Полезные советы Торт двухъярусный Flujo de trabajo de la torta تلميحات مفيدة
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 22 มี.ค. 2022
- В этом выпуске я расскажу как проходит мой рабочий процесс по созданию двухъярусного торта
Поддержать канал и Получить бонусы
/ @user-lc5ul7yh6w
Краткое описание Текстурная ткань • Презентация Текстурная...
План
за 4 дня до даты заказа
Делаем поднос и цветы для торта
Как сделать цветы из рисовой бумаги • Воздушные ЦВЕТЫ из рис...
за 3 дня до даты заказа
Готовим начинку, готовим крем для покрытия торта (если он может постоять)
Собираем 2 торта
диаметр нижнего яруса 20 см
диаметр верхнего яруса 15 см
Оставляем торты в холодильнике минимум на 4 часа для пропитывания (лучше на ночь)
за 2 дня до даты заказа
Выравниваем торты кремом (если начинка очень влажная, используем ганаш для чернового слоя, что бы не было трещин)
Собираем двухъярусный торт
Убираем торт в холодильник для охлаждения
за 1 день до даты заказа
Делаем цифры из шоколада и желе, делаем текстурную ткань
Декорируем торт полностью и упаковываем в коробку
Торт в коробке ставим в холодильник
Завтра отдаем торт!
Этот процесс расписан только для этого торта, конечно на протяжение четырех дней параллельно идет работа и с другими тортами, но есть некоторые нюансы которые требуют точного исполнения
Нужно учитывать свойства ингредиентов и декора по применению
( в первую очередь делаем то, что имеет больший срок годности)
Приятного просмотра!
En este episodio, lo guiaré a través de mi flujo de trabajo para crear un pastel de dos niveles.
Breve descripción Tejido de textura • Презентация Текстурная...
Plan
4 días antes de la fecha del pedido
Hacer una bandeja y flores para el pastel.
Cómo hacer flores de papel de arroz • Воздушные ЦВЕТЫ из рис...
3 días antes de la fecha del pedido
Preparando el relleno, preparando la nata para cubrir la tarta (si aguanta)
Recolección de 2 tortas
diámetro del nivel inferior 20 cm
diámetro del nivel superior 15 cm
Deje los pasteles en el refrigerador durante al menos 4 horas en remojo (preferiblemente durante la noche)
2 días antes de la fecha del pedido
Nivelamos los bizcochos con nata (si el relleno está muy húmedo utilizar ganache para la capa rugosa para que no queden grietas)
Montaje de un pastel de dos pisos
Metemos la tarta en la nevera para que se enfríe.
1 día antes de la fecha del pedido
Hacemos figuras de chocolate y gelatina, hacemos una textura de tela.
Decoramos la tarta por completo y la empaquetamos en una caja
Pon el pastel en la caja en el refrigerador.
¡Mañana regalamos la tarta!
Este proceso está programado solo para este pastel, por supuesto, durante cuatro días, se está trabajando con otros pasteles en paralelo, pero hay algunos matices que requieren una ejecución precisa.
¡Disfruto ver!
في هذه الحلقة ، سوف أطلعك على سير العمل الخاص بي لإنشاء كعكة من مستويين.
معلومات موجزة نسيج نصي • Презентация Текстурная...
يخطط
4 أيام قبل تاريخ الطلب
صنع صينية وزهور للكيك
كيفية صنع زهور من ورق الأرز • Воздушные ЦВЕТЫ из рис...
3 أيام قبل تاريخ الطلب
تحضير الحشوة وتحضير الكريمة لتغطية الكيك (إذا كان بإمكانها الوقوف)
جمع 2 كعكات
قطر الطبقة السفلى 20 سم
قطر الطبقة العليا 15 سم
اتركي الكعك في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل لينقع (يفضل طوال الليل)
قبل يومين من تاريخ الطلب
نقوم بتسوية الكعك بالكريمة (إذا كانت الحشوة رطبة جدًا ، استخدم الغاناش للطبقة الخشنة حتى لا توجد تشققات)
تجميع كعكة من طبقتين
ضعي الكعكة في الثلاجة حتى تبرد
قبل يوم واحد من تاريخ الطلب
نصنع أشكالًا من الشوكولاتة والهلام ، ونصنع نسيجًا
نقوم بتزيين الكيكة بالكامل ونحزمها في صندوق
ضعي الكعكة في العلبة في الثلاجة
سنمنح الكعكة غدًا!
