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Eu tomei um café floral espetacular com um grão da Etiópia. A sensação era que você tava tomando café num campo de flores, os sabores e aromas se misturam, um espetáculo
na hora que abre a sacola já dá pra saber, o etíope é escancarado. Floral brasileiro realmente é complicado, não tem o tal do teroir, as vezes vem de um fermentado, ai fica complexo.
Opa, Thales! Parabéns pelo trabalho, sem dúvida o melhor e mais lindo canal de café do Brasil (quisá do mundo 😄). Cara você ia me fazer muito feliz se produzisse uma playlist explicando mais os tipos de receitas de café: americano, capuccino, latte, dentre outros. E o "explicando" que eu falo é no sentido de nos passar o que caracteriza cada tipo de receita, a proporção "padrão" de cada uma, e outros detalhes como esses. No mais, meu muito obrigado por todo conhecimento fornecido até hoje e sucesso sempre!!! ☕️❤
Vim do futuro pra dizer que viajei e tomei um café da Etiópia SENSACIONAL. Tinha notas de lavanda, parecia um perfume, sem sacanagem. Trouxe um de Jasmin pra casa e to conseguindo extrair legal! Uma dica é fazer uma dose única em vez de deixar na jarra e ir despejando. O maior volume de café no nariz faz a diferença, na minha percepção.
Top Thales e Leo, show essa dinamica, comprei um fone gracas a um desses encontros e amei a recomendaçao, Thales e agora? Como você se imagina no audiovisual, projetos e carreira? e sobre cafe a profissão "Nao sou Barista" ja que tenho visto que eh algo que cresceu bastante que eh gostar de cafe e agregar para o mercado de consumo ser ter um espaco sem precisar ser um profissional? abs
Para o próximo Q&A. Um ponto que acho muito interessante é como se o método Mellita não existisse. Ele é o método mais facilmente disponível, barato, e ajustando bem os parâmetros, funciona muito bem. Quando passei a usar um bom moedor (Timemore C3 -> Kingrinder K6 -> Agora ZP6) ele entrega um resultado muito bom.
@@FelipeKx1 Para te responder eu peguei o Timemore que já fazia tempo que não usava e vi minhas anotações. Eu uso q30 clicks, que é aproximadamente 2 voltas e 1/4 de volta do ponto mínimo do moedor. Que é uma granulometria bem mais grossa do que o normalmente sugerida. Em moedores de entrada como o C2/C3 a moagem gera bastante finos. Assim uma moagem mais grossa é mais benigna para minimiza-los. Moedores mais refinados permitem que se use uma moagem mais fina.
@@FelipeKx1 Para registrar, esta é a minha receita no Melita para fazer bastante café. 40 gramas moídas no click 30 do Timemore c2/c3 (tem que fazer em duas bateladas). Molhar o leito com 3 vezes a massa de agua (120 g) um pouco mais fria. . Esperar 1 minuto e mexer no leito com um WDT. Completar com agua lentamente até uma propor de 60 g de café para 1000 g de massa total. Dar uma agitação circular leve antes de drenar totalmente. O tempo total deve estar em torno de 4 minutos. Se o tempo for muito maior, deixe a moagem mais grossa e o inverso se o tempo for curto. Uso agua em torno de 97 graus que é o ponto de ebulição em Curitiba.
Para metodo de prensa francesa e coados, o ZP6 é melhor que o K6? Outra coisa, quais os cliques do Timemore C3 e do ZP6 você usa para os metodos coados e prensa francesa?
