วีดีโอ

Dein Brot sieht ja richtig gut aus, danke für das Rezept Milan. Ich backe es auf jedenfall nach.😊

Hallo Milan, das ist wiedermal ein tolles Plätzchenrezept. 👍 Dankeschön 🙏 Dir und deinen Lieben ein schönes, ruhiges Weihnachten ✨🎄🌟 und einen guten Rutsch ins neue Jahr. 🎇🍀🎇

Hallo Meister! Leider war ich viele Wochen krank und konnte auch nur liegen. Jetzt geht es, Gott sei Dank, wieder Bergauf. Zwar langsam aber stetig. Muss ja auch mein Alter bedenken. Ich wünsche dir und all deinen Lieben ein frohes und gesegnetes Weihnachtsfest sowie einen guten Rutsch ins neue Jahr! LG Kalle

Werde ich mal nachmachen, hört sich sehr lecker an. Wegen knapper Zeit: kann ich den Pudding für die Buttercreme auch am Tag vorher machen, kühl stellen und am nächsten Tag wieder auf Zimmertemperatur bringen und dann weiterverarbeiten?

They are delicious. My dough became very wet and sticky, and that's likely because my stone-milled whole-grain spelt flour isn't milled as fine as yours. Next time I'll add only one egg instead of two when using this flour.

Thank you, I really want to try this recipe, but I only have spelt (dinkel) wholegrain flour at home, not wheat whole grain. Would that work as well? P. S. I really like your videos. Your Dinkelvollkorn-Vanillekipferl is next on my list to make.

Hallo Milan, Danke für das tolle Rezept 🙏🌟🎄

Fett (Joghurt enthält Fett) und Salz sind "Feinde" der Hefe und hindern damit den Aufbau vom Klebergerüst, insbesondere Weizenteige können voluminös werden durch die Aktivierung vom Gluten. Bevor ein Teig in die kalte Gare geht, sollte er anspringen können. Normalerweise stellt man einen Teig nicht gleich in die Kühlung, und weniger als acht Grad sollten es auch nicht sein. Typischerweise ist die Kühlschrankgare eine lange Teigführung (Übernachtgare). Die vier und zwei Stunden erscheinen da eher kurz gegen. Der am Ende bedauerte geringe Aufriss (geringer Ofentrieb) könnte daran liegen. Die Abfolge ist: Einschießen und dann Dampf. Mit dem Schwaden kann man auch etwas Warten. Ein "angegriffenes" Klebergerüst will nicht viel Schwaden. Das ist der Fall bei Fett und Zucker im Teig oder Unterknetung.

Sorry , aber was ist an diesem Rezept schnell und einfach ( Mürbteig , Buttercreme machen usw )

Hallo, gut zu wissen das kein "ANKER" verbackt wurde in deinem Brot. Du sagst ständig ANKERBOHNEN. Sprichst du nur undeutlich? Ansonsten schönes Video, weil wirklich niemand mehr Ackerbohnenmehl kennt.

Danke

Tolle Plätzchen und wieder mal super erklärt 👍😀 Vielen lieben Dank 🙏🎄🌟

Sehr schönes Rezept 😊

Tolles Rezept. 👍😃 Vielen lieben Dank 🙏🎄🌟

Ich mache auch meistens Rührteige mit Dinkelvollkornmehl, weil es von Hause aus so nussig schmeckt. Man muß nur etwas mehr Flüssigkeit und Backpulver nehmen. Bei Vanillekipferln habe ich immer Hälfte 505 und Hälfte Dinkel genommen, weil sie so stabiler werden. Ich habe diese Backmatte mit schwarzem Design. Diese Backmatte kann man selbst im Ofen nutzen. Messen in CM ist darauf sehr praktisch. Bissel Wasser unter die Matte, dann hält sie besser auf dem Tisch.

Vielen lieben Dank. Ich hab mich sonst immer vor Vollkornmehl ferngehalten.😊

Du bist einfach Genial. Von Dir ist mir noch nie ein Brot nicht gelungen. Top und Danke, das es Dich gibt.

das rezept ist echt schwierig zu finden. besser mit einem genauen hinweis.......... beim rezept fehlt der quark!

Beim Weiterfüttern ein neues Glas zu verwenden ist schon recht appetitlich

Das Rühren des Sauerteigel geht mit einem Tafelmesser wesentlich leichter und effektiver

Danke für das Video, aber eine kurze Frage habe ich noch. Wenn ich mir dann wieder einen neuen Ansatz wegnehme. Muss der dann bis zum nächsten Backen täglich gefüttert werden oder wie ist das? Stellt man den dann kalt? Da steig ich leider immer noch nicht so ganz durch. Danke.

