Here's how to make real BACON.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.ค. 2020
- Here's how to make real BACON. Cook it and you'll forget about store-bought bacon or brisket forever. Cooking takes very little time, and in the end you will get a real meat delicacy for a small amount of money.
Here's how to make real BACON. And you will forget about store-bought bacon or brisket forever.
For cooking, I took a piece of brisket, you can use bacon and washed it well under running water and wiped it dry with paper towels.
In a separate bowl, pour table salt 2 % of the brisket weight, nitrite salt 1 % of the brisket weight, sugar 1 % of the brisket weight, crushed garlic (4 cloves), 4 Bay leaves, 1.5 tablespoons of ground black pepper, 1 teaspoon of nutmeg and 1 teaspoon of dry thyme. I mix everything well and RUB the brisket well on all sides with this mixture. Grated with spices and salt, I put the brisket in a bag with the skin down and put it in the refrigerator on a cold shelf to marinate for 4 days. After 4 days, I put the brisket in a clean bag with the skin up, and put it back in the refrigerator for another 4 days.
After 4 days, I wash the brisket under the tap, wash off the spices, dry it with paper towels, put it on the grill, and bake it in an oven preheated to 100 degrees Celsius (212 degrees Fahrenheit). Bake at 100 degrees Celsius (212 degrees Fahrenheit) for 2 to 3 hours, until the meat is red. Ready bacon is cooled to room temperature and put in the refrigerator.
Ingredients:
Brisket-1700 gr,
Salt - 2 %of the brisket weight (34 g ),
Nitrite salt-1 % of the brisket weight ( 17 g),
Sugar - 1 % of the brisket weight (17 g ),
Garlic-4 large cloves,
Bay leaf - 4 pieces,
Black pepper-1.5 tablespoons,
Nutmeg - 1 teaspoon,
Thyme ( thyme) - 1 teaspoon.
Bon Appetit! - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Вот как надо готовить настоящий БЕКОН. Приготовьте, и Вы навсегда забудете про магазинный бекон или грудинку. На готовку уходит совсем немного времени, а в итоге вы за малые деньги получите настоящий мясной деликатес.
В 1 кг нитритной соли содержится 999, 5 граммов поваренной соли и от 5 - 6 граммов нитрита натрия.
Нитритная соль не только тормозит развитие патогенных микробов и бактерий, но он также придает бекону красивый розовый цвет и вкус ветчинности.
Нитритную соль в наше время можно купить в любых интернет магазинах и специализированных магазинах Вашего города. В комментариях часто пишут что нитритную соль заказывают на www.wildberries.ru/ и www.ozon.ru/ с бесплатной доставкой. А еще нитритную соль быстро доставляют с Алиэкспресс, только что узнала. Кроме того нитритную соль можно приобрести на яндекс маркет совсем недорого.
Сколько времени хранится в готовом виде?
Делала не очень, пересоленая и эффект не бекона а варёного сала, хотя запах действительно приятный, буду пробывать ещё но уменьшу соль и более мясной кусок возьму
@@user-ox8jh5xw1r пересол от того ,что мало промывали.
@@user-ox8jh5xw1r эффект "вареного сала" может быть из-за не соблюдения температурного режима.
@@user-fo3dr5fu4x у дочери духовка очень хорошая именно с таким режимом у меня газовоя от 150 а у неё Эл можно 100, но я думаю потому что свинина домашняя и жирная поэтому у меня свои хрюни
А кого угощала всем понравилось и на соль сказали что нормик
Буду пробывать ещё обязательно только с покупным и не стальным
Спасибо за ответ и рецепт
Хороший, четкий, понятно изложенный и показанный рецепт. Чувствуется опыт и слог профессионала. Спасибо, аплдисменты.
Валентина! Большое спасибо за рецепт! Делаю уже 5 раз!!! Всем очень нравится!!!
Спасибо большое,смотришь и радуешься, так всё просто и быстро, супер, молодец 👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹
спасибо огромное за рецепт! всегда было интересно,как готовят эту вкуснятину,с такой мягкой шкуркой!
Спасибо большое, вам за прекрасный рецепт! Это будет очень вкусно!!!
Благодарю вас за совет! Всего вам доброго,чувствуется мастер своего дела!
Огромное спасибо за рецепт. Приготовила,получился оооччень вкусный.
Спасибо за рецепт!!! Готовила бекон несколько раз. И всегда получался! Всех благ Вам и вашим близким!
Супер! Спасибо! Не пробуя, уверен, что очень вкусно! Обязательно надо будет приготовить по Вашему рецепту!
