Hey ich habe heute das Eiweißbrot gebacken ,ich habe noch nie so ein leckeres Brot gegessen Einfach Klasse ,meine Familie ist total begeistert Weiter so Große Klasse😊
Wir haben das Rezept heute gemacht es ist super toll ...... es schmeckt klasse man braucht mehr wie Butter und Salz gar nicht..... Liebe Grüße Milan und viel Erfolg mit deiner Seite....
Hey Milan, was für ein toller Kanal, bin erst seit heute dabei und schon Fan. 😀.So geile Rezepte, die werden jetzt nach und nach durchprobiert. Habe mit Deinem Eiweiß Brot gestartet, da mich das Rezept sehr angesprochen hat und ich mit Quark und Ei im Brot nicht so viel anfangen kann. Habe auch schon viel Backerfahrung, auch mit Hefeteigen, die bei mir eigentlich immer gut gehen - bis auf Teige mit Vollkornmehl. War überrascht, wie der Teig bei Dir beim zweiten Gehabschnitt in der Form hoch kam. Das habe ich leider nicht hingekriegt. Beim ersten OK, beim zweiten leider nicht. Lasse Hefeteige grundsätzlich bei 40 Grad im Ofen gehen. Es ist geschmacklich super, tolle Kruste, aber halt eher flach und auch etwas fest. Mir ist aufgefallen, dass der Teig auch etwas „trockener“ als Deiner war - ich habe ihn in einem Stück umfüllen können.Hast Du einen Tipp, was ich falsch gemacht haben könnte? Liebe Grüße aus Hamburg!
Hallo Thomas, Ich glaube, du hast nichts falsch gemacht. Es hört sich so an, als ob deine Körner einfach durstiger waren als meine. Die haben mehr Wasser aufgenommen, dadurch wird der Teig fester/trockener und die Hefe tut sich schwerer zu arbeiten. Deswegen ist er dann im zweiten Abschnitt langsam hergegangen. Das war schon alles. Liebe Grüße aus Oberbayern.
Du hast ein Abo! wahrlich verdient. Mal ne Frage, ab 120°C entsteht ja Acrylamid. Deine Ofentemperatur ist ja meist bei 200°C, erhitzt sich da der Teig nicht weit über 120°C, sodass die Kohlenhydrate dann eben Acrylamid bilden oder wird das Brot selber garnicht so heiß oder nur an der Außenseite?
Hallo Stefan, vielen dank. Das Brot selber wird nicht so heiß. Die Kerntemperatur beträgt ca. 94-98 Grad. Die äußere Schicht wird sehr heiß, da solltest du drauf achten, dass die Brote nicht zu dunkel werden.
@@milansbackweltvontradition4760 Das ist eben meine Frage, ist dann die äußere Schicht weit über 120°C? Denn das dunkle und Knusprige ist eben meist dann Acrylamid.
@@stefan-D Hier habe ich einen Artikel darüber. www.deutsche-handwerks-zeitung.de/acrylamid-im-brot-so-laesst-es-sich-reduzieren/150/3094/336481#:~:text=Dass%20Acrylamid%20im%20Brot%20vorkommt,50%20%C2%B5g%2Fkg%20f%C3%BCr%20Weizenbrot.
🙋♀️Hallo Milan. Gerade habe ich mir Ihr Video angesehen. Insgesamt hat es mir nicht nur gut gefallen, sondern auch neugierig gemacht, so d. ich Ihre Rezeptvorstellung gerne nachbacken würde. Leider wurde die Grammzahl der Sonnenblumenkerne vergessen. Ich schaute 4x nach, ohne fündig zu werden🤷♀️. Bitte geben Sie mir die Sonnenblumenkerne-Menge an. - Da ich eine Anfängerin bin: Für welchen Belag kann man sich hierfür am besten entscheiden? Nette Grüße 🤗
@@milansbackweltvontradition4760 😒Jaaa, aber die Angabe der Sonnenblumenkerne ist, 🧐 d. diese mehr Eiweiß inne haben, als Chiasamen, nämlich 21gr. auf 100gr. 🤦♀️Also wurde die MENGENANGABE für das Rezept NICHT mitgeteilt! Teilen Sie mir nun die entsprechende Menge mit?! Nette Grüße
Dankeschen und Frage... Ist eine Stunde 200 C' backen für so einen kleinen Brot nicht zu lange.? Ich habe die Körner über Nacht eingeweicht. Das Teig wurde dadurch noch Fesster als bei dir. Jezt ist im offen schon. Aber ich höre erst jetz das eine Stunde insgesamt muss dort bleiben.
