#米紙
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- เผยแพร่เมื่อ 26 ก.ย. 2024
- 好耐無見大家的《地區街坊大戰》Fiona又再和嘉賓落區試食！今集主題是粵菜經典乾炒牛河，在灣仔、銅鑼灣有不少以乾炒牛河為招牌主打的餐廳，分別是長龍店新景園，Fiona早上11時半到達店外，已經排長龍，還有夏蕙BB的飯堂、以燒雞聞名的薔紅，還有米芝蓮一星何洪記和豉油西餐代表太平館。今集地區街坊大戰，我們就很榮幸邀請到中環卅二公館，行政主廚李文星師傅，星師傅入行超過40年，任職期間主理的粵菜和菜單，令到中菜廳榮獲了米芝蓮兩星。
今集Fiona和星師傅一日連續食4碟，一碟牛河大概1000個卡路里，保守估計每人食了2000個卡路里，單是這份誠意，大家絕對要支持一下。今晚八時TH-cam Channel《米紙》見！
採訪、剪接：Fiona
IG: fionaholovefood
拍攝：Hei
剪接： 陳恆智 Henry
IG: henryychann
監製：Kay、Ash
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《米紙》只是還想說故事
TH-cam : bit.ly/3rjGikU
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#米紙 #米紙fiona #ricezi2 #ricezi #灣仔 #銅鑼灣 #乾炒牛河 #大戰 #長龍店 #新景園 #牛肉 #平民之選 #薔紅 #米芝蓮 #一星 #何洪記 #豉油西餐 #太平館 #鑊氣 #灣仔美食 #銅鑼灣美食 #香港美食 #港島區美食
希望整一集星洲炒米❤
加一
+1
讚成 👍👍👍
10:18 薔紅since 1999，邊度有30幾年？我今日第一次幫襯，乾炒牛河大份有鑊氣，但係牛肉只係普通茶餐廳發咗嘅牛肉😅反而燒雞有驚喜，落單後3分鐘就送到，肯定唔係現炸，但食落口皮脆肉嫩，值得推薦。
支持影片... 希望繼續進步，尤其咬字，今次讀咗好多次"江"炒牛河...
懶音好嚴重
This chef is a soft spoken gentleman
牛河KPI說明、分析俱佳！👍
Thanks for Sharing 七點鐘食飽飯 睇完又好似有少少肚餓 🤣🤣
星師傅評論中肯！
多年以前試過筲箕灣新釗記乾炒牛河都好正，可惜個廚退休後再冇得食了！
非常精彩 👏 全球 以香港 乾炒牛河，是最受歡迎 👏 最引以為榮 👍 任何世界唐人街 餐館，都會以 「港式乾炒牛河」為 No.1 招牌菜 。但你的要求不能太高，跟香港 名店不能相比。介紹乾炒牛河 非常有意義，值得鼓掌 👏👏👏👍🌹
等左呢集好耐，多謝米紙
❤❤❤
即刻好想食乾炒牛河！
師傅好專業，做主持食評好好，帶起條片好好睇
同意fiona乾炒牛河同辣椒醬係perfect match 😋
真係有畫龍點睛❤
只不過大部分人用錯辣椒醬。只有桂林辣椒醬係對 余香X係起錯。桂林太貴 自己做又多功夫。
廿幾年前天水圍遊泳池嗰間餐廳嘅乾炒牛河好好味！好驚喜！
呢個師傅好野！ 低调得來又專業 👍
認同！星師傅係總㕑，當然專業，難得師傅咁謙厚，少有👍👍
試吓天后滾得棧的乾炒牛河, 非常大碟又非常好味!
哈哈見到我喺後面食緊飯😂😂
Y’all gotta make a video about the most authentic 乾炒牛河in Chinatown
I had to rewind and pause I thought this guy in the background really really looks like sheldon from cantomando!! Was gonna let you know I found your doppelgänger Then I saw your comment so I was actually right in the first place!! Haha
甘巴闭😂😂😂
邊個係你啊？
乾炒牛河唔係「江炒牛河」， 薔紅應該讀「惜紅」，成段片聽到好刺耳， 導演咁到收貨俾出街？？
好片值得一睇再睇！支持米紙！🎉🎉🎉
用心製作, 抵讚👍
會唔會整埋星洲炒米大戰 , 一陣想搵真心好食既星米
我好鍾意你哋有心嘅節目同訪問，不過係『乾』(gon) 炒牛河，唔係『缸』炒牛河。
去新景園食過一次牛河，但豬扒實在太正，所以之後次次都係咖喱豬扒飯😂
我只系睇片就知道你系識得食嘅
支持米紙！
師傅comment👍🏻學到野
一直都好支持你哋，亦會繼續支持，亦希望你哋不斷進步。所以，留意吓咬字啦！"肛"炒牛河唔係好驚喎！係乾。豬肉乾個乾。心肝個肝同音。干擾個干同音。🙏🙏💪💪
睇到好sweet, 一齊食4碟不同餐廳嘅干炒牛河
其實我好中意食芽菜 但唔多地方整得好食
芽菜係要要炒/煎到斷生 同時又唔可以整到芽菜淋晒
有湯就鋪底先撞湯 無湯既小炒我寧願你臨尾先落炒過既芽菜
食落脆口無青味就完美
果D連鎖米線鋪 就咁生勾勾掉去烚 真係有一陣青味
非常感謝
由妳開台睇到依家、衷心好想三位支主持一個不能少：！支持米紙！
🫶🏻
希望改善懶音咬字
李文星師傅有料到👍👍
雖然其他三間無食過，但對普通人嘅我嚟講，第一次食新景園已經好驚為天人，水準對比一般市面食到嘅好好多
下次有冇加多個環節 師傅即場炒一碟出黎
乾 同 江 真係有d誇張
口水直流🎉🎉🎉🎉
李師傅一口標準廣府話👍🏻
多啲，請李師傅上嚟！my fav !