Спасибо и Вам, готовьте на здоровье!
Приятно слушать и смотреть!Все сделано от всего сердца!Здоровья вам и всех благ!
Какая прелесть наконец нашла хороший рецепт без копчения в дом.условиях,спасибо!
Благодарю Вас Валентина, очень вкусно получилось!!!
Спасибо! Доступно, просто и вкусно!
Спасибо и Вам, готовьте с удовольствием!
Материал отличный, думаю попробую так спасибо !
Спасибо и Вам! Готовьте с удовольствием!
Спасибо большое за рецепт!! ОТДЕЛЬНОЕ СПАСИБО за подачу рецепта, без лишних ммм, эээ.👍 Все четко, все по делу, без лишнего "тумана". 🌹🌹🌹Спасибо!
Класс👍 Спасибо, что поделились таким Рецептом!
Спасибо, буду готовить завтра впервые, уверена, не разочаруюсь. Аа вам дай бог здоровья.
Отлично! Рассказано и показано четко и толково, без воды. Благодарю за прекрасный рецепт! Подписалась на ваш канал, понравились и другие ваши рецепт! Удачи вам и вашему каналу!
Спасибо Вам За подписку! Вам тоже от всей души желаю здоровья, счастья и удачи!
Спасибо большое 😊💐🥰 Замечательный рецепт . Обязательно буду готовить 💯👍
Очень Хороший Рецепт!!! Красиво, Аппетитно и Вкусно!!! Спасибо за Видео!!!
Спасибо,очень просто и очень вкусно! Сегодня замариновала подчеревок вторым заходом .
Спасибо,очень внятно, лаконично и доходчиво!!!Охотно верю что получилось очень вкусно)))Лайк и Подписка!!!
Спасибо и Вам! Готовьте с удовольствием!
Рецепт хороши спасибо завтра же попробую думаю получится ещё раз.спасибо
Спасибо за рецепт , готовила получилось очень вкусно
Валентина Сидорова Уважаемая Валентина, хочу от всей души поблагодарить Вас за этот чудесный рецепт приготовления бекона и это не просто слова. Вчера запекла , а сегодня попробовали... просто нет слов-один восторг. Это не просто вкусно, а оООООООЧЕНЬ вкусно.
Спасибо и Вам за приятный моему сердцу комментарий, для меня это лучшая награда! Желаю Вам и всем Вашим родным Благополучия и Здоровья!
Спасибо большое Вам за подробный рецепт! Теперь постоянно готовлю, всем очень нравится!
Великолепный рецепт! Обязательно так и сделаю!
Спасибо за рецепт. Обязательно попробую сделать
Спасибо и Вам! Готовьте с любовью!
Нет слов. Спасибо.
Спасибо и Вам! Готовьте с удовольствием!
Приготовила бекон по Вашему рецепту. Это очень вкусно!!!! Спасибо, спасибо, спасибо!!!
Спасибо вам большое за чудесный и простой рецепт.
Вот так надо презентовать рецепт. Точно, быстро, доходчиво. Ничего лишнего. СПАСИБО.
Спасибо и Вам, будьте здоровы и ешьте всегда вкусно!
Спасибо. Отличный рецепт👍🙏🤭🌹
Спасибо и Вам, готовьте на здоровье!
Спасибо большое Валентина за рецепт!!! 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Спасибо за рецепт,обязательно приготовлю.
Попробовали приготовить по вашему рецепту - нереально вкусно! А аромат какой! Спасибо вам большое!
Спасибо и Вам за приятный отзыв, готовьте всегда с удовольствием!
Спасибо, очень надёжный рецепт.Обязательно попробую сделать!!!
Спасибо и Вам! Готовьте с удовольствием!
Ну Вы приготовили ,получилось ,у нас получилась х печеная
Восторг и восхищение,благодарю.😘
Спасибо Вам большое. Самый лучший рецепт бекона.
Умничка, обязательно сделаю таким способом
Спасибо, готовьте вкусно, ешьте на здоровье!
Вы просто молодчина! Спасибо за такой простой ,и судя по видео ,отличный рецепт.
Спасибо и Вам, готовьте всегда вкусно и ешьте на Здоровье!
Готовлю второй раз. Отличный рецепт. Теперь только так. Спасибо огромное вашему каналу. Здоровья вам и вашим близким.
Спасибо дорогая.Обязательно попробую приготовить по вашему рецепту.Не можно устоять !
Спасибо и Вам, готовьте на здоровье!
