ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- Касслер или Касселер (нем. kassler herstellen) традиционное блюдо Германской, Австрийской, Швейцарской или Финской кухни. В Финляндии касселером называют свиную шею. В каждой стране применяют для приготовления различные части свиного мяса. В этом видео я подобрал наиболее доступные и вкусные специи и части мяса для приготовления этого вкуснейшего блюда. Приготовление проходит в три этапа.
Ингредиенты 1 этапа для приготовления 6 кг. мяса:
Сахар 2 ст. л.;
Соль 250 гр.;
Петрушка 1 пучок;
Укроп 1 пучок;
Розмарин 1 пучок;
Кориандр 1 ст.л.;
Перец чили 2 шт.;
Лавровый лист 10 шт.;
Репчатый лук 1 головка;
Чеснок 2 шт.;
Болгарский перец 1 шт.;
Гвоздика 1 ст. л.;
Черный перец 2 ст.л.;
Вода 5л.
Ингредиенты для 2 этапа маринования:
Мед 3 ст.л.;
Паприка 2 ст.л.;
Розмарин 2 ст.л.;
Черный перец 2 ст.л.;
Имбирь 2 ст.л.;
Лимонный перец 1 ст.л.;
Чеснок гранулированный 2 ст.л.
🔵 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мою страницу в Instagram
/ patrickschannel
🔵 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на второй канал The Patrick's Life - / @thepatrickslife2077
🔵 ПОДДЕРЖИТЕ видео лайками.
#мясокопченое #Kassler #касслер
![[TH] 2024 PMSL SEA Finals D3 | Fall | รู้ผลทีมแชมป์ พร้อมตั๋วสู่ PMGC](http://i.ytimg.com/vi/7NxsN0Ch6vk/mqdefault.jpg)
Добрый день. Рецепт получился на ура. Все вкусно и классно. Если есть вопросы оставляйте здесь. Я буду отвечать.
Согласен с предыдущими комментами , при копчении все приправы бесполезны , копчение удаляет все запахи !!! От себя скажу , что при копчении нельзя использовать мед ! так как этот продукт горит на мясе при горячем копчении и дает в итоге горечь (проверено)! Все эти приправы мы применяем после процесса копчения , обмазываем слегка остывший продукт и вакуумируем (вакуумную упаковку мяса , нужно продержать сутки в холодильнике , чтобы равномерно распределить приправы в мясе)! Вот тогда данный рецепт получается очень сочный и вкусный !!!
Для тех у кого домашние , небольшие коптильни , замечу , что этот кусок можно порезать на 3 части и с помощью температурного , кулинарного щупа проследить нагрев ! Для свинины это 75 градусов ! В итоге спустя 1,5 часа , у вас уже всё готово ! А в данном видео много погрешностей и не профессионализма !
Очень вкусное мясо получилось!!!!
P.S. Рады, что наш подарок понравился!!
спасибо Вам!!!
Спасибо огромное!!! Попробуем!
Поивет !! С голода можно умереть, и слюной удавиться , пока приготовиться😂😂😂😂Лайк!
добрый день!. но можно сделать и быстрее. на сковороде пожарить и все ок!
добрый день!. но можно сделать и быстрее. на сковороде пожарить и все ок!
@@kanal_patricka неее так вкусно уже не будет! Спасибо за рецепт 🙋🙋🙋
Смотрю - смотрю ))))
Куда смотришь то?
видосик просматриваю. Смотрю и заставка появилась )))
@@RealU2BER Да нет Вадим. Заставки я еще с октября ставлю. 60 % видео с такими
Но за приятные отзывы спасибо
@@kanal_patricka значит я смотрел остальные 40% 😂😂
Все ваши потуги со специями, а тем более перец и лук, ни что иное как перевод продуктов, ибо копчение убивает все оттенки специй наглухо, остовляя только сам вкус и запах дыма, проверено лично и многократно.
Это классический рецепт. я его не выдумывал!
Супер спасибо за шикарный рецепт.
Давно по этому видео не было комментариев. Спасибо
Ущу8у282910у
не понял . извините
Нахрена ветки в воде замачивать для копчения? Тупой рецепт!
Основная проблема, которая возникает при копчении, заключается в постоянном увеличении интенсивности пиролизных процессов и появлении открытого огня.
В этом случае резко увеличивается температура дыма, а оксид углерода еще раз сгорает, образуя диоксид углерода, то есть углекислый газ, который не обладает консервирующими свойствами.
Чтобы избежать этого, предварительно замачивают, поднимая влажность.
Кроме того, высокая влажность приводит к увеличению доли водяного пара в дыму, а чем больше в нем пара, тем легче он проникает в клетки продукта, подвергаемого копчению.
Мне одного на привью показалось, что это огромная какашка??!!
Очень смешной комент. вы остроумны.
После этого видео отписался
причина?