Сельдь пряного посола в домашних условиях(Дневник рыболова)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ย. 2024
- Сельдь пряного посола в домашних условиях.Рецепт-на литр воды три столовые ложки соли,одну или полтора столовые ложки сахара,душистый перец,перец горошком,лавровый лист.
![PURPEECH - นี่ฉันเองคนที่... (It's me) [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/NuhHd0hOOg8/mqdefault.jpg)
Постоянно делаю и постоянно ищу ваш рецепт 👍👍👍
Умница, рукодельник !!! И - красоту не забывает, замечает. Любуется. Как и мы - вами! Спасибо!!!
Каждый год , уже года 3-4 ищу в интернете именно этот рецепт и солю на новогодн й стол селедку. Великолепно.
А зачем искать четыре года этот рецепт?так всё плохо запомнить. 1 к 3. Но запиши уж себе.
Ребята! Селёдка получилась отменная, с удовольствием слопали ☺️
Друзья вам передали огромнейшее спасибо, что поделились таким замечательным рецептом. Удачи вам!
Спасибо на ЗДОРОВЬЕ!
Молодец, очень вкусная и без всяких заморочек
Я солю по вашему рецепту селёдку, получается за уши не оторвать 😊быстро и вкусно
Спасибо за рецепт. Пожалуй добавлю ещё в рассол кориандр, гвоздику и семена укропа
СЕЛЬДЬ без КОРИАНДРА не то.
Просто супер! Спасибо огромное за рецепт! Обязательно посолю именно по Вашему рецепту!
У Вас тоже хорошие рецепты на канале с меня подписка:-)
Дневник рыболова А я уж подписалась с большим удовольствием...
Красавчик !!! Рецепт рабочий .одну гвоздику.чуть кориандра семена и 60часов времени соль сахар в точку
Рецепт проверен, на каспийской селёдке. Очень вкусно. Спасибо.
Приготовила скумбрию по Вашему рецепту. Ну очень вкусно. Я раньше солила сухим способом. Тоже очень вкусно но Ваш рецепт гораздо лучше. Спасибо Вам большое .
Спасибо, коротко и ясно. Вы молодец и нет лишней болтавни
Я делаю тоже примерно так, но только проще.
Классическая пропорция соли 1 кг на 5 литров воды, получается тузлук 18%.
И всё! Всё остальное от лукавого! Или вы ничего не понимаете в рыбе и в селёдке, в том числе!
Соль растворяется без всякого нагревания при интенсивном помешивание за 5-10 минут.
Покупаю на мелкооптовой базе блок сельди, чаще всего по 10-11 кг, и засаливаю её в большой ёмкости сразу всю. Рыба, конечно, попадается разная, в зависимости от того, где и в какой сезон она выловлена.
Солится она у меня ровно сутки. Потом я её вынимаю, упаковываю по паре, чтобы не вымерзала, плотно в полиэтиленовые тонкие пакеты и отправляю в морозилку. 2-3 месяца она прекрасно хранится без окисления и прочих отрицательных последствий.
Когда надо (мы едим её практически каждый день, за редким исключением) достаю, отделяю от костей, разделываю на кусочки, складываю в большой салатник, резу туда много или очень много репчатого луку, лучше сладкого салатного и очень сильно поливаю всё это оливковым, экстра вирджин, маслом. Или смесью оливкового и виноградного 1:1.
И всё! Кушайте на здоровье! Это ОЧЕНЬ вкусно и ОЧЕНЬ полезно! Омега 3-6-9 тут очень много, а соли минимальное количество.
Крепкое сердце и чистые сосуды гарантия!
О том, что это супер деликатес, по вполне доступной цене, я уж и не говорю.
Водки в моём меню нет уже более 20-ти лет, а с запечённой в духовке картошкой в мундире, эта сельдь сочетается прекрасно!
еслиб можно было, то за «водки нет» ещё один лайк к комменту.
Спасибо!
Дедушка
Дедушка Шура
имеет место быть такой способ, малосол классический.
малосола в продаже много , причем разного качества, а так же - спец. посолы сомнительной природы и всякие СТО...
а мне лично, хотелось, получить сельдь пряного посола !.. ( в поиске специально задавал посол "пряный", а не малосол !)
и скажу без лишней скромности, у меня получилось.
P.S. : очень рад за ваше сердце и сосуды, но здоровым помирать не хочу, так что зерновой самогончик благополучно употребляю под подобные вкусняшки.
Дедушка Шура
Если ты говоришь что сельдь пряного посола это от лукавого, то ты сам лукавый и есть!