هذه العملية مجدولة فقط لهذه الكعكة ، بالطبع ، لمدة أربعة أيام ، يستمر العمل مع كعكات أخرى بالتوازي ، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة التي تتطلب التنفيذ الدقيق.
استمتع بالمشاهدة!
In this episode, I'll walk you through my workflow for creating a two-tiered cake.
Short description Textural fabric • Презентация Текстурная...
Plan
4 days before order date
Making a tray and flowers for the cake
How to make rice paper flowers • Воздушные ЦВЕТЫ из рис...
3 days before order date
Preparing the filling, preparing the cream to cover the cake (if it can stand)
Collecting 2 cakes
diameter of the lower tier 20 cm
diameter of the upper tier 15 cm
Leave the cakes in the refrigerator for at least 4 hours to soak (preferably overnight)
2 days before order date
We level the cakes with cream (if the filling is very wet, use ganache for the rough layer so that there are no cracks)
Assembling a two-tiered cake
Put the cake in the fridge to chill
1 day before order date
We make figures from chocolate and jelly, we make a texture fabric
We decorate the cake completely and pack it in a box
Put the cake in the box in the fridge
We're giving away the cake tomorrow!
This process is scheduled only for this cake, of course, for four days, work is going on with other cakes in parallel, but there are some nuances that require precise execution.
Enjoy watching!
Сейчас не до тортов! Но мы продолжаем жить и работать!
Почему? До тортов! Людям в любое время нужен праздник, иначе жизнь закончится!
Пожалуйста, ни в коем случае не прекращайте творить добро своими руками и талантом!!!
хх8
8щзщщщщзззззззззхзхззщзззщзззх
Рада что вы вышли на связь!!! Не знала где вы именно, думала о вас.
Я собираю и оформляю торт за день до отдачи, чтобы утром на следующий день забрали свежий торт.
Да, срок годности крем-чиза не более 72 часов. Получается, что торт приходит к заказчику уже на излёте срока годности.
Декор из рисовой бумаги , фигурки из мастики и флористику могу делать в течении недели в зависимости от сложности, но сборку торта только за сутки и оформление в день отдачи. Как только мы собрали торт - часики затикали, а это 48 часов. Срок хранения домашних тортов.
48 часов?,не 72?,просто не знаю точно,по всякому пишут и говорят.
@@kolyadkorosaliya6840 Смотрела кондитерский онлайн вебинар и запомнила ,что двое суток. Отдельно бисквит может хранится до пяти суток, а как только соединили с начинками начинается процесс окисления. И, чем позже мы отдаём заказчику, тем меньше времени у него остаётся для безобидного потребления. Поэтому я придерживаюсь этого правила. Но сами лично, без боязни можем есть и трёхдневный торт))), на больший срок его просто не хватало)))
@@user-rx5bk2si8j спасибо,на заказ не пеку,дома едим даааа,до нескольких суток.Смотрю блогеров тортоделом,там мелькает 72 часа,но вы правы,собрали торт и часы тикают,идёт отчет и лучше отдать раньше торт.Спасибо.
трое суток,а не двое.
@@user-rc6fu7op1dВсё не однозначно. Торт с заварным кремом хранится не более 48 часов
Десерты с белковым кремом спокойно хранятся в холодильнике 72 часа
Торты с йогуртовой начинкой хранятся всего 36 часов
С прослойками из сметаны до 24 часов
Торты с сырными кремами до 72 часов максимум и с учётом свежих ингредиентов.
Ульяна, спасибо, что остаетесь с нами. Мира и тепла вам.
Ульяночка, как я рада вас видеть! Всё будет хорошо! Спасибо за ваши уроки!Как всегда все очень грамотно и красиво!!!
Восхитил ваш процесс, чёткость, всё очень красиво.
Ульяночка,как я рада снова слышать вас! Торт безумно красивый! Все будет хорошо! Спасибо за МК.🙏💖
Мира вам и добра! Огромное спасибо за ваши МК.
Слава Богу, Вы с нами. Спасибо за МК. Удачи.
Ульяна добрый день. Огромное вам спасибо за ваш труд и что делитесь с нами. Дай бог вам здоровья мира и добра 👃💖
Спасибо огромное. Все настолько доходчиво, до мельчайших мелочей. Всегда с огромным удовольствием вас смотрю
Я никогда не видела такой красоты! Восторг и восхищение!
