Как собрать двухъярусный торт ПРАВИЛЬНО!? Надежная подложка.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 ก.ค. 2024
- Сегодня будем собирать вместе с вами вот такой двухъярусный тортик со свежими ягодами. Покажем как правильно собрать ярусный торт, соблюдая главные правила создания надежной конструкции. Покажем процесс выравнивания ярусов, а также как правильно закрепить на торт свежие ягоды и крупные бусинки.
Вес торта 4,8 кг.
Высота ярусов 12 и 11см
Диаметры 20 и 14см
Диаметр главной оси 8 мм
🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁
ВИДЕО-УРОКИ наших стабильных начинок, которые прекрасно подходят как для МНОГОЯРУСНЫХ тортов, так и для небольших тортиков, с перерасчетом рецептуры на диаметры тортов от 10 до 28 см можно приобрести на нашем сайте sestrycakes.com/
АРИФМЕТИКА КОНДИТЕРА📐🧁
Устали ломать голову 🤯 в расчетах нужной массы торта, его высоты, диаметров и необходимого количества ингредиентов, хотите понять как сделать торт кубической формы нужных вам размеров? АРИФМЕТИКА КОНДИТЕРА для вас! Очень подробное обучение по привлекательной цене sestrycakes.com/formula
✅Варианты сборки ярусных тортов:
Как собрать 4х ярусный торт+ вафельный декор👇
• КАК СОБРАТЬ 4Х ЯРУСНЫЙ...
Как собрать 4х ярусный торт👇
• Как правильно собрать ...
Как собрать 3х ярусный торт👇
• Как собрать 3-х ярусны...
Торт на 3 яруса👇
• Сборка свадебного торт...
Почему развалился свадебный торт при транспортировке?👇
• РАЗВАЛИЛСЯ свадебный т...
Ярусный торт с фальш-ярусами👇
• Торт с ФАЛЬШ ярусами н...
✅Другие полезные видео
Подложка для ярусного торта👇
• ПОДЛОЖКА для ярусного ...
Крем чиз для выравнивания торта👇
• Как выровнять торт? К...
Как изолировать живые цветы от торта👇
• Как изолировать живые ...
😉🟢Ссылки на кондитерские магазины, где мы покупаем инвентарь и коробки для ярусных тортов
izumtut.by/
brownsugar.by/
hleb-konditera.by/
📍🚀Мы сделали видео более удобным для вас и можно кликнуть на временной отрезок ниже и вы попадете на нужный момент в видео, но лучше смотрите все, чтобы не пропустить нюансов.
00:00 Как собрать 2х ярусный торт
00:16 Диаметры и вес ярусного торта
02:37 Подложка для ярусного торта
04:01 Как рассчитать высоту оси для ярусного торта
03:02 Сборка ярусного торта
04:27 Опоры в ярусном торте
06:24 Выравнивание свадебного торта
08:11 Декорирование свадебного торта
🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁
ВИДЕО-УРОКИ наших стабильных начинок, которые прекрасно подходят как для МНОГОЯРУСНЫХ тортов, так и для небольших тортиков, с перерасчетом рецептуры на диаметры тортов от 10 до 28 см можно приобрести на нашем сайте sestrycakes.com/
Поблагодари нас за полезные советы и получи бонус.
Подробнее:
/ @sestry_cakes
Подписывайтесь💖💖💖👇👇👇👇👇
Instagram / sestry_cakes
TikTok www.tiktok.com/@sestry_cakes?...
Наш сайт sestrycakes.com/
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
Контакты:
Сотрудничество и реклама h.evgeniya89@gmail.com
Instagram @sestry_cakes
#cake #ярусныйторт #студиясестры #сборкаторта - บันเทิง
Наш сайт🔥, где можно приобрести видео рецепты отработанных, СТАБИЛЬНЫХ НАЧИНОК наших тортов sestrycakes.com/
Вы получаете❗:
🌟 Видеоуроки, разделенные на этапы приготовления. Поэтому торт без проблем сможет сделать даже чайник 😀
🌟 Перерасчет рецепта, а также кремов для выравнивания на различные диаметры тортов (от 10 см до 28 см);
🌟 Разбор нюансов и трудностей, которые могут возникнуть;
🌟 Памятка с фото по каждому этапу приготовления;
🌟 Временные интервалы приготовления (за какой срок до сборки выпекать бисквит, сколько он должен отлежаться в холодильнике перед нарезкой, за какое время до сборки начинать делать ганаш и другие начинки, сколько торт должен отстояться в холодильнике перед сборкой и т.д.);
🌟 2 крема для финишного покрытия торта:
-классический крем чиз
-крем на основе темного шоколада / крем на основе молочного шоколада
sestrycakes.com/
Девочки, спасибо вам , за ваш труд!!!
