ЗАКВАСКА ДЛЯ ХЛІБА. Що це, як це, покрокова інструкція | Хлібні Історії
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 ก.ย. 2024
- Відео про закваску. Нарешті зробила)
Багато вам всього понарозказувала. А тепер давайте стисло про головне. Як вивести закваску)
00:01 Початок
01:14 ЧАСТИНА 1. Трошки теорії
03:33 ЧАСТИНА 2. Виводим закваску
03:37 День 1
04:01 День 2
04:42 День 3
05:24 День 4/5
07:00 ЧАСТИНА 3. Ведем закваску
09:47 ЧАСТИНА 4. Секрети і поради
Вам треба:
- пшеничне борошно
- цільнозернове борошно
- питна вода кімнатної температури
- прозора баночка з кришкою
- кухонні ваги
- ложка
День 1
15г цільнозернового борошна + 15г води
Перемішати, накрити нещільно кришкою, залишити на добу в теплому темному місці (без прямих сонячних променів)
День 2
В баночку + 30г звичайного борошна і 30г води
Перемішати, накрити нещільно кришкою, залишити на добу в теплому темному місці
День 3
В баночку + 90г звичайного борошна і 90г води
Перемішати, накрити нещільно кришкою, залишити на добу в теплому темному місці
День 4-6
Годуємо закваску коли вона з густої стала рідкої консистенції, різко пахне десь між кислим і алкогольним запахом. Влітку це може зайняти 1-2 дня, взимку до 3
Відливаємо 90г закваски, решту викидаємо.
В баночку + 90г старої закваски, 90г борошна, 90г води
Всі наступні дні
Годуємо закваску щодня 90г старої закваски + 90г борошна + 90г води. Закваска готова коли вона за 4-12 годин після годування збільшується вдвічі або більше і потім опадає.
Так і відбувається? Вітаю, ви вивели закваску! Можете вже робити з неї хліб :)
Впродовж тижня-двох годуйте її так само щодня і тримайте в кімнатній температурі.
Потім можете переселити її в холодильник і годувати раз на тиждень-два або коли надумаєте щось пекти.
Хух! Сподіваюсь ви щось зрозуміли)) Якщо що - питайте в коментарях, буду відповідати)
Всім цьом, активних заквасок і смачних хлібів!
А я дякую ЗСУ за можливість розказувати вам тут оце всяке про хліби і нагадую донатити на всьо шо бачите 🧚
Станьте спонсором цього каналу, щоб отримувати бонуси:
/ @karinakostenko
Я в шоці! Інші такі інструкції за гроші продають, а тут все доступно, легко і класно. ДЯКУЮ ❤
Рада що все зрозуміло, бо переживала шо купа всього і нічо непонятно)) а те шо це за гроші продають для мене теж цікавинка, бо такої інфи у відкритому доступі дофіга🙃 але мабуть є якась причина)
@@Karinakostenko Не зрозуміла---коли вивила закваску-ви говорите, що треба ще хоча би 1-2 тижня годувати щодня 1*2*2, а що робити з закваскою що залишилась-виливати?? Зазделегідь дякую.
Так, виливайте. Або використовуйте на оладки, млинці, фокачі.
Як вивести закваску є в інтернеті сотні рецептів!😏
Я смажила налистника...як можна викинути їжу...десь люди голодають. Підсмажила і смачного @@oksanastrouk8795
Так легко і зрозуміло донесена складна інформація. Чудова українська❤ дякую. Підписалися. Починаю свій шлях з хлібом на заквасці разом з Вами.
Якщо годувати закваску в один і той самий час щодня, вона стане сильною та незалежною, піде від вас та почне самостійне життя)
дякую за відео, велике бажання почати робити закваску та хліб)
Таке відео в понеділок - це знак починати робити закваску 😅
Дивлюся в четвер - і руки тягнуться вже до борошна!
Боже, ну нарешті зʼявилося нормальне притомне відео про закваску ❤ а то поначитувалася я різних «гореблогерів-кулінарів» так в них біля тої закваски і дихати не можна аби вона не вмерла, і рецепти такі мудрені що нічого не виходило…….. а з вами впевнена все вийде 😊
Дякую дуже! Сподіваюсь вийде)
Літо, мабуть, найкращий час, щоб спробувати вивести закваску, бо я починала взимку і трохи намучилась з нею, бо, певно, їй холодно було, але зараз я щаслива, моя малютка радує мене.🥰 Важко відноситись до неї як до неживої істоти, бо воно буквально вміє дихати😂
Супер! Заведу собі "Закваску", як маленьку кицю) так захотілося годувати і турбуватись, буде до кого повертатися ) Дякую за миле, ніжне відео!
