Beef stew with wholemeal polenta for 4 people beef stew recipe
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- เผยแพร่เมื่อ 17 พ.ย. 2021
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Beef stew
for 4 people
Ingrediants
Celery carrots onion
a kilo of beef
half a liter of red wine
salt and pepper
laurel cloves
sage and rosemary
Optional tomato
Polenta (250 gr for 1 liter of water)
Beef stew for 4 people
Coarsely cut 2 carrots 2 celery and 1 onion.
Put a little oil and the vegetables in a heavy saucepan, cook for 10 minutes.
Add a pound of beef cut into large chunks.
Cook with the vegetables for 10 minutes.
Cover with red wine (or beer) salt pepper bay leaf sage rosemary.
Cook for 60 minutes on low heat with the lid on.
If you like, you can add some tomato sauce.
Cook another 60 minutes on low heat without a lid.
Prepare the polenta an hour in advance because it takes a long time to cook if you use wholemeal polenta.
Boil a liter of water, when it boils add the polenta stirring constantly, LOWER THE FIRE, stir for another minute with the wooden spoon, put the lid on and forget about the polenta, but remember that the fire must be really low,
serve hot
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Spettacolare!!!! Avere uno Chef in casa di questa portata, x moglie, e figli non è cosa da poco!!! Complimenti x questa bellissima ricetta.👏👏😋😋
gentilissima Francesca
Grazie per la buona ricetta. Pero... sono una nonna di 72 anni (!!!) E mi ricordo della polenta che si faceva in carnia, quella sul fuoco di legne, nel chiaderuz, con il mescol, si lavorava per un ora.... nostalgie, quand tu nous tient !
è vero
Ciao Gabriele.....si sta avvicinando il freddo e questo è proprio il piatto per scaldarsi .....👍😊👋👋👋
Vero 👍👍
Grande come sempre!! Ascoltare le tue ricette è un piacere!! Ricetta stupenda!!! Ciao Gabriele
Ogni tua ricetta è sempre una interessante fonte di ispirazione e di consigli utilissimi. Fatto stasera è venuto buonissimo....Grazie
grande la cuoca
Grazie per questa fantastica ricetta. Spero che prima o poi ci darai la ricetta della trippa.
Bravo ,mi piace molto questo piatto,va benissimo per una fredda serata insieme in famiglia!! Grazie❤️
esatto
Grazie Gabriele, oggi ho provato lo spezzatino con questa ricetta, gran successo!😊
Complimenti Gabriele, uno stufato e una polenta così non si erano mai visti !!!
Bravissimo, simpatico, preciso, fantasioso, insomma tanti aggettivi positivi per te👏👏👏 💪 ti seguo volentieri. Continua così.👏👏👏
Grazie Maria
Non mangio carne....ma questa m'attizza...mentre la preparavi sentivo i profumi del soffritto e delle spezie....Bravo Chef
e falla di solo verdure che vien buona comunque
@@RapaNello non è lo stesso...non sono vegetariana semplicemente non mi va la carne..però questa saporita così non sa di carne....come le mie polpette talmente piene di prezzemolo, aglio e pane ammollato nel latte :-)
Grazie Gabriele auguri di buona domenica a te e famiglia.
Che buono!!a casa mia mettiamo il pomodoro nello stufato,spezzatino con o senza patate,la tua è una ricetta fantastica e golosa grazie, ciaoooo
insomma alla fine sto pomodoro lo mettono tutti
Sei bravissimo Gabriele le tue spiegazioni sono perfette sempre....
