【基本】プロが超わかりやすく教える正しく安全な包丁の持ち方・使い方。押すの？引くの？逆の手は猫の手？包丁の種類や正しい立ち位置、切り方、握り方まで！今さら聞けない料理の基本！【洋包丁】【和包丁】
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ม.ค. 2021
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こんにちは。片親を持つ12歳です。母親は日中仕事に出かけたきりなので自分で料理を始めてみようと思い探していたらこのチャンネルに辿り着きましたこれからも参考にさせていただきます！野菜の切り方などもドシドシアップして頂けたら嬉しいです！
冒頭の自己紹介いる？
辛いことや苦しいことがいっぱいあるかもしれないですが頑張ってください😢
@@user-my7bq2bi6v お父さんは料理してくれないのかって言われても困るからだろ😅
@@user-my7bq2bi6v
性格ひん曲がってんなー
@@user-my7bq2bi6v12歳だよ？とりあえずで書いたんだよ。
そりゃ、ちょっとぐらい間違えるよ
俺も同じ状況だったらこうやって書くもん
すごい！！
意識して切ってなかったけど、何気なく見たらすごくためになりました😂
素敵な動画ありがとうございます。
こういう動画助かります🥺
ありがとうございます🥺
こういう情報助かります😀
ありがとうございます！
日常的に料理しててもやっぱり独学でしかないから、こうやって基本的なことを考えなおせるのはうれしいです
押して切る時と引いて切る時、無意識でしたが確かに同じようにしてました。
こーやって切ると怖くない、切りやすいって感じでやってた事でしたが、
言葉にして貰うと間違ってなかったって思えて安心出来ますね。
素人からすると意外と知らない痒いところに手が届くような内容なのですごく助かります！
ずっと悩んでいた悩みが解決いたしました。ありがとうございます。
こういうの独学で始めてると本当に助かります！
家事を勉強しています。包丁の使い方、勉強しました。
僕も自己流でやってるから、こういう動画みて「あ、同じことやってる！」って思えるとすごい嬉しい。基本的なことを理由づけて説明してくれる大西様様！
凄く分かりやすくて参考になります！
素敵な動画をありがとうございます😃
こちらこそありがとうございます！
はじめましてこんにちわ。
この動画を見てから料理するようになり、今では趣味にまでなりました。笑
知識、レシピ、調味料がどんどん増えてますが、切り方を意識してないためザ素人です。
動画見てもできるきがしねぇぇぇぇ
すごいー！！
引いて切れないからめっちゃ助かります。
なるほど… 立ち方もあるんですね！猫の手は今まで私はグーでやっていたので、すごく切りにくかったのですが、第1関節より前に出ないようにするだけなのですね！😳
勉強になります✨️
バイトで仕込みすること増えてきたからこれ見て切り方マスターします！
初見だけど面白くみれて、簡単に覚えられました！
ありがとうございます！
立ち方とか、参考になりました。結構料理やってたけど改めて考えさせられるなあ
めちゃくちゃわかりやすいです
ありがとうございます！
とても分かりやすかったです。ありがとうございます。刺身切ってみたいと思います😊
ありがとうございます！
ありがとうございます
なるほど！右足を一歩引くのか。いつもまな板に対して斜めになる包丁をなんでかな？と思ってまな板斜めにしてました...
わかりやすかったです。
ありがとうございます！
そぎ切りがうまく出来なくて困ってたんですが、持ち方変えて試してみます！
料理教室に通ったわけでもなく台所で料理を作る母の姿やバイト先で厨房に立つシェフの包丁さばきを観察したり料理番組を参考にしながら自分なりに勉強してきました。改めて基本的な包丁の持ち方や使い方そして立ち位置まで教えてくださったので復習しつつまた料理を楽しんでいきたいと思います:-)
押して斬る、引いて斬る。
勉強になりました👍です。
初めまして。
かつてスーパーマーケットに務めていましたが、柄を握って親指を背に乗せて前に押して切るのが精肉。
握って人差し指を背に乗せて引いて切るのが鮮魚、青果では精肉と同じように押して切ることが多かったですね。
わーかりやすーーーい！！！！！
ありがとうございます！
人から包丁の使い方が見てて怖いと言われてから、料理を遠ざけていました。
こうした基本中の基本は料理教室でも学べないと考えて、悩んでいたので、こうして動画でお手本が見れて嬉しかったです。
この動画を参考にして、また料理を勉強していきたいと改めて思いました。ありがとうございます。
ありがとうございます！がんばって！
3:59
大西さんの手は丸々してて写真のにゃんこの手にそっくりですよ
