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- เผยแพร่เมื่อ 17 ม.ค. 2024
- 每逢午餐時間，在上環吃飯就如同打仗般，人潮熙攘。圍繞着蘇杭街附近的幾條小街，食店林立，齊集各式各樣特色美食，午市價錢由幾十元到幾百元都有，豐儉由人，是上環一眾打工仔的搵食勝地。
1.住家兩餸飯 知飯
說到方便快捷平靚正，不得不說兩餸飯。兩餸飯隨處可見，不過講究一點的話，位於蘇杭街街頭的「知飯」就是個不錯選擇，小店主打無味精無雞粉，菜式湯水每日新鮮製作。
店主Dominic：「本身對味精敏感，有時候外出吃飯唔方便，所以就想做一些無味精飯菜，讓同樣有味精敏感的人多一個較健康的選擇。」
知飯每日供應六個餸菜，一星期五天，每日不同，但當中必定有豬肉、牛肉和雞肉的菜式，餘下三款屬素食人士可食用的菜式。
餸菜配搭甚有住家感覺，如菜脯炒蛋、冬菇粉絲燴節瓜；手工較多的話梅燜豬手、咖喱牛筋腩也多捧場客。Dominic說每個菜式都經精心設計過，好像菜脯炒蛋所用的菜脯，必是潮州老菜脯，相對鹹度較低，脆度更好。話梅豬手用原粒話梅，同時加入檸檬和可樂一同燜煮，口感味道豐富。難怪豬手膠質豐富，軟腍而不爛，酸甜又有可樂味，味道不錯。
鋪頭每天都有自家湯水供應，煲湯只用瘦肉而非豬骨，為的是減少湯水過份油膩。另外，四款自家製飲品：洛神花水、桂圓紅棗水、薏米水和羅漢果水，全部不加糖，利用天然食材搭配，好像洛神花本身帶酸，店主便加入一點椰棗調味，令酸味和甜味平衡。
兩餸飯 連湯或飲品 $48
腐竹銀杏糖水 $12
地址：上環蘇杭街138號地下A號鋪
電話：6108 6551
營業時間：星期一至五11am-2pm
2. 後街人氣炸髀 YumYum
蘇杭街旁邊有一條不顯眼的後街：畢街，就算真上環人都未必懂得去，不過最近午飯時候12點左右，就見一條長龍出現，為的就是這裏的生炸雞髀套餐。
這間隱藏小店YumYum，主打多國菜，菜牌上包含泰國菜、韓國菜、台灣菜和日本菜及港式食物等，至於很多人專程過來排隊等吃的，就是招牌生炸雞髀冬陰功湯河和香茅豬扒葱油飯。
這裏的炸雞髀不單份量十足，而且外脆內多汁。老闆Tik說關鍵在於炸兩次。工序較多，雞髀先用大量蒜蓉醃至入味。雞髀先用大火炸一次，然後放涼，之後再炸第二次，這樣做既可以令雞髀熟得均勻，同時外皮不會太燶，保持雞髀內裏的水份，很多客人吃過都大讚滿足。就是因為這隻出色雞髀，令原本打算結業的YumYum，人氣爆發，續約經營多一年。
冬陰功湯也不馬虎，每天新鮮煲，基本上日日清，賣完就算，用雞湯、蝦頭膏、冬陰功醬、南薑、香茅和蒜等材料熬製湯底；配料也不少，魚片、豆卜、粟米芯和菇類等等，入口酸而不辣，伴粉絲或河粉吃，吸滿湯汁，十分惹味。
另一款招牌香茅豬扒葱油飯，很多客人都說豬扒軟腍鬆化得過份，老闆說其實豬扒每件人手捶鬆，用大量的香茅、蒜蓉、魚露等醃料去醃製。一般餐廳都是用攪拌機攪爛香茅，但這裏是用絞肉機攪碎至香茅徹底搞爛成蓉，不會吃到一根根的香茅纖維，口感較好且更入味。葱油盡量使用葱段較香的白色部份，然後淋上滾油，特別香氣四溢。葱油加自家辣油加蛋汁，每一口豬扒飯都叫人吃上癮。
炸雞髀配泰式冬陰功湯河粉 $84連熱飲
越式香茅葱油豬扒煎蛋飯 $70 連熱飲
地址：上環畢街15號地鋪
電話：9875 9762
營業時間：星期一至六7:30m-9:30pm
