Полезные советы Торт двухъярусный Flujo de trabajo de la torta تلميحات مفيدة
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.พ. 2025
- В этом выпуске я расскажу как проходит мой рабочий процесс по созданию двухъярусного торта
Тортомания в Телеграмм (Дополнительный материал для обучения и работы) Подписаться-
t.me/StudiyaTo...
Кондитерская группа в телеграмм ( Живое общение с практикующими кондитерами) Подписаться- t.me/grupatort...
Тортомания в КОНТАКТЕ (Много полезного материла) Подписаться- club228...
Подпишитесь на наш канал на "РУТУБ" что бы не терять связь
Добро пожаловать - 👉rutube.ru/chan...
План
за 4 дня до даты заказа
Делаем поднос и цветы для торта
Как сделать цветы из рисовой бумаги • Воздушные ЦВЕТЫ из рис...
за 3 дня до даты заказа
Готовим начинку, готовим крем для покрытия торта (если он может постоять)
Собираем 2 торта
диаметр нижнего яруса 20 см
диаметр верхнего яруса 15 см
Оставляем торты в холодильнике минимум на 4 часа для пропитывания (лучше на ночь)
за 2 дня до даты заказа
Выравниваем торты кремом (если начинка очень влажная, используем ганаш для чернового слоя, что бы не было трещин)
Собираем двухъярусный торт
Убираем торт в холодильник для охлаждения
за 1 день до даты заказа
Делаем цифры из шоколада и желе, делаем текстурную ткань
Декорируем торт полностью и упаковываем в коробку
Торт в коробке ставим в холодильник
Завтра отдаем торт!
Этот процесс расписан только для этого торта!
En este episodio, lo guiaré a través de mi flujo de trabajo para crear un pastel de dos niveles.
Breve descripción Tejido de textura • Презентация Текстурная...
Plan
4 días antes de la fecha del pedido
Hacer una bandeja y flores para el pastel.
Cómo hacer flores de papel de arroz • Воздушные ЦВЕТЫ из рис...
3 días antes de la fecha del pedido
Preparando el relleno, preparando la nata para cubrir la tarta (si aguanta)
Recolección de 2 tortas
diámetro del nivel inferior 20 cm
diámetro del nivel superior 15 cm
Deje los pasteles en el refrigerador durante al menos 4 horas en remojo (preferiblemente durante la noche)
2 días antes de la fecha del pedido
Nivelamos los bizcochos con nata (si el relleno está muy húmedo utilizar ganache para la capa rugosa para que no queden grietas)
Montaje de un pastel de dos pisos
Metemos la tarta en la nevera para que se enfríe.
1 día antes de la fecha del pedido
Hacemos figuras de chocolate y gelatina, hacemos una textura de tela.
Decoramos la tarta por completo y la empaquetamos en una caja
Pon el pastel en la caja en el refrigerador.
¡Mañana regalamos la tarta!
Este proceso está programado solo para este pastel, por supuesto, durante cuatro días, se está trabajando con otros pasteles en paralelo, pero hay algunos matices que requieren una ejecución precisa.
¡Disfruto ver!
في هذه الحلقة ، سوف أطلعك على سير العمل الخاص بي لإنشاء كعكة من مستويين.
معلومات موجزة نسيج نصي • Презентация Текстурная...
يخطط
4 أيام قبل تاريخ الطلب
صنع صينية وزهور للكيك
كيفية صنع زهور من ورق الأرز • Воздушные ЦВЕТЫ из рис...
3 أيام قبل تاريخ الطلب
تحضير الحشوة وتحضير الكريمة لتغطية الكيك (إذا كان بإمكانها الوقوف)
جمع 2 كعكات
قطر الطبقة السفلى 20 سم
قطر الطبقة العليا 15 سم
اتركي الكعك في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل لينقع (يفضل طوال الليل)
قبل يومين من تاريخ الطلب
نقوم بتسوية الكعك بالكريمة (إذا كانت الحشوة رطبة جدًا ، استخدم الغاناش للطبقة الخشنة حتى لا توجد تشققات)
تجميع كعكة من طبقتين
ضعي الكعكة في الثلاجة حتى تبرد
قبل يوم واحد من تاريخ الطلب
نصنع أشكالًا من الشوكولاتة والهلام ، ونصنع نسيجًا
نقوم بتزيين الكيكة بالكامل ونحزمها في صندوق
ضعي الكعكة في العلبة في الثلاجة
سنمنح الكعكة غدًا!