Montei um setup, comecei com uma prima latte 2, ai comprei um k0, depois uma prensa francesa, um v60, uma moka, uma Oster expert e recentemente um moedor breville Tramontina, tenho usado cafe orfeu, o que é até bom perto dos demais, e um que me surpreendeu muito foi o Native organico, mas esses é quando esqueço ou o correio atrasa a entrega, dentro dos especiais, tenho comprado netcafes, kawa e five roast, a dificuldade maior é acertar o espresso, cada grão tem uma moagem diferente😅😅😅😅. Mas no mais estou satisfeito com meu cantinho do café 😊😊😊😊
Q&A - Thales, tudo bem? Os cafés de torrefações de maior qualidade como por exemplo, Netcafés e Encantos demoram cerca de 10-12 dias para chegar no onde moro (Rio Grande do Sul).A pergunta é a seguinte: Acabou o meu café de qualidade, preciso de uma reposição rápida para o "vício", qual destes cafés de "Mercado/Amazon" (amazon demora 1 dia para chegar aqui, compro hoje de noite, chega amanha de manha), você recomenda? Dos que provei, o que mais gostei foi o da Santa Monica, já tomou? Tenho aqui em casa, alguns cafés especiais, e, curiosamente, me peguei nas ultimas semanas encantado com uma receita que fiz com este café da marca Santa Monica, com data de torra de menos de 01 mes. Adaptei sua receita e ficou um espetáculo, para o meu paladar! O único problema destes cafés da amazon é que a data de torra é uma incógnita. Segue uma receitinha da Prensa Francesa da Timemore que eu "roubei e adaptei" da sua com este café da Santa Monica! -Esquentar a água; -Pré-Aquecer a prensa com a agua quente; -30g de café moídos num Kingrinder K6 no clique 135; -380ml de água; -Mexer bem com a colher e colocar a tampa da prensa do jeito que você ensina no seu vídeo (Olhem o vídeo!); -Esperar 5:30min; -Aperta a prensa e seja feliz!;
Acho que tem algumas pontos importantes a serem levantados quando se fala de uma característica floral em um café: 1 - dentro da roda sensorial do café, as características "floral" está entre o doce e o frutado. 2 - quando se procura notas florais você tem que ter em mente que as principais notas são: jasmim, camomila e rosa. E que para "sentir" essas notas você precisa de um treinamento específico para isso. Por isso um q grader é um profissional tão quisto pra fazer uma prova de cafés 85+. 3 - a torra do café precisa ser uma torra MUITO específica para ressaltar o perfil floral de um café e isso é algo exige muita habilidade de um mestre de torra, ele precisa conhecer minimamente o café pra poder ressaltar essas notas. Porque se torrado pouco pode ressaltar as notas "herbaceas" e se passar um pouco pega as notas "frutadas". 4 - poucas pessoas terão acesso REAL a cafés florais. Pois são limitados um único talhão de uma lavoura. Ou seja para ter acesso a esses cafés limitadíssimos é preciso muitas vezes conhecer produtores de café especial. Não é qualquer pessoa que terá acesso a esse tipo de café, pois eles são muito disputados para campeonatos de brewers. 5 - se por acaso esses cafés chegarem a alguma torrefação e forem disponibilizados pra compra eles certamente virão com um valor pouco acessível custando entre 320 a 500 reais o kg do café torrado e embalado. São exclusivos. 6 - por último e mais importante: os cafés especiais que são hoje disponibilizados no mercado não são cafés necessariamente bebida estritamente mole. O que isso significa? Não são cafés que tem mais de 85 pontos que é um café que apresenta um complexidade que pode fornecer esse tipo de nuance. Não é porque um café é bom ou fácil de beber que ele é um café especial. Hoje em dia muitas torrefações estão vendendo cafés de 80 / 82 pontos como cafés especiais. Por conta da demanda de mercado de café especiais muitas pessoas estão comprando cafés de razoáveis a preço de especiais. Pouco provável que irá encontrar uma característica dessa forma...
Cara, muito bonita a xícara do versículo 8. Mas, pra mim, xícara, taça, copo, tudo que usarei pra beber algo deve ser totalmente transparente e com o mínimo de detalhes possível. A estrela da situação é a bebida. Quando vou tomar um café, gosto de ver a cor, colocar contra a luz, avaliar tonalidade, turbidez, ver a crema de um expresso pelo vidro da xícara, a espessura... são tantos detalhes visuais que só podem ser apreciados em uma xícara totalmente transparente.
Só senti o aroma floral em um único café que comprei há uns dois anos da "Café du Coin". Ele tinha notas de jasmim e foi como você falou: no início, era bem perceptível; poucos dias depois, o aroma se foi. Fiquei até emocionada quando senti o aroma de jasmim pois também achava que seria lenda urbana. Ele era beeem delicado e discreto, mas dava para perceber logo que preparava a bebida. Infelizmente, os outros aromas presentes naquele café se sobressaíam à nota floral (mas continuava sendo um café bem aromático).
