Alici sotto sale Pepate alla Calabrese - Delizia del mar Tirreno
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- เผยแพร่เมื่อ 23 ก.ค. 2020
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Sono il titolare del Risto pescheria Il Veliero a Rende. Cucino e preparo di tutto, conserve di ogni genere comprese queste deliziose alici ma, come le hai presentate tu mi hai fatto venire l'acquolina in bocca come se non le avessi mai provate. Ora torno a casa e me ne faccio una bella scorpacciata. Complimenti per i prodotti e per il video, genuino e di impatto proprio come le ALICI.
È sempre un piacere scoprire questi piatti semplici!
Che spettacolo!!!!!!!!!!!!!!! Grazie
Un'altra bontà!!!! Sei straordinario in tutto quello che fai, con le tue preparazioni semplici e genuine fai venire la voglia anche a chi soffre di anoressia.🐟🌅‼👍😋
Oh mamma!!! Mi hai fatto venire una fame pazzesca, sono qui nel letto che guardo il video all'una di notte e mi sa che qui adesso ci scappa l' "aperitivo". Bravissimo Gianluca!
Sei UN capolavoro
Fantastico 👍👍👍👍
Che spettacolo Gianluca! Grazie per la ricetta!! Da provare con il peperoncino dolce!👍👍😉😉💪💪💪❤
Capolavoro assoluto 🤩👏👏👏
Che bellezza Gianluca!!! Sapori veri!!! ✌❤ W la Calabria!!! Quelle alici proprio me le sognerò stanotte!!!! Saluti dal Belgio!!!
...come dici sempre
....questa è poesia!!!! 🙏👏👏👏❤
Complimenti come sempre per la condivisione
Bravissimiiiii👏👏👍👍👍
Complimenti!
Meraviglia!
Io non o mai visto le alici fatte in questo modo è uno spettacolo è anche facile da farle sicuramente le faccio sicuramente sono buone si presentano bene grazie di tutti i video che fai ricette semplici eappetitose soprattutto cose genuine come sei tu
Me le ha fatte una signora calabrese quando ero in vacanza, con alici freschissime. Un vasetto grande, molto buone, da mangiare in ogni modo e in cottura nn si sfaldano come quelle tradizionali. Una bonta', devi assaggiarle x capire quanto sono buone.
Nancy
Mamma mia, che spettacolo!
Buongiorno che bontà 😍
Complimenti le vedo magnifiche. 👌
Spettacolo!
👏Grande 👏 Grande👏
Sei un grande
Oltre. Ad. Essere
. Simpatico. Sei. Bravissimo
Complimenti per i 70.000 iscritti!
😊 grazie 🙏
Che belle queste alici 👍👍👍
solo meraviglie Calabresi bravo perchè divulghi ....................................
Fantastiche
Complimenti,sei semplice ma vero.
Manuel Manuel grazie 🙏...come le mie ricette
i pisci salatiii ciao un saluto dalla Germania!!!viva la Calabria e le sue meraviglie!!!
Ma e tua moglie che prépara Tutte queste buonissime ricette 🤤👍
È* prepara*
sensazionale Gianlù!
Bonjour de Joseph de la France
Je suis tout les jours tes vidéos
Bravo Gianluca. Saluti del Australia.
Anche la mia mamma li faceva così ,con gli stessi contenitori e allo stesso procedimento ,noi calabresi abbiamo tante cose buone le volevo fare ma nn ricordavo il periodo giusto , mi sono tornate in mente tanti bei ricordi la ringrazio di ❤️👍
Io sono di Cariati. conosco benissimo le alici salate le facciamo pure qua ...vi dico che sono buonissime 👍👏
Sei un fenomeno
Sono buonissimi
A! si si, che bello! me lo ricordo lo usava anche mia nonna (mi sembra c'erano dei mastri apposta che lo costruivano perchè poi è un tipo di legno che a contatto con i liquidi ed il sale persiste al corrodersi), esatto noi per qui il Napoletano lo chiamiamo (per chi lo sa! le persone più anziane): "o tmpagn" se è piccolino: "o tmpagniell". Complimenti sig. Gianluca queste sono preziose cose e terminologie del passato (beh! c'è anche chi lo usa tutt'ora).
Mhhh che fame!!😋🤪
Grande Gianluca.
Ciao Gianluca, un'altra grande bonta calabrese. Anche io faccio le alici sotto sale ma devo dire che col peperone dolce non le ho mai fatte. Faccio anche le scaglie di peperone dolce essiccati, perciò, un'idea geniale. Ora, come hai detto tu è il periodo giusto per metterle sotto sale, perciò quest'anno le farò a modo tuo e sono sicura che NON resterò delusa, anzi! E che dire dell'assaggio finale? Uma sola parola....INVIDIAAAAA.