Спасибо Вам,добрый человек,за рецепт...отличный, обязательно забираю в капилочку..удачи Вам и благодарю за удовольствие...🌹
Спасибо и Вам! Готовьте с удовольствием!
@@valentina_sidorova Добрый день, чудесный рецепт, а можно ли размораживать готовый продукт?
@Aнтон Ким А Вам бы повежлевее надо быть,и не Тыкать не знакомому человеку,здесь было высказано мое мнение и благодарность,к Вам оно не имеет ни какого отношения....
Спасибо за рецепт! Готовлю второй раз, очень вкусно!!!
Спасибо и Вам, готовьте с удовольствием и будьте ЗДОРОВЫ!
Добрый день. Огромное спасибо за рецепт готовила по вашему рецепту очень - очень вкусно. Просто находка. Спасибо.
Спасибо большое за рецепт, здоровья вам!
Спасибо большое за рецепт!попробую обязательно!
Спасибо и Вам! Готовьте на здоровье!
Уважаемая Валентина, спасибо вам огромное за рецепт. Это нереально вкусно и ароматно. Кстати, потеря веса на кг мяса на выходе всего 10%.Супер способ!!!!
Очень понравилось!!!Спасибо большое,Вам,хозяюшка!!!❤👍
Спасибо и Вам! Готовьте с удовольствием!
не трудно, и очень вкусно... спасибо за Ваш подарок
Спасибо Вам большое. То,что надо.
Спасибо и Вам! Готовьте с удовольствием!
Спасибо большое! Качественное видео без лишней воды. Спасибо за краткость и уважение к зрителю
Полностью с вами согласна! Испытываешь уважение к хозяйке и слышишь четкость действий! 🎉🎉
Большое спасибо за рецепт. Приготовила по вашему рецепту, получилось всё супер, готовила уже второй раз но с нитритной солью (выписала на WB) получилась розовенькая, а первый раз приготовила только с обычной солью, цвет получился варёного мяса, но на вкус супер
Очень доходчиво.Спасибо за рецепт.Удачи .
Огромное спасибо!! С этой минуты, магазины потеряли своего клиента, буду делать грудинку сама!!!
И что делали?
Спасибо вам огромное! Главное рецепт в процентах дали, что очень удобно.
Спасибо и Вам, готовьте на здоровье!
Спасибо за рецепт. Бекон получился восхитительный. Муж его смаковал, растягивал удовольствие.
Обязательно попробую...спасибо!!!
Спасибо и Вам! Готовьте с удовольствием!
спасибо огромное !!! Это действительно бомба !!! Я сделала всё по рецепту. Мариновала , и не на 8 день в духовку поставила ,а на 7 й .Получилось очень вкусно !!! Домашние все подумали ,что это покупное сало грудинки .Суперрррррр!!! Спасибо огромное за рецепт!!!
Спасибо и Вам, теперь Вас часто будут просить приготовить такую грудинку, ведь в магазине такую не найти.
Первый раз такой рецепт попался на глаза, обязательно сделаю, спасибо
Спасибо и Вам! Готовьте на здоровье!
2% соли, много
Красиво и аппетитно
Спасибо за рецепт.
Приготовила. Всё получилось !! ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Всем понравилось!!! Съели очень быстро...
Спасибо!
Доброго всем дня. Очень, очень вкусный рецепт. Готовила и грудинку, и мясо на косточке очень вкусно. Спасибо большое за рецепт.
Спасибо и Вам! Готовьте и ешьте всегда с удовольствием!
Древний греческий мудрец Пифагор не ел мяса.
Когда у Плутарха, греческого писателя, спрашивали, почему Пифагор не ел мяса, Плутарх отвечал, что его не удивляет, что Пифагор не ел мяса, а удивляет, напротив, то, что были и есть люди, которые, имея столько средств пропитания зёрнами, овощами и плодами, могли решиться на то, чтобы поймать живое существо, зарезать его и съесть.
@@user-dh4fc8sq5n Надеюсь прежде чем порвать шпинат на салат, вы извиняетесь перед ним. Ведь всё, что произрастает на земле, имеет душу. Отсутствие у зелени глаз совсем не говорит, что она ничего не чуствует. 😒Буддисты соврать не дадут.
Прямо сегодня так сделаю, спасибо !
Готовьте на здоровье!
Добрый вечер вам Валентина!Случайно зашла на ваш канал, к чему очень рада, спасибо вам за рецепт, я и моя семья такое очень любит. Удачи и новых вдохновений вам!
