"O MELITTA é um método RUIM?" (Q&A 18) | Não Sou Barista
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ค. 2024
- Neste Q&A o Pedro me ajudou a responder se o Melitta é um método ruim.
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Índice:
0:00 O MELITTA é um método RUIM? (Q&A 18)
0:23 O café do vídeo
1:42 Comentário 1
1:46 Comentário 2
2:41 Comentário 3
3:36 Comentário 4
5:31 Comentário 5
7:22 Comentário 6
7:44 Comentário 7
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10:07 Comentário 9
10:28 Comentário 10
11:13 Comentário 11
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12:51 Comentário 13
13:31 Comentário 14
14:02 Comentário 15
14:56 Comentário 16
16:04 Comentário 17
17:10 Comentário 18
19:28 Valeu!
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Um beijo pra vocês,
Thales Fernandes. - บันเทิง
![[UNCUT] ลูกหมี-ลิลลี่ เหงียน เปิดใจฟาด ปู มัณฑนา I คนดังนั่งเคลียร์ I 15 ก.ค.67](http://i.ytimg.com/vi/FKQ60Y7bJ6s/mqdefault.jpg)
Salve! Tenho um relato bem divertido sobre o Mellitão campeão do nosso coração. Tem um cantinho do meu centro espirita que serve lanche pra ajudar a galera e eu, como coffee lover, assumi logo o preparo do café. Fiz o café com cuidados bem básicos já que era pra fazer 2,5 litros e ficaria difícil moer 250g na mão. Fiz usando o Mellitão 103, 100g por filtro, moendo na praia do Hamilton um café especial Bourbon amarelo da Dutra (na qual eu não gostei muito da marca pois acho que eles erram na torra; eles amargaram um geisha!). Não ficou uau para eu que conheço mas, para quem não conhece café especial, foi altamente mágico!! Estranharam a clareza mas se impressionavam com o sabor e a suavidade. Se esforçaram e alguns até sentiram o sensorial que estava escrito na embalagem (deixei no lado da garrafa). Foi uma experiência super positiva e me impressionou as pessoas que voltavam pra tomar café sem o açúcar pra apreciar mais do café! É isso, valeu e abraços!
Sobre o K4 vs J-Max, com o valor do J-Max dá pra comprar o K4 e K2, tendo um moedor mais premium com ajuste externo, mais precisão, com sensorial mais doce e encorpado; e outro com sensorial mais claro e puxando para acidez. Talvez dê até pra comprar o K4 e K6, ficando com dois perfis sensoriais e ambos com ajuste externo. Eu começaria com o K4 e depois talvez comprasse um segundo moedor. Tenho o K4 e K2, e fico sempre na tentação de comprar um K6...
O segredo do melitta é não usar moagem fina (igua foi falado no video), uma moagem para V60 fica muito bom .Uma solução para mellita seria usar o filtro da mellita para agua adoçada (Filtro amarelo), o café passa mais rapido nesse filtro, inclusive dá para fazer aquela gambiarra de dobragem para usar esse filtro mellita agua adoçada 103 no V60 e Koar (Redução de custo). Se voce gosta de um coado mais equilibrado eu iria de KOAR, estou usando mais que o V60 atualmente, e o filtro original do koar custa metade do valor do V60.
Apenas a título de informação. Comprei filtro para o koar e me entregaram o do v60 original. Como sabia que eram compatíveis, não me importei. Porém o filtro do v60 eh mais grosso que o do koar (talvez para ajudar a segurar um pouco a água já que o porta filtro do v60 segura menos). Senti diferença considerável no gosto do café. Foda que o koar eh de Recife e eu moro em Porto Alegre. Muito caro o frete para comprar outros 100 filtros (fora os ~70 que tenho do v60)
Eu senti uma boa diferença ao utilizar os filtros da 3 corações no Melittão, o resultado foi um tempo menor de passagem. Aliando moagem um pouco mais grossa e o referido filtro, o resultado foi um café bem agradável.
