Excelente delicioso gracias por compartir tus conocimientos eres un crack. Mi familia y yo comemos esa grasita del hueso y soy peruana y mi amigo mexicano también lo come en sus tacos y diferentes platos con tortilla. Saludos desde Miami Florida USA
Wow que gran receta,se ve muy delicioso, gracias por compartir, ya comparti, éxitos, abrazos y bendiciones, gracias por sus enseñanzas y la excelente explicación, te quedó delicioso maravilla,, con mucho sabor,lo haré, que gran chef eres, te felicito por tus recetas son muy especiales, gracias chef
Gracias Albe prepare pollo a la piña para una reunión me salio exquisito gracias por compartir todas las comidas quiero saber como cocinar el pavo que tiempo en el horno y que sea jugoso gracias gracias muchas bendiciones
Fantástico, pensaba que era mucho más complicado, como siempre explicas muy claro, te felicito y te deseo un muy lindo año nuevo y que venga con muchos éxitos para ti Chef Abelca. 🎉🥂
Abelca e preparado asado de res y pollo a la olla me quedaron espléndidas gracias a tus resetas y lo serví con su mariconada . No te olvides por favor de las resetas que te he pedido especialmente el arroz árabe la ropa vieja que es un plato cubano muchas gracias bendiciones y éxitos
El tuétano en sí no es grasa, son tejidos totalmente distintos, el tuétano es la médula y se encarga de generar los glóbulos rojos (sangre). Muy rico y nutritivo
Hola Martha...si lo comes de vez en cuando...no creo que te haga daño...y tomando extractos verdes sin azúcar...cuidas tu salud...y tu sistema inmune....que esté bien...
ATENCIÓN CHISTE MUY MALO‼- Te llamo por la cortadora de césped-¡Ostras, pues te oigo muy bien! 🤣🤣🤣 Muchas gracias por tu receta😋😋😋 y por tu canal😜👌👍Feliz día!!!!😍🥰💕🌷❤️✨
Creo que una buena idea sería que hicieras un curso de aprender a cocinar, principios con cortes de hay pasas a las salsas madres derivados de salsas de cada una de ellas y buenas recetas para hacer con ellas 💪
bueno la salsa Demi glacé no la hago así los huesos se pone a el horno con arriba de tigo más la cebolla ajos zanahoria . .más se hace un fondo .con los vegetales
Amiguito estudia cocina eso no es salsa Demi glacé lo que hiciste fue un fondo oscuro o caldo de carne o caldo corto de ternera. La salsa Demi glacé debes dejar hervir por muchas horas se pone a enfriar y se tamiza el fondo retirando la grasa o exceso de grasa... Si la quieres hacer más espera entonces no la cagues con harina por favor. Debes de hacer un roux primero... Y quieres más sabor entonces debes de preparar una glacé de vian... Saludos...
Brother tienes buenos videos, pero lo que acabas de hacer no es una demigace. Escoffier (Chef Frances que invento la salsa Demi-Glace) te meteria un puñete si ve tu video xd jajaaj
Alberca ese apio está hasta las patas todo amarillo y seco, por más salsa madre tendrá un ser con verduras más frescas, no crees? Soy tu incha, pero no me agrada la verdura pasada
Abelca no se llama demiglas , no por ponerle un nombre raro va a ser mejor , es un FONDO y el q as hecho es un fondo aguado te aconsejo si vas hacer un fondo no usar harina y dejar reducir mucho más mínimo 2 a 3 horas a fuego lento ...infórmate mejor saludos y espero aceptes las críticas de buena manera wxitos
Sí es salsa demi-glace, no es un 'nombre raro', es literalmente su nombre porque viene de la cocina francesa. Que tú lo llames fondo está bien, no es mejor ni peor. Lo que sí esta recontra mal es que hables de que se "informe primero" cuando evidentemente el que debe informarse es otro
La médula o tuétano siempre comimos en caldo de huesos que hacia mí mamá, tiene un rico saber y es suavecito cocinado.
Albeca!!, hice spaguetis a la huancaina con lomo, me salió de maravilla, muchas gracias por todas tus recetas, realmente maravillosas 🤗♥️👍🏻👏👏🇵🇪🇵🇪
Excelente delicioso gracias por compartir tus conocimientos eres un crack.
Mi familia y yo comemos esa grasita del hueso y soy peruana y mi amigo mexicano también lo come en sus tacos y diferentes platos con tortilla.
Saludos desde Miami Florida USA
Gracias Abelca, siempre aprendiendo algo diferente y con ese toque preciso que le pones a las suculentas preparaciones que realizas.
Exquisito eres un campeón con tus recetas enamoró a mi familia.
