Oksehaleragout - en fantastisk simreret!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 ธ.ค. 2023
- Der skal afsættes lidt tid til denne ret, for halerne skal simre længe. 2-3 timer. Men de passer sig selv, og der venter en dejlig smagsoplevelse i den anden ende. (Opskrift herunder)
Oksehaleragout
4-6 personer
3 oksehaler
Salt og peber
Hvedemel
Olie og smør til stegning
2 løg, hakkede
2-3 fed hvidløg
2-3 gulerødder, i små tern
½ selleri, i små tern
Ca. 4 dl rødvin
2-3 laurbærblade
Oksebouillon
4 spsk. koncentreret tomatpuré
Del først oksehalerne i leddene, hvis slagteren ikke allerede har gjort det. Hvis de store stykker er meget fede, kan du trimme dem lidt. Krydr dem med salt og peber og pudr med mel.
Og så skal den store sorte gryde frem. Kom en pæn sjat olivenolie og en passende klump smør i gryden, varm det godt op og brun halestykkerne i det. Det må nok gøres i flere omgange. Tag dem op af gryden, når de er pæne og gyldne, og sæt dem til side. Sauter så løg, hvidløg, gulerødder og selleri i gryden. Tilsæt evt. lidt mere olie, hvis det er nødvendigt. Kom tomatpuréen ved og lad den stege lidt med. Det er altid en god ide at riste tomatpuré et øjeblik, det tager lidt af syren. Kom halestykkerne tilbage i gryden og tilsæt rødvinen. Fyld op med god, kraftig oksebouillon, til halerne er dækket, og kom et par laurbærblade ved. Låg på og helt ned med blusset. Og nu skal halerne bare stå og hygge sig lige så stille i mindst et par timer. De skal være møre som smør, ellers må de have lidt længere. Det er en smagssag, om sovsen skal sigtes. Jeg plejer ikke at gøre det. Hvis sovsen er for tynd, jævner jeg den med en lille bolle af lige dele smør og mel. Men maizena jævning kan også bruges. Og så smager jeg til med salt og peber og måske en lille smule rørsukker for at runde smagen af. Til halerne serverer jeg en god mos af kartofler og selleri, som jeg pisker op med en klat smør og mælk og smager til med salt, peber og muskatnød. Og drikkevarerne? Naturligvis den samme gode rødvin, du har brugt i retten.
P.S.
Hvis du har lyst til at købe den nye kogebog “Mine livretter” med 15% rabat så klik på følgende link:
bit.ly/prices-livretter
Ved kassen skriver du følgende kode:
minelivretter15
Periode: 29/11-24/12 2023
Koden kan ikke kombineres med andre koder. Den giver ikke automatisk fri fragt og kan ikke bruges, hvis du i forvejen har et Saxo-medlemskab med shoppingfordele. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Glem de negative kommentarer, James. Vi er mange der følger dine opskrifter med største velbehagGlem de negative kommentarer, James. Vi er mange der følger dine opskrifter med største velbehag. Om det er julemad eller vintermad er underordnet, du er en inspiration
Fik det meget tildligere for 20-30 år siden, er uddannet hjemmeslagter og mange ville ikke have halerne, så det var billig mad for mig og min famillie, jeg bruger samme opskrift på skanker udskåret som ossobuco, af div kron då og råvildt
Meget har ændret sig, de sidste 20-30 år. Jeg ærindre man brugte griseører til snaks til hunde, i dag eksporteres de som en delikatesse til Kina etc.😀
Det ser virkelig godt ud👍
Jeg kunne godt tænke mig at se, hvordan du laver ølbraiserede svinekæber
Super lækkert - det var den første "Score-ret" jeg lærte at lave - Det virker stadig...
Din julekalender er viktig for julestemningen til en danske i eksil i Norge. Takk!
Tak !!!! ❤
Utrolig behageligt! Tak James 🙏🏻
Tusind tak for endnu en opskrift til samlingen, James! 🥰
Ja... Haler er Gude spise..!! ❤❤
Mums! Det skal 100% prøves, simreretter får bare den bedste smag 😋😋😋
James, du er en mand med mange talenter.
God Jul og tusinde tak for alt det du gir' til os alle...
/Claus
Min barndoms mad, hold kæft det smagte godt 👍🏻😊😊 Tak Jens 🙂
Virkelig lækker mad. Kan anbefale at tilføje syltede drueagurker hakket i små tern i retten.
wow! det ser utroligt godt ud! tak for endu en fantastisk opskrift 💛
Det er kun en ufe siden jeg fik oksehaler, og nu er fristelsen næsten uimodståelig. Tak for endnu en dejlig video
Oksehaler, det smager sikkert godt. Og jeg må overveje det, for tanken om haler vækker ikke min appetit ❤ men en god smag gør.
