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店で修行しないと知らないような事を教えてくれるって凄いです
人参というその物の硬さのせいでこんな柔らかく、ふわふわに出来るとは思わなかったぜ…技すげぇや
人参の洗い方ひとつにプロの技があらわれていてすごい
いつ見てもこの清潔感がいい。セレウス菌のこともウエルシュ菌のことも大人になってから知った。今のお年寄りって知らなそう。こういう新しい知見を待ってたしどれだけ助かるか。最高です。
ピーラーを全否定すること無く一応包丁での皮のむき方教えてくれるのなんか好きやわ…ありがてぇ…ピーラー使います😭
先生の料理を見て、料理は思いやりであり、科学だと思いました。嫌いな野菜の代表格の人参ですが「食べてみたい…」と思わせる姿・形こそ料理の力だと思いました。毎回、目の覚める動画upありがとうございます。
どんだけ丁寧な仕事なの、、、やば、、、
流石プロやなと思う。細かい事の違いの積み重ねが違いを作り、その集まりが大きな違いを作る。
サムネ見た時は左をマヨつけて食いたいと思ったけど 見終わったら右をそのまま食いたいって思った丁寧な仕事ってだけで素材をここまで美味しく魅せるんだねぇ
細かいところかもしれないけれど、包丁の説明のときに、丁寧にそれぞれの包丁の種類のカット写真を入れてくれるの、とても親切で好き…
食材って想像以上に繊細なんだね
千切り一つにも、凄い技術と理論があるんですね！素晴らしいです。
料理人ではないけど桂剥き、千切り頑張ります❣️最後の笑顔好き🍀
左手の使い方を教えてくれる動画がなかったので大変参考になりました😃
こうせい校長の本から旦那さんに選んでもらい作ってます。凄く高評です。人参のサラダも作ってみます。
全工程に技と華と冴えがあって本当に気持ちいい。これぞ仕事！
この方のような丁寧に教えることが出来る人のもとで修行したかったな
同じく。皆んな自分の立場絶対守るマンの何も参考にならない人達ばかりだからTH-cam助かる。
丁寧な下準備が大切なんですね🎵やっぱりプロの仕事は丁寧です😄凄いなあ✨
いつも丁寧な動画有難う御座います。プロはこれを当たり前にやっているのですよね。現場でここまで丁寧に教えてくれる所は少ないと思うので、これから調理師を目指す方にはぜひ見てもらいたいです。
いつも勉強になります。味見の時の真剣な顔から ふざけた笑いに吹いてしまいました🤣
板前の技術、技術を教えてもらえるって幸せです。世の中レシピはたくさんあるけど、技術、基礎は大事ですよね。
短冊ぽい出来上がり…まさに自分それしてました😂😂😂本当に分かりやすい説明ありがとうございます🥲
いつも、理屈をしっかりと教えてくれるのが嬉しいですありがとうございます
自分が切ってたのは100～50切りだった・・・成程プロでも綺麗に長さ揃えて並べてから切ってるからこその整い方・細さだったんですね・・・！
食材を輝かせるのはまさにプロですね！本当の美味しさは一つ一つの丁寧さにありますね！
人参🥕の千切り一つでこうもプロは芸術的になるのですね☺️素人なので安い包丁で試行錯誤してやってますが手元の動きなど非常に参考になります🤗
これはもはや科学だな…すごい
またまた貴重な教えをありがとうございました❗️先の白髪ネギに引き続き、人参も〜✨本当にありがたかったです。またどうぞよろしくお導きください🌱
このよく切れる包丁が欲しい♪切った断面のみずみずしいこと❣️あわせてプロのお仕事、感動的‼️
ちょっと感動すらしました。私は今まで人参の千切りはスライサーを使ってました。スライサーは切口が汚くなるので今度は包丁を使ってみます。
こんなに猫の手(添える方の手)がわかりやすい動画他にある！？！？！？
凄くわかりやすく、勉強になりました。有難う御座います。
今回も素晴らしかったです！薄く切るの難しいけど練習あるのみですね！
猫の手が大事とすごい言われたので、変に意識してしまってましたが、やりやすい抑え方があるんですね！知れてよかったです！たまにしか料理はしませんが、参考にさせていただきます！
見た目だけで、もうすでに美味しそう💕処理がどれだけ大切なのかが良くわかります。勉強になりました。ありがとうございます。
奥が深い内容だった…頑張ります
前者は焼きそばや野菜炒めに入れるイメージで、後者はサラダですね。本当美味しそうだし、プロの技って丁寧な下処理の上で成り立ってるんだなって思いました。本当勉強になります。今まで専用の調理器具使ってたけど、このやり方なら私も千切り出来そう！！！（その専用のですらこんなに細くできてないですがね。）