هذه العملية مجدولة فقط لهذه الكعكة ، بالطبع ، لمدة أربعة أيام ، يستمر العمل مع كعكات أخرى بالتوازي ، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة التي تتطلب التنفيذ الدقيق.
استمتع بالمشاهدة!
In this episode, I'll walk you through my workflow for creating a two-tiered cake.
Short description Textural fabric • Презентация Текстурная...
Plan
4 days before order date
Making a tray and flowers for the cake
How to make rice paper flowers • Воздушные ЦВЕТЫ из рис...
3 days before order date
Preparing the filling, preparing the cream to cover the cake (if it can stand)
Collecting 2 cakes
diameter of the lower tier 20 cm
diameter of the upper tier 15 cm
Leave the cakes in the refrigerator for at least 4 hours to soak (preferably overnight)
2 days before order date
We level the cakes with cream (if the filling is very wet, use ganache for the rough layer so that there are no cracks)
Assembling a two-tiered cake
Put the cake in the fridge to chill
1 day before order date
We make figures from chocolate and jelly, we make a texture fabric
We decorate the cake completely and pack it in a box
Put the cake in the box in the fridge
We're giving away the cake tomorrow!
This process is scheduled only for this cake, of course, for four days, work is going on with other cakes in parallel, but there are some nuances that require precise execution.
Enjoy watching!
Сейчас не до тортов! Но мы продолжаем жить и работать!
Почему? До тортов! Людям в любое время нужен праздник, иначе жизнь закончится!
Пожалуйста, ни в коем случае не прекращайте творить добро своими руками и талантом!!!
хх8
8щзщщщщзззззззззхзхззщзззщзззх
Рада что вы вышли на связь!!! Не знала где вы именно, думала о вас.
Я собираю и оформляю торт за день до отдачи, чтобы утром на следующий день забрали свежий торт.
Да, срок годности крем-чиза не более 72 часов. Получается, что торт приходит к заказчику уже на излёте срока годности.
@@irenaselitskaia6359не все используют чиз
Ульяна, огромное Вам уважение! Спасибо что остаётесь с нами! Дай Бог Вам мира, здоровья! Все будет хорошо!
Полностью присоединяюсь! Спасибо огромное! Желаю успехов, процветания, мира и добра!
Декор из рисовой бумаги , фигурки из мастики и флористику могу делать в течении недели в зависимости от сложности, но сборку торта только за сутки и оформление в день отдачи. Как только мы собрали торт - часики затикали, а это 48 часов. Срок хранения домашних тортов.
48 часов?,не 72?,просто не знаю точно,по всякому пишут и говорят.
@@kolyadkorosaliya6840 Смотрела кондитерский онлайн вебинар и запомнила ,что двое суток. Отдельно бисквит может хранится до пяти суток, а как только соединили с начинками начинается процесс окисления. И, чем позже мы отдаём заказчику, тем меньше времени у него остаётся для безобидного потребления. Поэтому я придерживаюсь этого правила. Но сами лично, без боязни можем есть и трёхдневный торт))), на больший срок его просто не хватало)))
@@ЕленаЕршова-п8ю спасибо,на заказ не пеку,дома едим даааа,до нескольких суток.Смотрю блогеров тортоделом,там мелькает 72 часа,но вы правы,собрали торт и часы тикают,идёт отчет и лучше отдать раньше торт.Спасибо.
трое суток,а не двое.
@@МАРИНАСМЕТАНИНА-ц5оВсё не однозначно. Торт с заварным кремом хранится не более 48 часов
Десерты с белковым кремом спокойно хранятся в холодильнике 72 часа
Торты с йогуртовой начинкой хранятся всего 36 часов
С прослойками из сметаны до 24 часов
Торты с сырными кремами до 72 часов максимум и с учётом свежих ингредиентов.
Супер супер супер.!!! Долго искала как приготовить многоярусный торт. Именно со всеми этапами приготовления. Боялась не войти со сроками хранения, т.к делаю торты для своих, есть ещё основная работа. Очень чётко и понятно. Для меня ещё открытие такая упаковка. Не видела таких коробок. Огромное спасибо.