Glem endelig alt om "tanken" - og gå altid efter smagen! 😊👍🎄
Han glemte løg og hvidløg. Han stegte kun knoldselleri og gulerødderne af før rødvinen. Ups, stadig god video og opskrift 😋😋😋
Nej, jeg glemte skam ikke løg og hvidløg - de kom i sammen med knoldselleri og gulerødder. 😊
Mega mums!
Yum!
Kan du ikke lave græskarsuppe på et tidspunkt
Som altid en fantastisk video, og nøj hvor så det lækkert ud. Jeg tror desværre man skal finde en slagter for at få oksehaler, jeg har i hvert fald aldrig set dem i de alm supermarkeder.
Men nu skal jeg da holde udkig :D
Hvis din lokale føtex har en slagterafdeling har de det nogen gange :) Men det er desværre ikke helt billigt ^_^’
1:50, At se James hakke/snitte mens stille og roligt baggrundsmusik bare kører derudaf er jo ren ASMR for ørene og øjnene på en gang! 🤩
Dejligt at du laver simreretter i denne tid James ;) kan du lide en beef stew ?
Oksehaler er bare noget af en super god ret , fik / lavede det lige i torsdags . Jeg er fra Jylland og her kalder vi oksehaler for , ja undskyld “ rullegardiner , til store røvhuller “ grisehaler hedder “ rullegardiner til små røvhuller “ ja , det lærte jeg da jeg var i lære kogekone/ smørebrødsjomfru .
Gig faktisk og håbede på du ville lave det, det er så godt - laver det tit.
Tak for mange gode, klassiske og hvis man tør sige • nemme og brugbare opskrifter.
Flere nævner ossobuco. I din/jeres price-opskrift bruger I hvidvin. I denne rød. Tænker måske begge dele virker, men hvad ligger til grund for dit valg? Tak.
Kan man sige, at en oksehale er et stykke kød der har hængt længe?
😂😂
Er det en ide at bruge pastinak istedet for knoldselleri? Eller ville det være bedre ikke at bruge noget så (kan ikke rigtig finde knoldselleri hvor jeg bor)
Uden bip-lyd: Det smager forbasket rigtig godt!
Man kan også plukke kjøttet av de kokte halestykkene, og la det koke videre til en ragu eller nesten som en luksuriøs bolognese?
Den er meget lig min families Osso Bucco opskrift, simremad er bare perfekt til den kolde tid. Hvis du har flere af denne slags opskrifter er jeg trofast følger på endu en julekalender 🥰 😆
Tusind for nogle dejlige videoer her på TH-cam. Altid hyggeligt. Du har sikkert svaret på det før - men hvor kommer den musik, du bruger fra?
Tak skal du have 😊 - Jeg ville meget gerne selv skrive musik til videoerne, og engang imellem er det også hjemmeproduceret, men som oftest må jeg bøje mig for tidspresset og bruge copyright fri musik fra "Epidemic sound". 😊🎄
Det ser lækkert ud :) Hvorfor vender man kødstykkerne i mel inden stegning?
Dels fordi det brunede mel giver smag og dels fordi det er med til at jævne retten. 😊
Tak for svar :) @@JPriceDK
Hard core gone.
Hvad erstatter man selleri med, når man ikke lige er til det? 🙂
Hej Thomas,- man smager jo ikke sellerien "rent" i retten, så hvis du ikke vidste at det var i, ville du næppe registrere det. Men hvis det går bedre med bladselleri, så prøv med det. 😊
@@JPriceDK, Stor tak for svar. Vil pastinak kunne gå i stedet?
@@thomasmeyhoff20 Så hellere persillerod. Pastinak synes jeg giver lidt vel meget sødme - og der er jo også gulerødder i retten. 😊
Elsker du laver censur på dig selv med dine "bande ord"... hahahahah
Har jeg aldrig smagt ser lækkert ud.
Men helt ærligt det er en julekalender men det er ikke julemad der findes så meget lækkert julemad
Hej...det er den tredje julekalender jeg har lavet...dvs. 72 opskrifter...hvis du har nogle forslag til en masse god julemad, så hold dem endelig ikke tilbage...😉
En kan da ikke spise julemat hele adventen...
For da orker man bare suppe på julaften !
🎄😵💫🥣 🤣
Hilsen fra Oslo i Norge 🇧🇻
@@JPriceDK der findes meget julekoncert, kager og måske hjemmelavet snaps, eller hvad med opskrifter fra udlandet tror der er langt flere end 200 opskrifter jeg kender ikke dem alle
@@1976HPJ Nej,- som du kan se, er det svært at fylde hver dag i kalenderen med decideret julemad. Så der er nødt til at være lidt generel vintermad ind imellem. Og det tror jeg er fint nok. 😊
@@JPriceDK måske en champignon ala creme til jule fokost bordet ?