「千切りにするときは猫の手にしてしまうと…」「おはようございます！！！！！！！！！！！！！！！！幸せに生きると書いて！！！！！！！こうせいです！！！！！！！！！！！！！！！」作業BGMに楽天カードマンのcm流れてきたような感覚
真面目さが現れてるﾈ。さすがプロ美味しそうな🥕ニンジンだよ。食べた～い
これが無料で学べるのすごくない？！いい時代に生まれた
いつもとても丁寧な作業なので自分の調理に取り入れられるかは置いといて、とてもためになります🙂TVのお料理番組みてても思うけど、レシピそのものより野菜の切り方などの調理の仕方に目がいったり。なので、包丁使いの細かな説明は助かります👍ちゃんと親から教わらなかったので。
すっごいすっごい勉強になりましたワイの包丁は脳筋努力だったことがよくわかりました…
初めて包丁使った小学生の千切りとプロの千切りを対比してるようで違いの凄さがよく分かる
人参切るだけで、こんなに語れるのが凄いです、、🤭！左が自分の千切りとそっくりで笑える🥲
いつもありがとうございます。すごくていねいに教えていただいたので、少しずつ出来るようになれたらいいなぁ。
「切るというよりは、ちぎる」という誤りは、目からウロコでした。私がまさにその間違った切り方をしていました。素材を活かす切り方その他を教わり、感謝しています。
待ってました！
本買わせていただきました！動画と本を見ながら料理してみます！
勉強になりました！
千キャベに混ぜるならこれくらい細いのが好きポテサラやスパサラに混ぜるなる1ミリくらいの太さのが好き和え物に使うなら最初の短冊切りみたいな極太千切りを軽く茹でたのが好き作る料理によって着る太さを変えてこそ！
にんじんの千切り動画、とてもうれしいです。何度か練習しても、まだ左の処理前になってしまいますが、少しずつ進歩したいと思います。これからも動画アップ楽しみにしています。
味見コーナーが好きすぎる！！！
おもわず試してみました！ふわふわとまではいきませんでしたが、今までの人参の千切りとはまったく違って、盛ったときに高さが出て、かなり美味しそうにでき、びっくりしました😆そして、この動画を見始めてから、野菜を丁寧に無駄なく扱うようになりました。ありがとうございます！
押し切りと引き切りの使い分け方、よく分かりました！野菜に直接水を当てない…考えたこともなかったです…！！
分かりやすい！いつもありがとうございます！
こりゃ凄いわ
真剣に牛刀が欲しくなりました！こうせいさんのおすすめ包丁特集とかみたいです！
私も見たいです！選び方とか気になります。
包丁なんて何でもいいとは言わないけど、それよりも使ったらちゃんと洗い水気を拭いてからしまったり、定期的に研いだり、お手入れをしてあげる方が大事だと思います。
めっちゃ丁寧！クソ雑大雑把な自分には無理なので知識として入れておきます
料理は奥が深いわ。
すごい‼️やっぱり猫の手より爪のほうが細かい作業しやすいですよね！
これはもはやアートですね
凄いです！勉強になります！
幸生さん、こんばんは🌝人参の千切りは、しょっちゅうやってるけど、動画を見て目からウロコでした！お料理は奥深いものですね☺️ひと手間が"美味しい！！"に繋がるのですね☺️これから実践させていただきます🥕🙏いつも為になる動画ありがとうございます🙇♀️🎵
もうバイオリニストの如く包丁捌きがお見事です。 日本人ならではの繊細さですね。侍だったらそれこそ「千人斬りのこうせい」、ナンパなスケコマシだったらそれこそ「百。。」、おっと失礼いたしましたぁ～。
勉強になりました。THANKS！
すごい
すごい！！！感動しました。
素晴らしい番組ですね！！！！いつも感心して拝見しています。。
とても真剣な感想でしたね！
いつも、楽しく観てます。こうせい先生、痩せましたか？これからも体に気をつけて頑張って下さい。
眉毛綺麗に整えてるな
料理学校に行ってるみたいです。ありがとうございます。幸生先生！
よく切れる包丁ですな
こんな細く切れない〜😂
いやぁ薄切りうまっ
家庭で使われる小さいまな板の上手な使い方をぜひ教えてください。また、まな板についての詳しいのもお願いしますいつも応援してます
包丁の手入れ大事ですね！技術は1日ではならずですね。
感動しました🥺
こういうの見るとやっぱり切れる包丁が重要やなって思う
最後の味見、いつもオチはわかってるのになんか笑っちゃう...