Boa alternativa, se voce achar o filtro da melitta para agua adoçada (filtro amarelo), vai passar mais rapido ainda, o pessoal usa esse filtro amarelo 103 para adaptar no V60 e Koar.
@@calinho_1515 obrigado pela dica, vou testar essa adaptação para o V60 e o Koar
Cara... me surgiu uma curiosidade....
Nas lanchonetes e padarias , pelo menos aqui de são paulo, sempre tem uma máquina de espresso, normalmente bem parruda, parecem ser máquinas italianas profissionais mesmo (eu podia ter reparado no nomes de alguma marca, mas não reparei...) , e sempre teve isso desde qdo me entendo por gente.... normalmente todos os atendentes fazem de tudo né, será que eles também contam com 1 barista ou tem treinamento pra tirar espresso como um barista nesses lugares? Será que essas máquinas são realmente boas, já tomei uns espressos e bons até, nunca com aquela crema e tal, mas um cafézinho bom... será que eles usam café especial também pra fazer espresso?
Será que não tem nenhum barista e é um desperdício de equipamento nesses lugares não serem aproveitados em todo o seu potencial?
Não sei onde que ouvi isso, mas acho que são alugadas essas máquinas né? Aí fico pensando, não é difícil conseguir uma máquina dessas pq não vende no Brasil, como vc mesmo disse em vários vídeos? Eles conseguem ter esse investimento e retorno?
As vezes até aqueles butecos mais fuleiros tem uma máquina parruda dessas... fico de cara
Olá Eduardo, boa noite.
Gosto de responder por inteiro então vou em ater em detalhes: essas máquinas parrudas são chamadas Máquinas de Café Espresso Profissional ou, Máquinas de Grupo. Com um grupo de café ou dois. Marcas boas, são marcas como Gaggia, Saeco. Elas são realmente boas sim e vamos dizer que nem todos atendentes sabem um curso de Barista, por ser caro. Ou não investem na equipe. Sabem o básico ora por praticarem ou ora por receberem algum treinamento ou dica a mais na hora do preparo. Porquê recebem treinamento? Pois são alugadas sim, em 80%, 90%. Alugam máquina e as vezes o moinho. É caro? Sim, máquina nova, ultrapassa entre 25k e 30k. Por isso, o investimento em alugar mantendo o serviço técnico, sai em conta. Eu sou de Goiás, Goiânia e trabalho com isso. Só me indicaram e recebem treinamento e consultoria até para quem está começando. Abraço
Ótimo vídeo Thales e Pedro hehe
A minha estratégia pra "economizar" filtro do V60 é alternar os métodos rs, sei que não é a realidade de todo mundo, e que geral sai do Melitta pro V60 (que é o recomendável mesmo, não compre máquina doméstica antes rsrs), mas eu tenho e gosto de fazer na maquina de espresso doméstica, na bialetti moka, e na prensa francesa, tudo método sem filtro descartável, e alternar entre os métodos, além de ser prazeroso é econômico
Dois craques! Q&A sensacional! Parabéns e obrigado!
Obrigado por mais esse vídeo! Conteúdo muito top.
Parabéns Tales, adoro seus vídeos, aprendo muito com eles.
Salve Thales! Mano eu uso muito Melitta e tenho uma história engraçada.
Um dia eu tava andando pela Daiso procurando os acessórios pra café de lá, meus filtros de Melitta tavam acabando e aí comprei lá mesmo um pacote com 90 filtros achando que ia ter filtro pra vida toda. Quando eu cheguei em casa fui passar um café e pasmem, o filtro não encaixava KKKKKKKKKKKKKK só depois que eu descobri que comprei 90 filtros do Konos achando que eram iguais, mas aí não teve jeito e tive que usar eles no Melitta mesmo, mas deu certo e consegui fazer bons cafézinhos mesmo no filtro errado kkkkkkk
Grande abraço cara, ótimo trabalho!
