Lomo Saltado | Slucook
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- Este plato es uno de mis favoritos de la cocina peruana, y la hice en este video con todos los tips que más me gustan. Es un video con mucho cariño por todos mis amigos peruanos y su tremenda gastronomía. Espero que lo disfruten tanto como yo.
La clave está en la carne y en la temperatura de cocción. En este caso usé un filete (nombre que se le da en Chile, pero en otros países le llamarán lomo o tendrán su propio nombre). Lo importante es que es una carne magra, muy blanda, y que debe quedar un poco dorada por fuera, pero sin pasarse de cocción por dentro.
Para eso usamos un sartén a todo fuego, y seguimos el proceso que mostramos en el video. La cebolla, tomate, ají amarillo y las salsas hacen de este plato la perfección misma. Se puede usar con tallarín (tallarín saltado) , como relleno de empanadas o tequeños, o hasta en un omelette. Es realmente versátil y me encanta.
Un punto importante: NO PRENDAN FUEGO BAJO LA CAMPANA DE LA COCINA, Y MENOS CON ESTA ENCENDIDA. El extractor tiende a acumular grasa, y puede incendiarse. Por favor no lo hagan ahí.
En cuanto a ingredientes para unas 4 personas:
500-600 grs de carne.
Soya (la cantidad dependerá de qué tan intensa sea su soya, pero con unos 60-100 ml debería estar de sobra).
Salsa de ostión: 2 cdas.
Vinagre: 2 a 3 cdas.
Caldo de carne: unos 50 a 100 ml.
Pisco: 1 shot para el sartén y el resto para los invitados.
6 papas medianas.
2 cebollas moradas.
3 tomates.
cilantro a gusto.
ají amarillo a gusto, pero con 1 ají entero podría servir para 4 si lo quieren suave.
Arroz
Espero que lo disfruten y nos dejen su like!
Sígueme en mis redes:
/ slucook
/ slucook
#lomosaltado #cocinaperuana #saltado
Cómo peruana te pongo un merecido like porque ese lomo está de 👌 chuparse los dedos, muy bueno!
Muchas gracias Karla! Se agradece la buena onda! Un abrazo!
Tremendo seba pe! Muchas gracias por representar nuestras costumbres, muy tradicional como lo hacemos aca, saludos desde chile.
😂
Excelente receta !!!!
Siga adelante con más videos, saludos
Muchas gracias!
@@Slucook suscrito a tu canal
Te quedó buenazoo , mismo Perú! Ese juguete oscurito uffff..
Tremendo! Saludos!
Seba compadre... esta receta la buscaba hace tiempo. Gracias. y a disfrutar
Queda tremenda! Te va a encantar!
8:29 un homenaje a mr guayu!!! Un grande seba!
jajajajajajajaja
Que exquisitez gran maestro ....un lujo brother.
Es un plato excelente! A disfrutar!
No conocía esa receta gracias compadre saludos desde España
Pruébala, es tremenda!
tremendo plato, uno de los mejores de la comida peruana
Si, de mis favoritos!
Mis respetos maestro..soy de Perú..saludos!
Muchas gracias Jorge, no sabes lo mucho que valoro tu comentario viniendo del origen de esta receta. Saludos!
Wena slucook lo hice hoy en casa , saque aplausos literalmente , un abrazo
Excelente! Q alegría leer eso
Excelente receta Seba!... gran paso a paso en la cocina como ya nos tienes acostumbrados.
Esa es la idea!!
Que cosa más rica ver como cocinas de otra gastronomia, un manjaaaar hermano!
Gracias Alexis! Si te gustó, ayúdame y comparte el video! Saludos!
Uno de mis platos favoritos....excelente tu receta sebita bendiciones
Mío también! Es realmente una bomba de sabores, me encanta. Si te gustó, ayúdame y comparte el video! Saludos!
Excelente preparación, muy fiel a la receta peruana. Prueba hacerlo con un Wok, el sabor es mas intenso por el diseño del sarten.
Si!! Queda mejor aún (no lo tenía ahí). Y mejor si es con un fuego de alta presión!