Io amo la cucina Calabrese andavo spesso in vacanza quando abitavo in Puglia anche perche' sono Pugliese ma da parecchio ora vovo in Svizzera
Che bello
Ottime!
Hai perfettamente ragione! Io nn ho mai dimenticato i sapori della mia terra! Mia madre li faceva con il pepone in polvere, tu lo vendi? Grazie x l’impegno a far conoscere le ricette regionali della bella Calabria! 👏👏👏👏👏
Ciao saluti dalla Svizzera
Grande zio Gianluca!
Ciao! Tra tutte le ricette ho scelto la tua, ed ho fatto la scelta migliore perché sono venute OTTIME! Pensa che sono di Cetraro, dove la salagione è una pratica antica e rinomata, ma le mie alici sono molto meglio condite ed equilibrate nel sale e nel sapore! Complimenti.
Io stasera le ho mangiate fritte😋ovviamente dalla tua ricetta, ieri sono tornato in italia dagli Appalachi mi mancava😆
Buongiorno gianluca mi dispiace questanno non facciamo ferie seno venivo a trovarti io sono di bisignano provincia di cosenza ma vivo a monaco di baviera sei bravissimo😘😘
Sulle ricette niente da dire ma tu sei simpaticissimo ma da dove sei uscito come sempre viva la Calabria viva te viva la tua simpatia viva la tua semplicità viva te io sono una tua ammiratrice di un piccolo borgo calabrese cki amato Bocckigliero
io sono di Longobucco
Buonissime solo a sentirle nominare!
bellissime alici e soprattutto bellissimi i tuoi video, si vede che ci tieni moltissimo alle nostre ricette e alle nostre tradizioni, io coltivo riso e anch'io tento di mantenere tutte le nostre tradizioni, ce ne fossero di persone come te, soprattutto in questa epoca dove tra sushi kebab e migliaia di grandi chef programmi di cucina, le nuove generazioni si allontanano da ciò che cucinavano i nostri vecchi.
Che bontà che bontà!!! Mamma mia, a fami mi sta smuvennu!
😁😁
Che BONTA'!!!!!!
ciao gianluca da te ho imparato ed imparo tante cose.... ma qui ti voglio dare un consiglio: metti non solo il pepe in scaglie ma anche la polvere di peperone dolce.... vengono una meraviglia.... e poi aggiungi un po di cime di finocchietto ti garantisco che col peso sopra diventano duri ed anno un sapore unico.... se ci fai la pizza poi non ti dico
Buonissimi sono calabrese e le ho mangiate
Complenti e buonissimi noi siamo calabresi buon natale
Caro Gianluca ti ringrazio x questo video io x le Alici ne vado matto come hai fatto vedere tu che li prepari non piccanti ne sono felice come ti avevo già detto altre volte non posso mangiare piccante x motivi di una operazione alle corde vocali ma non fa niente ormai il timore è solo un brutto ricordo comunque le Alici della nostra Calabria sono favolose come il nostro mare particolarmente pulito ok ti saluto con affetto buona serata alla prossima videata ciao
Dopo tre ore ho trovato un video di Sfizi senza il mio “mi piace” --- comunque tutti piacevoli da rivedere
Grazie e : buona notte!
😋😋😋
Ciao, sono il tuo nuovo abbonato, vengo dalla Svizzera, ho una domanda, posso usare Alíci congelato? Qui in Svizzera non lo trovi. bello, grazie se mi rispondi❤❤
Sono di Maierà questo anno non posso venire ma l'anno prossimo verro a trovarti
A 2 passi da me allora..ti aspetto
Ciao Gianluca! Quanti ricordi mi hai fatto riaffiorare alla mente con le alici sotto sale! 😌 Mi ricordo quando anche mia nonna le faceva, non proprio in questo modo, però c'è la condivisione di una tradizione abbastanza simile.
Tutte queste tradizioni non sono solo conserve per l'inverno o per tutto un anno, sono anche conserve che si preparano durante l'estate per preparare durante tutte le festività che verranno successivamente come natale, pasqua e altre; nelle quali si presenteranno sulle tavole del sud dei piatti tipici e inerenti alla festività che verranno elaborati tramite queste conserve. Pertanto, la scoperta del sud non è soltanto durante l'estate con il bel sole il mare e i piatti estivi, lo si può riscoprire in ogni momento dell'anno specialmente sulle tavole. 🤤🤤🤤
Ciao Gianluca x comprare un vasetto di alici pepate con un po di piccante come devo fare io sono una calabrese ma che abita a Pozzuoli tu puoi spedirli mi devi dire come pagare di solito pago al corriere mi basta sapere quanto devo pagare io di solito venivo a santa maria del cedro da alcuni amici e mi facevo la provvista di tutte le leccornie calabresi compresi anche i peperoni secchi fammi sapere se ti e' possibile TI MANDO L'INDIRIZZO
👏👏
A casa mia si fanno leggermente piccanti ma a me piace mangiarle tritate con un le peperoncino olio " evo " e pane appena sfornato👍👍😜
Miii, Gianluca.. A Grado mi insegnarono il modo di salarle senza pulizia preventiva, ma farlo poi per metterle eventualmente sott'olio è veramente un lavoraccio.. Mani che sanno di Sarda per settimane e rischio concreto che facendo un bagno a mare finisci come pastura per tonni se sei fortunato... Il tuo sistema è rapido ed esemplare, complimenti! 👍🏻 🤣
Buonisimi
Quando si lasciano riposare per 24 ore, si lasciano a temperatura ambiente o in frigo?