😁😁👍👍
Carissimo Rapanello, sublime questo stufato.Io sono veneta e lo stufato o spezzatino, lo faccio con il pomodoro!!!!! Buona serata!!!🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
grande :)
Okkk è da fare a breve, è una pietanza fantastica, complimenti per la spiegazione, procedimento e tutto tutto...👌😋😋😋😋😋😋
Grazie Clelia
Bravissimo cm sempre spiegato in maniera semplice cn molta attenzione e precisione. 🔔🔔🔔🔔🎺🎺🎺🎺
Grazie Barbara
Ottima ricetta adatta in questo periodo, grazie chef 🤗
Prego Rosalia
Ciao rapanello, stufato fantastico, polenta come piace a me, quella crosticina, come ti ho già detto, eravamo 1o fratelli, guerra x mangiarla. Parentesi io rispetto tutti, vero che la carne oggi fa schifo, ma da bambini molisani, trauma. Mio padre faceva la sua bastia, e arrivare a casa e vedere sto ben di dio era 1 incubo. Solo la domenica gran pane sano, pasta, legumi, cose di 5o anni fa' tutti cresciuti sani. Oggi 1 volta a settimana ma buona. X me la regola è 1 gallina vale quanto 1 altro animale, quindi o tutti, o niente. Grazie
Uuhh😃 questa è una ricetta proprio adatta a questo periodo grigio e piovoso... Poi quella polenta stupenda ha completato l'opera 😋 Complimenti chef Gabriele 👋👋👋
grazie Daniela
Che bontà !!!😋😋😋 adoro la polenta e così è spettacolare 😍 grazie chef ❤️
Questa è una polenta davvero speciale
@@RapaNello con uno chef così non ho dubbi 😉❤️
Che buonaaa ! Lo farò ! Non ho però quella polenta che è una meraviglia ! Mi ricorda quando ero bambina . Non credo di trovarla da nessuna parte . Bel piatto , veramente !
Devi andare direttamente dal contadino
Ottima ricetta molto buona 😊😋👏👏👏👏👏👍👍👍👍
grazie Beatrice
Ciao Gabriele, lo faccio anch'io così e mi riesce anche bene (miracolo!) e ci metto anch'io il pomodoro, anche a noi piace così ...e anche mia mamma e nonna mettevano il pomodoro.
Buonissimo....e faccio anche la polentina....e' d'obbligo. Io non mangio mai la carne, ma lo stufato così e' troppo buono. 🤗🤗🤗👏👏👏
grande :) le ricette di una volta
Bravissimo !!!!!
Favoloso!!! Bravissimo
Ciaoooo
Che bontà! anch'io metto il pomodoro nello spezzatino/stufato...mi piace cosi ☺grande Gabriele!!!!
grande Rossella
Che bontà la polenta,anch'io faccio solo quella che fa mio cognato,con il granturco del suo campo,fatta da loro è tutta un'altra cosa da quella comprata,è buonissima anche fatta a matuffi come si dice da me,lasciata più liquida e fatta a strati con il sugo di funghi e parmiggiano,anche accompagnata con il pollo in umido e olive,oppure il giorno dopo fritta e sopra lo stracchino,sformati,ci si fa veramente tutto con la polenta.
Ciao buona serata a te e Beatrice😊
da noi si chiama la polenta concia :)
Mica male davvero 👍😋 grazie Chef con il freddo è l'ideale 🙋♀️💚💙
si si perfetto
Bravissimo, squisito anche senza assaggiare 🍾🥂🌷👍
grazie Antonietta
Ciao buonissimo ,complementi 🍴👍🤗😘
Gracias
Che bravo che sei! Non perdo una tua ricetta anche se odio cucinare. Non si sa mai nella vita 😁
Dai fai qualcosa 🤣👍👍
Questo sarà mio menù della prossima domenica!...😄👍
Quanta saporita democrazia nella sequenza degli storici ingredienti, rispetto per i vegani , una dedica al figliolo carnivoro e pure le scuse ai compaesani che lo marcheranno stretto e criticheranno alla vista del pomodoro .. 🎩
Bella ricetta! Grazie.
Ma prego 😁
Ciao Gabriele, la maschera facciale di polenta!!!!! Sei unico, divertentissimo!!!
In toscana dove vivo, in inverno lo spezzatino va molto di moda, io lo faccio come il tuo, col pomodoro, ma c'è una ricetta molto particolare: il peposo, buonissimo, molto saporito. È una antica ricetta degli operai che facevano il cotto per pavimenti, tegole per i tetti ecc. Mettevano in una ciotola di terracotta i pezzi di muscolo, gli odori, tanto pepe in grani e coprivano il tutto col Chianti. Poi mettevano la casseruola direttamente nel forno del cotto e se la dimenticano dentro fino alla pausa pranzo. Prova a farlo, è una goduria. Grazie, buona giornata e alla prossima ricetta. 😀👍👍👍👍👏👏👏👏😘😘😘
Buona idea il peposo 👍😁
È il mio menù di domani 😃 Buon fine settimana a voi dalla svizzera italiana 😀
Ciao, saluti a tutta la Svizzera
Bravissimo...