Excellent video! I love that it include good advice on knife safety techniques!
はい、我が家の食卓はしばらくニンジンの千切りでーす！切れ味のよい包丁がほしいです😹
よく切れる包丁を用意して技術もちょっと必要だから難しそう。
ほっそいほっそい人参なら食べれそう
いつも動画見てます。ここまでくるとほんとに職人業って言葉がぴったりですね。芸術家ともいえますね。いつも素晴らしい動画をありがとうございます。すごく勉強になってますが、今回の千切りは、とても私には無理だと思うので、おとなしく、スライサーで自分の指が千切りにならないようにします（笑
先生！おーちで美味しいもつ煮が食べたいです！
最後のへアッが好きすぎる
みじん切りに応用すると、さらに小さく切れますね。
今度こうせい版人参シリシリお願いします。
桂むきにしても千切りにしても添える手の役割があることを初めて知りました😅 とりあえず、野菜を水に晒す時は野菜に水を当てない！はできそうですw
【本日ブライン液で試作中】千切りのコツが分かりやすかったです。キュウリや大根なんかも同じ手法でよいのでしょうか？千切りの盛り付けはパスタのそれと同じ要領ですね。
ありがとうございます。
皮は栄養あるから、私は皮そのままです😊
最後の余った部分、薄く切れないからしゃーなしいつもそのまま口に入れてたけど寝かせたらスライスできるのか！！これでつまみ食いを減らせるぞ！
すごい…
ピーラーを敢えて使わない理由って、なんかカッコいい以外にあるんですかね？時間的にも技術的にもピーラーの方がいい気がします
プロの方は栄養素よりも見た目や歯ごたえ重視ってのが良くわかりましたｗ
スライサー百均で買った方がいいし、人参の頭はシンク上で洗う前に切った方がいい（トマトなどのヘタも洗う前にとった方が菌が水に流れて可食部につくことを防ぐことができる）切り方はとても参考になりました👍
同じ野菜には見えないよ！人参が美味そうに見える😸☘
すげぇ……
店で修行しないと知らないような事を教えてくれるって凄いです
人参というその物の硬さのせいでこんな柔らかく、ふわふわに出来るとは思わなかったぜ…技すげぇや
人参の洗い方ひとつにプロの技があらわれていてすごい
いつ見てもこの清潔感がいい。セレウス菌のこともウエルシュ菌のことも大人になってから知った。今のお年寄りって知らなそう。こういう新しい知見を待ってたしどれだけ助かるか。最高です。
ピーラーを全否定すること無く一応包丁での皮のむき方教えてくれるのなんか好きやわ…ありがてぇ…ピーラー使います😭
先生の料理を見て、料理は思いやりであり、科学だと思いました。
嫌いな野菜の代表格の人参ですが「食べてみたい…」と思わせる姿・形こそ料理の力だと思いました。
毎回、目の覚める動画upありがとうございます。
どんだけ丁寧な仕事なの、、、やば、、、
流石プロやなと思う。
細かい事の違いの積み重ねが違いを作り、
その集まりが大きな違いを作る。
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丁寧な仕事ってだけで素材をここまで美味しく魅せるんだねぇ
細かいところかもしれないけれど、包丁の説明のときに、丁寧にそれぞれの包丁の種類のカット写真を入れてくれるの、とても親切で好き…
食材って想像以上に繊細なんだね
千切り一つにも、凄い技術と理論があるんですね！素晴らしいです。
料理人ではないけど桂剥き、千切り頑張ります❣️
最後の笑顔好き🍀
左手の使い方を教えてくれる動画がなかったので大変参考になりました😃
こうせい校長の本から旦那さんに選んでもらい作ってます。凄く高評です。人参のサラダも作ってみます。
全工程に技と華と冴えがあって本当に気持ちいい。これぞ仕事！
この方のような丁寧に教えることが出来る人のもとで修行したかったな
同じく。皆んな自分の立場絶対守るマンの何も参考にならない人達ばかりだからTH-cam助かる。
丁寧な下準備が大切なんですね🎵やっぱりプロの仕事は丁寧です😄凄いなあ✨
いつも丁寧な動画有難う御座います。
プロはこれを当たり前にやっているのですよね。
現場でここまで丁寧に教えてくれる所は少ないと思うので、これから調理師を目指す方にはぜひ見てもらいたいです。
いつも勉強になります。
味見の時の真剣な顔から ふざけた笑いに吹いてしまいました🤣
板前の技術、技術を教えてもらえるって幸せです。世の中レシピはたくさんあるけど、技術、基礎は大事ですよね。
短冊ぽい出来上がり…まさに自分それしてました😂😂😂本当に分かりやすい説明ありがとうございます🥲
いつも、理屈をしっかりと教えてくれるのが嬉しいです
ありがとうございます
自分が切ってたのは100～50切りだった・・・
成程プロでも綺麗に長さ揃えて並べてから切ってるからこその整い方・細さだったんですね・・・！