Deine Baguettes haben wirklich eine tolle Farbe. 👍 Danke fürs Rezept. 🙏🌞🍀

Die sehen wirklich ganz toll aus und das ist normales grobes Ursteinsalz.☺

warum hast du das Tuch den im Gärkorb? Ich habe es immer als Abdeckung über dem Teig damit das Brot die schönen Rillen bekommt

Wie weiß man, dass der Sauerteig verwendbar ist? Muss er sich verdoppelt haben oder reicht ein paar mal anfüttern?

Tolles Rezept, werde ich bald nachbacken! Ne Frage, wie heißt deine Küchenmaschine?

Высший Класс!!! Больше вам спасибо за вашу работу и очень хорошее объяснение. Здоровья вам и вашим родным! Vielen Dank!!!

Tolles Brot 😋👍🙏

Bestimmt sehr lecker. 😋🤗 Danke Milan 🙏🍀🌞

Perfekt

Danke Milan, ich weiß, wie schön er werden und wie lecker er schmecken wird, wenn er lange genug auskühlt. Du hast dir viel Mühe gemacht und das Video trotz Desaster hochgeladen. Das ist Können und verdient ein großes Lob.❤ Lieb's Grüssle Angelika 👋🏼🍂

Tolles Video 👍 Sonst kann man auch einen Teller auf die Schüssel legen, das spart die Folie

Trockenhefe? Geht das nicht mit Sauerteig?

Der muss einfach lecker sein 😋👍 Danke für das tolle Rezept 🙏🍀🌞

Hallo wo bleibt der Zucker? Hab heute probiert aber ohne Zucker ist es unmöglich

Der Stollen sieht super aus! Ich denke, dass jeder "Bäcker" weiß, wie man einen Kuchen aus der Form holt, mit zerlassener Butter bestreicht und puderzuckert 😉 In unserer Stollenbäckerei wurde der Stollen IMMER schon Ende September/Anfang Oktober gebacken und sollte dann ein paar Wochen liegen, weil der Geschmack im Laufe der Lagerung immer besser wird.

Wo bekommt nan so schöne grüne Pistazien?❤

Ein schönes einfaches Rezept, danke dafür. Das die Omas und Mütter alles frei Schnauze machen kenne ich so auch, und trotzdem schmeckt von denen alles Wunderbar. Zwei Fragen habe ich, das Wasser für den Dampf ist kalt oder Warm? Den Dampf bis zum Schluss im Ofen lassen? LG

Die Idee mit Pistazie gefällt mir. Das es teuer ist, ja gut, dafür macht man Stollen ja nur ein mal im Jahr. Werde ich mir vornehmen für dieses Jahr, versprochen :)

Ich meine, ich habe allein vom Zuschauen ein wenig Gewicht zugelegt. 😅😋 Mit Marzipan in der Mitte eines Stollens liebe ich es noch mehr.

Perfekt Danke

Vielen Dank, das es Dich gibt. Gerade im Ofen dieses Brot. Ich freue mich jetzt schon auf MEIN Erfolg.

Lecker

😆 selbst gemachtes Knoblauchöl mit rein, bringt noch mal son pepp rein, so mache ich meins.

Es stimmt, dass die Brötchen stabiler sind und mehr aufgehen, wenn man Auszugsmehl dazu tut, aber dann sind es keine Vollkornbrötchen mehr. Man kann durchaus auch mit 100%igem Vollkornmehl ganz klasse Brötchen backen, die schön aufgehen und super knusprig und lecker sind.

Tolles Brot 👍😊🙏 Dankeschön 🍀🌞

Weltmeisterbrot backe ich immer nach deinem Rezept.

Sieht sehr gut aus und ich mache dann von meiner selbstgemachten Paste etwas hinein. In letzter Zeit nehme ich immer mehr Roggenmehl zum Backen und habe bemerkt, dass auch ohne Zusatz, wie Gewürze...., der Geschmack sich erst nach 2-3 Tagen entwickelt hatte, ich am ersten Tag nicht so einen Gefallen am Brot hatte. Man lernt nie aus. 😊

Oh Mann, der Zopf sieht sehr gut aus und macht richtig Appetit! Danke für die ausführliche Erklärung und wenn man weiß, wie einfach das Flechten auch sein kann, ... da muss man erst mal drauf kommen 👏.

Super lecker, mir läuft das Wasser im Mund zusammen 😋, danke Milan.