Шукала притомнну інструкцію . УКРАЇНЬКОЮ. Дякую!❤
Класно,шо наш ютуб вже має такі рецепти,а не тільки «вареники і сало»)))дякую!
Дякую вам!
Дякую за українську мову❤ та легку подачу матеріалу по виведенню закваски.Відразу підписалась.🤗
Як я цього чекала🥹, дякую за таку детальну інструкцію🫶🏼
Це найкраще відео, яке я бачила про хлібчик. Дякую. ❤
Робила закваску за рецептом. Витримала першу добу і вона чудово підійнялась, а потім завмерла. Продовжила годувати кожного дня, а вона не росте. Сьогодні 5 день і я думала вже викидати, але все ж таки спробувала ще погодувати, але вже не білим пшеничним борошном, а 50/50% з житнім. 90 г старої закваски + 75 г води + 90 г борошна (спеціально зробила густішою, бо вона прям занадто рідка) і о диво! Через 4 години вона почала рости і десь через 9 годин збільшилась вдвічі. Буду слідкувати далі. Сподіваюся, що все вийде
Вийшло з першого разу,вже спік три хлібини,всі з помірною кислинкою і суперово смачною скоринкою 🔥Дякую😃
оооо, щось новеньке🥵 відчуваю, я вже саме в тому віці, щоб почати випікати свій хліб, бо щоразу вибираю в супермаркеті чи не годину, і щоразу щось не подобається 😅 дякую за відео, яке не потрібно 10 разів передивлятись, щоб зрозуміти техніку, обов'язково спробую повторити 🍸
Дуже гарне відео, спасибі. Я вже понад три місяці печу хліб тільки на житній заквасці, дуже смачний хліб. Годую закваску житнім борошном, а заміс з борошна вищого або першого ґатунку. Годую закваску без вагів, трішки борошна, води (як густа сметана) 1 раз на тиждень і годую коли печу хліб, а печу теж раз на тиждень, смачного
Вивела закваску по вашим рекомендаціям,пекла уже два рази хліб і один раз робила піццу на заквасці,це бомба,хліб більше не купляю і піццу теж
Це просто знахідка, дуже дякую вам!
Дякую за відео! Я нарешті зробила закваску🎉 і окреме дякую за "секретики" в кінці відео! Дуже заспокоює💞
Дуже цікаво слухати і дивитися! Топ!!
Якщо хтось чекає кращого часу щоб почати виводити закваску, не чекайте, виводьте її вже)
Я свою виводила восени, коли було досить прохолодно, тож перший вдалий хліб я спекла десь тижнів через три після початку виведення закваски
Та попри всі складнощі які виникали тоді, зараз печу найсмачніший хліб вдома та кайфую від процесу
Ніколи хлібчика не пекла, але дуже хочу. Ніби все ясно і здається я готова) Дякую ❤
Беручи до уваги скільки всього я передивилась і перепробувала....в мене очі як ,,швейцарські полтінніки"...підписуюсь.
Ну нарешті 🎉🎉🎉я вже готова пекти хліб
Велика подяка , добра людина 😊 Давно хотіла спробувати ,але них о ничего добре не пояснював.Тепер точно спробую .
Я чула шо треба в той ще час, спробувала раз і на другий же день забула про неї. Потім була спроба номер 2, з'явилась ця чорна рідина трошки, а потім я знов на 4 день забула. Від тоді не намагаюсь зі своїм способом життя, але тепер спробую ще, дякую!!!
Я тільки почала пекти хліб (поки на дріжджях) але це відео супер корисне, спробую завтра ж!!! ДЯКУЮ!!
я ждав ждав і дождався!! дякую
дякую, я вчора вночі подивилася і мене зупинила тільки відсутність цільнозернового борошна вдома, тому сьогодні вранці я пішла в магазин і зробила першу ітерацію, сподіваюсь, все вийде!
дякую за чудове відео) від фокусу камери трішки штормить)
Дуже дяку, буду пробувати вивести закваску ☺️
дякую за відео!
моя спроба вивести закваску номерт4 розпочалась ...
Бажаю успіху!)
