【老派美食之必要】EP13 港式扒房篇 完整版｜鐵板餐｜鋸扒｜豉油西餐｜儀式感｜老派美食之標配｜洪韻騏｜梁樂童｜曾琸庭｜星期一至五晚9:00PM｜HOYTV 77台｜

#牛扒 #美食 #香港
港式扒房，近年逐漸式微，「豉油西餐」慢慢淡出香港人嘅眼中！
今集主持走訪超越半世紀嘅港式扒房，感受堅守54年，扒房獨有嘅儀式感！
另外，主持亦會去到復古新派扒房，見證新一代用新思維，將扒房文化延續承傳！
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Wincy 洪韻騏
IG：hwankeii
Stephanie 梁樂童
IG：lkk.tung
Alice 曾琸庭
IG：alice.tsang.0425
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《金鳳大餐廳》
太子荔枝角道102號金鳳樓地舖
《森美餐廳》
西環西營盤皇后大道西204-206號地舖
《吃扒》
旺角豉油街108號地舖

[@fathoz1]

小時候爸爸有時突然好生意, 就會帶我去金馬餐廳鋸扒, 我估依種就係80-90年代香港經濟起飛既歲月印記, 當時一個扒餐都要100元+- 算貴, 所以不會經常去, 以前扒既種類無現在咁多, 港式西餐, 鐵板餐就係帶比我當時一個細路最重要既回憶, "渣渣聲" 自己都會"嘩"一聲叫出黎, 依種就係我地老香港既回憶, 年輕朋友好可能唔明白, 因為今天生活富足了, 你食件靚牛扒係無難道, 但從事真係不易, 食既都係廚師既功夫, 食既都係渣渣聲比你的儀式感, 蔡生教落, 你食一野樣, 就係要懂得食佢背後帶比你既意義, 港式鐵板, 就係代表住80-90年代依種儀式感, 唔需要同咩和牛, SRF, 去比較, 無意義的, 亦唔需要為佢地分高低, 你會不停將自己個EX. 同今天個女伴不停作出比較嗎? 我地香港人有香港自己既地道文化, 唔需要自卑, 唔需要覺得外國既文化特別好, 每個時空每個地方都會產生佢自己當地既文化, 係無高低之分. 就正如你正印與你的EX. 一樣, 踩低自己個EX不代表你今天特別活得好

[@babyqueen125]

鐵板餐確實係香港集體回憶！♥️

[@SageChau]

我支持申請豉油西餐做香港非物質文化遺產

[@Matthewthetube]

我所認識嘅港式鐵板牛扒係俾大量梳打粉或者鬆肉粉醃到梅晒果隻，真係好Q難食😅

[@user-ru5qq6jq7q]

好正🎉真係好懷念

[@stanleyshima]

金鳳🤣🤣老老實實 豉油西餐佢哋邊有拍片咁正🤭🤭

[@phantomirreel3053]

睇Alice 食嘢真係好好睇❤正😊

[@graceyu4258]

謝謝分享

[@fathoz1]

錯重點, 但ALICE真係好可愛.........頂🤣🥰

[@rayng5191]

森美汁一定唔係即場調製，重未見過面前煮，仲好意思話50年堅持即場調製，佩服👍

[@DIO.Passenger]

廿年前去過一次，森美汁同pancake都係如片中一樣即場製，佢地阿爸煮。

[@ThomasYim-fv3ck]

拍嘢咪玩吓畀你睇，噱頭嘢嚟，啲扒用鬆肉粉醃到淋晒，全無牛肉味牙都食到，正宗扒房係唔會用鬆肉粉醃肉，而係用西芹甘荀西檸糖鹽水生抽老抽廚酒，上菜係用瓦碟，因要幾成就真係幾成熟唔會過火，鐵板係會過熟，就算你叫三成都會變全熟！！

[@jaxkhan]

一般上呢啲都係要指定嘅菜式先有嘅彩蛋，普通餐即使同一個汁都唔會有。

[@Kowlooncity-723]

鐵板扒餐，我第一時間係諗起沙樂美，花園餐廳，金雀餐廳同扒王之王

[@chiujon]

金鳳牛扒❤滿滿鬆肉粉味道

[@mujiadam271985]

ALICE真易養

[@marcowong2225]

食粉，食粉，食粉
嗱到塊肉變豆腐😂😂

[@jimlau8097]

終於有人講真話....個個都食理念🤣🤣🤣🤣🤣

[@TinePun]

鐵板餐幾時改左叫做鐵"扒"餐???

[@user-gd4vv6sr2k]

純粹喺食環境,回憶
真係食牛扒那有鐵板上吖,仲要乜汁物汁?百幾蚊其實如果識整去百佳買塊牛扒整會更好

[@gwenwai5002]

一日到黑「勁」好食, 「超」好食, 有冇第啲形容詞?