Тортик очень стильный! Цифры классно смотрятся с желированными кристаллами. Очень понравилась упаковочная коробка.👍👍👍
Спасибо большое Улиана.Вы большой мастер своего дела.
Ульяна, огромное Вам уважение! Спасибо что остаётесь с нами! Дай Бог Вам мира, здоровья! Все будет хорошо!
Полностью присоединяюсь! Спасибо огромное! Желаю успехов, процветания, мира и добра!
Ульяна,спасибо вам большое!👍👏
Очень рада снова видеть и слышать Вас!❤️Спасибо большое за МК!Тортик оригинальный!👏Но сколько труда!...Творческих сил Вам, здоровья и мирного неба!
У вас прекрасный вкус и чувство стиля, Ульяна!
Спасибо большое, объяснили как в школе😆👍, я ещё таких не делала, но уже очень хочется попробовать!!!!!! 🤗
Бесконечная благодарность вам! Столько полезной информации
Рада опять слышать о вас. В последнее время часто вспоминала. Большое спасибо.
Очень красиво!
Спасибо Вам большое. Люблю Ваш канал. Мира и добра все будет хорошо
Ульяночка , спасибо за мк!
А торт-то какой красивый!!! И минимум украшений, и начинка интересная! А главное - время и сроки, когда и что можно делать, сколько и где хранить. Спасибо!
Улянушка неперестаеш удивлять спасибо огромное за твой труд
Супер супер супер.!!! Долго искала как приготовить многоярусный торт. Именно со всеми этапами приготовления. Боялась не войти со сроками хранения, т.к делаю торты для своих, есть ещё основная работа. Очень чётко и понятно. Для меня ещё открытие такая упаковка. Не видела таких коробок. Огромное спасибо.
Спасибо .Видео было позновательным и поучительным. 👍🌹
Знаете , здравствуйте, пусть у нас и воина, но то ,что вы делаете, так красиво и надеюсь вкусно, что просто глаз не оторвать и хочеться научиться ,как у вас, хотя сама кондитер. Спасибо
Ульяна, поддержка вам, спасибо, что остаётесь с нами.
Очень красиво !!!! 💓💓👍☀️🌻🌷
Отличная работа
Благодарю, очень полезная информация!
Спасибо большое!
Спасибо, узнала для себя много нового❤
Спасибо большое вам!!
Супер
أنا اشكرك كثيرا على إبدال المجهود. في. الترجمة أتابعك من المغرب تحية طيبة
Ульяна, пусть Господь бережёт Вас и Ваших близких!
Спасибо
Spasibo bolsoe (ellerinize saglyk) 🌹
Спасибо ❤
Дуже шкода, що в нас э такі безвідповідальні кондитери, як Ви. Стільки днів стоїть торт! Потім ще в замовника. Отрута!
Очень красивый торт, но в видео, ещё в страром, вы так и не рассказали, как делать подобную рисовую ткань. Очень эффектно смотрится очень интересно
А разве срок годности торта не 72 часа (а если с кусочками фруктов, то вообще 1 сутки) и не начинается он с того момента, как крем приготовлен (т.е. собран торт)? Получается тут торт отдаётся уже с истёкшим сроком годности?
Торт можно хранить в морозилке,это не влияет на вкусовые качества
Хмм
за два дня покрывать торт кремом.. Мне кажется за день с вечера покрывать финишным слоем надо
Grazie
Добрый день подскажите какой кандурин использован?
Центральная ось, не закреплённая в самой нижней подложке - ну это как зайцу пятая нога(для чего - непонятно абсолютно). В целом видео очень грамотное, если уменьшить сроки сборки торта раза в три😁
Для двухъярусного торта достаточно что бы второй ярус не съехал при перевозке, сроки сборки стандартные
Вы большая молодец! Но с коробкой не угадали) так очень часто бывает и у меня ) спасибо чуть отвлеклись от событий Мира всем нам! Пока печём пирожки! Торты будут обязательно но чуть позже.
Почему не угадали с коробкой?
Коробка выбирается по деаметру подложки и высоте торта, так что угадывать тут не нужно, с коробкой все ок. Только часть с ручкаим должна быть внизу.