також печу для себе хліб на заквасці левіто мадре, але було дуже цікаво подивитись відео) дякую за український і, що не менш важливо, цікавий контент) бо буває включаєш, а слухати і дивитись важко, а тут все супер)
Дякую вам!
Порадьте МК с левіто мадре ,будь ласка
Каріна, дякую за контент, обожнюю ваші відео
А от закваска після 4го дня не росте
Годувала десь 10 днів і довелось попрощатися
Дуже Чекаю відео про помилки при виводі закваски, бо здаватись я не планую але і продукти переводити не хочеться
Ви така неймовірна ❤ дуже вам дякую за цю найзрозумілішу інструкцію, ваш ютуб в тік ток)
Ви така мега комфортна і мила 🥰
Хочеться слухати, навіть якщо не збираюся готувати. Ви- як ліки від стресу та тривожності)))
А за рецепт форшмака - ще одне величезне дякую!! Я готувала - і це шось просто нереальне 😊
Дякую вам дууууже 🫂🫂 тішусь що стаю в пригоді, і шо форшмак зайшов також дуже тішусь)
Каріна, дякую 😍
Ваш канал - то знахідка ❤️❤️❤️
ГОСПОДИ як вчасно це відео 🤩🤩 дякую вам! чекаю на наступні відео 🥰😍
Дякую 🤍🤍
Дякую за крутезне відео)))) пішла в магазин по цільнозернове борошно
Як я рада, шо у тік-тоці мені попався ваш відос з хлібом
Каріна, ви така талановита та ще й з людьми корисною інфою ділитеся 🥹 дякуюююю
Готуюся морально до круасанів
Дякую вам дуже ❤️
чекаю ваші відео еврідей чесне слово🫠🫠🫠 так люблю ваш посил, так люблю манеру подання інформації, так люблю те, що ви робите (я люблю вас)🫠🫠🫠🫠
А я вас люблю! Дякую дуже 💘💘
Крутяче відео: просте та доступне, особливо дякую за поради для таких лінивих як я)) ❤
Колись спекла свій перший хліб на заквасці - і це було чудо, яке неймовірно чогось пахло молоком, якого там і близько не було
Тому дякую за поштовх - згадати все) і спробувати знову!
💙💛
Дякую вам 🤍
Дякууую за інформацію. Тепер точно почну пекти хліб❤
Ще вчора моя закваска була рідка і не росла зовсім, думала, що останній раз погодую і викину, а сьогодні вона виросла так, що треба мити полицю! Дякую!! Завтра буду експериментувати з хлібом❤
А на який день у вас почала рости, бо у мене вже біля 9 днів їй і вона не виростає досі в 2 рази, мені починати вже заново чи набратись терпіння і переставити в тепліше місце ?😅
@@yuliabilohan909 на четвертий чи пʼятий, але тоді було дуже тепло і це могло вплинути. Я ще зовсім не експерт, звісно, але якщо є помітні сліди її життя, збільшується хоч трохи чи бульбашки помітні, то, думаю, все гаразд, поекспериметуйте з борошном чи пропорціями, чи поставте десь біля плити, де потепліше, впевнена, що все вийде❤️
@@natalyasolovey7963 в ній появилась пліснява 😓 треба все спочатку починати мабуть 🥲
Чудово!!! З нетерпінням чекаю наступного відео. Сподіваюся, що це буде випікання хліба 😊
Якраз в процесі)
Пробувала зробити закваску з якогось ноунейм сайту. Нічого не вийшло. Тільки лишніх 0,5 кг борошна витратила💔. Зараз ще спробую зробити як на відео
Дякую, за тутор! Перепробувала майже всі твої рецепти, батькам дуже подобається ❤
Зараз самий час, бо спекотно. Мені закортіло це зробити взимку, отам були танці з бубнами😄. Але закваска з січня вижила, і досі нею користуюсь.
Дуже корисне відео! Я давно хотіла почати пекти хліб саме на заквасці і це відео для мене як сигнал почати.