Aí, Thales! Essa xicara de cerâmica é linda e deve manter bem a temperatura, né? Aqui em Curitiba as vezes faz frio e café tem de ser quente! Quando uso a prensa francesa eu tiro o copo do suporte metálico e ponho num isopor para lata de cerveja pra nao esfriar durante o processo (escaldar, pó, água, tempo, êmbolo, ...). Escaldo também a xicara de vidro duplo. Tirei a ideia da prensa da Timemore que tem uma capinha. Já vi também umas prensas de inox com parede dupla. Ambas me parecem mais resistentes também. Vc tem ideia de qual seria a melhor opção?
Parabéns pelo canal. Assisto tudo. Vamos ao não duelo: Moedor sem marca do ali express com grão especial vs Moedor top (tipo o comandante) com grão mais simples, tipo um gourmet ou rituais da 3 corações? Outro: Moedor sem marca com grão simples vs café especial já moído?
Rapaz, eu já conheço o Leo a um tempo, gosto de musica e fones, ai ele fez um Cross com vc, eu já tinha curiosidade em conhecer mais sobre café, hj eu vejo vcs fazendo Cross, eu fico já pensando no próximo que vcs vão fazer, já pensaram em algo de qual fone com qual musica combina com qual método e qual café? eu faço café sempre ouvindo musica!!!
Fala meu querido, beleza? Cara, adoro seus conteúdos, e recentemente venho pensando se existe alguma opção de setup portatil top pra levar para o escritório. Tem alguma sugestão?
Thales, valeu por responder meu comentário! Isso aumentou em 72% as minhas chances de acertar no Latte Art!! Agora um não são duelos: Capsula Nespresso original x um bom cafe especial em uma capsula reutilizável de alumínio?
Thales, você já testou algum moedor eletrico pra espresso da china? O breville é o moedor elétrico pra espresso mais barato/viável atualmente? Participação sensacional, o mind the headphone foi minha porta de entrada pro hobby em 2010 Esses dias vi um anúncio de cafés com notas de tomate, não quis arriscar por enquanto
Boa tarde, Thales. Primeiramente, parabéns pelo ótimo conteúdo, não perco um vídeo seu há anos! Você já viu essa nova cafeteira da Oster, a Double Digital? Já experimentou o espresso feito nela? Será que vale a pena comprá-la? Abraços!
Fala Thales! Primeiramente obrigado pelos vídeos e conhecimento de sempre. Uma pergunta: Qual moedor elétrico all purpose você indicaria para uso residencial (fácil de limpar, single dose etc) até uns 10 mil reais ? Niche ? X54 ? Algum Eureka ? Vejo muito elogio sobre ek43s e eg-1 mas eles já ficam um preço muito alto.
Fala Thales, beleza ? Hoje tenho um C2 para o trabalho e coados e um K4 para os espressos e coados de vez em quando. Tenho preferência por cafés frutados, particularmente prefiro mais o sensorial do K4, não acho que ele perde pro C2 no quesito notas mais delicadas, acidez. Considerando elevar notas delicadas, acidez, o que seria hoje um real upgrade ? Tanto coados quanto espresso, porém mais coados
Gente eu ja fiz um teste entre uma garrafa stanley de 500 mls e uma jarra classica, interior de vidro, de 500 ml. Enchi elas de agua quente pra escaldar bem. Troquei por agua a 95 graus medi 3 horas dps a stanley estava em 65 graus, perdendo entao 30 graos. A garrafa classica de interior se vidro estaba a 89 graus. Perdeu apenas 6. A diferença eh absurda. Eu pessoalmente uso para levar ai trabalho a jarra de interior de vidro e levo meu copo de metal dupla camada pra ir enchendo ele. Foi o melhor pra mim
Fala Thales. Cara Estou notando algo bem estranho com meu moedor. Eu achei 2 pacotes com restos de cafes bem antigos (torrados a mais ou menos 1 ano atras). Fui usar estes cafes pra testar e meu moedor nao conseguiu moer direito. Ele demorou a moer, moeu muito mal, fez barulhos estranhos e ate acendeu a luz de problemas no motor. Tenho moedor eletrico Timemore Go. Voce ja viu isso? O cafe velho realmente fica mais dificil de moer? O motivo pode ser porque o cafe perdeu todos os seus gases e ficou mais "duro"? valeuuu meu caro
Fala Thales, assistindo esse vídeo me lembrei das minha experiencias e resolvi escrever, seguinte : "Eu uso em casa a garrafa térmica da Termolar de 1 L o café fica ótimo por mais de 12 horas já testei, e quando saiu coloco na mochila a minha garrafa térmica de 230 ml da Alladin", hoje os meus métodos de coados são, V60, Melitta e Koar, não perde o sabor e nem a temperatura. Minha setup ainda é a Philco 20 Bar, com o K1, e eu estou usando o detergente para aprender late art kkkk, vi no canal Unique e do Hoffmann. Abraços para você e para a Rafa.