Коробка выбирается по деаметру подложки и высоте торта, так что угадывать тут не нужно, с коробкой все ок. Только часть с ручкаим должна быть внизу.
По высоте,я лично люблю когда торт красиво упакован(закрыт) но очень часто сама тоже так делаю. Тут куча всяких факторов.То декор не позволяет,а если взять выше коробку не станет в машине(это я о себе) Всем Мира! И будем смотреть чаще наши любимые каналы и учиться чему-то новому.
you are supper cake artist and i am very happy to learn from you and follow you thank you very much for the all thing you are present it xx and i want to buy the rice mastic receipe
Thanks
Please write to viber or whatsapp
there are contacts in the description
Красивый нежный торт, спасибо огромное. А можете посоветовать какие кремы лучше использовать для двухъярусных тортов, чтобы все осталось на месте))
Спасибо за полезное МК! Подскажите пожалуйста есть ли видео по приготовлении текстурной ткани? Спасибо
И мне это же интересно.
Мне тоже очень интересно
И я хотела бы узнать, что за ткань такая
th-cam.com/video/mz7yyK9IICQ/w-d-xo.html
А как же сроки хранения крема? 24 часа и самое большое 48 часов?
Начинка этого торта может храниться дольше
Есть ещё крема со сроком годности 72 часа
Суперский тортик! Спасибо, Ульяна!!! 🌹🌹🌹 скажите пожалуйста, какой вес каждого яруса получился?
Ульяна, а где вы коробки покупаете? Заранее спасибо за ответ
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, где приобретаете такие коробки для тортов?
Красота!!!👍🏻👏Какой вес торта получился?
Дякую за інформативне відео🇺🇦♥
Здравствуйте, Ульяна! Я огромный ценитель Вашего творчества! Спасибо Вам огромное! Скажите пожалуйста, где можно Вас найти, если закроют Ютуб?
Если вас блокируют, поменяйте в настройках в аккаунте на ютуб страну на любую другую
Здравствуйте! Текстурная ткань и рисунок от трафарета? Что за ткань и какая краска была применена?
Очень познавательное и конкретное видео, благодарю. Задумала сделать двух ярусный торт на полтора годика нижний ярус круглый 18 - 20 см, а в верхний полкруг 16 см по единой центральной оси, будет ли сборка отличаться от торта на вашем видео!? На что обратить внимание!? Заранее спасибо.
Получается,что торт должен быть сьеден сразу в день получения заказчиком?Т.к. в основном срок хранения продуктов в торте 72 часа🤷♀️
Да уж, тоже заметила ,как за долго торт собирается... и зачем? Я накануне собираю в день отдачи украшаю...
Свадебный торт съедят сразу , поэтому и делается он заранее, такая сборка надежнее и правильная 👌
Да ну, 2,5-3дня вполне достаточно для сборки такого торта. А коробку вы неправильно собираете, картон с ручками должен быть снизу.
Где купить такие коробки очень удобные.
Спасибо за мк, подскажите на что такое розовое занесен узор на нижнем ярусе
th-cam.com/video/mz7yyK9IICQ/w-d-xo.html
Спасибо вам за урок. Можно узнать насчёт холодильника. Вы пользуетесь морозильником или холодильником. Что лучше?
Пользуюсь и тем и другим, смотря какие цели
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, а с муссовыми начинками могу ли я сделать двухъярусный торт? Заранее благодарю!
Да, но смотря какой рецепт
Здравствуйте! Подскажите,пожалуйста,можно ли на блково- заварной крем положить буквы и цветы из мастики?
Да, но все зависит качество мастики
@@user-lc5ul7yh6w спасибо
Здравствуйте скажите пожалуйста сколько весил ваш торт
Красивезный торт, просто бомба🤩. Подскажите пожалуйста, сколько такой торт может простоять при комнатной температуре 25-26 градусов🙏
Для декора без разницы, для начинки несколько часов
Скажите пожалуйста, из чего делается декор нижнего яруса? У Вас на канале есть видео по нему? Это так здорово смотрится!