Знаете , здравствуйте, пусть у нас и воина, но то ,что вы делаете, так красиво и надеюсь вкусно, что просто глаз не оторвать и хочеться научиться ,как у вас, хотя сама кондитер. Спасибо
Тортик очень стильный! Цифры классно смотрятся с желированными кристаллами. Очень понравилась упаковочная коробка.👍👍👍
Ульяна, спасибо, что остаетесь с нами. Мира и тепла вам.
А торт-то какой красивый!!! И минимум украшений, и начинка интересная! А главное - время и сроки, когда и что можно делать, сколько и где хранить. Спасибо!
Ульяна добрый день. Огромное вам спасибо за ваш труд и что делитесь с нами. Дай бог вам здоровья мира и добра 👃💖
Спасибо большое, объяснили как в школе😆👍, я ещё таких не делала, но уже очень хочется попробовать!!!!!! 🤗
Улянушка неперестаеш удивлять спасибо огромное за твой труд
Ульяночка, как я рада вас видеть! Всё будет хорошо! Спасибо за ваши уроки!Как всегда все очень грамотно и красиво!!!
Мира вам и добра! Огромное спасибо за ваши МК.
Рада опять слышать о вас. В последнее время часто вспоминала. Большое спасибо.
Спасибо огромное. Все настолько доходчиво, до мельчайших мелочей. Всегда с огромным удовольствием вас смотрю
Очень рада снова видеть и слышать Вас!❤️Спасибо большое за МК!Тортик оригинальный!👏Но сколько труда!...Творческих сил Вам, здоровья и мирного неба!
Дуже шкода, що в нас э такі безвідповідальні кондитери, як Ви. Стільки днів стоїть торт! Потім ще в замовника. Отрута!
Слава Богу, Вы с нами. Спасибо за МК. Удачи.
Восхитил ваш процесс, чёткость, всё очень красиво.
Спасибо Вам большое. Люблю Ваш канал. Мира и добра все будет хорошо
Ульяночка,как я рада снова слышать вас! Торт безумно красивый! Все будет хорошо! Спасибо за МК.🙏💖
Я никогда не видела такой красоты! Восторг и восхищение!
Ульяна, пусть Господь бережёт Вас и Ваших близких!
Спасибо
Спасибо .Видео было позновательным и поучительным. 👍🌹
У вас прекрасный вкус и чувство стиля, Ульяна!
Спасибо большое Улиана.Вы большой мастер своего дела.
أنا اشكرك كثيرا على إبدال المجهود. في. الترجمة أتابعك من المغرب تحية طيبة
Бесконечная благодарность вам! Столько полезной информации
Ульяна, поддержка вам, спасибо, что остаётесь с нами.
Ульяна,спасибо вам большое!👍👏
Спасибо, узнала для себя много нового❤
Очень красиво !!!! 💓💓👍☀️🌻🌷
Благодарю, очень полезная информация!
Центральная ось, не закреплённая в самой нижней подложке - ну это как зайцу пятая нога(для чего - непонятно абсолютно). В целом видео очень грамотное, если уменьшить сроки сборки торта раза в три😁
Для двухъярусного торта достаточно что бы второй ярус не съехал при перевозке, сроки сборки стандартные
Вы большая молодец! Но с коробкой не угадали) так очень часто бывает и у меня ) спасибо чуть отвлеклись от событий Мира всем нам! Пока печём пирожки! Торты будут обязательно но чуть позже.
Почему не угадали с коробкой?
Коробка выбирается по деаметру подложки и высоте торта, так что угадывать тут не нужно, с коробкой все ок. Только часть с ручкаим должна быть внизу.
Коробка выбирается по деаметру подложки и высоте торта, так что угадывать тут не нужно, с коробкой все ок. Только часть с ручкаим должна быть внизу.
По высоте,я лично люблю когда торт красиво упакован(закрыт) но очень часто сама тоже так делаю. Тут куча всяких факторов.То декор не позволяет,а если взять выше коробку не станет в машине(это я о себе) Всем Мира! И будем смотреть чаще наши любимые каналы и учиться чему-то новому.
Ульяночка , спасибо за мк!
Очень красиво!
Спасибо большое вам!!
Суперский тортик! Спасибо, Ульяна!!! 🌹🌹🌹 скажите пожалуйста, какой вес каждого яруса получился?
