Chef Álvaro Rodrigues - PIZZA CROCANTE

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PARCEIROS DA RECEITA
Bombay - www.bombayhs.c...
D'Allora - www.dallora.com...
Pamplona - www.pamplona.co...
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PIZZA CROCANTE
INGREDIENTES:
15 g de fermento biológico fresco
1 colher (sobremesa) de açúcar (10 g)
225 ml de água filtrada e fria ou morna
15 ml de vinagre branco de arroz
½ colher (sobremesa) de sal
350/375 g de farinha de trigo especial peneirada
DEMAIS INGREDIENTES:
2 formas teflonadas de 20 ou 22 cm de diâmetro
Fio de óleo de milho (o suficiente para cobrir o fundo da forma)
OPÇÕES DE RECHEIOS - Para 2 pizzas
I - PEPPERONI/QUEIJOS:
150 g de molho de tomates caseiro ou pronto
250 g de queijo Mussarela fatiada Pamplona bem picada
50 g de azeitonas verdes/pretas sem caroço em filetes finos
150 g de Pepperoni resfriado fatiado Pamplona
100 g de requeijão cremoso D’Allora Tradicional (de bisnaga)
50 g de queijo parmesão ralado fino
Folhas frescas de manjericão para decorar (opcional)
II - CINCO QUEIJOS:
150 g de molho de tomates caseiro ou pronto
200 g de Queijo Mussarela fatiada Pamplona bem picada
100 g de Queijo Prato fatiado Pamplona pulsado no processador
50 g de queijo gorgonzola em pedaços regulares
100 g de requeijão cremoso D’Allora Tradicional (de bisnaga)
50 g de queijo parmesão ralado fino
100 g de tomates cerejas ao meio e temperados (Dicas do Chef)
Orégano desidrato Bombay (para salpicar por cima)
✔️ Veja todos os detalhes do preparo dessa receita através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa.
DICAS DO CHEF:
✔️ O resultado final positivo e crocante desta receita depende de uma forma revestida com Teflon, pelo fato de que a mesma aqueça muito mais do que forma de alumínio.
✔️ A massa renderá 2 pizzas com 20 cm de diâmetro na espessura mais grossa.
✔️ Para uma pizza fina, basta dividir a massa em três porções do mesmo diâmetro.
✔️ A quantidade de cada recheio é suficiente para as duas pizzas.
✔️ Distribua sobre as pizzas o recheio de sua preferência e faça um festa em família.
✔️ O congelamento das pizzas já assadas poderá ser de até 60 dias. No momento do consumo basta leva-las ao forno à 170ºC para que sejam aquecidas.
✔️ Não é aconselhável aquecer as pizzas no forno micro-ondas.
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