Спасибо ! Ну очень вкусно!
Спасибо и Вам! Готовьте и ешьте всегда вкусно!
Благодарю за рецепт ❤️👏🌹
Спасибо, готовьте с удовольствием!
Сделал по рецепту грудинку, получилась бомба и жене очень понравилась, спасибо большое за рецепт.
👍 Считай - повезло! Из моих только старшая дочь и два внука уплетают с треском, остальные - жена, дочь, сын, мл.внук и две внучки - нос воротят, мол :
"Сырое мясо не едим!" 🤣🤣🤣😉
Да... и оба зятя! Чуть не забыл... 🤨
@@user-qr3sd3we5s помоему это Вам повезло, на восемь ртов меньше готовить😊 вот бы мне так ,когда я раков варю, а то достаётся только содержимое панцирей и иногда клешней. 😂😂😂
Тоесть на 1,7 грудинки мы использовали 34 +17=51гр соли и получилось суперрр?На мой взгляд 18 -20гр на 1кг сырья больше чем достаточно,иначе сплошная соль
Попробовали. Очень, очень,очень вкусно. Большое Вам спасибо. Всем рекомендую. Один сделала, второй замариновала.
Спасибо и Вам! Готовьте всегда вкусно!
Спасибо. Я готовила это просто здорово и вкусно
Валентина, спасибо вам огромное за этот рецепт. Сколько не смотрела видео и везде нужна коптильня. А у вас все просто! Нет слов, то что я искала! Будьте здоровы и успехов вам!
Спасибо и Вам, у меня нет коптильни, поэтому я готовлю в духовке, и между прочим бекон получился очень вкусным, не сомневайтесь и готовьте.
@@valentina_sidorova Только вот само сырье взяли не качественное, если бы еще с рынка настоящее сало с прослойкой, а это.. ну такое себе..
@@user-de5cg1pd7i Вы думаете на рынке хорошее мясо продают? Я очень сомневаюсь!
@@valentina_sidorova Думайте, как считаете нужным, просто ваше сырье не пригодное, я очень хорошо разбираюсь в сале, и добрая половина продукции на рынке тоже отвратительная, привозное из Польши, его сразу видно.
@@user-de5cg1pd7i , кто сказал, что должно быть только сало? Сколько покупал грудинку, там всегда преимущественно мясо. У автора, как раз такое.
слов нет слюнки текут спасибо за тецепт!
Спасибо и Вам, готовьте с удовольствием!
Спасибо вам за рецепт.я приготовила грудинку по вашему рецепту.результатом очень довольна.добавила в свою копилку рецептов!!!!
Приготовили. Было много сомнений. Но получилось великолепно, даже без нитритной соли. Спасибо Вам большое. Рецепт прекрасен
Добрый день. Подскажите пожалуйста, тоже хочу приготовить без нитратной соли, но сомневаюсь, не испортится в холодильнике за 8 дней. Там же мало соли обычной по рецепту, или Вы общее количество брали обычной (нитратной и поваренной).
Спасибо большое, за прекрасный рецепт!!! Это будет, очень вкусно, без сомнения!!! Буду готовить, по вашему, рецепту. Лайк и подписка.
Спасибо и Вам! Готовьте с удовольствием!
Что-то не похоже, что она из духовки???
Вы наверное уже готовый его купили??? Цвет и структура не поменялась.
@@user-qj7ln8fv3k это здорово но долго
@@user-qj7ln8fv3k ну во первых - температура всего 100 градусов
во вторых - чтобы цвет не менялся , добавляется нитритная соль 😁!!! Век живи , век учись !!!!!!
Валюша, добрый день!Спасибо большое за подсказку!Успехов Вам и нам!)))))
Спасибо и Вам, главное я желаю Вам и всем здоровья, и чтобы в это нехорошее время Вы все сберегли себя и своих близких. Чтобы беда обошла нас всех стороной.
@@valentina_sidorova Извините ,а где продается нитритная соль ,никогда не встречала в продаже ?
Татьяна Сибирь. ДОБРЫЙ ДЕНЬ! ВСЕ ПРОСТО . ДОСТУПНО. ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЮ И НАПИШУ КАК ПОЛУЧИЛОСЬ , СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ! 🌷
Спасибо огромное буду пробовать, здоровья вам.
Валентина, большое спасибо за рецепт!!! Сегодня наконец то дождались завершения процесса приготовления. Вкус изумительный, идеальное сочетание соли,сахара и специй. Ждём новых рецептов !!!