3.上環最出色燒味飯 龍邦燒味小廚茶餐廳
無論是哪個商業區，總有一兩間人氣的燒味店。而龍邦燒味絕對是上環數一數二的燒味飯堂。幾乎作何時段都是長期爆場。
這裏的乳豬和叉燒都是打工仔必吃，無論堂食或外賣，「乳豬三寶飯」、「雞髀四寶飯」最受歡迎。乳豬三寶飯除了乳豬，另外兩寶可選叉燒、燒鴨、油雞或燒肉，另外四寶飯就多一隻鹹蛋。無論三寶飯或四寶飯，份量極多，燒味都很足料，見大廚許哥手起刀落，快狠準，三兩下手勢，斬好燒味出餐。
許哥說所有燒味都是自家燒製，各款燒味邊賣邊燒，保持新鮮和熱度，乳豬基本上十多分鐘便燒一隻，新鮮出爐熱焫焫。
乳豬特別選用中豬，猛火燒烤，期間不斷在豬皮塗油，令豬皮燒得香脆。乳豬入口外皮薄脆，蘸上甜甜的乳豬醬風味極佳。
叉燒用第一刀第二刀的半肥瘦脢頭，取其肉爽且滑，燒成燶邊，層次分明，入口鬆軟帶油香，亦不失咬口。
乳豬三寶飯 $70連例湯
雞髀四寶飯 $70連例湯
地址：上環文咸東街38號地下B號鋪
電話：2342 3189
營業時間：星期一至日7am-11pm
4.糧尾恩物 客家豬雜粉 八刀麵館
上環集中了幾間專吃潮州豬雜的小店，好像這間開業才兩個月的八刀豬雜，價錢非常相宜，兩餸粉麵$26起有交易，可選招牌豬雜、蔬菜和丸子等，吸引不少街坊和OL光顧。
這裏賣的都是新鮮豬雜，多得曾任豬肉檔的文叔當顧問，店子有售的豬雜選項極多，部份由屠房送過來，有些就向豬肉檔取貨，保證揀手。
豬雜愛好者必吃豬雜王，八款豬雜：豬腰、豬潤、豬粉腸、豬肺、豬大腸、豬心、豬肚和蝴蝶腩。份量多，處理乾淨無異味。
當中以蝴蝶腩最特別。蝴蝶腩即是肺部附近的腩位，不是每家豬雜店都有供應，腩位軟嫩，連帶筋膜，肥瘦恰到好處，入口帶爽勁，非常美味。
湯底是胡椒豬骨湯，每日新鮮煲五至六小時，清甜中帶微微辣。麵底建議選客家米粉，爽彈，不易斷。
另外，店主自製的兩款醬料，用來蘸豬雜吃特別出色，分別是喇沙醬和藤椒醬，喇沙醬富咖喱味，偏辣，有淡淡的甜味。藤椒醬用花椒製作，花椒味香濃，辣度十足。
另外可加$10轉客家腌麵，用葱油、豬油渣等調味，就像是一碗豬油渣撈麵一樣，油潤甘香，非常惹味，值得一試。
兩餸湯米 $26 （轉客家腌麵+$10）
豬雜王 $60（大）
地址：上環蘇杭街136號地鋪
營業時間：星期一至六11am-9pm、星期日11am-6pm
撰文：Sharon Chan
攝影：Peter Li、Fong Ka Him
剪接：Fong Ka Him
美術：Anita Lam
TalkFood 先填飽肚子再前進
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全自費真實食評，內容反映當日質素，並非廣告！最新價格以餐廳為準。
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用心挖掘，處處有驚喜，多謝主持介紹。
行行出狀元，用心去做，總有出頭天，艱苦守業，用心經營，總有欣賞人。
味精的麩胺酸鈉成分含有「鈉」，一般人使用味精時，都是和鹽一起使用，同時吃進鹽和味精，極有可能造成攝取的鈉含量過高，因而許多人吃完味精會口乾舌燥，其實是因為鈉攝取過多的緣故。
令人好容易患上高血壓
其實第一間話冇味精😅話梅同菜莆呢兩樣嘢，本身已經就係味精，仲要加工業製品😅😅
第二間皮膚敏感人士食之後死梗！濃味重味色素勁
通常講味精敏感嘅人都覺得佢哋好矯情，其實人體本身都有味精成份-谷氨酸，咁你咪日日都好唔舒服😂？