Очень красивый торт, но в видео, ещё в страром, вы так и не рассказали, как делать подобную рисовую ткань. Очень эффектно смотрится очень интересно
Красивый нежный торт, спасибо огромное. А можете посоветовать какие кремы лучше использовать для двухъярусных тортов, чтобы все осталось на месте))
Отличная работа
you are supper cake artist and i am very happy to learn from you and follow you thank you very much for the all thing you are present it xx and i want to buy the rice mastic receipe
Thanks
Please write to viber or whatsapp
there are contacts in the description
Spasibo bolsoe (ellerinize saglyk) 🌹
Очень познавательное и конкретное видео, благодарю. Задумала сделать двух ярусный торт на полтора годика нижний ярус круглый 18 - 20 см, а в верхний полкруг 16 см по единой центральной оси, будет ли сборка отличаться от торта на вашем видео!? На что обратить внимание!? Заранее спасибо.
А разве срок годности торта не 72 часа (а если с кусочками фруктов, то вообще 1 сутки) и не начинается он с того момента, как крем приготовлен (т.е. собран торт)? Получается тут торт отдаётся уже с истёкшим сроком годности?
Торт можно хранить в морозилке,это не влияет на вкусовые качества
Спасибо за полезное МК! Подскажите пожалуйста есть ли видео по приготовлении текстурной ткани? Спасибо
И мне это же интересно.
Мне тоже очень интересно
И я хотела бы узнать, что за ткань такая
th-cam.com/video/mz7yyK9IICQ/w-d-xo.html
Первый день пеку коржи, второй день собираю торт, 3й день декарирую и отдаю.
Спасибо большое!
Спасибо ❤
Здравствуйте, Ульяна! Я огромный ценитель Вашего творчества! Спасибо Вам огромное! Скажите пожалуйста, где можно Вас найти, если закроют Ютуб?
Если вас блокируют, поменяйте в настройках в аккаунте на ютуб страну на любую другую
Здравствуйте! Текстурная ткань и рисунок от трафарета? Что за ткань и какая краска была применена?
Я бы такой торт не ела ! Может и вкусный и красивое оформление,но здоровье важнее
Красота!!!👍🏻👏Какой вес торта получился?
Grazie
Супер
Получается,что торт должен быть сьеден сразу в день получения заказчиком?Т.к. в основном срок хранения продуктов в торте 72 часа🤷♀️
Да уж, тоже заметила ,как за долго торт собирается... и зачем? Я накануне собираю в день отдачи украшаю...
Свадебный торт съедят сразу , поэтому и делается он заранее, такая сборка надежнее и правильная 👌
Здравствуйте скажите пожалуйста сколько весил ваш торт
Спасибо вам за урок. Можно узнать насчёт холодильника. Вы пользуетесь морозильником или холодильником. Что лучше?
Пользуюсь и тем и другим, смотря какие цели
Добрый день подскажите какой кандурин использован?
А как же сроки хранения крема? 24 часа и самое большое 48 часов?
Начинка этого торта может храниться дольше
Есть ещё крема со сроком годности 72 часа
Красивезный торт, просто бомба🤩. Подскажите пожалуйста, сколько такой торт может простоять при комнатной температуре 25-26 градусов🙏
Для декора без разницы, для начинки несколько часов
متابعة من بلجيكا من فضلك غلفتي الكعكة بالطبقة الأولى هي الڨناش والطبقة الثانية هل هي كريمة الزبدة
الطبقة الأولى كريمة (زبدة وشوكولاتة) 200 جرام شوكولاتة ، 50 جرام زبدة
الطبقة الثانية عبارة عن زبدة ثابتة ، شوكولاتة ، جبنة كريمية ، جبن قريش
Где купить такие коробки очень удобные.
Дякую за інформативне відео🇺🇦♥
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста,а можно крем для выравнивания,по Вашему рецепту,на шоколаде,сделать с вечера,а утром украсить торт?Заранее благодарю.Здоровья Вам и Вашим близким
Да конечно
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, где приобретаете такие коробки для тортов?
Спасибо за мк, подскажите на что такое розовое занесен узор на нижнем ярусе
th-cam.com/video/mz7yyK9IICQ/w-d-xo.html
Очень странно, что выравнивание торта аж за 2 дня до отдачи… а как вы сроки соблюдаете ?
Срок год ностт 72 часа с момента выравнивания торта..