Дякую! Сподіваюсь у вас все вийде)
Просто ДЯКУЮ! За фантастично доступий і якісний український контент про хліб та закваску. Ви - любов! п. с. я теж любитель випікання хліба на заквасці, але дізнала багато цікавих нюансів про весь процес)
Дякую вам 🫂🫂🤍
Клас❤Дякую за відео, в дитинстві з мамою тільки і пекли хліб на заквасці🥰Вирішила взяти і собі цю традицію в сімʼю
Мені сподобалось ваше відео. Дякую за український контент. Підписалась на вас щоб побачити процес випікання хліба у вашому виконанні. Сама навчилась пекти хліб на заквасці з відео в інтернеті. Але україномовних, напривеликий жаль, там мало. Підтримка вам і ще окрема вдячність за муку. Не знала, що є такий виробник. Чекатиму на випічку хліба. Удачі вам)
Дякую вам дуже 🤍
Шикарне відео, аж захотілося закваску вивести 😅 і зʼявилася надія, що її реально вести навіть з немовлям на руках 😅
Класс😍дуже чекала цього відео від вас🥹😍дякуююю
Супер, дуже детально і все зрозуміло☺️ пора йти робити закваску і пекти перший хліб
Юху, бажаю вам успіху))
Нарешті! Дякую за інструкції. Чулувіку зауваження за частковий розфокус камери 😂
Передам))
Ох, подивилась відео, і знов захотілось вивести закваску 😅 так шо вже закалапуцяла 😊 хоча вже є робоча, але тепер хочеться знову пройтись по всім етапам, порівнюючи з описом запах, консистенцію і ось це от усе. Каріна, я не втомлюсь повторювати - ви моя муза❤
Нашо так приємно 💔💔💔дякую!!
Обожнюю ваш контент! Дякую за відео закваски ❤
Дякую вааам 🤍🤍
Дякую! Симпатична дівчинка з прекрасною мовою просто і цікаво про закваску тепер не буду її (закваску) боятись!)❤ Вподобайка! Підписка!
Дякую!
Велике дякую за таку детальну інформацію, дуже хочу відео з випіканням хліба на цю закваску від вас❤
Буде на наступному тижні точно) вже зняли все 👌
@@Karinakostenko дякую 😊
Дуже цікаво❤
Дуже цікаво ❤,спасибі.
Нарешті все просто і ясно пояснили
Дайте знати коли буде цей відос про супер хліб 🍞 ❤чекаю з нетерпінням
Дякую вам! Буде на наступному тижні, монтуєм)
Яка розумниця🙂Легко і цікаво слухати вас, красива мова і ви красуня🙂🌻
Я ж чергове відео подивилася - " про закваску" і треба, врешті, скористатися цим пекельний літом і вивести свою закваску✌️
Можливо цього разу в мене вийде 🙏
Дякую! Підписка👍
Дякую 🤍
Дуже дякую за таке класне відео❤
Ооо, чекала від вас відео про закваску, буду вночі робити
Дуже цікаво! Дякую!
Ви синонім слова комфорт ❤
Дякуюю 🤍🤍
Дуже корисне відео. Дякуемо вам з Херсону ❤
Дякую вам 🤍
Поки не збираюсь готувати хліб. Але це дуже класне відео ❤❤❤
Дуже вам дякую за таке круте покрокове відео про закваску❤😊
Ми ростемо....😊Скоро буде хлібчик.Дякую.
Дякую за відео! Знаєте, той момент, коли здається, що телефон читає твої думки. Тільки думала шукати рецепт sourdough bread і ось мені на наступний день у рекомендаціях Ви😊
Чудова розумна вродлива талановита ❤Україночка
Величезне ДЯКУЮ за щирість та інформативність. Однозначна підписка і ❤.
Саме з Вами я почала виводити закваску та пекти хліб❤️ Пробувала робити піцу, грисині, хліб з різними начинками та французьку булку. Ось така у мене була розвага, поки ходила вагітною😅
Зараз з місячною дитиною поставила це діло на паузу, але впевнена, що повернуся😉
Ой як круто! Ви потужна 💪💪
Дуже класне відео!! Кайф! Так детально і зрозуміло, а головне дуже цікаво:)
Дякую!
Чудово. Дякую!
Каріна, давайте відео про помилки. 🙏
Я уже втретє в житті намагаюсь зробити закваску. Кожного разу не вдається. Хліб виходить кислий і зовсім не росте.
Ось так, кидаю цю справу , а потім за якийсь час, знову до неї повертаюсь.