@@dgsghre5474 味精只適合和鹽一起配用。
任何以酸、甜調味為主的菜餚裡都不宜放味精，味道會顯得不搭調。人體本身也會生產穀氨酸鹽，這種物質是製造蛋白質不可缺少的成份之一，對於幫助體內新陳代謝作用非常重要。 因此，不論是再怎麼不會做菜的人，只要加上一點點味精（或是雞精、雞粉、雞湯塊、烹大師），你也能擁有將清水變成鮮湯的魔力。
@@dgsghre5474 味精敏感，但可以食醃製加工品？黑人問號😅😅😅😅
感謝介紹本港無味精雞粉二餸飯，真係正👍價錢又平。
佢啲糖水都好足料～
@@TALKFOOD 👍好，得閒去試試，謝謝。
多謝推廣，間間店都想去食……一定會幫襯😋😋 ，另外因為經濟嘅緣故，市場上很多店鋪已換咗，舊店亦不復在，所以搵好吃食材的食店都艱難！
最緊要飽肚又平。💗💖💝💞💕
野食介紹得好貼地，
女主持好靚女好親民😊
上環 可以去試下 雞功房 個豉油雞好正❤❤❤❤❤
邊個話香港冇好嘢食，淨係一個上環已經咁多！支持本地小店！
香港其實絕對係美食天堂
Food Warrior - Thx so much 🎉😊
香港重回繁榮興華 ，各位餐飲業者的忠實和勤奮在貢獻一份力量 ，大家努力為港! ❤🎉🇭🇰✨️👍
生記d清湯牛腩好正！
Sharon 都加油💪🏻💪🏻💪🏻
最愛食猪什，尤是猪肺，猪肝，惜膽固醇高，不能多食，可惜。
Thanks
尋日食左冬蔭公炸髀米，好食。 佢個位置真係幾僻，以前係上環番左10年工都估唔到呢個位有野食
多謝！
多謝支持！
雲姐🙌
多謝介紹🤗辛苦晒大家喇💪🏻😘
知飯， very very good one!
Sharon 好cute 好靚女
係呀 仲好似李子柒添😊
I love her nose. It's so cute
👍
7：54 哇 D油都幾清下喔，唔通呢個係千年老油，個炸爐都幾污糟
下🤣🤣🤣
香港經營小店好難有钱賺係咁上下、光顧小店就要接受千年老油的問題、大集團有系統多人一起管理沒有千年老油出現、例如麥當勞每天換一次炸油、大家樂規定都係每天更新炸油
@@hklion2416 你啱你啱
有冇介紹添飯餸😂
希望你越来越火！ 视频质量很高
12:54 燒味飯，通常係麻甩佬飯嚟，唔好聽啲講，係咕喱飯嘅一種，所以碟頭唔會細。最好汁（豉油/葱油）多多，好送飯，啲工友先會食得落、無投訴，有氣力做嘢。
如果想食細份啲，可以轉湯瀨粉，餸分開上，一樣咁正👍🏿
@@shuntingamy 好提議👍🏼
冬陰公嗰間今日食左。。。唔係太得
塊魚片腥臭，80蚊可唔可以俾d好d食材
靚女介紹美食真系吸引，之不過背景音樂音量過大... 某一段感覺完全就系音樂蓋過訪問。🤦♂
龍邦真心正，食開雞肶4寶。但lunch外賣，walkin 叫可以等半個鐘到9個字，真係痴L線😂
風哥： 可否下次去食魚蛋粉？謝謝🙏
世上凣好食之物，多數拾分邪惡，針無兩頭利，十分可借。
龍邦都俾你地介紹埋!想食一碟好食的燒味飯又困難左!龍邦到7點幾重有新鮮出爐乳豬架
雲~
女主持靚喎❤❤
係呀 仲好似李子柒添😊
冬陰公，無公？
14:27 全部啲醬都係自己整？咁右手邊嗰兩包係咩嚟㗎？😆
咪咁認真啦....呵呵
龍邦係好食但唔適合堂食逼到仆街😅成日見師傅斬燒味斬到手震😂
叉燒燒肉都正。出面唔駛指意我食4 寶。但我想全部都要
@@hehaduck 我去食飯都會順手斬返1斤燒味返屋企煮麵食😂
respect cfu!