Спасибо за подробный МК.👍
Девочки здравствуйте! Спасибо Вам за ваш труд! Очень приятно вас смотреть и слушать! ❤
Спасибо вам, что смотрите нас💕
Обажаю вас смотреть. Спасибо🙏💕 огромное Сестрёнки ❤❤❤
Спасибо, что смотрите нас🫶❤️
Спасибо вам большое за МК. Видео было позновательным и поучительным. 👍🌹🌹🌹
Всегда пожалуйста ❤️
Девчоночки вы молодцы❤
Спасибо огромное, девочки. 🥰🌹
Пожалуйста ❤️ Спасибо вам, что смотрите наш канал❤️🫶
Спасибо большое за полезное видео 😍
Спасибо, девочки, за МК! Всё понятно и доступно объясняете. Успехов в вашем творчестве!
Спасибо большое 🥰
Спасибо большое за видео, очень помогало при полготовке и сборке тортика.
Спасибо! Успехов!
Для меня это видео сейчас очень актуально, спасибо большое
Пожалуйста❤️
Спасибо огромное!
Девочки, вас смотреть очень приятно ❤спасибо вам за ваш труд❤
Спасибо вам, что смотрите нас❤️
Спасибо ❤
Девоньки, какая красота у вас получилась!) 😍 В очередной раз благодарю вас за все-все подробности, тонкости сборки многоярусных тортов ))) Вы трудяги, да ещё какие)))😊
Очень интересно увидеть, как вы оформляете торты рисунками) Есть ли в вашем списке стоящий крем,на котором можно рисовать и таким образом оформлять торты?)
Ещё раз огромное спасибо за ваш труд и мастерство)
Спасибо вам, что смотрите наш канал❤️ Роспись на креме часто не практикуем. Рисовали даже на обычном креме чиз на масле, но думаю можно использовать более плотный крем, чтобы при комнатной температуре не подтаивал. С таким покрытием будет проще работать. В нашем арсенале отработанного рецепта ещё нет.
@@sestry_cakes Спасибо вам за ответ) 😊 В любом случае огромная благодарность за вашу работу и за обратную связь со зрителями канала) А благодарный зритель у вас всегда найдется 😀!)
Спасиба
Большое спасибо вам за м к,полскажите какой вес каждогояруса ,очень интеркснои полезно было ознакомиться ❤
Это вам ничего не даст. Все начинки весят по-разному. В нашем варианте это 2,5 и 1,5 кг, примерно.
😘😘😘👍
Подскажите пожалуйста 🙏,какие размеры взять на 6кг торта .чтобы он визуально выглядел так же
Подскажите, пожалуйста, какой диаметр у вас у разъемного кольца?
Очень всё понятно и четко. Спасибо вам большое!!!❤😊Подскажите пожалуйста, если торт для домашнего праздника, и никуда не поедет, обязательно ли ставить дополнительные опоры кроме центральной оси?
Если торт дома, то центральную ось можно не ставить. А вот опоры лучше поставить, чтобы тяжесть верхнего не превратила нижний в боченок.
Спасибо большое вам за ответ!!!😊 А из чего можно сделать эти опоры?♥️
🌹
Здравствуйте) Огромное спасибо за подробное видео🤗Подскажите, пожалуйста, двухъярусный торт в 6 кг по какому диаметру и вессу делать на каждый ярус?Нижний ярус пломбир клубника, а верхний вишня шоколад, по отдельности торты готовила, стабильны были.