Wena slucook . se ve buenisimoo
Gracias!! Si te gustó, compártelo ! Así me ayudas a llegar a más gente! Saludos
Grande Master!!! Hoy lo prepare. Quedo buenísimo. Ahora listo para la siesta. Saludos
Perfecto!
un verdadero clásico de la cocina peruana, mi favorito, lo vamos a intentar lo antes posible
El mío tb! Si te gustó, ayúdame y compártelo para seguir llegando más lejos! Saludos!
Excelente clase maestro....necesitamos mas profes así!!
Gracias!! Si te gustó, ayúdame y comparte el video para que siga creciendo el canal! Saludos,
Felicitaciones máquina, este plano es espectacular, lo he probado varias veces, el tuyo se vee super Rico, saludos!
Excelente! Si te gustó, comparte el video para que sigamos creciendo!
El lomo saltado te salió genial! Saludos desde Perú 😊👍✌️
Muchas gracias amigo, saludos!!
Que buen video
Gracias !! Si te gustó, compártelo para que el canal siga creciendo! Saludos!
Excelente plato muy clara la descripción. Saludos
Gracias! Si te gustó, compártelo para que el canal siga creciendo! Saludos!
SIMPLEMENTE MARAVILLOSO... BUENA RECETA SEBA
Es tremendo plato! Yo sólo lo comparto =)
Dan ganas de romper la dieta con estas maravillas, tremendo video! Graciasss
Vale la pena!!
Te conocí por el profe excelente canal buenísimo contenido👍😋
Muchas gracias Mauricio!
Tremendo canal!!
Gracias!!! Si te gustó, compártelo para que sigamos creciendo!
Por eso q nunca me resultaba el lomo saltado, cometo varios errores claves para la preparación. Grande Seba!!
Prueba de nuevo y me cuentas!
Mi plato favorito de la cocina peruana 😍😍 excelente receta sebita
El mío tb!! Si te gustó, ayúdame y comparte el video! Saludos!
Sabroso pé!! la locación hermosa medio hacia la costa me da la impresión, felicidades capo!!!!
Tal cual, fue un fds q nos pudimos escapar!
Es uno de los mejores platos de nuestra gastronomía. Bien jugado, deberías enseñarselo al Profesor Klocker. Saludos desde Lima.
Gracias Moises! Me encanta este plato! Un abrazo
Soy de Perú :D....increíble tu preparación
igualito que la de mi mamá xd
Oh, genial! Saludos!
Grande Cowboy Cerrone, siempre veo todas tus peleas, un crack!
jajajaja, en enero vuelve al octágono creo!
@@Slucook Es Connor Mcgregor quien regresa el 23 de Enero, igual piola verlo con su cervecita.
@@sakiof735 si? me pareció ver por ahí q Cerrone tb. Revisaré. Lo bueno es que se vienen buenas peleas. =)
Muy buen video, tendré que ponerlo en práctica 🤝🤝🤝🔥 se ve 10 de 10 💪🏾
Es realmente muy rico!
Grandeee Conor Mc Gregor como sappbee 🙆♂️😁 sos Tremendo 💣 saludos desde Chillán bro🦾
Pd: El Camarografo es el profeee 🤣🤔💯
Wuajajaja no acá no fue el profe! jajaja saludos!
Es Cowboy Cerrone, se parece más XD
No es Mcgregor es Sheamus de la WWF, así y todo crack suscrito por acá!! Saludos.
Como siempre quede cagao de hambre!!! Un crack Seba!!!
=)
Me agradan mucho tus vídeos pero estaría super que también en tu descripción pusieras los ingredientes.
Saludos desde México
Listo amigo, sus deseos son órdenes jaja. Mira la descripción ahora.
@@Slucook jajaja muchas gracias bro. Haber si puedes hacer algo despues ya sea para la cena de navidad o la cena de fin de año, y nueva mente muchas gracias.
@@Slucook graaaacias! Iba a ocupar ojímetro para las salsas 🤭
@@susanarivera8951 la verdad es que las puse a ojo tb... así que aplica ojímetro no más
Que buena receta, ahora si que si ya tengo lista la cena navideña...grande Seba👍
Excelente! Si te gustó, compártelo para que el canal siga creciendo! Saludos!
