【冷凍効果！？】自家製”冷凍”梅シロップの作り方〜梅を冷凍するとエキスがでやすい！〜

❄️冷凍本❄️
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116品の食材の冷凍術を紹介した第1弾
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113品の絶品冷凍レシピを収録した第2弾
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全国各所で梅雨入りもし、梅の季節になりましたね。
今年も梅しごとを始めましょう！
自家製の梅シロップ、梅ジュースを作られる方も多いかと思いますが、実は！
梅は冷凍した方がエキスが出やすくなるんです！
梅は冷凍することで繊維が崩れ、梅自身のもつエキス（水分）が外に出やすくなります。特に冷凍梅と氷砂糖が接すると、浸透圧により梅から氷砂糖側へエキスがより多く出ます。
ぜひ冷凍梅で手作り梅ジュースをお試しください！
【自家製梅シロップの作り方】
（材料）
・完熟した南高梅 ５００g
※今回は和歌山県日高郡みなべ町の「かきぶち農園」さんの南高梅を購入させていただきました。
・氷砂糖 ５００g
材料はこの２つだけ！
（作り方）
①梅を流水で洗い、ヘタを竹串でとる。水気をしっかり取ってから、保存袋に入れて冷凍する。
②しっかりフタがしまる容器を消毒する。容器に冷凍梅と氷砂糖を交互に入れる。
③フタをしめて、そのまま室内に置く。
④半日（１２時間）後には梅エキスがたっぷり出てくる。ここで取り出してドリンクにしてもOK。
⑤ときどき容器ごと振って、中をかき混ぜる。
⑥２〜３週間後くらい、氷砂糖がある程度溶けたところで、梅を取り出し、梅シロップは冷蔵庫で保管する。
梅シロップは炭酸水で割って梅ソーダに！
ホワイトリカーを加えて梅酒としても楽しめます。
ぜひお試しください。
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#冷凍梅
#自家製

[@鶴見花]

はじめまして。
冷凍でジップロックの中で霜がついてしまってる梅でも霜を取れば大丈夫でしょうか？

[@frozenchannel]

霜自体は問題はないのですが、あまりにも霜が多すぎる場合は、冷凍保存の環境が悪い（温度がかなり上がっている）や保存期間が長いなどにより、梅が酸化してしまっている可能性はありますので、避けた方が良いですが、梅の場合はそこまで気にしなくても良いとは思います。