Sei bravissimo che meraviglia avere un uomo come te che sa FARE tutto
troppo gentile
@@RapaNello no è la verità lo penso veramente sei una splendida persona ma non solo per quello che fai ma come lo fai e come sei
Io lo provato cosi come a fatto lei è MERAVIGLIOSO grazie
Ma prego😁👍
MADOOO CHE BELLA RICETTA, MI È PROPRIO VENUTA VOGLIA DI POLENTA GRAZIE GABRIELE, CIAO CIAO
Ciao Lory😁👍
così si fa, eccellente come sempre e sono d'accordo sul pomodoro
grande :)
Haaaa la polenta che buona la mia mama mi la faceva con les œufs al sugo di pomodoro tropo buona 🤤caro Gabriel le tu ricetta sono sempre buona 👍ciao Gabriel 🤗🖐buona giornata
La tua mamma sapeva bene cosa fare 😁👍
Questo è il vero stufato è anche io ho sempre messo il pomodoro e sono del nord🙊 Buonissimo!!!, ci insegni anche la pezzatura giusta. Grazie Chef 👏👏🍀
cara Lory, perchè l ho messo anche io, altrimenti non ti parlavo più :)
@@RapaNello 👏👏🤣🤸🍀
Grande!! Anche io lo faccio così. ...😋😋
Fantastico 🤣👍
Sei un grandeeeeeeee
Ciao chef Gabriele, sempre ottime le tue ricette, sono veneta e anch'io metto i pomodori nello stufato altrimenti i miei figli non lo mangiano!!!
Come ti capisco
Che buono!👏😋
si si :)
Sono venuto a Torino da mia mamma e mio fratello ha fatto il Brasato a Barolo una poesia.
Visto che da quanto ho capito sei spagnolo e io abito a Fuerteventura come di schiamano "l'arrosto della vena" o "cappello del prete" in spagnolo?
continua così
Poesia per il palato! Una meraviglia!!
grazie Erika
Buon giorno Gabriele e buona continuazione delle festività....ebbene sì! Ho ricevuto in regalo il tuo libro per Natale! Un saluto anche a Beatrice. Nat
fantastico
Evviva la polenta bella corposa dello Chef...nido di polenta è poesia! 😍
Grande poesia 🤣🤣😁
Buono Gabriele. Ciao 🎅🎅🌹❤️💓
Noi lo mettiamo il pomodoro .. bellissima ricetta io userei il riso basmati perché noi al sud non è che mangiamo molto la polenta ...paese che vai usanza che trovi ..bravo Gabriele
Ottimo il riso 👍👍
Buonooo....😋. un saluto da Belluno ciao
ciao Nadia
Che bontà! 😋👏👋
👍👍
che bel racconto
Che voglia viene di tuffarsi nel stufato😋😋devo propio procurarmi quella parte di carne buona e saporita e prepararla😋😋 anche se me toccherà fare due menú 😌 io mangio di tutto,ma il mio caro compagno è vegetariano,ma ormai sono abituata e come sempre non rinuncio alla tua stupenda ricetta!!!bravo Gabriele👏👏😊
lo vizi troppo :) ahahahaha
@@RapaNello 🤔😊ma no, come dici tú cucinare è un atto d'amore😉😉😊
Mmmmmmm invitante 🤩😋😋
Che invidia avere un uomo come te che sa fare un sacco di cose. Dico la verità. Beatrice è molto fortunata ad avere te ma anche tu Gabriele sei fortunato ad avere Beatrice 👍ricetta strepitosa . Gabry.
concordo :)
Anch'io lo stufato lo faccio con il pomodoro 🍅 ho scoperto solo anni fa' che non si mette🥴, ma a me piace così come mi ha insegnato mamma😋😋😋 Ciaoooo
la mamma ha sempre ragione
Mi hai fatto venire fameeee ....piatto da mangiare a occhi chiusi con un bel bicchiere di Teroldego
Eh sì 😁👍
Mi fai venire una fame...