А бисквит у вас разве не стабилизируется в холодильнике перед сборкой ? И почему коробка не по размеру? По сути торт стоял открытый, верх же не закрылся 🤔 декор супер, радует глаз, но вот такие мелочи вызвали вопросы 🤔
Добрый день, Ульяна! Мой процесс по двухъярусным тортам, пока никак не выглядит, ещё не умею, но вопросы у меня есть, если вы конечно отвечаете: что такое фактурная ткань, и зачем поднос 30см, если торт всего 20см? Спасибо вам большое!!! Ирина. Дагестан
Текстурная ткань th-cam.com/video/mz7yyK9IICQ/w-d-xo.html
Поднос можно взять на свое усмотрение, при этом учитывайте декор который будет выступать за края подноса и как вы будете брать торт что бы не повредить декор
Здраствуйте Скажите пожалуйста основной нижний ярус толстый чем проткнуть для оси?
Я не протыкаю
Ульяна, а где вы коробки покупаете? Заранее спасибо за ответ
Скажите пожалуйста, из чего делается декор нижнего яруса? У Вас на канале есть видео по нему? Это так здорово смотрится!
Текстурная ткань, в описание ссылка
Доброго времени суток. Подскажите пожалуйста, крем чиз на сливках с клубничным конфитюром может 1,5 суток простоять в холодильнике. Просто я сама пеку торт на свадьбу сына, и в день свадьбы не могу его сделать и отдать к назначенному времени как другие. Заранее спасибо
Да
@@Тортомания-б3к благодарю
Хмм
за два дня покрывать торт кремом.. Мне кажется за день с вечера покрывать финишным слоем надо
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, а с муссовыми начинками могу ли я сделать двухъярусный торт? Заранее благодарю!
Да, но смотря какой рецепт
Ульяновска, добрый день,а какая высота каждого яруса?
Если по памяти то 12 см
Сколько кг торт
Здравствуйте! Подскажите,пожалуйста,можно ли на блково- заварной крем положить буквы и цветы из мастики?
Да, но все зависит качество мастики
@@Тортомания-б3к спасибо
Какой вес торта?
А каким кремом выравнивали?
В описание написано
@@Тортомания-б3к Написано за черновой слой.
Доброго времени суток. Подскажите как приобрести рецепт по мастике для цветов?
th-cam.com/video/X_COYwDSFXs/w-d-xo.html
Что такое текстурная ткань?как её приготовить?
th-cam.com/video/mz7yyK9IICQ/w-d-xo.html
Что это за текстурированная ткань?
th-cam.com/video/mz7yyK9IICQ/w-d-xo.html
Да ну, 2,5-3дня вполне достаточно для сборки такого торта. А коробку вы неправильно собираете, картон с ручками должен быть снизу.
Здравствуйте! Спасибо , очень познавательно Подскажите пожалуйста, какой шаг по диаметрам лучше сделать?
25см-20см
Добрый день! Какой вес торта без декора?
Точно не помню, больше 6 кг
Что значит тестурная ткань и где она продаётся и как нанести на неё рисунок ?
th-cam.com/video/mz7yyK9IICQ/w-d-xo.html
Доброго дня, скільки крему для вирівнювання пішло, для двох ярусів?
Приблизно 900 г
@@Тортомания-б3к дякую))
МНЕ ПОКАЗАЛОСЬ ИЛИ НА ТОРТЕ 6 ЦВЕТОВ ?
Сзади еще один маленький цветок, его не видно
@@Тортомания-б3к Ясно
Здравствуйте, если ютуб закроют, где вас можно найти, у вас есть группа в ВК или инстаграмм, дайте пожалуйста ссылку?
Не закроют
Сколько килограмм в этом торте
Вроде в описание написала, по памяти, но точно уже не помню где то до 7 кг
Здравствуйте как вас найти в телеграм или в контакте?
А что такое "текстурная ткань"?
th-cam.com/video/mz7yyK9IICQ/w-d-xo.html
За 4 дня печь торт и за 2 дня покрывать кремом?! Не рановато?
Какой срок хранения масла, шоколада, сливочного сыра? тогда почему рановато?
Как он может быть
Все хорошо,но! Мне не нравится жельый цвкт вашкго крема,его можно было отбелить диоксидом титана
Есть люди которые не хотят в торте диоксид титана
Где вас найти если прикроют ютуб?
В Україні ютюб не закривать, а блогер саме з України