全力支持😍😍👍👍
多謝介紹👍👍
繼續支持及欣賞米紙
Thanks Fiona agian ! ❤
新景園得個名，啲嘢食好麻麻，豬扒太乾乾炒牛河又太濕牛肉好梅，何供記呢四間比反而係最正
真 支持
師傅。一碟正宗的乾炒牛河裡 應有什麼配料 你說了嗎？用洋蔥那是大牌檔做法 請説一下
灣仔洛克道街市英記平靚正！
Thanks Fiona for bringing this to us.
支持米紙
星師傅吃評專業，但又帶少少靦腆，真係好上鏡~~
星師傅好斯文
评论中肯👍
乾炒牛河吾跟正統配料，就不是正宗乾炒牛河。要做得好食，先要溝好啲醬油，落鑊炒，啲牛肉同河粉吸收醬油的香味，一定要用小圓鑊炒，甘先有蕉香味，小鑊炒先保持蕉香温度，上枱牛河沒有蕉香味，就不是乾炒牛河。一切炒功吾得，其他材料也是徒然……大家思巧一下。我認為第二家做得不錯，實事很多。
四個字有兩個字都讀錯，真係聽得好辛苦😅😅
我好中意食乾炒牛河，4间我都去试过，灣仔新景园真系差，不明白点解甘多人排队，可能食猪扒饭，我没有试猪扒饭。
至愛🎉🎉🎉🎉
Thanks!
旺角花園街個間富記千炒牛河幾好食
第二間的乾炒牛河一上枱賣相見到唔開胃，同時竟然用椰菜炒，服晒！二位竟然話佢仲好食過第一間，更服！
呢啲十九主持人學人講食評真係無謂咁認真
我也 覺得太平館最好
今日個嘉賓間餐廳我食過一次，非常好味，但價錢不菲，所以我信佢既評價😂
👍🤤多謝米紙。🤍👏🏻👏🏻👏🏻
❤❤🎉
13:40 師傅有料👍
Deep dry frying beef flat vermicelli is one of the hardest dishes to prepare, really needed 'kung fu' in the heat n wok control.......
高血壓 YEAH!!
其實每次幫襯新餐廳，都應該叫碟乾炒牛河，只要炒到水汪汪咁，就一定無下次，因為其他野都唔方好食，或者一間餐廳幫襯開，突然之間d野難食左就一定會再叫碟乾炒牛河，試下佢係咪轉左廚師，一試就試到
某間舖都中過伏，收成九十幾蚊碟炒牛河，緊係會對佢有啲期望，唔好話好忙呀、外面排晒隊就合理化咗比垃圾客人食！另外佢嘅咖喱豬扒飯係好食嘅，不過真係唔使咁誇張地大碟！好多人都食唔晒要打包，唔打包嘅又浪費食物。
不過呢你邏輯有問題
乜撚野出邊排隊合理化左？
你又話佢豬扒好食？
貴你又屌 多你又屌😢
人地排隊係食佢豬扒囉7頭
香港人真難服侍
（我係打手 建議唔好排隊食）
@@ElvisLee07 佢門口寫招牌菜係咖喱豬扒飯同乾炒牛河，如果廚房趕時間/冇心機整，整得咁差唔好話係招牌菜啦！
@@ElvisLee07 我以事論事，乾炒牛河係用心炒定求9其炒都好明顯
碟豬扒飯真係太大碟，好無謂，應該分 2個size俾人揀，所以我只會外賣，外賣份量岩好😂
講緊第一間?