И солить надо ту сельдь, которая никогда не подвергалась заморозке. А размороженная, это и есть от лукавого!
А если второй раз замораживать и размораживать, это дважды от лукавого.
.Посмотрел, захотелось попробовать - сделал...и не раз. Рыбу до засолки не потрошу.
в итоге, внес небольшие поправки на свой вкус ( на 1 литр)
1. Соль - не 3, а 4 ст.л. ( т.к. на вторые сутки получается слишком слабый посол, а может ложки у всех разные )
2. Добавил одну гвоздичку (с головкой !) на время заварки тузлука и до его остывания, перед заливкой рыбы убрал
3. Кориандр молотый 1/2 ч. л. обязательно.
4. мне понравилось - черный перец подогреть на сухой сковороде до распрямления горошин, завернуть в салфетку и слегка простучать молотком. Получается чрезвычайно ароматный дробленый перчик. добавляю в тузлук после кипячения и в чуть меньшем объеме. ( около 1/2 - 1/3 ч.л.)
и естественно, многое зависит от качества самой рыбы. фантастически нежная и вкусная штука получается.
не чета магнитовским "деревяшкам" в пластиковых ведрах )
Автору спасибо за труд, видео и мотивацию )
Ваши поправки хорошие, надо использовать Ваш опыт, но изначальный рассол это не тузлук. Тузлук не заваривают, он образуется при сухом посоле, когда под гнетом выделяется жидкость из рыбы. Это и есть тузлук.
@@TelshaiskayaSoroka Вообще я думаю , что каждый солит по своему умению и разумению и не к чему эти советы ,никто не придерживается этих рецептов , разве что молодые , у меня селедка всегда при сухом посоле и самое вкусное блюдо
@@TelshaiskayaSoroka Натуральный тузлук - образовавшийся из-за гигроскопичности соли и осмотических сил раствор при посоле рыбы сухой солью за счёт выделившейся из рыбы влаги.
Искусственный тузлук - раствор соли, который готовят для посола рыбы вручную или с использованием механических средств, растворяя поваренную соль в воде. Искусственный тузлук может иметь различные концентрации соли.
@@user-zw1qy6op9j может вам и не надо уже, а хозяек молодых каждый день прибывает и те кто хочет чему то научиться тому и надо.
Как приятно смотреть когда мужчины готовят!!!!!!
Спасибо! 10 штук засолили вдвоём за два дня съели! Бомба!
Я тоже так засолила, чтоб потом не возиться, сразу есть
😮😮😮😮
Спасибо за рецепт!Мы добавили еще 5-6 штучек кориандра,получилось очень вкусно!
Я тоже всегда кориандр добавляю👍🏻 отлично сочетаются
Селедка куплена отличная . в рецепте количество сахара на мой вкус завышено.Достаточно 1 ст. ложки без горки на 1 л воды. А соли 3 ст. ложки на 1 литр воды.
1:1 идеальный баланс для всех засолов, рыбы, огурцов, помидор.
В рецепте написано сахара в 2 раза меньше чем показано на видео
Я из рыбного края. Всегда добавляю сахар,даже в красную
Очень просто и самое главное вкусно 😋))) спасибо огромное ❤️ ❤️ ❤️
Отличный рецепт, я сделала без сахара. Тоже огонь! ❤
Отличный рецепт! Пересмотрели много видео, но Ваш понравился больше всего! Надо будет обязательно попробовать Спасибо!
если вы не солили и не ели по рецепту, как же вы можете писать, что "Отлично"? Где логика?
Здравствуйте
Соль берётся ложкой без горки, правильно? А то на этом моменте вы не заострили, вот про сахар четко и понятно
Сельдь никогда так не нарезаю! Всегда очищаю её максимально возможно от самых мелких косточек, внутри только может несколько остаться и то и их можно убрать, весь кайф сельди именно в её жирности и идеальной очистке,филе
+100500! Именно так!
Вчера муж принёс сельдь, засолила по вашему рецепту. Получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт.
Светланка Гречанка вчера муж принес а сегодня уже вкусно, сколько часов солили? ))))
А может и небыло ни какого мужа с рыбой 😂😂😂
Спасибо за рецепт селёдки, получилась вкусная), хотелось бы видеть в конце видио грамовку ингредиентов, ещё раз огромное спасибо, здоровъя и удачи )!
3 столовые ложки соли 1,5 столовые ложки сахара на литр воды, и на 2 суток.(малосол).
сколько кг в брикет?уважение и признание,за хорошее количество рыбки,это радость,сплошная радость,ими... рыбка,лайки,лайки
Просмотрите видео внимательно, там всё сказанно!