Muy bien seba un derroche de hermosura 👏👏
Es un tremendo plato =)
@@Slucook si si si
Tocará hacer esta receta *SI o SI* .... Excelente como siempre Don Seba ... *Saludos de los Chilenos en San Luis Potosí, México* !!!
Saludos Héctor a los chilenos en México! Un abrazo!
Siempre que he tenido la oportunidad de ir a un restaurant peruano (han sido 2 o 3 veces máximo) pido el Lomo saltado, que es excelente
Es tan rico!
Notable Seba. Que siga creciendo el canal carajo!!!!! 👍👍👍🏃♂️
Esooo! Ojalá!
Grande Seba, exquisita receta. Un abrazo amigo
Gracias Joaquín! Saludos!!
Tremendo lomo saltado sebas, saludos de Perú hermano. Muchas bendiciones
Muchas gracias por tu mensaje! Saludos!! Un abrazo!
Gracias por la receta maestro
De nada! Si te gustó, ayúdame y comparte el video para que siga creciendo el canal! Saludos,
Oye que te quedó bueno!!!! Así se hace el lomo en el Perú!! Te pasaste!!!! Podrías hacer el Tacacho con cecina, un clásico de la selva peruana.
uh, no conozco el plato, tienes algun link para verlo?
Gracias por este regalo Sebita!!
Gracias a uds por estar acá!
el video que estaba esperando
Excelente!! Si te gustó, ayúdame y compártelo para seguir llegando más lejos! Saludos!
Buena Seba gran preparacion de una rica receta talento compa lo felicito
Muchas gracias Leonel! Si te gustó, compártelo para que el canal siga creciendo! Saludos!
Buena receta, se ve buenísimo el plato!!!
Es de mis favoritos!
Que ricooo , gracias por compartirlo. Siempre en los restaurantes peruanos te dan una salsita blanca, llevo buscandola por años 😋. Por favor seba si pudieras deleitarnos con algo así seria maravilloso, saludos y exelente video 💯
Hay una con ajo y una con rocoto en general. Hay varios videos explicando cómo hacerlas! Ya la haremos más adelante =)
@@Slucook ya he esperado años , con gusto esperaré el suyo, que grande seba ! 🤟se agradece la respuesta, muy buena onda y energia siempre ✌
Un plato verdaderamente exquisito!!!
Y lo mejor es lo fácil que haces ver su preparación.
Una consulta... Si no tengo salsa de ostión... Cómo la puedo reemplazar, o no varía mucho el sabor si no la incorporo???
Un abrazo y muchas gracias por tus recetas!!!
Saludos!!!
Se llama salsa de ostión o de ostra (y en sus ingredientes no tiene ni uno ni lo otro jajaja, es por un tema de traducción). Esa salsa la venden en supermercados grandes, o en tiendas de productos asiáticos. Te recomiendo encontrarla. Sino, dale sin eso y con soya no más.
@@Slucook Vale!!!
Muchas gracias por el dato!!!
En cuanto prepare esta receta te avisaré como quedó... Jejejejejeje.
Un abrazo!!!
Gastón Acurio estaría orgulloso... Excelente receta
Uff grandes palabras jajaja, ojalá
Excelente receta uno de los mejores platos peruanos aunque me quedo con el ceviche 🤤🤤
Y por qué elegir? primero ceviche con sour, luego lomo saltado con vinito, y un suspiro limeño con....ehhh con lo q sea.
@@Slucook toda la razón doble disfrute saludos master
Excelente!!! Ya no voy a pelear más con el lomo porque a veces sale medio porfiadito. Lo voy a probar con filete a ver que tal. Un gran gusto el video. Saludos.
Dele no más!
Que plato más rico seba como siempre excelente receta seba ..la raja un abrazo 👏👏🍺🍺
Muchas gracias Mario! Si te gustó, compártelo para que el canal siga creciendo! Saludos!