食材を輝かせるのはまさにプロですね！本当の美味しさは一つ一つの丁寧さにありますね！
人参🥕の千切り一つでこうもプロは芸術的になるのですね☺️
素人なので安い包丁で試行錯誤してやってますが手元の動きなど非常に参考になります🤗
これはもはや科学だな…すごい
またまた貴重な教えをありがとうございました❗️
先の白髪ネギに引き続き、人参も〜✨
本当にありがたかったです。
またどうぞよろしくお導きください🌱
このよく切れる包丁が欲しい♪
切った断面のみずみずしいこと❣️
あわせてプロのお仕事、感動的‼️
ちょっと感動すらしました。私は今まで人参の千切りはスライサーを使ってました。スライサーは切口が汚くなるので今度は包丁を使ってみます。
こんなに猫の手(添える方の手)がわかりやすい動画他にある！？！？！？
凄くわかりやすく、勉強になりました。有難う御座います。
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前者は焼きそばや野菜炒めに入れるイメージで、後者はサラダですね。本当美味しそうだし、プロの技って丁寧な下処理の上で成り立ってるんだなって思いました。本当勉強になります。今まで専用の調理器具使ってたけど、このやり方なら私も千切り出来そう！！！（その専用のですらこんなに細くできてないですがね。）
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押し切りと引き切りの使い分け方、よく分かりました！
野菜に直接水を当てない…考えたこともなかったです…！！
分かりやすい！
いつもありがとうございます！
こりゃ凄いわ
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包丁なんて何でもいいとは言わないけど、それよりも使ったらちゃんと洗い水気を拭いてからしまったり、定期的に研いだり、お手入れをしてあげる方が大事だと思います。
めっちゃ丁寧！
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料理は奥が深いわ。
すごい‼️
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これはもはやアートですね
凄いです！勉強になります！
幸生さん、こんばんは🌝
人参の千切りは、しょっちゅうやってるけど、動画を見て目からウロコでした！
お料理は奥深いものですね☺️
ひと手間が"美味しい！！"に繋がるのですね☺️
これから実践させていただきます🥕🙏
いつも為になる動画ありがとうございます🙇♀️🎵
もうバイオリニストの如く包丁捌きがお見事です。 日本人ならではの繊細さですね。
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勉強になりました。THANKS！
すごい
すごい！！！感動しました。
素晴らしい番組ですね！！！！いつも感心して拝見しています。。
とても真剣な感想でしたね！
いつも、楽しく観てます。
こうせい先生、痩せましたか？
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よく切れる包丁ですな
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いやぁ薄切りうまっ
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ほっそいほっそい人参なら食べれそう
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先生！
おーちで美味しいもつ煮が食べたいです！
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みじん切りに応用すると、さらに小さく切れますね。
今度こうせい版人参シリシリお願いします。
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ありがとうございます。
皮は栄養あるから、私は皮そのままです😊
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プロの方は栄養素よりも見た目や歯ごたえ重視ってのが良くわかりましたｗ
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人参の頭はシンク上で洗う前に切った方がいい（トマトなどのヘタも洗う前にとった方が菌が水に流れて可食部につくことを防ぐことができる）
切り方はとても参考になりました👍
同じ野菜には見えないよ！人参が美味そうに見える😸☘
すげぇ……