Grande Thales... Tava lembrando a primeira vez que assisti um vídeo seu bem no início do seu canal.... Acompanho você aqui no TH-cam desde uns 2mil inscritos e vi a evolução em todos os aspectos dos seus vídeos.... Admiro muito seu comprometimento e profissionalismo desde a parte audiovisual até às preparações dos cafés... Tenho certeza que você está no caminho certo... Parabéns e muito sucesso para você... Abraço aqui de Recife 🚀
Fala Thalis! Excelente vídeo! Sobre a questão de começar a acostumar com café especial sem açúcar, o problema do paladar viciado em coisas doces demais é real. Aconteceu comigo e uma coisa que me ajudou foi começar a evitar chocolates ao leite por um tempo e optar por um chocolate 70% da Divine, que na minha opinião é o único 70% que não é amargo demais. Senti que isso me ajudou a começar a encontrar doçura no café!
Valeu demais, pelo apoio, Grasiel! Como eu já gravei o Q&A 19, não vou conseguir colocar teu comentário no vídeo. Mas você deu uma excelente dica. Essa de evitar as coisas muito doces ajuda demais a apurar o paladar.
Parabéns, mais um vídeo top
Realmente ó quê o Pedro falou é uma verdade além de ter um alto custo é difícil de encontrar aqui no Brasil. Eu gosto muito do melitta método .eu uso uma moagem grossa e aí ele pucha mais para à acidez. Só quê é mais vantajoso fazer no v60 com os filtros da melitta método por qualsa da acidez 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Muito bacana as dicas do Pedro em relação ao Melita e ficou top a participação dele.
E parabéns Tales, pelo excelente quadro e sua honestidade sobre o uso do Melita x V60.
A primeira coisa que escutei qdo iniciei (há poucos meses) foi , "joga fora o Melita"!
Infelizmente as pessoas não tem condições de ficar comprando filtros para o v60.
Outra coisa legal foi vc comentar do perfil sensorial.
Eu juro que qdo tomo café torço para sentir aquela nota de Chocolate, frutas vermelhas e por ae vai.
Hj tenho em mente que temos que treinar nosso paladar.
Forte abraço.
🙏🙌☕
Obrigado, Thales! Comprei essa máquina da EOS… a construção tem detalhes diferentes da Delongui, mas são bem similares mesmo. É minha primeira máquina de espresso, então nem consigo dizer muito sobre a eficiência dela rsrs ainda estou aprendendo a tirar um espresso.
Só fera nesse vídeo, parabéns! Gostei da explicação sobre o Melitta, vou comprar para testar.
O preto eu acho que não vale muito a pena... O branco 102 que o Pedro tem é legal! Vai combinar com sua coleção!
Eu também tenho gastrite e quando tomava o café tradicional sentia muita queimação, depois de passar a tomar cafés especiais não tive mais problema com queimação no estômago
Esse canal cada vez mais Top! Uma dúvida: Qual entrega melhor resultado para coados ?! Timemore C3 ou Moedor Eletrico Brevile Tramontina?! Obrigado
Parabens amigo amo café e ja sou inscrito do canal
+1 para o review da Oster Cappuccino. Tenho uma e gosto muito do expresso dela, só que não consegui acertar uma receita pra fazer com filtro não pressurizado. Se fizer o review, tenta fazer um teste com filtro não pressurizado e manda a receita pra nós.
Vcs são um belo casal.
Eu goato de café desde 5 anos.. meus pais nunca proibiram quando criança...fiquei adulto experimentei outras formas de tomar café, outras torras, misturas...ja fiz imersão pra barista, ainda quero seguir pra um profissional mais apurado, mesmo que não atue na área!! Enfim, só falei isso pq lendo alguns comentários e as pessoas com quem converso sobre café, tem um papo chato pra caramba, sobre superficialidades, certas regras... Acabam que não vivem experiência do café, que pra mim é prazerosa qndo em silêncio, sem pressa, sem avaliação crítica, sai prazerosa!!
