【法式白醬Bechamel】法餐五大母醬 | 最簡單的白醬基礎 | 西餐入門必學 | 黃金比例不失敗

[@jampun]

又到了兩周一次的還債時刻(?)
今天龍鳳呈祥要獻上的西餐必學
法式五大母醬之一
先說說我自己這個料理門外漢
說真的也不知道是在廚房待了幾念後才知道五大母醬這種東西
畢竟我就完全沒有上過餐飲相關課程XDDDD
在十多年前我剛開始學做菜的時候
可能TH-cam之類的也還沒那麼風行
我也不像現在這樣會常常上網找烹飪影片學習
但所以今天的影片
就非常適合跟當初的我一樣的廚房小白們!
好好學起來!

[@landchang]

你的影片總是最棒的

[@jampun]

感謝鐵粉支持~

[@minglin0829]

感謝分享 第一次發現這個頻道真的有很多很讚的影片

[@jampun]

發現的遲不如發現的巧~
趕快追蹤起來(?)

[@minglin0829]

@@jampun 忘記訂閱了哈哈 馬上訂閱起來

[@jasper0121000]

清楚明瞭的好片！

[@jampun]

感謝!

[@Rita-qo9ic]

短小精悍的影片，實用👍🏻

[@jampun]

做各式餐點醬料真的很實用!

[@jyumyao7858]

精彩的白小妹醬👍

[@jampun]

阿哈哈哈哈哈白小妹醬哈哈哈

[@FerrisC-use]

請問可以抽真空冷凍存放嗎？
建議可以放多久呢？

[@jampun]

可以冷凍，保存期限依據冷凍效能環境，一兩個月到兩年都有可能~
但我個人是建議冷凍Roux的部分就好，需要做醬的時候再用冷凍的Roux增稠，醬料能比較保持新鮮且也省空間~

[@king0109]

把一部分過濾好的牛奶加到麵糊中先拌到化開，再倒回去加熱的牛奶中煮到稠化，這樣是不是可以不用攪這麼辛苦?

[@jampun]

是的～這也是一個方法沒錯～～感謝提出來！ 我拍攝影片當下確實沒有想到，因為通常我都是使用冷凍的roux直接丟進去液體哈哈哈，太肌肉記憶習慣性了XD

[@birdman711023]

請問做好的白醬可以冷凍保存嗎？

[@jampun]

這款是可以冷凍的~

[@Alexander-7414]

請問 為什麼我麵粉和奶油1:1的加熱情況下 他不是像影片那樣一整塊而是有點像是油糊的樣子?

[@jampun]

是很液體的樣子？有可能是炒的不夠久～

[@Alexander-7414]

@@jampun 整攤軟軟爛爛的 倒在盤子上會攤開來而不是固體

[@jampun]

@@Alexander-7414 聽起來混和的不夠久~下次試試看混和久一點~

[@user-xh8xp7do1h]

這影片可以直接拿去學校授課的感覺

[@jampun]

當然也是可以啦，不過就是個基本母醬就是了哈哈

[@user-xh8xp7do1h]

@@jampun 對呀，學校西餐課都從基礎學起，感覺很適合給有興趣的小朋友當教材