiera e non ha un diploma.
Quindi deve essere uno degli ultimi a parlare.
Comunque io negli anni ho provato tostatura con olio e cipolla, a secco, con burro e senza tostatura alcuna. Mi trovo d'accordo conni libri di scuola che ho studiato e vado avanti a tostare a secco.
@@CucinaconSimone E infatti già il Maestro Marchesi prima e Oldani oggi tostavano e tostano il riso per il risotto alla milanese proprio come te, a secco e poi con l'aggiunta di sola acqua. Però, tra Borghese e il "radical chic" Vissani io mi prendo sempre Borghese, anche se invece dell'alberghiero ha fatto il liceo internazionale statunitense!
A chi piace la mette (la panna) a chi non piace non la mette 😂
Io la metto
La cucina è l'unico posto dove ancora possiamo decidere noi. Dai cosi!
Non e' meglio il brodo vegetale al posto dell' acqua?
Il fungo champignon ha un sapore talmente delicato che il brodo andrebbe a coprire il sapore. Quindi per questa ricetta lo sconsiglio.
@@CucinaconSimone grazie!!👍👋
Simone sto guardando il video dovresti mettere la didascalia degli ingredienti Sarebbe comodo averla oltre al video Grazie
Ogni ricetta ha tutti gli ingredienti sotto il video. O altrimenti si può trovare nel mio blog. Poi per qualsiasi domanda sono sempre disponibile.
Blog.giallozafferano.it/cucinaconsimone
Mui Saboroso…!😘
Bella ricetta non capisco però perché il burro all inizio e non alla fine
Per il sapore più intenso del risotto in generale
Senza panna non si può fare??
Certo
Oggi lo faccio, poi ti faccio sapere.
Mi ringrazierai
Que es presemole?
El prezzemolo es perejil
I never have seen such an auto translateion here on youtube, makes absolutely no sense at all 😂😂😂
Exactly.... im so sorry but is not my fault
@@CucinaconSimone I know, but THIS was the funniest translation ever. Mostly it fit's, almost , in other videos ;) I understood it better in italian language, even if I don't know more than ciao and belissima ;)
Si può avere la ricetta con le dosi precise grazie mille
Per 2 persone :
160g di riso carnaroli
250g di funghi champignon
1 spicchio d'aglio
25g di burro
100ml di panna fresca
@@CucinaconSimone grazie mille