Здравствуйте. Вишня шоколад и др начинки у каждого мастера будут иметь свой вес и высчитать нужный вес может только мастер из исхода массы отработанного диаметра торта. У нас скоро будет видео обучение по правильному расчету веса торта на каждый диаметр.
А щпапшка любое сойдёт да?
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, можно ли такие тортики выравнивать крем-чизом на сливках?
Здравствуйте. Для двух ярусов лучше делать на масле.
Здравствуйте! Подскажите, каким красителем покрасили крем?)) Спасибо за ваши видео
Здравствуйте. Данный крем не окрашивали. Если нужно выбелить, то используем диоксид титана
@@sestry_cakes понятно, спасибо) Показалось, что он имеет какой-то персиковый оттенок
Добрый день ) Спасибо огромное за видео))) Подскажите,пожалуйста, двухъярусный торт именно в день торжества отдавать, или днем ранее можно ?)
Добрый день. Можно днем раньше, но тут зависит от декора, который вы используете.
Спасибо огромное за обратную связь 🤲
Декор будет из свежих ягод .
Что такое санцыметры?
Подскажите, пожалуйста, чем пропитываете коржи?😊
В зависимости от начинки. Чаще всего сгущеное молоко с водой.
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, хочу приготовить Молочная девочку на 2 - 2,5 кг, двухъярусную. Надо ли для неё делать подложку для верхнего яруса? Или и так выдержат коржи?
Здравствуйте. Подложка обязательна для верхнего яруса, особенно для молочной девочки. Смысла опор без подложки нет.
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Подскажите, сколько ушло карамели и орешек на данный торт, если конечно не секрет. И что за пропитку используете?
Здравствуйте. Уже так и не помним сколько ушло. Пропитку используем сгущеное молоко+ вода или молоко
Скажите,а при нарезании торта шпажки не мешают.Всегда интересовал этот вопрос.
Не мешают) Можно предупредить заказчика о наличии шпажек, чтобы это не было неожиданностью для него. А если торт нарезают в ресторане, то официанты уже знают точно о наличии шпашек.
Подскажите,пожалуйста, а есть ли видео с граммовками именно тортиков? Первого и второго яруса 🙏
Нету, но все планируем запустить по этой теме обучение🙂
У меня был негативный опыт сборки двухъярусного торта. Оба яруса выровняла бетонным ганашем на белом шоколаде отдельно друг от друга, при установки центральной оси в нижний ярус ганаш дал трещину. Не понимаю в чем причина, точнее понимаю, центральная ось дала давление внутренне. Но почему то в мк у преподавателя всё было в норме
Да, трещина от давления изнутри. Если бы при такой сборке вы бы использовали не бетонный ганаш, трещины бы не было. Или нужно проделывать отверстие в ярусе еще до моменты выравнивания ганашом.
@@sestry_cakes благодарю за ответ 🙏🏻
Сколько вес нижный и верхный ярус
🌹🌹🌹
Пожалуйста скажите , где вы берете пластиковые трубочки? И как они правильно называются 😂я ищу, выходит только тонкие для коктейля, либо какие-то с космической ценой
Может еще подскажите за сколько вы берете их , спасибо заранее ❤
Такие трубочки бывают в гиперах в отделах "все для праздника". Уже давно их не покупали. Сейчас работаем в основном с деревянными опорами. Они так и называются - котельные трубочки.
Дорогие девочки, благодарю за МК! У меня вопрос. Хочу декорировать торт живыми цветами.Забирают с вечера,и будет стоять в холодильнике примерно до вечера следующего дня ( сутки примерно ).Что будет с живыми цветами,не завянут - ли?!😮 Спасибо ❤
Здравствуйте. Ничего с цветами не станет. Посмотрите, у нас на канале есть видео, как изолировать живые цветы от крема.
Спасибо за совет, но у меня остался вопрос : центральную ось до конца пеноплэкса протыкать? Или надо до середины
До конца протыкать
@@sestry_cakes спасибо большое
Какие подложки использовать для меж ярусов?
Плотные 3мм. Мы используем ламинированные.
а сколько кг торт вышел?