Tenho uma Rocket profissinal lá no little. Baita máquina, tá lá p/ quem quiser ver (e tomar um café). Thales, melhor canal do Brasil p/ quem curte café em casa, parabéns! 🖤
Que legal! Na daqui a duas semanas estarei em SP. Vou passar aí, em! Hahahahaha Obrigado, Flávia!
@ Será muito bem vindo 🙌
Excelente vídeo Thales, uma dúvida. Será que daria certo extrair um expresso no filtro naked com cafés moídos de supermercado??? Teria como fazer vc um teste kkkkk... Abç
Dupla de peso, do mundo do café!
Valeu!
o mellita eh otimo e barato tenho muitos metodos aqui mas o q mais uso com frequencia alem do espresso com ctz eh o melitta
Tô indo pro Rio de Janeiro semana que vem Tales.
Algum local que eu possa trazer um bom café em grão de lá?
E uma cafeteria que você me indique para conhecer? Abraço, parabéns pelo trabalho
Opa Thales!
Gostaria de saber sobre o Naked da Philco 20bar (Comprei a 20bar devido está no mesmo preço da 15bar), vejo que não tem o link dela nos últimos vídeos, e você ainda não deu um feedback sobre ele, seria bom você fazer um vídeo de todos os upgrades de melhoria na Philco 15bar e 20bar, tenho o moedor Kingrinder K4 comprei depois de assistir seus vídeos.
Obrigado pela ajuda.
Rola até emoção quando fala de melitta
porque não existe café fruta pra comprar no mercado?
O Pedro é foda!
Brabo demais!
Fala Thales, tudo bem? Sou fã da marca Delonghi e tenho atualmente uma Icona. O problema é não tive efetividade na limpeza.
Enquanto tem o produto (detergente) sai água normalmente. Mas quando o produto acaba e a água sai limpa, volta a entupir. Já repeti o processo três vezes e nada. O que estou fazendo de errado?
Estou pensando desistir por hora dela e comprar uma Philco 20bar. No site da Philco ela vem com dois porta filtros para cápsulas. Sabe dizer se esse porta filtro é compatível com a Delonghi Dedica?
Ah, recebi uma Timemore Black Mirror Nano. Topa fazer um Review no canal?
Oi, Thales! Uma dúvida sobre doses menores de café. Faço diariamente 150ml apenas, normalmente uso 15g de café moído um pouco mais fino q o tradicional (hamilton beach), mas oq vc sugere pra essas doses menores e melhores? Aumentar a quantidade de café? Abraços!
Show
Valeu, Manoel!
Que crossover maravilhoso esse vídeo, vcs dois são minhas referências no mundo do café especial. A respeito do Melitta também uso demais! O custo benefício é excelente, e sabendo utilizar pode entregar ótimas xícaras. A propósito, quem não tiver visto ainda, tem um vídeo ótimo aqui no canal ensinando a preparar um café no Melitta: th-cam.com/video/PKBZ40S4K9Y/w-d-xo.html
Thales, no vídeo sobre a picopress cê disse (mais ou menos) assim "Se vc tiver técnicas no espresso, vc consegue tirar um bom espresso nessa máquina manual (Picopress)". Logo, dá a idéia de que, ela necessita de um maior conhecimento para utilização, para extrair o melhor do produto, do que a necessidade das máquinas elétricas. Vc poderia citar, exatamente, o que vc estava querendo dizer com essas técnicas? O que vc precisou adaptar pra aquela máquina? Caso seja algo mt complexo, faz um vídeo tutorial de como extrair o melhor espresso na Picopress, garanto que lhe dará um bom retorno, visto que tem um teor mágico em extrair o espresso com as mãos. Um abraço, meu lindo.