NEIN. Das stimmt nicht. Geschrotet ist die Wirkung für die Verdauung stärker als bei ganzen. Aber es stimmt nicht, das sie der Körper nur Geschrotet aufnehmen kann.
Hallo Siggi, du könntest vielleicht die Körner aus diesem Rezept nehmen und sie in das Dinkelvollkornbrot mischen (das was du schon von mir probiert hast). Das müsste eigentlich klappen, ohne das du das Rezept ändern musst.
Hallo das brot ist sehr lecker geworden ich habe es nachgebacken danke für den schönen Rezept
Das freut mich 🤗. Vielen Dank
Das bisher beste Rezept. Danke dafür ♥️👍
Vielen Dank
Habe das Brot ausprobiert schmeckt wirklich super lecker vielen lieben Dank dafür hat sich gelohnt.
Toll.....und ein abo. Hast tolle Rezepte. Und toll erklärt....
Danke schön
Hey ich habe heute das Eiweißbrot gebacken ,ich habe noch nie so ein leckeres Brot gegessen
Einfach Klasse ,meine Familie ist total begeistert
Weiter so
Große Klasse😊
Vielen Dank. Freut mich, dass es so gut geklappt hat.
Wir haben das Rezept heute gemacht es ist super toll ...... es schmeckt klasse man braucht mehr wie Butter und Salz gar nicht..... Liebe Grüße Milan und viel Erfolg mit deiner Seite....
Vielen Dank 😊
😳🧐Welche Butter
im Rezept?!
@@mariondell5829 nein🌝 zum drauf schmieren.....
Super Recept .
Hvala ti
👍🏼Danke
Hey Milan, was für ein toller Kanal, bin erst seit heute dabei und schon Fan. 😀.So geile Rezepte, die werden jetzt nach und nach durchprobiert. Habe mit Deinem Eiweiß Brot gestartet, da mich das Rezept sehr angesprochen hat und ich mit Quark und Ei im Brot nicht so viel anfangen kann. Habe auch schon viel Backerfahrung, auch mit Hefeteigen, die bei mir eigentlich immer gut gehen - bis auf Teige mit Vollkornmehl. War überrascht, wie der Teig bei Dir beim zweiten Gehabschnitt in der Form hoch kam. Das habe ich leider nicht hingekriegt. Beim ersten OK, beim zweiten leider nicht. Lasse Hefeteige grundsätzlich bei 40 Grad im Ofen gehen. Es ist geschmacklich super, tolle Kruste, aber halt eher flach und auch etwas fest. Mir ist aufgefallen, dass der Teig auch etwas „trockener“ als Deiner war - ich habe ihn in einem Stück umfüllen können.Hast Du einen Tipp, was ich falsch gemacht haben könnte? Liebe Grüße aus Hamburg!
Hallo Thomas, Ich glaube, du hast nichts falsch gemacht. Es hört sich so an, als ob deine Körner einfach durstiger waren als meine. Die haben mehr Wasser aufgenommen, dadurch wird der Teig fester/trockener und die Hefe tut sich schwerer zu arbeiten. Deswegen ist er dann im zweiten Abschnitt langsam hergegangen.
Das war schon alles.
Liebe Grüße aus Oberbayern.
Milan ́s Backwelt von traditionell bis modern Hey Milan, danke Dir- ich Versuchs dann mal mit etwas mehr Wasser. LG Thomas
Ich hab die kommende Woche endlich wieder eine Waage und dann kann ich das mal nachbacken :)
Hallo Rosa, Sehr schön. Schreib mir wie es geklappt hat.
Du hast ein Abo! wahrlich verdient. Mal ne Frage, ab 120°C entsteht ja Acrylamid. Deine Ofentemperatur ist ja meist bei 200°C, erhitzt sich da der Teig nicht weit über 120°C, sodass die Kohlenhydrate dann eben Acrylamid bilden oder wird das Brot selber garnicht so heiß oder nur an der Außenseite?
