Si creano le fossette per il “sughetto “. È’ tipico della focaccia. Queste sono piccole quindi si sgonfiano un po’ più del normale ma poi in forno si riprendono
Massimo, ciao Secondo te, per una maturazione notturna in frigo, volendo mantenere lo stesso quantitativo di licoli (non è attivissimo ma lo rinfresco lo stesso per evitargli l'agonia) quanto lievito di birra fresco metteresti? Grazie e scusa ancora del disturbo 😊
Ma che bella idea
🙏
Carinissime, da fare assolutamente.
Domandona: perché si sgonfia l'impasto dopo la seconda lievitazione e subito dopo si inforna? Grazie
Si creano le fossette per il “sughetto “. È’ tipico della focaccia. Queste sono piccole quindi si sgonfiano un po’ più del normale ma poi in forno si riprendono
Complimenti per la bellissima idea …
Vorrei provare a realizzarle …ma nn ho il licoli…come posso sostituire?
Non è necessario io licoli. Aggiungi 15-20g in più di acqua e sei a posto
@@MIK2019 grazie mille
Massimo, ciao
Secondo te, per una maturazione notturna in frigo, volendo mantenere lo stesso quantitativo di licoli (non è attivissimo ma lo rinfresco lo stesso per evitargli l'agonia) quanto lievito di birra fresco metteresti?
Grazie e scusa ancora del disturbo 😊
Nessun disturbo. Io ne metterei massimo due grammi secco o 6 fresco.
Grazie 💖
Sto replicando la focaccia semintegrale con gli ultimi zucchini di stagione. Sulla seconda metterò nduja, tj farò sapere 🤣