Realmente o café floral é mais difícil de conseguir as notas. Comprei uma vez 250g de café floral e fui conseguir extrair as notas nas últimas extrações
Thales... indique dois principais grãos para fazer o meu primeiro café método Melitta... meu primeiro moedor chegou... qual sabor de grão sugere? Sou iniciante nesse mundo... vc já indicou o mel e caramelo...
Fala Thales, comprei um 1zpresso x-ultra por conta do custo benefício, comparado ao kingrinder k6 (fiz a compra nos eua), mas só achei reviews dele na gringa, eu basicamente só faço coados e eventualmente devo conseguir minha wacaco, mas achas que fiz uma boa escolha, meu último moedor era um K0, quis dar esse upgrade para melhorar a qualidade dos coados e pensando no futuro com os espressos, além de o K-ultra estar fora do meu orçamento na oportunidade, valeu pelo conteúdo, grande abraço!
Fala Thales beleza? Obrigado pelo canal e difundir conhecimento. Thales, para um Coffee Lover qual seria melhor Coffee festival de SP ou SIC? Abraço🫡🙏🏻
Eu também tinha implicância com as garrafas térmicas disponíveis. Agora eu uso a Hario 03 há mais de um ano. Ela comporta 800 ml é o o suficiente para mim e minha esposa que consumimos café pela manhã. Ela é compacta, elegante e robusta.
Não to ganhando nada por isso. Mas vou deixar a dica para os amigos, café com aroma mais floral/futado, Fazenda 7 Senhoras, Micro Lote premiado. De nada 😊
qual torrefação, 7 senhoras mesmo? tive a oportunidade de provar um yirgacheffe no fora da lei e, cara, foi a primeira experiência que eu tive com uma nota sensorial tão escancarada, era um café completamente floral
Fala Thales, blz? Uma dúvida pro próximo Q&A. Atualmente moro em Portugal e meu estoque de café do Brasil acabou. Fui pesquisar cafés por aqui e os cafés especiais são muito caros ( 15 os mais baratos) e os cafés em grão que encontro no mercado são blends de arábica e robusta. Minha dúvida é, devo fazer as alterações necessárias como se fosse um 100% arábica ou o robusta funciona diferente? Grande abraço!
Fala Thales, acompanho seu canal há bastante tempo e sempre aprendendo bastante. Recentemente eu fiz um upgrade de máquina. Saí de uma Prima Latte e fui para uma Gaggia Evo Pro. Eu comprei sem medo do problema do boiler. A loja também dá 2 anos de garantia na peça. Isso é relativamente fácil de resolver, além disso, ela entrega algumas coisas que eu achei bem legais, por isso tbm a escolha. Uma dúvida. Você que conhece bastante gente do mundo dos cafés. Conhece alguém que tenha a Evo? Se sim, sabe dizer se teve problema com o boiler? Obrigado!
Cara, eu testei uma com problema pessoalmente a pedido da Máquinas & Cafés. Até pra ver o problema na prática. E realmente a máquina que testei soltava particulas pretas do boiler no água. Mas se a sua der problema, aproveita a garantia para trocar logo!
Que vídeo foi esssseee! Hahaha. Vocês dois juntos é demais meu. Vou fazer o meu duelo pro próximo Q&A: V60 x Clever V60 x Aeropress Clever x Aeropress Valeu!
Existe alguma explicação lógica para que o método Origami seja tão absurdo de caro? Sabe se tem alguma tecnologia envolvida na produção que justifique esse preço todo? Ou será que é só oferta e demanda mesmo?