Hallo Stefan, vielen dank.
Das Brot selber wird nicht so heiß. Die Kerntemperatur beträgt ca. 94-98 Grad. Die äußere Schicht wird sehr heiß, da solltest du drauf achten, dass die Brote nicht zu dunkel werden.
@@milansbackweltvontradition4760 Das ist eben meine Frage, ist dann die äußere Schicht weit über 120°C? Denn das dunkle und Knusprige ist eben meist dann Acrylamid.
@@stefan-D Hier habe ich einen Artikel darüber. www.deutsche-handwerks-zeitung.de/acrylamid-im-brot-so-laesst-es-sich-reduzieren/150/3094/336481#:~:text=Dass%20Acrylamid%20im%20Brot%20vorkommt,50%20%C2%B5g%2Fkg%20f%C3%BCr%20Weizenbrot.
🙋♀️Hallo Milan. Gerade habe ich mir Ihr Video angesehen.
Insgesamt hat es mir nicht nur gut gefallen, sondern auch neugierig gemacht, so d. ich Ihre Rezeptvorstellung gerne nachbacken würde.
Leider wurde die Grammzahl der Sonnenblumenkerne vergessen. Ich schaute 4x nach, ohne fündig zu werden🤷♀️.
Bitte geben Sie mir die Sonnenblumenkerne-Menge an.
- Da ich eine Anfängerin bin: Für welchen Belag kann man sich hierfür am besten entscheiden?
Nette Grüße 🤗
Hallo Marion, ne habe ich nicht. Ich habe jetzt nochmal geschaut. Es ist alles aufgelistet.
Beim Belag kannst du alles nehmen auf was du Lust hast.
@@milansbackweltvontradition4760 😒Jaaa, aber die Angabe der Sonnenblumenkerne ist, 🧐 d. diese mehr Eiweiß inne haben, als Chiasamen, nämlich 21gr. auf 100gr.
🤦♀️Also wurde die MENGENANGABE für das Rezept NICHT mitgeteilt!
Teilen Sie mir nun die entsprechende Menge mit?!
Nette Grüße
Nimm 50g ist doch nicht schwer.@@mariondell5829
Heute gebacken, suuuuper lecker. Wird es nun öfters geben👍🏼. Das probiere ich auch im Wohnmobil mit dem Omnia zu backen😋
Vielen Dank
Hey Milan. Wie groß ist deine Kastenform? Meine ist zu groß für den Teig. Geschmacklich top 🤗
Als nächstes backe ich das Dinkelvollkorn nach
Das kann ja nur schmecken 🤤😃
Das hoffe ich doch
Hi, ist deine Schwester auch auf Jutjube.? Link bitte. LG
Hallo, nein ist sie nicht. Noch nicht. Sie macht aktuell nur ihren Blog
Dankeschen und Frage...
Ist eine Stunde 200 C' backen für so einen kleinen Brot nicht zu lange.?
Ich habe die Körner über Nacht eingeweicht. Das Teig wurde dadurch noch Fesster als bei dir.
Jezt ist im offen schon.
Aber ich höre erst jetz das eine Stunde insgesamt muss dort bleiben.
Brot ist gelungen.
Alerdings 1 St. War glaube ich zu lange Backzeit. Die Kruste ist zimlich hart.. 👀
leinsamen sind nur im geschroteten zustand bioverfügbar (kann der Körper aufnehmen)
NEIN. Das stimmt nicht. Geschrotet ist die Wirkung für die Verdauung stärker als bei ganzen. Aber es stimmt nicht, das sie der Körper nur Geschrotet aufnehmen kann.
Kürbiskerne haben ca. 30 gr. Protein für 100 gr.😉
Gib mal bei Google: Porteingehalt Kürbiskerne ein und schreib mir was da steht
Meine Tochter darf keine Hefe und Backpulver essen hättest du da ein Rezept für ein Eiweißbrot
Hallo Siggi, du könntest vielleicht die Körner aus diesem Rezept nehmen und sie in das Dinkelvollkornbrot mischen (das was du schon von mir probiert hast). Das müsste eigentlich klappen, ohne das du das Rezept ändern musst.
Such mal nach coach cesil Eiweißbrot