Tremendo seba ya estás paso a otro nivel haciendo recetas del mundo como diría el profe jajaja sigue así seba
Gracias Eric! Si te gustó, ayúdame y compártelo para seguir llegando más lejos! Saludos!
El seba le pidió una de las parcelas al profe pa grabar jajaja. Excelente vídeo.
JAJAJAJAJAJAJAJAJA
Me dí cuenta de lo mismo, está de visita parece! 🤣🤣🤣
Hasta la música la comparten con el profe y el mr. w
Al futre Klockler
Tremendo video máster....
Gracias!!
Grande, Seba!!! Excelente receta!!! El mejor canal de YT de cocina del 2020. Por lejos!!!
Mil gracias compadre! Se agradece la buena onda! Y se agradece que sean uds los que me ayuden compartiendo los videos y el canal, porque es la única forma de crecer!
Amo el lomo saltado!
Somos 2
🤟Have to agree , MARVELOUS ! 👍 👏 Odessa Tx.
Thanks!
Una vez más una receta maravillosa !!!
Así tiene que ser =) Saludos chabela!
Bueenazo!
Esooo! Si te gustó, ayúdame y comparte el video! Saludos!
Algún reemplazo para la salsa de ostion??? Buenisima receta felicitaciones slucook
La verdad es que conviene mucho usarla...es un sabor muy especial. Pero sino, sólo soya. Ojo que puede ser ostión u ostra. Es lo mismo (es un tema de traducción).
Muchas gracias Slucook, cada receta que me gustaría hacer las haces en tu canal y puedo aprenderlas
PD: Me agrada conocer los términos técnicos de la cocina, ahora me puedo lucir con eso XD
Excelente! jajaja Si te gustó, ayúdame y comparte el video! Saludos!
Buenisima receta Seba tambien uno de mis platos favoritos de peru, sería bueno pensando en lo poco que falta a las festividades hacer alguna receta con pavo ojala ahumado saludos!!!!
Hola felipe! Hoy subí un video pero con pollo! Saludos,
Buenisima seba!!..
Con tu videoe quedo muy clara la preparacion..
Este finde sin falta lo hago..
PD: muy buena esa peronni de italia...
Si! Me encanta pa días de calor! Y genial que lo prepares!!
Que Capísimo Seba! Lo mejor la degustación ahh, hasta acá llegó ese maravilloso aroma del lomo saltado!
Es muy característico...ufff ya me dio hambre de nuevo!
@@Slucook Cuando una preparación de un breakfast brígido?
Tremendo plato que te sacaste crack !!!!! Ni cagando me queda así de lindo ! 😂
Seguro que si! Inténtalo! SAludos!
Buenísima Slucook
Gracias! Si te gustó, ayúdame y comparte el video! Saludos!
Buena Seba! Tremendo canal que sacaste 🚀 Beef Wellington para navidad ? Jaja saludos
jajaja no alcanzo, pero ya habrán oportunidades!
Muy buenos. Lo único que haría diferente es haber separado la capas de la cebolla. Saludos
Efectivamente tienes razón, aunq las separé rápido en el sartén, pero sería mejor lo que dices tu (así se hace, y se me pasó).
Excelente!
Gracias Alex! Si te gustó, compártelo para que el canal siga creciendo! Saludos!
llegando tempranito como siempre
Esooo! Muy bien! Si te gustó, ayúdame y comparte el video! Saludos!
Que crack loco!
Gracias!!
Un monstruo Seba! me quedo de miedo esta preparación. El secreto es estar bien hidratado 😁, cada vez que cocino tengo que tener su chelita helada o su vinacho. jajajjaj. Saludos
Así tiene que ser!
oye como se ve esoooo! Buen video!
Muchas gracias Vicente! Si te gustó, compártelo para que el canal siga creciendo! Saludos!
Lo hace ver tan fácil compadre...
Me animo, aunque queme la casa 😂😂😂😂
Tremenda preparación, como siempre.
Saludos Seba!!
Buen punto ese, lo pondré en la descripción, cuidado con hacerlo bajo la campana, porque se puede incendiar! Idealmente nunca bajo la campana de la cocina, y NUNCA con la campana prendida.