[@brianleung6144]

超勁好食

[@yiucara5662]

有，食乜都讚D肉有醃過，懷疑主持人個個係冇食過嘢

[@jaxkhan]

鐵板變鐵扒又係咪一種世代轉變呢？

[@ringochan6473]

而家啲小朋友好鍾意講"勁"乜乜，"超"乜乜，有時我都會講，但10句有7,8句就似乎多左啲

[@Wincolwy]

其實係食人情味 味道就唔會話係好食嘅扒

[@andyhui5877]

金鳳咩從來蒜蓉加兩蚊，我細個係唔駛加錢，因為佢地嘅招牌就係大量蒜蓉放係牛扒上面，而且宜家啲蒜好貴咩，加錢都算，仲要放得唔夠舊時嘅三分一！

[@mandyl8744]

被名氣吸引過來吃，噢，這樣的水準... 只能說沒有下一次。

[@36993020]

加兩蚊都真係成本價，你有冇買餸知唔知物價貴咗幾多

[@leonmaker]

凍肉都要百幾二百蚊其實唔平 說穿了大家都係想懷緬兒時生活點滴 根本就違反咗食嘢食味道一大法則
再咁落去香港唔知仲可捱幾耐

[@jackycheung8537]

食過美國Chris Ruth/Maxim 之類嘅扒，都唔及我地香港黑椒牛扒餐－半咁好食。

[@manchan804]

下 你認真？

[@bingtang2588]

花旗佬整牛扒冇醃製過即煎!

[@yaumike4431]

無波

[@tsangrickykahoCh]

食扒好味😋
22/11/2023

[@KennyGor]

森美餐廳食物質素好,但服務態度差,冇下次

[@sunnylai3650]

There are a lot of sauces for steak in the western cuisine. For example, espagnole, demi-glace, green peppercorn sauce, bearnaise sauce, gravy, red wine reduction etc.

[@slowang]

19:33 - 個肥妹都未放晒舊椰菜花入口就已經開始做表情。。。好好味呀！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

[@brownie889]

仲話香港傳統味道，係鐵「板」餐呀！唔好改香港人既叫法！
香港人就嚟俾呢啲唔知乜既匪語改曬！
如果件扒係鐵既、你點食呀？講嘢係要有意思架，呢啲只係common sense. 難得個監制又俾佢出街。

[@hkalec]

豉油快餐每人二百元十五分鐘迫一迫食完走人

[@roytsang8857]

做乜叫「鐵扒餐」？？？

[@dicksonlee2055]

冇私家廁所, 唔方便，米搞！😀

[@cmlee9877]

西環有另一間好過它，訪問才有這質素一個字好很差

[@victorfong3011]

可唔可以介紹邊間好過森美？Thanks!

[@yaumike4431]

金x
好多曱甴

[@olsenlau9355]

金鳳真係堅難食，除非有人鍾意食鬆肉粉！
女主持真係表現麻麻，完全唔識形容食物！來來去去得一個表情！

[@yiucara5662]

超趕客

[@36993020]

唔柴囉

[@ninwacheung]

百幾蚊食個扒叫做人人食得起，香港物價真係顛😤

[@clarencecheng8046]

食材只用平貨！真係唔識講！

[@dmcvince]

森美真係難食到嘔….

[@KennyGor]

加上服務態度極差,冇下次

[@KennyGor]

我以後見到森美餐廳一定唔會再去

[@Snorlax_AE06GZS]

呢3條女講嘢真係好一般下
乜都吹到咁好食同埋廣告有乜分別？
用詞來來去去都係嗰幾個真係悶到抽筋
得罪講句搵返李尚正做呢類節目就最好
就算唔搵佢搵黃靜藍或者鄺芷凡做都好睇十倍
而家呢三條女做真係嚴重趕客

[@edgarlo3321]

XG人包容下啦😅唔好咁燥

[@ellislung3349]

佢地晚晚吹😂

[@samuelfty]

冇budget 請有經驗咪請新人囉,都要比機會佢哋去試去做先得,係有改善空間嘅,但睇到佢哋三個好鍾意食嘢同嗰種表情好真...

[@CanonDIIV]

真正豬扒龍虎榜

[@ThomasYim-fv3ck]

唔好以為食鐵板嘢好過癮？！知唔知道呢啲鐵板其實非常污糟！！因用高溫燒紅然後再放食物上去，當食物放涼後就會黏在鐵板上面洗唔到擦唔甩，求其用水洗吓根住放番喺爐頭再燒再用，到下家會食埋上手剩低嘅食物殘渣及鐵板屎，因件鐵板係生鐵，所以會燒到甩皮，行內叫鐵板屎就係咁！！

[@benedictcheung3156]

食鐵板餐唔一定要鐵板上,可以要求用碟上都可以嘅

[@user-ru5qq6jq7q]

咁你應該係日本人 食魚生啦你

[@yuenterry5010]

點解介紹咩嘢都有人鬧

[@user-ds9by6hn9w]

​@@yuenterry5010佢本身做果行，又生意失敗

[@yiucara5662]

咁講法，鬼佬扒爐煎扒，個爐咪更污糟

[@kcyau11300]

鐵板薯條脆肉瓜吧！曬左塊鐵板和牛扒！真正鐵板肉在底，自己要幾熟就切！塊鐵板用處都搞錯！直接快餐出唔使燒鐵板啦！ON9左18年仲繼續ON9！