去灣仔盛記酒家，乾炒牛河同星洲炒米，有鑊氣同炒得乾身，唔油膩，吃過最好嘅一間
新景園餐廳在那裡啦！
讲解得很恰当，第四家最到位，第三家和第二家都不错。第一家水平一般，还不让采访显得小家子气，不会去吃它。
會唔會影多d碟牛河會好d呢？
13x 一個牛河, 幾好食都好，你食埋我個份，其餘兩間叫合理d
而家食個炒粉麵都差唔多一舊水,真係好貴.
新景国炒到碎晒/隔夜粉/合格？
真 大家唔好食新景園
留返比我地街坊🙏🏻plz
自利申返 片中4間有3間我都食過 , 除左太平館~ 炒野真係有D睇手神...見到我最愛既新景園炒出黎竟然咁失手 , 可能真係午市人多一隻鑊過炒兩碟 , 睇相都覺得唔夠乾身...難搞~ 其他三間都似係一碟碟炒 , 可能三間都好多選擇 唔會咁多人簡炒牛河黎叫 可以比廚房一碟碟慢慢炒出黎 , 太平館果碟睇片仲以為會濕左D 但兩位評價又好似話夠焦即係夠乾 , 可能因為佢太深色既錯覺以為佢濕左D , 不過我個人都係麻麻地炒條菜落去 同埋唔鍾意有蛋絲... 純粹個人口味都係鍾意傳統 蔥 芽菜 洋蔥~ , 何洪記好多年前食過...覺得唔及佢副線既正斗 , 完全唔夠乾又唔夠香 , 可能真係我當時唔好彩... 街坊大戰係好睇既~ 辛苦兩合同幕後團隊~ 米紙加油~
係，新景園其實好少失手，我試過好多次都無失手
🤫終於小d人排隊 咪嘈
大廚一再强調小店，小店乜乜，小店物物，小店就係咁㗎啦。
新景園有辣椒醬㗎，同職員講就會比㗎喇。 BTW，如果我要食有菜芯既牛河，我會叫菜遠牛河，無法認同菜芯干牛河。
薔紅 宵夜都好爆
之前返通宵黎到都要等位😅😅😅
太平館有研究👍👍👍
以前返CWB最鍾意去華苑茶餐廳個乾牛河/ 馬拉盞牛河，馬拉盞牛河就正宗星馬炒貴刁。
一黎CWB價錢最平味道都好好鑊氣夠做到焦糖化,不過鋪頭太舊衛生差d.加埋疫情同移民潮都無埋...
百物騰貴，政府施政報告無幫什麼手，市民靠自己，大家加油。
屋企炒 可以參考星星師傅 河粉要買大條粉 炒之前要用手全部分開 盡量每條分開 咁樣基本上所有粉都有機會接觸鑊面 就會有鑊氣多啲
光炒牛河😅😅🤣🤣😂不過都幾可愛
Why is sheldon from CantoMando in the vid
色澤像太平館不錯
乾炒牛河我覺得最好食係旺角富記粥品 (可惜已結業)。
好耐冇聽人講河粉要米香, 太平館有料到。
埋價時段去邊間都好難有鑊氣
我食過正斗 應該係同何洪記同老細
係好好食嘅 但價錢真係高
話說乾炒牛河，我始終想食澳門龍華茶樓嘅~因為其實如果粉夠靚，屋企個爐是明火爐，自己炒出來好食過好多外邊的店。
推介你去試下澳門不夜天餐廳，在葡京入面，牛河好正
好
我係70後，記得以前上中文堂，老師會逐一幫每個同學改正懶音，但係宜家新一代，大部分人講嘢都一舊舊，連做傳媒嘅都係咁，真係好悲哀。
講廣東話嘅人已經越來越少，真係唔知靠邊個嚟傳承落去。如果你哋真係熱愛香港，要留港建港，請你哋比心機，講好你哋既語言。
仲有一樣想講好耐，阿Fiona, Ruby 呢個名個 R 音係要捲脷㗎，唔好成日叫佢做”Wuby”!
thanks share
成集都「剛」炒牛河，好攞命
師傅話因為要同「柔炒牛河」分開 😂
你们很搞笑😂
今晚我會將乾炒牛河讀100次
幽默地化解，你係得嘅👍@@fionaholovefood
幹剛不分😂
太平館我都食過，其實真係好麻麻，不過各花各眼，睇吓大家鍾意口味是怎樣。
「剛」炒牛河定係乾炒牛河啊😅
點解唔試吓羅家英嗰個？
係咁讚太平馆
我很易滿足，香港普通大排檔及茶餐廳的乾炒牛河基本上都不會太差。
吾認同，完全吾掂
正斗既乾炒牛河都好正架😋👍
深水埗有鑊氣牛河都ok,不過要晚市
整一集星洲炒米好嗎？
乾炒牛河超高熱量。
係，衹可以1個月食1次
以前灣仔道瑞士咖啡室都不錯，可惜伊家轉名無炒野
cfu講野好溫柔😂
我最仲意食冮抄牛河！🐂最考功夫
THanks