Bene 😁
GABRIELE QUANDO PREPARI LE TUE RICETTE MI VIENE VOGLIA DI MANGIARE BRAVISSIMOOOOOO
che poi mi ingrassi eh.. :)
Полента продается. Спасибо за отличный рецепт!!!
fantastico direi
Buongiorno Chef Gabriele, qualche volta mangio carne, è questo piatto magari diviso con amici in queste sere grigie è umide è ottimo 🤤 . grazie
Ma prego 😁👍
Buonissima!
gentilissima
Anche io lo faccio col sugo😅 lo adoro in inverno cotto lentamente sul buttage' in pentola di coccio 😋 con la polenta 😋
A casa nostra carne pochissssssima...quasi mai.
. però la polenta buona la cucino spesso...ma a casa mia piace morbida, cremosa. Da noi quella polenta si direbbe :"paston da ochi"...😂 Senza offesa naturalmente...solo usanze diverse. Saluti da Verona
paston da ochi è perfetta, io credo che quello che me la vende la usi anche per i polli, però è buonissima
Spettacolo che sei🤩….quindi dici che lo stracotto è fatto allo stesso modo ma con la carne tagliata più grande?…volevo provare a fare lo stracotto ma pensavo fosse solo un pezzo grande (tipo arrosto) di carne…se puoi chiarirmi questo dubbio ….grazie!!!!e ancora complimenti!
Lo stacotto si fa come lo stufato,o il brasato. È buna via di mezzo, speso marinato tipo salmì, puoi usare un pezzo grande ma non come la arrosto. Oppure più pezzi comunque più grandi dello stufato...e deve essere stracotto.
Fatto pieno di sapori top
Buonoo, non l'ho mai fatto ma voglio proprio provare (però senza pomodoro !). Per la polenta sarei tentata di comperare quell'aggeggio elettrico (o la pentola con l'aggeggio) che la rigira di suo.
ma no non buttar via soldi che poi finisce nell armadio, prova a farla come ti ho spiegato che è facile, ma guarda se non riesci te la faccio io....
😋buono ciaoo Gabriele
ciaoo
Polenta e stufato: uno dei miei piatti preferiti!!!!
È buona si 😁👍
Grazie io sono vegetariana / vegana ma amo le tue ricette perche' mio marito e' carnivoro 🙈
È ovvio che avendo un canale bisogna accontentare un po' tutti, però a volte dall' altra parte basta un po' di ingegno x riproporre lo stesso piatto e ti garantisco che "veganizzare" è divertente 😁😁😁 cmq è un bel piatto ricco e corposo, adatto a questo periodo 👍
Soprattutto quella polenta li 😁
@@RapaNello Assolutamente, con qualsiasi farina la polenta è sempre ottima 😋
Buono !!!,ma va bene per tutti ,gli tolgono la carne ,rimane le verdure ,un spettacolo !
ecco...
Sei bravissimo, come sempre, ma di te mi piace tanto la semplicità e l'italiano con la tipica inflessione che sa di genuinità.
si un bell'italiano molto scarso. ma l'importante è capirsi no? ciaoooo
Topppp
Bng gabriele abruzzo che ringrazia già lhai fatta?ora la guardo e ti giudico 😃👍
😁👍
Gabriele, in Toscana si fa il peposo dell'Impruneta. Un piatto molto antico, fallo a tuo figlio. Ciao!
Mi piace molto la polenta ! Grazie ! In Belgio, nei negozzi Italiani compro la polenta, ma quale é la qualita' migliore per favore, grazie !
La bramata o l integrale 👍
@@RapaNello molto grazie ! 👏🙋♀️🤝😍
Ciao Rapanello grazie x questa ricetta già fatta in casa ma nn così, proverò a fare lo stufato come hai fatto tu ,per la carne io faccio un mix di tenerone e capocollo va bene uguale? Resta più morbida secondo me e meno filosa
Va benissimo 👍👍
@@RapaNello grazie alla prossima ricetta....cucino sempre io mio marito mangia 😅😅
Buonasera, Gentilissima Fam.Rapanello 😊 come fate la polenta senza stare a girare per 1 ora? Anch'io uso l'integrale ma sto tutto il tempo a girare ed è un supplizio.. per questo la faccio di rado.. Vi ringrazio per l'aiuto!
