Recette spéciale Fêtes

Découvrez notre recette d'Huîtres Marennes Oléron Spéciale de Claire IGP pochées, Chantilly au Chablis & Caviar d'Aquitaine 🦪
Pour le déroulé complet, c'est par ici 👇
🥣 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲́𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝟰 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗻𝗲𝘀 :
- 12 Huîtres Spéciale de Claire IGP N°2
- 10cl de crème fleurette
- 1 bouteille de Chablis
- 10g de Caviar d’Aquitaine
- 20g de Beurre Charentes-Poitou AOP
- 1 combava
🍴𝗣𝗿𝗲́𝗽𝗮𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 :
1. Ouvrir les huîtres et ôter la chair des coquilles.
2. Mélanger la crème et le Chablis puis préparer la chantilly en fouettant la préparation ou à l'aide d'un siphon.
3. Réserver au frais.
4. Dans une poêle chaude, avec une belle noisette de beurre et 5 cl de Chablis, faire pocher les huîtres 30 secondes environ le temps qu'elle se raffermissent.
5. Replacer chaque huître dans leur coquille et ajouter un peu de chantilly, une petite cuillère de caviar et du zeste de combava.