Wow que gran receta,se ve muy delicioso, gracias por compartir, ya comparti, éxitos, abrazos y bendiciones, gracias por sus enseñanzas y la excelente explicación, te quedó delicioso maravilla,, con mucho sabor,lo haré, que gran chef eres, te felicito por tus recetas son muy especiales, gracias chef
Me encantan tus recetas y la forma en que nos enseñas a prepararlas...
Explicas muy bien, todo muy bien detallado, así da gusto seguir tus recetas. Desde Chile un abrazo.
Me gusto la receta .. el sabor del porro le añade un buon sabor .. Como siempre eres un excelente chef
En Europa y sobre todo en Francia que la receta es francesa los huesos se hornean..a una fuerte temperatura
Gracias Albe prepare pollo a la piña para una reunión me salio exquisito gracias por compartir todas las comidas quiero saber como cocinar el pavo que tiempo en el horno y que sea jugoso gracias gracias muchas bendiciones
Que rico sabor! Gracias...🥰
Hola Abelca esta super saluditos y muchas gracias por compartir
Que bien Abelquita.... colágeno natural...
Fantástico, pensaba que era mucho más complicado, como siempre explicas muy claro, te felicito y te deseo un muy lindo año nuevo y que venga con muchos éxitos para ti Chef Abelca.
🎉🥂
Abelca e preparado asado de res y pollo a la olla me quedaron espléndidas gracias a tus resetas y lo serví con su mariconada .
No te olvides por favor de las resetas que te he pedido especialmente el arroz árabe la ropa vieja que es un plato cubano muchas gracias bendiciones y éxitos
Soy tú fans! *estoy aprendiendo a cocinar con tus recetas* muy bien explicado todo.*felicidades*
El tuétano en sí no es grasa, son tejidos totalmente distintos, el tuétano es la médula y se encarga de generar los glóbulos rojos (sangre). Muy rico y nutritivo
Hola Martha...si lo comes de vez en cuando...no creo que te haga daño...y tomando extractos verdes sin azúcar...cuidas tu salud...y tu sistema inmune....que esté bien...
Gracias. Qué buena pinta tiene
QUE AGRADABLES PLATOS Y SALSAS!!!!!
EXCELENTE SALSA O CALDO GRACIAS ABEL CARIÑOS 👍👍
Gracias, gracias y gracias ❤️❤️❤️
HOLA ABELCA,EN ESPAÑA TAMBIEN NOS COMEMOS,EL TUETANO DEL HUESO DE RES,ESTA BUENAZO.🇪🇸🙋
Tío....eres un crack, saludos desde España.
ME ENCANTÓ..GRACIAS ABELKA
Muchas gracias
Hola mi kerido amigo.. me encantan tus recetas.. saludos desde Mexicali México.. bendiciones.. amigo una receta para navidad
que buen video.... esta ultima preparación es para usar relleno para que preparaciones por favor
Creo que era para hacer la
Salsa para lomo saltado
Hola Abelca una pregunta También sirve para potenciar el sabor de alguna sopa con carne ??
Excelente Abel
Hola abelca .cuanto tiempo me sira esta salsa wn la refrigerada o congelada? Gracias por el video
Muy bueno,lo preparare
Para mí gusto está muy líquido para un solomillo de ternera o carrillada de cerdo. Gracias un saludo
Hola, buen video.
Podrias preparar las papas que come Ben 10.
Buenas noches, una pregunta.... qué tan saludable sería usar esa salsa ya que sufro de colesterol u triglicéridos?👍👍👍👍desde Bogotá Colombia un abrazo
No tan recomendable.
Si lo haces con moderacion no creo haya problemas
Ninguna de estas recetas de este canal por que todo es aceite
ATENCIÓN CHISTE MUY MALO‼- Te llamo por la cortadora de césped-¡Ostras, pues te oigo muy bien! 🤣🤣🤣
Muchas gracias por tu receta😋😋😋 y por tu canal😜👌👍Feliz día!!!!😍🥰💕🌷❤️✨
Albeca buen video, pero por lo que tengo entendido los fondos no debenhervirse
Riquisimo tus preparaciones
Lo maximoooo abelca. 👏👏👏👏 Bendiciones
Creo que una buena idea sería que hicieras un curso de aprender a cocinar, principios con cortes de hay pasas a las salsas madres derivados de salsas de cada una de ellas y buenas recetas para hacer con ellas 💪
Excelente !! Gracias .. !!
Se puede hacer de alpaca?
Rica salsa con champiñones
TAMBIÉN EN MI CASA LO COMEMOS EN LA SOPA Y SOY PERUANO
Excelente Abelca, haber cuando haces una SOPA SALVAJE levanta muerto con mariscos. Ya llevo tiempo diciendotelo... PORFA...
