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又到了兩周一次的還債時刻(?)今天龍鳳呈祥要獻上的西餐必學法式五大母醬之一 先說說我自己這個料理門外漢說真的也不知道是在廚房待了幾念後才知道五大母醬這種東西畢竟我就完全沒有上過餐飲相關課程XDDDD在十多年前我剛開始學做菜的時候可能TH-cam之類的也還沒那麼風行我也不像現在這樣會常常上網找烹飪影片學習但所以今天的影片就非常適合跟當初的我一樣的廚房小白們!好好學起來!
感謝分享 第一次發現這個頻道真的有很多很讚的影片
發現的遲不如發現的巧~趕快追蹤起來(?)
@@jampun 忘記訂閱了哈哈 馬上訂閱起來
你的影片總是最棒的
感謝鐵粉支持~
清楚明瞭的好片！
感謝!
短小精悍的影片，實用👍🏻
做各式餐點醬料真的很實用!
請問 為什麼我麵粉和奶油1:1的加熱情況下 他不是像影片那樣一整塊而是有點像是油糊的樣子?
是很液體的樣子？有可能是炒的不夠久～
@@jampun 整攤軟軟爛爛的 倒在盤子上會攤開來而不是固體
@@Alexander-7414 聽起來混和的不夠久~下次試試看混和久一點~
精彩的白小妹醬👍
阿哈哈哈哈哈白小妹醬哈哈哈
請問可以抽真空冷凍存放嗎？建議可以放多久呢？
可以冷凍，保存期限依據冷凍效能環境，一兩個月到兩年都有可能~但我個人是建議冷凍Roux的部分就好，需要做醬的時候再用冷凍的Roux增稠，醬料能比較保持新鮮且也省空間~
請問做好的白醬可以冷凍保存嗎？
這款是可以冷凍的~
把一部分過濾好的牛奶加到麵糊中先拌到化開，再倒回去加熱的牛奶中煮到稠化，這樣是不是可以不用攪這麼辛苦?
是的～這也是一個方法沒錯～～感謝提出來！ 我拍攝影片當下確實沒有想到，因為通常我都是使用冷凍的roux直接丟進去液體哈哈哈，太肌肉記憶習慣性了XD
這影片可以直接拿去學校授課的感覺
當然也是可以啦，不過就是個基本母醬就是了哈哈
@@jampun 對呀，學校西餐課都從基礎學起，感覺很適合給有興趣的小朋友當教材
又到了兩周一次的還債時刻(?)
今天龍鳳呈祥要獻上的西餐必學
法式五大母醬之一
先說說我自己這個料理門外漢
說真的也不知道是在廚房待了幾念後才知道五大母醬這種東西
畢竟我就完全沒有上過餐飲相關課程XDDDD
在十多年前我剛開始學做菜的時候
可能TH-cam之類的也還沒那麼風行
我也不像現在這樣會常常上網找烹飪影片學習
但所以今天的影片
就非常適合跟當初的我一樣的廚房小白們!
好好學起來!
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發現的遲不如發現的巧~
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清楚明瞭的好片！
感謝!
短小精悍的影片，實用👍🏻
做各式餐點醬料真的很實用!
請問 為什麼我麵粉和奶油1:1的加熱情況下 他不是像影片那樣一整塊而是有點像是油糊的樣子?
是很液體的樣子？有可能是炒的不夠久～
@@jampun 整攤軟軟爛爛的 倒在盤子上會攤開來而不是固體
@@Alexander-7414 聽起來混和的不夠久~下次試試看混和久一點~
精彩的白小妹醬👍
阿哈哈哈哈哈白小妹醬哈哈哈
請問可以抽真空冷凍存放嗎？
建議可以放多久呢？
可以冷凍，保存期限依據冷凍效能環境，一兩個月到兩年都有可能~
但我個人是建議冷凍Roux的部分就好，需要做醬的時候再用冷凍的Roux增稠，醬料能比較保持新鮮且也省空間~
請問做好的白醬可以冷凍保存嗎？
這款是可以冷凍的~
把一部分過濾好的牛奶加到麵糊中先拌到化開，再倒回去加熱的牛奶中煮到稠化，這樣是不是可以不用攪這麼辛苦?
是的～這也是一個方法沒錯～～感謝提出來！ 我拍攝影片當下確實沒有想到，因為通常我都是使用冷凍的roux直接丟進去液體哈哈哈，太肌肉記憶習慣性了XD
這影片可以直接拿去學校授課的感覺
當然也是可以啦，不過就是個基本母醬就是了哈哈
@@jampun 對呀，學校西餐課都從基礎學起，感覺很適合給有興趣的小朋友當教材