ÂŋCÃģmo se hace una cataciÃģn de cafÃĐ?
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- āđāļāļĒāđāļāļĢāđāđāļĄāļ·āđāļ 9 āļ.āļĒ. 2024
- ðĨ En la industria de cafÃĐ, la cataciÃģn es la manera estandarizada para realizar una evaluaciÃģn sensorial del cafÃĐ. Es posible determinar la calidad de un cafÃĐ evaluando los aromas y sabores. Este proceso tambiÃĐn nos permite conocer el ÃĐxito de un tueste, y/o la presencia de defectos sensoriales.
â La cataciÃģn es un componente esencial de las transacciones de cafÃĐ en grano y tostado. Con estas herramientas y procedimientos los miembros de la comunidad cafetera pueden conversar sobre la calidad del producto por toda la cadena de suministro.
ðĨ El Catador Q Sergio AstÚa nos comparte cÃģmo llevarla a cabo, junto al actual CampeÃģn Nacional de CataciÃģn 2019 de Costa Rica, Eduardo Ramirez Fallas y al tambiÃĐn Catador Q Andres Navarro Castro.
#RevistaRoast
ððŧ El Libro del Tostado es un recurso completo sobre el tueste del cafÃĐ, para tostadores nuevos y experimentados, conoce mÃĄs aquÃ: www.roastmagaz...