Здравствуйте! Я планирую сдалать 2х яростный торт с размерами 18 и 16, это нормально? Или другие лучше размеры? Очень нужен совет ❤
Я желаю чисто для дома на др реьенку
Здравствуйте. Переход будет недостаточный. Лучше сделать 18 и 14 см
@@sestry_cakes спасибо большое 🌹
Девочки,дорогие СЕСТРЫ. У меня заказ... Торт на 25-30 человек.
Какой должен быть весь торта? Спасибо огромное. Буду ждать от Вас ответ ❤
Здравствуйте. Мы бы сделали 5 кг - 14 и 20 см.
А у вас здесь толщина пеноплекса разве 5см? Похоже на 3см. На такой вес 3см достаточно?
Можно и 3 и 5 использовать. В последнее время используем подложки без пеноплекса. Склеиваем три подложки из ДВП, чтобы получилась подложка 9мм.
Здравствуйте, если мне нужен 2х ярусный торт на 8кг сколько должен быть диаметр верхнего и нижнего яруса?
Здравствуйте. На этот вопрос тяжело ответить тк все начинки разные по массе, соответственно и диаметры у них будут разными. В нашем новом обучении "Арифметика кондитера" мы этому учим. sestrycakes.com/formula
А как его потом резать? Выковыривать все трубочки и подложки?
Верхний ярус торта снимается вместе с подложкой и нарезается как обычный торта. С нижнего достать трубочки не доставляет никаких трудностей.
Шоколадные шарики у кого покупаете? У Манэ?
Они есть в любом кондитерском магазине в Минске. Там и покупаем.
Подскажите пожалуйста, на сколько человек рассчитан такой торт?
Расчет идет 180гр на человека.
А что ось и опорные палочки остаются в тортике.
Да, это опорная конструкция ярусного торта. При нарезании в кафе официанты об этом знают и клиент тоже, так что удивления это не вызывает)
Интересно,а какова цена такого торта?
55-65 руб за 1 кг. Стоимость зависит от конечного веса.
Можно рецепт торта ?
Здравствуйте. Рецепты скоро будут доступны к приобретению
Посмотрела несколько видео, почему санцыметры, когда сантиметры.
😁 Уже знаем о нашем не правильном произношении . Спасибо за комментарий) Это старое видео. Больше таких ошибок не повторяем)
Очень прошу всех помочь с выбором начинки для двухьярусных тортов. Есть ли какие - либо особые условия или предпочтения?
Самое главное правило - это стабильная начинка. Вы должны отработать начинку на маленьких тортиках. Если все хорошо, то и с ярусным будет все хорошо с условием соблюдения главных правил при сборке. Посмотрите это видео th-cam.com/video/EPCNQRZ8ET0/w-d-xo.html
А что за сироп льете?
Где конкретно мы льем сироп? Вроде в этом креме не было сиропа)
Скажите пожалуйста как называется деревянная палочка для центра торта? Ищу в вайодберис, а он меня не понимает, какая мне нужна деревянная палочка 😄
Попробуйте написать деревянная ось для торта
Центральная ось для торта/ опорная ось для торта/ опора для торта
Как потом резать
Отдельно снимается верхний ярус и режется как обычный торт. И то же самое с последующими. Никаких проблем с нарезанием нет.
А из чего подложка?
Двп и пеноплекс (или пенопласт)
Санциметры режут слух😂
😁😂 Видео старое. В новых уже обращаем на это внимание.
Такой торт можно провести 25 км
да, конечно
Подождите девочки,у трёх ярусного торта не было деревянной подложки. Как? Если вы говорите,что обязательно нужно!?
О каком именно 3х ярусном торте вы говорите? У нас в каждом торте есть подложки.
@@sestry_cakes простите ради бога, прослушала. Сейчас посмотрела ещё раз. Извините 🌹
Спасибо большое за полезное видео 😍
Здравствуйте, скажите пожалуйста сколько творожного сыра у вас ушло на этот торт🙏🙏🙏
Так точно уже и не помним. Можете посмотреть видео с рецептом крема для выравнивания. Там в описании есть рецепты под множество диаметров тортов.
th-cam.com/video/hBbxarECEIU/w-d-xo.html