Вот это да!!! Просто здорово, и это правда что потраченное время компенсирует вкус и аромат чудесной грудинки.В выходные на рынок за грудинкой и обязательно приготовлю это блюдо...👍👍👍
Времени на приготовление уходит совсем немного, просто немного нужно будет подождать когда грудинка замаринуется. Но бекон настоящий деликатес.
Валентина Сидорова Спасибо!
В выхи дороже мясо ))
Какой суперский рецепт.Спасибо.
Спасибо за рецепт , обязательно приготовлю.👍👍👍👍
Спасибо и Вам, готовьте с удовольствием!
да знаю и колбасу из сои очень популярна
Заманчиво. Спасибо.
Спасибо и Вам, готовьте на здоровье!
Супер! Огромная сердечная благодарность.Четко, аккуратно, от души👍♥️
Спасибо! Ведь доброе слово и кошке приятно!
@@valentina_sidorova мне нравится ваш канал, спасибо🙂
Гениально, спасибо
Обалденный рецепт. Обязательно воспользуюсь. Спасибо.
Спасибо и Вам! Готовьте и ешьте всегда с удовольствием!
Как и обещала, пишу отзыв о данном рецепте. Добавила немного копченой паприки и уменьшила количество мускатного ореха, остальное все по рецепту. Держала в духовке при 100 градусах тоже 3 часа. Результат превосходный! Текстура упругая, не разваливается, как магазинный бекон, специи дают приятный аромат, не слишком сильный. Все в меру. Да, делается долго, но оно того стоит. Спасибо большое за рецептик)).
Спасибо и Вам за приятный комментарий, бекон не разваливается, потому что он не накачан рассолом. Готовьте и ешьте всегда вкусно!
Thank you for the english explanation.
Спасибо большое за рецепт!
Спасибо и Вам, готовьте с удовольствием!
Добрый день!Хочу поблагодарить Вас за этот рецепт!Семье бекон очень понравился,огромное Вам спасибо!!!От рецепта не отступала,все получилось просто идеально!И специи,и соль-все в меру!Цвет тоже очень порадовал!
Спасибо Вам тоже, мне очень приятно, что бекон Вам понравился, значит я не зря трудилась над рецептом. Готовьте и ешьте всегда вкусно!
@@valentina_sidorova Спасибо!!!
Впервые увидела, что приготовить бекон не так и сложно! Спасибо Вам!
Спасибо и Вам! Готовьте с удовольствием!
Ничего себе не сложно 8 суток и 3 часа в духовке ,уж лучше в луковой шелухе со специями проварить 15-20 минут остудить да чесночком и перчикомА тут еще нитритной солью заморачиваться
@@user-cx3yy8qb6p да уж, её еще достать где то нужно
@@user-cx3yy8qb6p нафиг не нужна нетритная соль мясо все равно в духовке 3 часа при 100 градусах готовится
Очень хороший рецепт.Делаю 2-й раз.Получается вкусно.
Это восторг, Вы молодец.
Ответ получила,из переписки,спасибо,будем готовить. Делала всегда,но немного не так.
Спасибо и Вам! Готовьте с удовольствием!
Валентина, доброго дня. Приготовила бекон по вашему рецепту. Очень все довольны получившейся вкуснятиной. Сын сказал, что вкуснее, чем покупаем в магазине. Большое вам спасибо за рецепт. Жаль не могу вам фото показать. Но оно есть на моей страничке в ОК и в инстаграмм.
Спасибо и Вам! Конечно в магазине сейчас редко найдешь хороший бекон. Если даже найдешь, то не подступишься, цена кусается.
Валюша добрый день бекон в духовке готовлю уже в третий раз ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО
Второй раз по вашему рецепту сделала. С разными приправами. Объедение. Спасибо за рецепт.
Готовлю по Вашему рецепту и уже не один раз. Целую ручки! Миллион лайков Вам.
Спасибо Вам, мне очень приятно читать Ваш очень добрый комментарий! 💋💋💋
Мне кажетсячто в духовке эта грудинка сжарится даже при.100 градусах или я ошибаюсь. Очегь хочется испробовать этот рецепт но боязно.
@@user-mn6cr9lc6l нет, не сжарится поверьте, делала уже не один раз. И есть нюанс,я проследила, если держать кусок в духовке 2часа -один вкус, если 3 часа - вкус другой. Получается замечательный бекон! Не бойтесь,приготовьте,останетесь довольны.
@@user-fo3dr5fu4x Спасибо большое. Обязательно испробую рецепт.