お刺身食べたくなった
わかりやすくありがとうございます！
にんにくを切る時に左手で持ちづらい？抑えづらい？ので左手側からのアングルでにんにくを切るところを見せていただきたいです！
なるほど🤔🤔🤔
お刺身は切り方で味変わりますよね。
たまに出てくる北海道弁を聞いて、なぜか安心する道民
大泉感
北海道を離れて40年ですが、なんかホッとする。
胡瓜などを切ってくうちに刃が内側になってしまいますが、この癖は直した方がいいですか？
人参切るのが固くていつまでも苦手です💦
料理人さんてきゅうりなど包丁にくっつく食材でもスピーディに切られてるイメージあるんですが、切ったら切ったまま散らかるのが困ってます。挙句気付いたら包丁の下に潜って細かく切れてたり…。くっ付かないもしくは散らからないコツってあるんでしょうか？
猫の手難しいよ〜〜〜ABCクッキングの体験に行ったら料理したく無くなってしまいました
最近になって人差し指の第一関節部分をスライスするように切ってしまうのですが、どうしたらこの癖は治りますでしょうか。何度もやってしまうので包丁の持ち方なんかを見直しているところです💦
これめっちゃ気になっていたんですよね、押すか引くか。
結論としては食材と包丁によって違うということかな。
あとよく草類を切る時にやっている包丁の後ろの方で潰すように切っていくやつ、あれが気になる。
手のふっくら感からもう美味しそう
ん！
昔の料理漫画の包丁無宿（3巻2話）で包丁の握り方が書いてあったので覚えています。
なお内容自体はギャグマンガでしたｗ
「握り」「ささえ」「指さし」の三種類があって、
「握り」は柄を握って固いもの等、力を入れるときに使う。
「ささえ」は最初に紹介した握り方に近くて千切り等、一定の行動をするときに使う。
「おさえ」は刺身を引くときに使う。
用途は書いていませんでしたが他の情報で仕入れた気がします。
お目汚し失礼しました。
出た『いずい』笑 懐かしい
不意なにゃーんで吹いた
梅酒吹いたから画面ベトベトになりました
対ありでした
みなさんこんにちは！
今日は、職業家庭で包丁の使い方を教えてもらいました。早速キャベツを千切りしました。お好み焼きで役に立ちました。
これからも、TH-camrで色々なことをTH-camrで見てやってみたいと、思いました。ありがとうございました。
左手でも包丁の切り方も教えてください
自然にそれをやっていました＾＾
握り方は、親指で峰の付け根を抑えています。
魚や肉は引き、野菜は押しですね。
繊維の硬さが違うため。
まあとりあえずやってみよ！
私もお料理やり始めたばかりでど素人の私でも包丁の持ち方がおかしいと親に言われてしまい、小指まで握れない時があるんです💦
どうしたらいいですか？
自分に合った包丁使えてますか？
刃渡り全部使うようにして切るのと、刃渡り使わず切るのの違いも知りたいね！
東北でも、いづいは使いますよー(^^)
持つときに、柄の部分のみ持っていたけれど、刃の部分も挟むように持つと知って、やってみたら、手が小さいから？握る力が弱いから？4スタンス的に手のひらではなく指に力が入るタイプだから？慣れてないから？
ものすごく切りにくかった…
一応プロです。持ち方に癖があるのか何十年も包丁ダコが消えません！
2:35 3:49
こらこらw
色々な料理動画を見るようになってから，「もしかして自分は包丁の使い方がおかしいのではないか...」と悶々としていたので，こうゆう動画を切望していました(*ﾉωﾉ)
東北の方ですか？
違います
キヨも よろしく おねがいします🤲 マリガトウ ございますいつも おベンキヨ になります ありがとうございます
私豆腐切るのも魚の持ち方だった
押すのと引くのはほとんどの人が無意識に使い分けていると思うけど、言語化されるとなるほどーと思う。
7:10 宮城の人だ
俺はチャッキー+人差し指ピン派。チャッキーの大胆さと指先の繊細さを共有させるのが目的よ。
7:09 「いづい」が伝わらなかった都会人多いんじゃない？ｗ
ワイ田舎民、意味伝わらんかった。。。
絶対大丈夫なのは分かってるのに、見ててゾワゾワヒヤヒヤしましたw
刃物だからw
包丁持ってたら兄に包丁勝手に奪い取ってきたくせに包丁をちゃんと刃を向けて渡すなって言ってきたんだけど。
ん？
包丁で何度か手を切りました。
おっしゃる通りの切り方で、最近は、とんと切らなくなった。
刃物となか良くなる、のが大切では？
アタシ柄を握って刃元を親指と人差し指で挟む感じなんだけど変かなぁ
私より下手な人がいるとは。
一生ものの動画
ありがとう。
前に押して切る
押してきる
押しながらキル
↑
硬いもの
前に押しながら
前斜めに押して切る
先端の指が曲がってたらいい
↑
切れない
包丁に近い指が
これ見て次職場いく
あんまだめやったら、違う動画みる
を繰り返す感じにする
がんばれ！
ありがとうございます