Le pondría un TRHEEEHH! BUENÍSIMA MAN
jajaja excelente
como que me entro el hambre ! jajajaj
Somos 2 jajaja
Mmmm se ve rico 🍺 buenazo
Gracias!! =)
excelente
Gracias! Si te gustó, compártelo para que el canal siga creciendo! Saludos!
Estoy acostado, me lave los dientes, sin la 1:21 am, me quiero matar viendo este video
Que rico el lomo saltado y para que decir, que la preparación aquí se ve increíble, que ganas de hacerlo!!
jajjajaja mala hora! Pero es tremendo plato ,así que ojalá lo puedas hacer pronto !
y uno aqui esperando la hora de almuerzo para ir a comer mientras me castigo viendo tu video
jajaja eso!!
Capo
Gracias!!
Excelente receta, recién almorcé y ya me dio hambre de nuevo.
Retroalimentación: al grabar en exteriores, no sólo la amplitud de la voz queda baja, sino que también se pierde la nitidez de la pronunciación debido a que es un espacio abierto, por lo que hace más difícil captar lo que se dice al pronunciar ciertas palabras. Sugiero que para la próxima, el volumen de la música agregada sea más bajo. Comentario muy en buena.
Si, toda la razón, tengo que hablar más fuerte tb.
@@Slucook Igual se nota el progreso en la calidad técnica de los videos. Se agradece.
Otra cosa, cómo me gustaría ver un crossover con Mr. Wagyu.
Te pasaste!!! Eso se ve letal compadrito.. notable preparación de lomo sin lomo jajajaja
Es un tema de traducción del corte!
@@Slucook notable seba... se ve espectacular esa preparacion
muy bueno!! gracias x la preparación 👌👌 y el ají lo deja picantito?
Depende de cuánto le pongas, pero esa es la idea!
Llegue a salivar, aunque ya tiene ese juguito rico de la carne, heche de menos una salsa amarilla muy sutil que he comido de preparaciones peruanas (no se como se llama) pero siempre se la agrego al arroz, con eso quedo loco
Las salsas peruanas son tremendas!
Buenisimaaaa
Es lo máximo este plato ! Si te gustó, ayúdame y comparte el video! Saludos!
Seba! En vez de usar salsa de ostión, puedo usar salsa de otras?
Grande Seba!
Gracias!!
Wena profe!!!! Chuta me equivoqué. Saludos
jaja saludos
Babeando!!!!!!!
jajajaja somos 2
Esta muy buena la receta, si no tengo salsa de ostion se puede ocupar de ostras? cambiaría mucho el sabor?
Es la misma! Y ninguna de las dos tiene ni ostión ni ostra jajaja es un tema de traducción
@@Slucook JAJAJAJ Gracias por el dato
saludos desde Rep. Dominicana en esta ocacion preguntare salsa de ostion?
Búscala alternativamente como ostión u ostra, es lo mismo. El tema viene de una traducción del nombre de salsas asiáticas en que la lógica del nombre no va por contenido o ingredientes sino por uso. Ninguna de las dos tiene ni ostión ni ostra en sus ingredientes.
👏👏👏
=)
Una duda yo tenia entendido que las papas fritas de hacen a 180 o 190 grados celsius por que las papas al entrar en contacto con el aceite tan caliente crea una capa de dureza que impide que el aceite entre en la papa frita. Pero si haces eso a baja temperatura hace que la papa absorva todo el aceite...
Todo depende de lo que quieras lograr. Por ejemplo tb se pueden hacer papas confitadas y luego dorarlas en horno (funciona muy bien y le aportas sabor con el tipo de grasa que utilices), pero con el proceso de doble cocción no ocurre lo que tu indicas, porque la segunda cocción logra el objetivo de la crocancia, que no ocurre cuando las cocinas a baja temperatura.
Receton compadre.. consulta, importante el sarten de fierro o puede ser teflon, ceramica, etc ?
Es bien importante. Yo no usaría teflón para saltear, ya que podrías dañarlo. Yo uso sartenes de fierro o este del video que lo tengo precisamente pa carretearlo a fuego jajaja.