Не відпускає вона мене 😂
Хочеться уже нарешті зробити щось гідне 😊
А що у вас, не росте закваска?(
Не росте. 😢. Бульбашки є. Пахне йогуртом, а от рости не хоче. Я пробувала її годувати і білим борошном і цільно зерновим. І пшеничним і житнім. Нічого не працює
@@Karinakostenko карочє: мені здається я знайшла як вирішити проблему. Знайшла в мережі і переглянула книжку того пекаря, за рецептом якого ви готуєте хліб у своєму відео.
Зробила ресьорч. Куди без нього?
Дійшла до висновку, що моїй заквасці не вистачає дріжджів. З кисломолочними бактеріями наче усе гаразд.
Для збільшення кількості дріжджів поклала у баночку з закваскою 2 родзинки. Наступного дня під час годування, замінила ці 2 родзинки на 2 нові.
І о диво!!!! Закваска почала рости 😊
І ще: коли готувала підкорм, вимішувала суміш руками, як радить автор. І викладала підгодовану закваску у ту ж, ємність. Ємність не мила. Щоб не вимити дорогоцінні дріжджі 😂.
Можливо, результати моїх пошуків стануть комусь у нагоді.
Дякую вам, за те, що я цікаво проводжу час ❤
@@user-tz2hg5jd6iдякую, в мене теж саме, спробую додати родзинок😊
Вітаю вас.
Печу хліб дуже давно. А останні 5 років лишень на заквасці.
Потрапила до вас на канал випадково. Сподобалося. Залишаюся.
Підписалася.
Будемо розвивати наш український контент.
Дякую запоради. Було цікаво. 🎉🎉🎉
Дякую вам)
Все чітко і ясно)дякую
Дуже класне відео❤
супер корисне відео - дякую!
Дякую за це чудове відео та детальну інструкцію. У мене вже давно не виходить зробити закваску, проте сьогодні замішала перший етап за вашим рецептом:)
Дякую за дуже зрозумілий рецепт закваски. Дякую. ❤❤❤❤❤❤❤
Круте відео! Дякую ❤
Змістовно, цікаво, надихає! Дяка!
Дякую вам Каріна 💛🩵
Окремі оплески заквасці, яка дуже старалась рости, щоб не розтроїти не тебе не глядачів💪
Ура ура ура😍😍😍😍😍😍😍
Я так довго ждав ждав але всьо такі єєєє🎉🎉🎉🎉
Підписалася одразу, пояснення чудові.
Вбила двічі закваску) довше 5 днів не жила😂 думаю причина в 20 градусах тепла в квартирі, але більше робити вже не хотіла. Спробую ще раз поки літо)
От і у мене таке. Першу вбив, а друга якась слабка
Якщо їй було менше 5 днів то скоріше вона не встигла вирости чим ви її вбили) можливо треба було далі годувати, але хто зна)
Класне відео! Процвітання Вашому каналу 🙌
Навзаєм! У вас неймовірно гарні і якісні відео 💪
Вааааау❤ це кайф)
Супер 👍 дуже дякую за доступне і зрозуміле пояснення ❤
Дякую за дуже корисну інформацію. Вчора вже почала робити закваску. Сьогодні другий день а вона дуже гарно утворює пузирькі на дні банці і зверху тіста))) підскажить від 4 до 6 дня я кормлю закваску звичайним борошном?
іменно то шо мені треба було. виношу подяку
Дуже класне відео . Успіху Вам
Дякую дуже!
Мааааатіііііір Бооооожаааа, я вже хочу хліб на заквасці!
Спробую. Це вже буде 4 спроба за це літо. Інші спроби не увінчались успіхов, на третій день закваски розслоювались, відділялась зверху вода...
у мене так само по цьому рецепту, виділяється вода вже другий день підряд, а це 4 та 5 день ведення закваски. але я не втрачаю надію!
ви вже зробили цю закваску, як вона поживає?
@@lada2768 і по цьому рецепті теж відділилася вода, зразу на другий день. Але вирішила все ж підкормлювати. На третій день знову зверху вода. Не росла зовсім. Короче, я здалася, викинула((
Підписала вже на 2-ій хвилині відео….Після перегляду зробила ….🫣🫣🫣🥰
О, відосики майже у стилі Джошуа Вейсмана, КАЙФ! Чікс, підписон.
💘💘💘
Дочекалася 🎉
Привіт, дякую за круте відео, появилось бажання пекти хліб))) Хочу запитати, чи не планувала зняти детальне відео по круасанам?
Дякую! Колись зніму)) планувала найближчим часом в тт зняти 🙃 а в ютуб колись пізніше