Из всех рецептов на ютубе, этот рецепт более по душе пришёлся. Уже солю селёдку через 2 дня напишу результат рецепта. Спасибо за видео ☺️
И Вам спасибо что смотрите
+Дневник рыболова Спасибо вам за рецепт вкусной малосольной селедки! Я уже 2 года пользуюсь вашим рецептом! У нас в семье все любят рыбу, а сельдь особенно! Вот и брали всегда на базаре, раз на раз не выходит, и никогда не знаешь какая сельдь попадется тебе по вкусу на этот раз, а с вашим рецептом я знаю что вкус будет восхитительный! Вот и берем теперь мороженную брикетом в 25 кг, и на всю зиму нам хватает!
Я очень рад что вам понравилось. Приятного аппетита!
East Asia ну и как получилось селедка?
Надо будет попробовать сделать! Спасибо за рецепт! Это вещь!
Добрый день, подписалась только что на канал! Можно узнать в граммах сколько соли?? Столовые ложки разные. С горкой или без горки...
1 ложка это 30 гр вроде
Сегодня попробовал сельдь сделанную по Вашему рецепту.Держал в рассоле 2 е суток в холодильнике.Просто бомба.Всем советую.
Неплохо добавить кориандр и семя горчицы, можно еще пару гвоздики.
Да-да-да!! 1-2 гвоздички погоды не портят однозначно!!
Очень вкусная рыбка.Спасибо.
Спасибо! Попробую,быстрои вкусно будет.❤❤
👍👍Спасибо Вам большое за информацию.
Всё правильно сделал,помыл и далее по рецепту. Молодец,спасибо.
Спасибо за хороший рецепт, так же приготовил очень вкусно!!!
Сколько дней можно хранить селедку
о я обязательно попробую засолить селёдку вашем рецептом только со с вежей селёдкой
Свежая это конечно круто)))
В рассол ещё бы кориандра молотого добавить . Вот тогда это будет действительно селедка пряного посола .
я добаляю кориандр обязательно. и одну гвоздичку, хоть я её и не люблю. но вкус придаёт отличный
В советском ГОСТ-воском рецепте пряного посола 14 специй. И этот рецепт даёт фантастическую селёдку
огласите весь список, пожалуйста
Кориандр с гвоздикой это точно доктор приписал. Вкус божественный.
Сергей Ирочкин обязательно!
На второй день даже при пропорции 4ст ложки соли и 2 сахара на литр воды сельдь была будто свежая. есть неприятно. Почистил, посыпал солью, завтра буду пробовать. В придачу личинки гельминтов нашел в потрохах ((
Все гениальное просто❤
Славо богу ,что не весь ящик перемывал. Надо ценить время ваших подписчиков. Надо коротко и быстро.
Гвоздики можно добавить 2 штучки в рассол!)
Водочки из морозилки к ней не хватает))
Водочка осталась за кадром)))
@@DNEVNIKRIBALOVA А МОЖНО НЕ ЗА ПО КАДРАМ , А ТО ВСЕ ИДЕТ ПО ЗА КАДРАМ , ЧТО СТАНОВИТСЯ НЕ ТАК УЖ ИНТЕРЕСНО
сколько дней можно
хранить
Просто умничка, ьолько я потрошу, не знаю лучше ли?
Сделала сегодня,будем пробовать!
Супер- отличный рецепт ))) для такой малосольной селёдочке !!!
Когда зашел посмотреть как солить селедку, а смотришь как ее надо мыть и в каких упаковках автор ее покупает и слушаешь в который раз какой же у него большой морозильник...
Год назад солила, все были довольны, не могла не как найти ваш рецепт, все остальное другое.
Все просто и понятно. Молодец
Если в рассол добавить семена кориандра и 2 шт. Гвоздики, будет объеденье,а так рецепт отличный, спасибо
И сколько селёдка может стоять и непортится?
Столько коробок с селёдкой показал,а три штучки засолил....Можно было полный контейнер засолить..,возни больше..
такая свежая рыба,везет вам ,а у нас в беларусии такой сложно купить,подскажи пожалуйста где брал.
супер, делаю второй раз, селёдка конечно меньше чем у Вас. но главное ВКУСНООООО
Вкуснота!
В вашем рецепте написано на литр одну-полторы ложки сахара. А в видео кладёте три сахара на литр. Где правильно?
Приветствую,а если после такого засола закоптить нормально будет?
За рецепт Рақмет👍👍👍
Спасибо за рецепт!
Супер!Спасибо.Еще бы такую купить бы.У нас таких нет.
Обязательно замороженную? Жабры снимать?
Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно 😋
Какие 6 ложек сахара???
Хочу засолить сразу 10кг затем вакумировать по 2-3шт и в морозилку, что посоветуйте, за ранее спасибо с уважением Игорь.
Хранить после этого как
А можно в рассоле держать месяц? Она от этого не пересолиться?
Скажите для Черноморской сельди подойдет?
До чего же мужики побалаболить любят! У женщин всё чётко и ясно. А фактически рецепта нет!
А для камсы какой расол делать ?? я делал простой расол там фишка есть чтоб не перебощить соли надо проверять яйцом сырым . Тоисть когда добовляю соль то кладу сырое яйцо в воду когда яйцо перестало тонуть значит то что надо . яйцо 100% не подведёт . всё остальное на вкус как кому нравится перец лавр и.т.д.
Всё я пошёл на рыбалку за селедкой и обязательно засалю.Видео просто класс!!!
А где рыбачите???
А вашем описание почему-то на литр воды берётся 3ст.ложки соли и 1-1,5 ст.ложки сахара.
Вы насыпали пропорции соли и сахара 1:1.
Или я что-то не поняла?🤔
Он в конце видео говорит лучше 2 ложки добавит сахара
Дякую. Спробую ,напишу розширений коментар.
Я решила сделать селёдку из чехни по вашему рецепту. Она у меня уже шестой день стоит и до сех пор не просолилась. Почему не подскажите?
супер.очень вкусно.спасибо за рецепт)))))))
+марина полищук Всегда пожалуйста
Ссылку скиньте где брикеты берёте 😂
Контейнер сколько литров?
спасибо, самое адекватное видео, автор знает, сколько чего класть, а то у некоторых, сколько не знаю сама, вот примерно пол стакана... каких стакана, где у меня такие стаканы, я что должна коллекцию стаканов иметь, но, дорогой автор это к Вам не относится, у Вас все доступно и четко для понимания, лайк
Спасибо
Видео очень понравилось,скажите пожалуйста когда будет рецепт новых катышей?
Попробуйте добавить кориандра, без него это не пряный посол получается! Ну и лаврушку долго кипятить не стоит, закипела закинули две минуты и готово! А так рецепт норм в соотношении соли и сахара ,мне понравился!
Чуть не забыл , и гвоздики ещё пару штук ,думаю вам понравится!
Ибо селедка без гвоздики и кориандра это как водка без пива!😂
Шутка!
Забыл самый главный ингредиент - кориандр, можно было ещё 4 гвоздики добавить и палочку корицы.
Вы и сахара 6л поклали?
Прохладное место это сколько? Для нашего региона 15 градусов прохлада
Многие засольщики еще рекомендуют жабры вынимать, так как горечь дает!
Это из другой оперы и к солёной рыбе никакого отношения.!
Жабры вынимают у некоторых видов рыбы при варке ухи.
Или вы планируете рассол после сельди кушать?
Ищенко Владимир я жабры удаляю...!!!!
Супер 👍 МОЛОДЕЦ!!!
У харашо А из толтобека тоже можно делать
вкуснятина!а я еше ее просто перемалываю делаю фрикадельки с нее,и еше сандвичи.
А тортики из селедочного фарша не печете?
Спасибо !!!
Зачем в рыбу сахар? всегда солю без сахара, со специями.
Для смягчения жесткости вкуса соли. В селедке эта жесткость наиболее ярко проявляется.
Другую рыбу можно солить без сахара.
Благодарю))) теперь у меня есть ваш рецепт. Долго искала))) малосольную селёдку пряного посола уже как два года в наших магазинах найти не могу)))
А мелкую ставридку можно так замариновать?
Надо попробовать
я пробовала...вкусняшка!!!
Решил посолить по Вашему рецептику. Сейчас рассол остывает на лоджии) Через 3 дня напишу как получилось)
Добрый день.И как?Селедка получилась?
@@танятанюшка-т6г Здравствуйте! Получилась очень вкусно) Я продержал в рассоле 2 дня, но мне кажется мало, лучше 3 дня. И лучше соли на литр 4 ложки. Вообщем попробуйте с тремя ложками, но 3 дня держите в рассоле. Будет мало, в следующий раз добавите 4 ложки соли.
@@СергейЯнченко-ф1з спасибо большое за ответ.Я посолю больше по Вашему совету.
@@СергейЯнченко-ф1з Берите 120 гр. соли на литр воды (это и есть примерно 4-е столовых ложки соли с горкой)...и лучше 4 дня в холодильнике
А скумбрию так можно солить?Или пропорции на росол другие?
А сколько хранится селедка после готовности??