Eu não consigo ficar com um método só, tenho é necessidade de variar os métodos. Uso V60, prensa, aeropress, cafeteira italiana e Dolce Gusto (com cápsula reutilizável) e acho muito legal como o café de cada um fica muito diferente dos demais. O que eu percebi é que precisa anotar as receitas, senão você acaba fazendo café desregulado por esquecer os ajustes que já deram certo antes. Por isso anoto minuciosamente as receitas de cada método e normalmente anoto também o ajuste que vou fazer na próxima vez.
Fala, Thales! O resto da vida com campeões de barismo fazendo espresso pra você ou faça você mesmo tendo acesso a qualquer equipamento imaginável? #naosaoduelos
Fala tales, tenho um moedor 1zpresso kplus a uns 3 anos, e uso todo dia sem exceção vejo que depois desse tempo de uso ele tem gerado um pouco mais de Fines será que é do próprio moedor antigo ou pode ser o café que tenho usado que gera mais Fines
Com a nova peça da timemore para o C3, você ainda recomenda um moedor novo, neste mesmo setup? Com as taxas de importação, um moedor k6 sai quase o preço de um Breville no Brasil, qual dos dois você recomenda para espresso?
Assim, eu nunca consegui nenhum resultado de café floral em casa, todos os cafés florais que de fato sentia a nota floral, foram preparados por outros baristas
Fala, Thales. Recentemente adquiri um moedor Jaffee J1 e tenho usado ele para espresso, mas como dito até por você, ele não é muito recomendado por causa do salto de um clique para o outro. Pensando nisso gostaria muito de adquirir um silver click como aquele da Timemore, sabe me dizer se existe algum para o meu Jaffee J1 ou se até mesmo esse da Timemore se encaixa nele?
Fala, Lucas! Pior que não sei dizer se encaixa ou se tem um próprio para ele. O Silverclixs que eu tenho tá com um amigo meu e eu já devolvi o J1 pro dono...
@@NãoSouBarista To usando um de 700ml que comprei no AliExpress, vi você comentando dele em um vídeo dos garimpos um tempo depois hehe. Esse modelo perde a pressão depois de algumas semanas eu acho, mas dá pra manter o vácuo dando uns cliques. Aparentemente o seu é aquele da Tramontina né? Vi umas avaliações ruins dele na Amazon, por isso fui no do Ali. De qualquer forma espero que tenha sorte com ele! O meu to usando bastante, mas confesso que é sem muito respaldo científico (se funciona, se é melhor que congelar etc) 😅
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Esse Crossover com o Léo, é bom demais. hhhehehe
Quero é ver os vídeos novos de collab, pq a propaganda tá show.
É muito bom ver alguns hobbies que se convergem. Só falta se unirem ao Flatout Brasil
Valeu demais! Me amarro em gravar com o Leo!
Eu tomei um café floral espetacular com um grão da Etiópia. A sensação era que você tava tomando café num campo de flores, os sabores e aromas se misturam, um espetáculo
na hora que abre a sacola já dá pra saber, o etíope é escancarado. Floral brasileiro realmente é complicado, não tem o tal do teroir, as vezes vem de um fermentado, ai fica complexo.
kkkk… a hora que o Léo levanta e atende o telefone ficou sensacional 😂👏👏👏
😂😂😂 Valeu mesmo, meu amigo! É tão tosco que ficou bom.
Opa, Thales! Parabéns pelo trabalho, sem dúvida o melhor e mais lindo canal de café do Brasil (quisá do mundo 😄).
Cara você ia me fazer muito feliz se produzisse uma playlist explicando mais os tipos de receitas de café: americano, capuccino, latte, dentre outros. E o "explicando" que eu falo é no sentido de nos passar o que caracteriza cada tipo de receita, a proporção "padrão" de cada uma, e outros detalhes como esses.
No mais, meu muito obrigado por todo conhecimento fornecido até hoje e sucesso sempre!!! ☕️❤
E a planilha? Vai rolar? Hahaha Parabéns pelos videos, Thales! Ta me ajudando demais a conhecer esse mundo maravilhoso do café!
Vim do futuro pra dizer que viajei e tomei um café da Etiópia SENSACIONAL. Tinha notas de lavanda, parecia um perfume, sem sacanagem. Trouxe um de Jasmin pra casa e to conseguindo extrair legal! Uma dica é fazer uma dose única em vez de deixar na jarra e ir despejando. O maior volume de café no nariz faz a diferença, na minha percepção.