Cara, tem uma playlist que ele fez sobre espresso, acredito que seja a mesma técnicas, ou pelo menos seria os mesmos fundamentos. Também tô de olho nessa maquininha manual
Fala Thales! Uma pergunta para o Q&A: Como posso ter certeza de que um café é realmente especial? Já comprei alguns ditos "especiais" mas com muito pouca informação na embalagem, sem nota indicando ser +80 pontos, sem indicação de perfil de torra, etc. e percebi uma qualidade inferior comparável aos cafés gourmet. Tem como não ser enganado?
Café só é especial se tiver todas as caracteristicas dele bem detalhadas na embalagem( comprovando o pedigree dele), se vier omitindo é porque é fake (possivelmente café superior). Quando eu abro uma embalagem de café especial e não notar pelo menos umas duas ou tres notas sensorias no cheiro e no gosto ja sei que é fake. Um café especial tem que custar no minimo 100 reais o kilo, abaixo disso costuma ser fake. Data da torra sempre tem que ser de no maximo 1 mes. Café especial com torra mais escura só se tiver especificado que é para espresso, geralmente a maioria dos cafés especias é torra média para clara, mais focado para coados. A maioria dos cafés especiais do mercado livre é fake (café superior) com data de torra la do começo do ano, esse é o maior indicativo que voce pode ter antes de comprar.
@@calinho_1515 obrigado pelo comentário. Pois é... comprei um recentemente que suspeito ser fake porque além de não ter quase nenhuma informação sobre o café a data de torra era recente, 1 semana atrás, mas ao abrir o café quase não tinha aroma, e o resultado na xícara ficou bem aquém do esperado.
@@rafaelavila8624 qual seria o café? pode falar
só eu que consigo dobrar o filtro mellita pra caber perfeitamente no v60?
é muito fácil
Fala Thales, comprei um timemore c3 a alguns meses atrás e finalmente comecei a fazer café especial moído na hora em casa. Mas meus resultados estão sendo bem inconsistentes. Comparando com o mesmo café na cafeteria, é notável a diferença de sabor e principalmente de aroma. Quais são os sinais (no gosto do café) de que ele não foi bem extraído? Sinto principalmente um gosto meio ruim da metade pro final da xícara, meio amargo e enjoado. Será um sinal de que a extração não deu certo na hora do despejo, ou algum outro fator causou isso? (como água, temperatura, moagem...)
E sobre o Melitta, o melhor café que eu já tomei foi em uma cafeteria especial que fazia no Melitta. Até comentei com a barista que nunca tinha visto Melitta sendo usado numa cafeteria especial, já que o padrão é V60 ou Koar por aqui.
Eu também sinto Esso é estou querendo resolve
Gostaria de tirar uma dúvida, entre o Koar e o V60 existe muita diferença de sensorial? Uso o Koar e gosto muito, fico relutando em comprar o V60 pois acredito ser bem similar ao Koar. Também uso muito o Melita gosto muito do sensorial dele e também pela facilidade de encontrar os filtros.
Eu uso os 3 métodos, pra mim o Koar (uso o de acrilico) faz o café mais equilibrado (proposta original dos criadores dele), o V60 (uso o de acrilico) faz um café mais suave e realça mais a acidez que o koar. Nesse canal, no video do review do Koar é mostrado a diferença do Koar para o V60 no sensorial. Se hoje eu tivesse que escolher apenas 1 método, eu ficaria no Koar.
Tava gripado?
Ao amigo do H. pilory: o pH do estômago varia entre 1,5 e 2. Lembrando que quanto menor o valor do pH, mais ácido fica, um café de pH 5 iria diminuir a acidez (elevando o pH) e não aumentar a acidez (baixando o pH). O melhor a fazer é se tratar, acabar com o H. pilory. Procure um bom médico e vá curtir seu café sem stress!