Otro fondo para lomo saltado?👍
Yo compro esos huesos..hago caldo y esos tuetanos es bueno para artritis..
Esa salsa se usa para hacer platos saltados de arroz chino o espagueti??
Gracias
Muy chévere.
🗒✏ gracias Abelca
Ya va a empezar gente
A que te refieres exactamente con CONGELAR. Ponerlo en la nevera para que se haga hielo ?
Explícalo bien.
Riquísimo
Delicioso excelente
Maxaalah 3lik 😚😚😚😚
Awebo uwu me gusta tus recetas
Buenazooooo😎👍🤗
Va salir espesa por el colágeno?
Aceite????
Felicidades Abel viajo a Perú puedo visitarte?? Trabajas en algún restaurante????puedes decir en Messenger o wasap
Si . El trabaja en Lima. Por el parque de las aguas. Avenida santa Beatriz cruze arenales 180. Cerca ahí hay un restaurante ahí cerca me hospedaba
Doble like. . .pero ¿y el elástico (goma) de la cofia para el cabello con la que fueron las aromáticas!?!?!?!?!?
Lo que hiciste no fue un Fondo Oscuro de res?, no vi el Roux
Perdona es fondo oscuro no claro
Claro se le llama al fondo de aves
We love u
Like 19 🥰😉👍👌😘😋
bueno la salsa Demi glacé no la hago así los huesos se pone a el horno con arriba de tigo más la cebolla ajos zanahoria . .más se hace un fondo .con los vegetales
😁😁😁😁
Hola Abelga x favor ya es hora que cambies de tabla de picar o su color es así es un comentario gracias no es x molestar ojo
el fondo oscuro se lleva al horno
Como que en bolsa, que te costó amarrar las hiervas aromáticas en Bouquet
Jajaja! Segundo comentario jajajaja
Ríete conmigo campeón 😂😂😂😂
Oye pero te pregunto cuál es su sabor sola....es sabrosa? A qué sabe?
Eso es un fondo oscuro, la
demi-glacé es mucho más espesa y más concentrada
Eso es un fondo oscuro , para que sea una demiglace le falta un roux
Exactamente
Ponerle agua fue un pecado manifiesto jajajaja...... yo ya te go listo mi fondo para eso, pero bueno, cada quien tiene su forma de hacerlo
Primer comentario :D
Buena salsa,pero no apto para cardiacos
Eso es un caldo, no una Demi-glasé.
_
Amiguito estudia cocina eso no es salsa Demi glacé lo que hiciste fue un fondo oscuro o caldo de carne o caldo corto de ternera. La salsa Demi glacé debes dejar hervir por muchas horas se pone a enfriar y se tamiza el fondo retirando la grasa o exceso de grasa... Si la quieres hacer más espera entonces no la cagues con harina por favor. Debes de hacer un roux primero... Y quieres más sabor entonces debes de preparar una glacé de vian... Saludos...
Como siempre te pasastes
Brother tienes buenos videos, pero lo que acabas de hacer no es una demigace. Escoffier (Chef Frances que invento la salsa Demi-Glace) te meteria un puñete si ve tu video xd jajaaj
Alberca ese apio está hasta las patas todo amarillo y seco, por más salsa madre tendrá un ser con verduras más frescas, no crees? Soy tu incha, pero no me agrada la verdura pasada
Abelca no se llama demiglas , no por ponerle un nombre raro va a ser mejor , es un FONDO y el q as hecho es un fondo aguado te aconsejo si vas hacer un fondo no usar harina y dejar reducir mucho más mínimo 2 a 3 horas a fuego lento ...infórmate mejor saludos y espero aceptes las críticas de buena manera wxitos
Sí es salsa demi-glace, no es un 'nombre raro', es literalmente su nombre porque viene de la cocina francesa. Que tú lo llames fondo está bien, no es mejor ni peor. Lo que sí esta recontra mal es que hables de que se "informe primero" cuando evidentemente el que debe informarse es otro
@@maclis es una critica constructiva, tampoco es para que lo ataques.
@@kevinq2837 curioso que utilizo sus mismas formas y lo consideras ataque...
Harina?? Asu bro me gusta tú cocina pero harina en una demi glace??? Ahí sí no te.la.doy.....
Se usa para espesar, a lo mejor en tu rancho no se usa pero es bastante común
Pero esa salsa le falta cuerpo 🥘
Esa mamada no es demiglass
Pero esa salsa le falta cuerpo 🥘
Mandáme tu video para ver 🥱🥱
Con el roux se soluciona