Essa foi a publicidade mais criativa que eu vi nos últimos anos
😅😅😅 valeu!
Top Thales e Leo, show essa dinamica, comprei um fone gracas a um desses encontros e amei a recomendaçao, Thales e agora? Como você se imagina no audiovisual, projetos e carreira? e sobre cafe a profissão "Nao sou Barista" ja que tenho visto que eh algo que cresceu bastante que eh gostar de cafe e agregar para o mercado de consumo ser ter um espaco sem precisar ser um profissional?
abs
Para o próximo Q&A. Um ponto que acho muito interessante é como se o método Mellita não existisse. Ele é o método mais facilmente disponível, barato, e ajustando bem os parâmetros, funciona muito bem. Quando passei a usar um bom moedor (Timemore C3 -> Kingrinder K6 -> Agora ZP6) ele entrega um resultado muito bom.
Boa ideia, vc Usa algum metodo de despejo diferente?
No timemore c3 qual click vc recomenda pro melitta?
@@FelipeKx1 Para te responder eu peguei o Timemore que já fazia tempo que não usava e vi minhas anotações. Eu uso q30 clicks, que é aproximadamente 2 voltas e 1/4 de volta do ponto mínimo do moedor. Que é uma granulometria bem mais grossa do que o normalmente sugerida. Em moedores de entrada como o C2/C3 a moagem gera bastante finos. Assim uma moagem mais grossa é mais benigna para minimiza-los. Moedores mais refinados permitem que se use uma moagem mais fina.
@@FelipeKx1 Para registrar, esta é a minha receita no Melita para fazer bastante café. 40 gramas moídas no click 30 do Timemore c2/c3 (tem que fazer em duas bateladas). Molhar o leito com 3 vezes a massa de agua (120 g) um pouco mais fria. . Esperar 1 minuto e mexer no leito com um WDT. Completar com agua lentamente até uma propor de 60 g de café para 1000 g de massa total. Dar uma agitação circular leve antes de drenar totalmente. O tempo total deve estar em torno de 4 minutos. Se o tempo for muito maior, deixe a moagem mais grossa e o inverso se o tempo for curto. Uso agua em torno de 97 graus que é o ponto de ebulição em Curitiba.
Para metodo de prensa francesa e coados, o ZP6 é melhor que o K6?
Outra coisa, quais os cliques do Timemore C3 e do ZP6 você usa para os metodos coados e prensa francesa?
Montei um setup, comecei com uma prima latte 2, ai comprei um k0, depois uma prensa francesa, um v60, uma moka, uma Oster expert e recentemente um moedor breville Tramontina, tenho usado cafe orfeu, o que é até bom perto dos demais, e um que me surpreendeu muito foi o Native organico, mas esses é quando esqueço ou o correio atrasa a entrega, dentro dos especiais, tenho comprado netcafes, kawa e five roast, a dificuldade maior é acertar o espresso, cada grão tem uma moagem diferente😅😅😅😅. Mas no mais estou satisfeito com meu cantinho do café 😊😊😊😊
Q&A - Thales, tudo bem? Os cafés de torrefações de maior qualidade como por exemplo, Netcafés e Encantos demoram cerca de 10-12 dias para chegar no onde moro (Rio Grande do Sul).A pergunta é a seguinte: Acabou o meu café de qualidade, preciso de uma reposição rápida para o "vício", qual destes cafés de "Mercado/Amazon" (amazon demora 1 dia para chegar aqui, compro hoje de noite, chega amanha de manha), você recomenda?
Dos que provei, o que mais gostei foi o da Santa Monica, já tomou?
Tenho aqui em casa, alguns cafés especiais, e, curiosamente, me peguei nas ultimas semanas encantado com uma receita que fiz com este café da marca Santa Monica, com data de torra de menos de 01 mes. Adaptei sua receita e ficou um espetáculo, para o meu paladar!
O único problema destes cafés da amazon é que a data de torra é uma incógnita.
Segue uma receitinha da Prensa Francesa da Timemore que eu "roubei e adaptei" da sua com este café da Santa Monica!