Complimenti per il video!
Ambiente
Salve! per piacere, Sig. Gianluca, come si chiama dice quel coperchio/cerchio di legno che va posizionato sopra le alici e dopo ci si mette il peso sopra? e poi una volta era fatto di un particolare tipo di legno?
Ciao, puoi dare la ricetta delle sarde sotto sale e peperoncino? Grazie.
Le ho fatte a Luglio esattamente come indicato, a distanza di 4 mesi le ho assaggiate ma sono dure, salatissime e immangiabili, perche e cosa posso fare per non buttarle. Grazie per la risposta. Gigi.
Ciaoooosono Mary.. Posso avere la ricetta x fare i peperoni piccanti in crema SOTT'OLIO? Grazie...
Ciao Gianluca ma è normale avendo fatto tt le procedure quindi attualmente si trovano sotto un peso in un vaso tipo il tuo in vetro dopo un mese e mezzo ho controllato e nel vaso c'è ancora un bel po di liquido delle alici ?.Grazie
Saluti da Miami, Florida.. 😘😘😘
Un abbraccio caro amico mio
Quanto ti invidiooooooo😂😂😂😂😂😂
Posso metterlle sotto sale in contenitore di plastica?
Sono diverse da quelle salate?
Gianluca ma non vanno anche sciacquate le alici dopo averle pulite?
ciao Gianluca io ho fatto il miele di fichi ma o fatto una prova ne o fatto circa 2kg e ne uscito un vasetto e lo finito ne vorrei comprare un'altro vasetto mi dici qui a Lamezia dove ti trovi?ti ringrazio
Mache buoni
WOW
Beautiful demonstration
Can you mail me some?
Come sifa per sapere iprezzi e che spesa si deve fare per la spedizione grazie
👍👍👍👍👍👍👍👏👏
Ciao Gianluca, io le ho fatte un mese fa, questa mattina le ho assaggiate e sono buonissime solamente che erano ricoperte di liquido mentre le tue erano belle asciutte come mai forze xche al posto delle scaglie ho usato del peperone in polvere, ti ringrazio anticipatamente
Dimenticavo sono di Maierà ma abito a Milano
Gianluca si può fare anche con le sarde questo procedimento?
si
Chimmu ti cala a guagliara..
Mi fai muriri. Originario di Siderno marina 😎😎😎
Ne ho preparato km 30 li preparo da una vita sono calabrese.
In Campania 😘 usiamo anche la colatura di alici ❣️ ecco perché da secoli le salano senza peperone solo sale e pulite a mare 🤗
Ciaooo... Come posso fare qualcosa con i peperoncini piccanti sottolio.? Ne ho molti li volevo fare tritati come le vostre tradizioni. Grazie
Faró un video a breve
Nel catanese le Alici si preparano facendo uno strato di alici e uno di sale grosso.....e dopo un mese circa sono pronte
Niente sale nel salaturo?
Dove stai esattamente
Le alici sotto, sale le abbiamo preparate in campagna con amici ,insieme a peperoncini in polvere e al forno e ad un sacco di conserve di ogni genere.. che ci hanno allietato mille pranzi, insieme. Poi ,qui, il mare, e' ad un passo...e anche l'orto.
Mille pollici all’insù
Come faccio ad avrelo
Quanto durano le alici ben conservati?
avrebbe senso metterle in salamoia già senza lisca? Oppure rischia di cambiare qualcosa?
Per conservare profumo e sapore vanno lasciate con la lisca, se spinate, il sapore verrebbe alterato e la prevalenza non sarebbe del pesce
otterresti una marmellata grigiastra
Dopo averle scolate, vanno lavate??? Me lo dici per favore?
Di regola non vanno lavate, certamente puoi ma non te lo consiglio
@@SfizidiCalabria grazie, seguo tutti i tuoi video, ma proprio tutti
antonio sasso mi fa piacere
Salve mi trovo nella zona potrei venire a fare una degustazione?
Contattami prima al 3466611501 ci organizziamo
Like like like io quest' anno niente vacanze