Yvonne 加油💪🏻💪🏻💪🏻
13:55 我想知佢啲豬有咩性能？😂
冇味精真係吹水 豉油 蠔油 茄汁，美極等等全部都有加味精啦😂
東街華樂
Sharon 加油
我喜歡外面吃野要有味精
龍邦D燒味係細舊, 但冇得輸
睇標題仲以為係大龍
可唔可以講一集灣仔
咪玩啦, 味精成分 生抽都有
味精｜外賣常口渴因有味精？菇粉雞粉較健康？導致口渴重點不在添加味精，而是鈉攝取過量，「其實味精算是成分相對單純的調味料，許多人印象中覺得味精是化學添加物，改以雞湯塊、雞粉、鰹魚粉等取代味精」，不過如果仔細檢查食品標示就會發現，這類風味調味料其實也是由味精、核苷酸調製而成，並沒有比較天然。食鹽（氯化鈉）和味精（麩胺酸鈉）都含有鈉，味精裡也含有13％鈉的成分（約為食鹽的1/3），因此料理時添加味精，就應該減少食鹽的用量。
睇到啲油黑到冇得再黑，咁樣嘅炸雞髀送俾我都唔食😂。
15:25
我就係特登為咗龍邦個乳豬飯而去搵佢😅 唔係好多地方做乳豬
好食！
食雲記 好正
有咩好介紹先～😍
点解香港仲用尼种泡沫饭盒？
😂真有趣😅在上環返工了27年🔥只幫襯過龍邦😂其他都沒有幫襯過😂😂
Y小編幾時拍返片
快㗎啦快㗎啦！
好掛住y小編😢係咪已經無做
去了viu tv做主持
y小編梗係仲喺度啦～睇嚟你要再留意多啲我哋喇😝
八刀加咗價，不過上環嚟講依然可以接受
第二間油黑到咁 想像到好重油益味😳
岱民
後街炸肶個D油好黑😂
證明不是化學油，現在有些食店啲油係唔會變黑，尤其是留意下賣粥的有油炸鬼地方！
喇沙醬？馬來西亞？搞清楚先好喎！
在美國乾炒牛河要價 $18 美金 （港幣$140)
未計小費😑
@@lilyyeung1779 小费又另外一回事，基本餐价和税一定要比，小费不比也能走人
在三藩市唐人街吃雲吞麫 除了比稅 小費也要收足18% 小啲都吾比你走
此發生在2017年發生 現况.怎樣我就吾知
@@44stubbs如果餐牌已经写下一定要小费，那就要比，如果没写，那就不一定要比
一般人真係好容易受marketing 影響…
龍邦燒味 >>>> 藍店 🥶
食鷄要食皮，食叉燒要食肥，需則邪惡，少食囉，最緊要好食，你說對嗎？
上環中心食肆都沒有人幫襯
第二間老闆呀你唔好亂講野 。。。唔係得你一間先係炸兩次🙄
13:04主持的食相好斯文 有禮貌 好好睇。有好多youtuber的食相好難睇 伸哂脷 反白眼 流口水 唔衞生 豬食相。不看Sic Leung , Alfred Chan , Denman826 , 有啖好食
有無女主持ig,好靚女
點解香港燒味師傅都唔帶手套🧤太唔衛生！！
兩餸飯好乾冇汁
仲妖魔化味精咩年代
人地係敏感。你唔俾人地食左有症狀？有咩咁出奇
@@katiefish310大把人係心理敏感多過生理，由細都大阿媽話鬼係可怕嘅一樣道理
炸第一次9成熟,第二次炸就少D時間方便出餐,講到秘訣一樣...........笑屎
味精敏感？唔知呢班人食唔食薯片呢？
唔食，又點呢？一定要食薯片嘅咩？
咁人地敏感咪唔食囉。
有無諗過人地想食都無得食
@@jmrinya我食完有重味精食物，返到屋企就咳餐死😢
我吃鸡蛋，黄豆，牛奶，花生，魚 过敏
岱民