-Esquentar a água;
-Pré-Aquecer a prensa com a agua quente;
-30g de café moídos num Kingrinder K6 no clique 135;
-380ml de água;
-Mexer bem com a colher e colocar a tampa da prensa do jeito que você ensina no seu vídeo (Olhem o vídeo!);
-Esperar 5:30min;
-Aperta a prensa e seja feliz!;
Acho que tem algumas pontos importantes a serem levantados quando se fala de uma característica floral em um café:
1 - dentro da roda sensorial do café, as características "floral" está entre o doce e o frutado.
2 - quando se procura notas florais você tem que ter em mente que as principais notas são: jasmim, camomila e rosa. E que para "sentir" essas notas você precisa de um treinamento específico para isso. Por isso um q grader é um profissional tão quisto pra fazer uma prova de cafés 85+.
3 - a torra do café precisa ser uma torra MUITO específica para ressaltar o perfil floral de um café e isso é algo exige muita habilidade de um mestre de torra, ele precisa conhecer minimamente o café pra poder ressaltar essas notas. Porque se torrado pouco pode ressaltar as notas "herbaceas" e se passar um pouco pega as notas "frutadas".
4 - poucas pessoas terão acesso REAL a cafés florais. Pois são limitados um único talhão de uma lavoura. Ou seja para ter acesso a esses cafés limitadíssimos é preciso muitas vezes conhecer produtores de café especial. Não é qualquer pessoa que terá acesso a esse tipo de café, pois eles são muito disputados para campeonatos de brewers.
5 - se por acaso esses cafés chegarem a alguma torrefação e forem disponibilizados pra compra eles certamente virão com um valor pouco acessível custando entre 320 a 500 reais o kg do café torrado e embalado. São exclusivos.
6 - por último e mais importante: os cafés especiais que são hoje disponibilizados no mercado não são cafés necessariamente bebida estritamente mole. O que isso significa? Não são cafés que tem mais de 85 pontos que é um café que apresenta um complexidade que pode fornecer esse tipo de nuance. Não é porque um café é bom ou fácil de beber que ele é um café especial. Hoje em dia muitas torrefações estão vendendo cafés de 80 / 82 pontos como cafés especiais. Por conta da demanda de mercado de café especiais muitas pessoas estão comprando cafés de razoáveis a preço de especiais. Pouco provável que irá encontrar uma característica dessa forma...
Cara, muito bonita a xícara do versículo 8. Mas, pra mim, xícara, taça, copo, tudo que usarei pra beber algo deve ser totalmente transparente e com o mínimo de detalhes possível. A estrela da situação é a bebida. Quando vou tomar um café, gosto de ver a cor, colocar contra a luz, avaliar tonalidade, turbidez, ver a crema de um expresso pelo vidro da xícara, a espessura... são tantos detalhes visuais que só podem ser apreciados em uma xícara totalmente transparente.
Obrigado por responder a pergunta! Estamos alinhados nas alterações da Gaggia até o momento, abraços!
Até o eco da ligação 😂 amei!
Hahahahahaha A gente realmente se ligou!
Só senti o aroma floral em um único café que comprei há uns dois anos da "Café du Coin". Ele tinha notas de jasmim e foi como você falou: no início, era bem perceptível; poucos dias depois, o aroma se foi. Fiquei até emocionada quando senti o aroma de jasmim pois também achava que seria lenda urbana. Ele era beeem delicado e discreto, mas dava para perceber logo que preparava a bebida. Infelizmente, os outros aromas presentes naquele café se sobressaíam à nota floral (mas continuava sendo um café bem aromático).
No Brasil, na região do Caparaó tem bons Cafés com notas florais ! (Na minha opinião) 👍🏻
Você tem razão!
Aí, Thales! Essa xicara de cerâmica é linda e deve manter bem a temperatura, né? Aqui em Curitiba as vezes faz frio e café tem de ser quente! Quando uso a prensa francesa eu tiro o copo do suporte metálico e ponho num isopor para lata de cerveja pra nao esfriar durante o processo (escaldar, pó, água, tempo, êmbolo, ...). Escaldo também a xicara de vidro duplo. Tirei a ideia da prensa da Timemore que tem uma capinha. Já vi também umas prensas de inox com parede dupla. Ambas me parecem mais resistentes também. Vc tem ideia de qual seria a melhor opção?
Rapaz, que dupla!! 🔥 Excelente meu irmão!!