Текстурная ткань, в описание ссылка
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста,а можно крем для выравнивания,по Вашему рецепту,на шоколаде,сделать с вечера,а утром украсить торт?Заранее благодарю.Здоровья Вам и Вашим близким
Да конечно
👏👏👏🤩🤩🤩🤩🤩
Доброго времени суток. Подскажите как приобрести рецепт по мастике для цветов?
th-cam.com/video/X_COYwDSFXs/w-d-xo.html
Я бы такой торт не ела ! Может и вкусный и красивое оформление,но здоровье важнее
Здраствуйте Скажите пожалуйста основной нижний ярус толстый чем проткнуть для оси?
Я не протыкаю
За 3 дня сборка торта? Как раз с окончанием срока годности заказчик получит свой торт!
Я так же собираю.... Не реально много ярусный торт собрать за день... И тортики хранятся у меня дней 5, я делала для себя и 5 дней ели, и ни чего не прокисло, ну ещё и зависит от начинки, крема)
Уважаемые кондитеры, 5 дней сборка торта с кремом и начинкой это перебор! Украшение, пряники и т.п можно заранее сделать😉
Тор
@@user-jy6kh5ym5x Представляю, что это за торт, который 5 дней стоит.
Добрый день, Ульяна! Мой процесс по двухъярусным тортам, пока никак не выглядит, ещё не умею, но вопросы у меня есть, если вы конечно отвечаете: что такое фактурная ткань, и зачем поднос 30см, если торт всего 20см? Спасибо вам большое!!! Ирина. Дагестан
Текстурная ткань th-cam.com/video/mz7yyK9IICQ/w-d-xo.html
Поднос можно взять на свое усмотрение, при этом учитывайте декор который будет выступать за края подноса и как вы будете брать торт что бы не повредить декор
Доброго времени суток. Подскажите пожалуйста, крем чиз на сливках с клубничным конфитюром может 1,5 суток простоять в холодильнике. Просто я сама пеку торт на свадьбу сына, и в день свадьбы не могу его сделать и отдать к назначенному времени как другие. Заранее спасибо
Да
@@user-lc5ul7yh6w благодарю
Ульяновска, добрый день,а какая высота каждого яруса?
Если по памяти то 12 см
Здравствуйте, если ютуб закроют, где вас можно найти, у вас есть группа в ВК или инстаграмм, дайте пожалуйста ссылку?
Не закроют
Первый день пеку коржи, второй день собираю торт, 3й день декарирую и отдаю.
متابعة من بلجيكا من فضلك غلفتي الكعكة بالطبقة الأولى هي الڨناش والطبقة الثانية هل هي كريمة الزبدة
الطبقة الأولى كريمة (زبدة وشوكولاتة) 200 جرام شوكولاتة ، 50 جرام زبدة
الطبقة الثانية عبارة عن زبدة ثابتة ، شوكولاتة ، جبنة كريمية ، جبن قريش
Что это за текстурированная ткань?
th-cam.com/video/mz7yyK9IICQ/w-d-xo.html
Очень странно, что выравнивание торта аж за 2 дня до отдачи… а как вы сроки соблюдаете ?
Срок год ностт 72 часа с момента выравнивания торта..
Доброго дня, скільки крему для вирівнювання пішло, для двох ярусів?
Приблизно 900 г
@@user-lc5ul7yh6w дякую))
Добрый день! Какой вес торта без декора?
Точно не помню, больше 6 кг
Какой вес торта?
после второю яруса подложка будет?
Подложка с низу второго яруса
Что значит тестурная ткань и где она продаётся и как нанести на неё рисунок ?
th-cam.com/video/mz7yyK9IICQ/w-d-xo.html
Здравствуйте как вас найти в телеграм или в контакте?
Что такое текстурная ткань?как её приготовить?
th-cam.com/video/mz7yyK9IICQ/w-d-xo.html
А каким кремом выравнивали?
В описание написано
@@user-lc5ul7yh6w Написано за черновой слой.
Сколько кг торт
А что такое "текстурная ткань"?
th-cam.com/video/mz7yyK9IICQ/w-d-xo.html
За 4 дня печь торт и за 2 дня покрывать кремом?! Не рановато?
Какой срок хранения масла, шоколада, сливочного сыра? тогда почему рановато?
Где вас найти если прикроют ютуб?
В Україні ютюб не закривать, а блогер саме з України
Fabulous work! I love it (3 xoxo @Jeanet Simply World 🇩🇪
Не используйте пенопласт это гиблое дело
Как так собрать торт за 3 дня до отдачи
Скок годности 3 суток
Крем 72 часа хранится, как можно его за 3 дня делать😮