【羅勒油Basil Oil】西餐基礎香料風味油 | 綠油油 | 冷盤熱菜裝飾百搭 | 請趕快點擊收看讓我能買Vitamix

[@jampun]

前幾周有捧油喊話想看的香料風味油
這不就來ㄌ嗎~~~~~
是說這也又是令我驚訝的一項
真希望台灣中文頻道中西餐烹飪的頻道們
可以看到更多(真正)西餐基礎的教學
畢竟我這個頻道如此冷門XDDDDDDD
總之呢
我個人也很喜歡這些色彩繽紛裝飾的小東西
有興趣的捧油趕快學起來!

[@s0055225]

請問這樣的香料油大概存放期是多少呢😊

[@jampun]

@@s0055225新鮮建議兩三天，但真的用不完是可以小份量分裝密封好冷凍保存~

[@Yuki-mx1ct]

未看先讚！謝謝詹胖分享🙌🏻

[@jampun]

不客氣!

[@presley0111]

我還以為非常難，沒想到比想像中還簡單! 感謝chef的教學~

[@jampun]

沒錯～94那麼簡單～

[@binbintissandier314]

好巧 我的上司（坐标巴黎）也是台湾人！台湾人做西餐都挺棒的～厉害厉害👏🏻👏🏻（来自中国粉丝的掌声^_^

[@jampun]

哇喔！是在巴黎的餐廳工作嗎！ 希望有生之年能來去巴黎觀摩一回！

[@Rita-qo9ic]

先讚後看😄

[@jampun]

就喜歡這種流言速度比我還快的XDDDDD

[@陳俊宇-q6r]

超棒

[@jampun]

感謝～

[@tsuwenlai2887]

可以教鴨胸的做法嗎
請問鴨胸烹飪的時候建議加哪種酒增加香味

[@jampun]

改天有買鴨才能拍影片了～一般來說威士忌系列、橙酒系列、白蘭地 或是紅酒等都是適合搭配鴨胸的～

[@tsuwenlai2887]

好的 謝謝 希望某天可以看到教學

[@李謹宇]

請問用九層塔也是可以用一樣的方法嗎？

[@jampun]

一模一樣的做法ok唷！ 不過九層塔很多蠻容易有黑點顏色就比較不漂亮，羅勒一般來說比較鮮綠

[@ellen680906]

主廚你好
請問羅勒油需要冰嗎？
可以保存多久？
謝謝主廚的回覆

[@jampun]

需要冰～冷藏的最佳風味時間大約5天，但我嘗試過是可以冷凍起來的唷！

[@HS-fr3yw]

油要加熱嗎？ 生油是不是都可食用？

[@jampun]

今天這個作法的油沒有加熱，直接食用當然也是沒有問題的～

[@HS-fr3yw]

@@jampun 謝謝你的回覆呀！ 也真的感謝你的分享，全都很實用，試煮過幾個菜家年都讚！另外可以分享下羅勒油過濾完加熱與不加熱的分別嗎？ 因為有些做法好像會加熱到80度的。

[@jampun]

@@HS-fr3yw 通常油加熱的作法就是羅勒葉(或綠色植物)沒有燙過，那這樣顏色就會不夠深，加熱過後改變葉綠素才會變深綠，但我不怎麼用這個方式是因為畢竟油加熱後總是比較容易有一個油味，當然這也就是為什麼油溫必須控制好不能過高的關係，越高溫越容易讓油耗位跑出來~

[@高振晏]

請問一下這種香料油通常可以保存多久

[@jampun]

三五天一週沒問題，也可以冷凍保存更久～

[@ghmumfnbnm]

均質機打出來會不一樣嗎

[@jampun]

如果是指Robot coupe這種均質機，瞬間轉速沒有像Vitamix那麼快，可能比較沒辦法短時間內打夠碎，效果就會比較差~

[@姍姍價到]

那剩下的羅勒葉怎麽辦？😮

[@jampun]

炒菜，打青醬，應該很容易用掉～