【馬鈴薯蟹餅Poatato Crab Cake】馬鈴薯料理Vol.3☆平民食材搖身一變高檔西餐廳桌上物☆材料容錯率高、新手村練等嘟嘟好！美味蟹堡等你來唷(愛心)

[@jampun]

馬鈴薯泥全新進化
快來收服我(咦?)
真的沒預算買螃蟹
就直接薯泥加一些蔬菜揉一揉
素食版也是沒有問題得ㄙ!

[@Edward.h]

簽到! 原Po新年快樂👋🏻
這個比例可以像Bacalhau一樣油炸嗎?
三溫暖先灑粉這招學起來了! 之前做日式炸豬排食譜上面寫裹強力粉, 結果個人三溫暖處理時手腳比較拙, 高筋麵粉吸到蛋汁後就開始整個黏手🤦🏻‍♀️後面沾麵包糠也做不好 :(

[@jampun]

我還去google bacalhau是什麼（遮臉）
看起來像是以前我做個過的cod beignets
我覺得不是不行，但要把材料用乾一點，例如馬鈴薯就要帶皮煮再去皮，降低整體含水量避免炸的時候散掉～

[@lawrencefu4464]

这蛮像可乐饼。

[@jampun]

有馬鈴薯在，確實也可以當作是可樂餅的一種～

[@youandshelovesme]

我放在冰箱半小時拿出來後便出了很多水份很難成形了，
應該可以怎樣做啊？

[@jampun]

出水太多一個是先放在濾網讓他滴水，滴到沒水後應該還是濕的，這時候分批加入麵包粉去吸收水份，可以改善～

[@lokijan3298]

請問 Chef，你的砧板是在哪裡買的，我找了很久都找不到這種寬度像你的那麼寬的...

[@jampun]

是指影片大部分畫面我在工作的檯面嗎？它是boos block的砧板工作台，進口商可能會有但不便宜唷

[@邱彥銘-j8o]

老大！老大！我很想看看有沒有你的原創作品！超級好奇的

[@jampun]

剛好馬鈴薯蟹餅這個就是我自己亂搞的東西啊XD

[@topherchen7528]

居然有叫Geisha的罐頭

[@jampun]

通常我買的都是Phillips 的蟹肉罐頭
（這個牌子也是臺灣比較常見的）
我也是第一次看到藝伎這個牌子
覺得風味比Phillips來的淡一些

[@23012000ad]

難怪你要用咖啡填壓器來壓XD

[@jampun]

@@23012000ad 別....別歪樓!!

[@ktmskr5211]

實在做的不怎樣

[@jampun]

真是抱歉讓您眼睛受傷了，不知道能到哪見習大大的精美作品讓大家學習一下呢？