Appena comincia a pollice fuoco al minimissimo ,coperchio e la lasci attaccare. La guardi dopo mezz'ora e gli dai solo una girata. Tranquilla che poi si stacca da😄sola
@@RapaNello I
Perfetto come hai cotto la carne 👍... unica cosa che non mi piace sono i chiodi di garofano ,e l'alloro lo concepisco solo nel pesce, piuttosto nella carne metto il timo 🙂
Io un po di carne di manzo ogni tanto la mangio ( diciamo sono vegetariana all'80 % 🤭 daiii )...solo che al contrario di te la scelgo super magrissima ( se trovo grasso o nervetti 🤮 )...pensa che lo spezzatino con le patate lo faccio con la tagliata 🤷♂️...Ma Fantastica la tua polenta🌽👍 !
il bello di queste ricette è che puoi personalizzarle
👏👏👏
Buongiorno Gabriele, ai vegetariani di disfare con il seetan spero di averlo scritto giusto. Si può comprare o farlo in casa
certo che si può fare con il seitan
CIA bella ricetta ma dove posso comperare la tua pentola grazie
c'è sotto l'elenco di tutte le cose che uso . ciaoooo
Ciao Gabriele. Penso che sia straordinaria questa carne la farò. Ti chiedo un favore fra circa un mese è Natale non potresti darci qualche suggerimento per il pranzo di Natale dall'antipasto al dolce tu che cucini light e ame piace tanto grazie!
Da settimana prossima fino a metà dicembre tutte ricette natalizie parto con i dolci ma arriva anche il resto. E poi c'è la play list del mio canale dedicata al Natale. 👍👍👍😁
@@RapaNello aspetto le tue ricette
ciao da bambino ho mangiato uno stracotto d'asino che mi è rimasto impresso per sempre. Puoi fare la ricetta? Grazie un caro saluto
Anche in liguria si mette il pomodoro nello stufato a piacere ed anch'io dico va gia bene che c'è tuo figlio che non e' vegetariano , anche se devo dire che le ricette sono tutte buone 😋😋😋
Ho una pentolina di coccio uguale alla sua ma non la uso perché non so se posso metterla sopra il fornello a gas.. Cosa mi può dire? La ringrazio se vorrà rispondermi!
di metterla su a fuoco lento con dentro poca acqua e piano piano vedere come va, se non fa funo e non sgocciola niente sotto andrà benissimo per qualsiasi cottura
Ciao Gabriele, io l'ho cotto in pentola a pressione dimezzando i tempi (25 minuti), prima di chiudere il coperchio ho sfumato con un bicchiere di vino e poi ho aggiunto un po' di brodo. La carne però è venuta troppo secca, dove sbaglio?
La pentola a pressione...
Lo stufato ha i suoi tempi sono carni dure.anche la spingi non cuoce, ci vuole tempo
Ok, grazie mille per la risposta 😊👍
Io odio le cose bianche.. Va bene il pomodoro aggiunto. Grazie la farò..
Grande , 😁👍
Carissimo RAPANELLO, come al solito proponi un piatto da leccarsi i piatti e anche i baffi. L'ho in programma per domenica prossima, ho già comperato gli ingredienti e grazie per qualche dritta. A mia moglie non piace sentire tanto il vino 🍷. Come posso fare?. Ciao.
Ciao. Ne metti poco 👍ci metti un pochino di acqua.
😋
Io dichiaro che non sono vegana ma onnivora, cioè magno tutto , quasi, ma non disdegno affatto le ricette vegane che sono più leggere, ma almeno si può cambiare un po', anche se ho a casa un rompi......e e va beh.. comunque questa è una bella ricettina che io spesso faccio per il mio rompi , ma con qualche aggiustamento diverso, ma la sostanza è sempre quella. Bella la cottura della polenta che non sapevo 😳 si potesse evitare di girare in continuazione .
Grazie mille.👍🏻😉
P.s io sono lombarda e il pomodoro lo metto, guai se non ci fosse!!!😆
Buongiorno soci, x la polenta prova a meterci il coperchio e nel Gas più piccolo, e al minimo.
sul pomodoro non mi esprimo :)
Ciao chef...😁Oggi i vegani si attaccano al tram 🤣😁ma dai vedrai che apprezzeranno anche loro 😍🤗🤗
si la polenta :)
EH NO! i Vegagetariani non possono mangiare queste pietanze, ne resta piu per noi...
@@karel-de-GroteNon sei obbligata .😊.aspetta il turno dei vegani 😍🤗🤗
Ecchelo il rapatentatore 😂😋😋😋😋polenta mia fatti capanna(o era panza? 🤣👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Era panza 😁😁😁