Parabéns pelo canal. Assisto tudo.
Vamos ao não duelo:
Moedor sem marca do ali express com grão especial vs Moedor top (tipo o comandante) com grão mais simples, tipo um gourmet ou rituais da 3 corações?
Outro:
Moedor sem marca com grão simples vs café especial já moído?
Queria muito ver um vídeo sobre gaggia cadorna prestige, e com dicas de como tirar um excelente café nela!
Rapaz, eu já conheço o Leo a um tempo, gosto de musica e fones, ai ele fez um Cross com vc, eu já tinha curiosidade em conhecer mais sobre café, hj eu vejo vcs fazendo Cross, eu fico já pensando no próximo que vcs vão fazer, já pensaram em algo de qual fone com qual musica combina com qual método e qual café? eu faço café sempre ouvindo musica!!!
Parabéns pelos vídeos!! Como saber que o espresso está no "ponto ideal/melhor sabor" que aquele grão se propõe? Obrigado!
Testem um café floral colombiano, foi o melhor floral que já provei.
Excelente recomendação!
Não consigo distinguir muito bem as notas, mas provei dois cafés ditos florais e descobri que não gosto deles, rs
Fala meu querido, beleza?
Cara, adoro seus conteúdos, e recentemente venho pensando se existe alguma opção de setup portatil top pra levar para o escritório. Tem alguma sugestão?
Thales, valeu por responder meu comentário! Isso aumentou em 72% as minhas chances de acertar no Latte Art!! Agora um não são duelos: Capsula Nespresso original x um bom cafe especial em uma capsula reutilizável de alumínio?
Thales, você já testou algum moedor eletrico pra espresso da china? O breville é o moedor elétrico pra espresso mais barato/viável atualmente?
Participação sensacional, o mind the headphone foi minha porta de entrada pro hobby em 2010
Esses dias vi um anúncio de cafés com notas de tomate, não quis arriscar por enquanto
Hahahaahaaha Pior que já tomei um café assim. Umami. Achei super interessante. Mas não tomaria todo dia.
Boa tarde, Thales. Primeiramente, parabéns pelo ótimo conteúdo, não perco um vídeo seu há anos! Você já viu essa nova cafeteira da Oster, a Double Digital? Já experimentou o espresso feito nela? Será que vale a pena comprá-la? Abraços!
Adorei que meu comentário virou capa de vídeo 😂
Seguimos em busca do floral. Abraços
Em busca do floral perfeito! hahahaha
Fala Thales! Primeiramente obrigado pelos vídeos e conhecimento de sempre. Uma pergunta:
Qual moedor elétrico all purpose você indicaria para uso residencial (fácil de limpar, single dose etc) até uns 10 mil reais ? Niche ? X54 ? Algum Eureka ? Vejo muito elogio sobre ek43s e eg-1 mas eles já ficam um preço muito alto.
Fala Thales, beleza ?
Hoje tenho um C2 para o trabalho e coados e um K4 para os espressos e coados de vez em quando.
Tenho preferência por cafés frutados, particularmente prefiro mais o sensorial do K4, não acho que ele perde pro C2 no quesito notas mais delicadas, acidez.
Considerando elevar notas delicadas, acidez, o que seria hoje um real upgrade ?
Tanto coados quanto espresso, porém mais coados
Gente eu ja fiz um teste entre uma garrafa stanley de 500 mls e uma jarra classica, interior de vidro, de 500 ml. Enchi elas de agua quente pra escaldar bem. Troquei por agua a 95 graus medi
3 horas dps a stanley estava em 65 graus, perdendo entao 30 graos. A garrafa classica de interior se vidro estaba a 89 graus. Perdeu apenas 6.
A diferença eh absurda. Eu pessoalmente uso para levar ai trabalho a jarra de interior de vidro e levo meu copo de metal dupla camada pra ir enchendo ele.
Foi o melhor pra mim
27% de desconto na insider, e isso é comprovado cientificamente
🤣🤣🤣🤣🤣
Fala Thales. Cara Estou notando algo bem estranho com meu moedor. Eu achei 2 pacotes com restos de cafes bem antigos (torrados a mais ou menos 1 ano atras). Fui usar estes cafes pra testar e meu moedor nao conseguiu moer direito. Ele demorou a moer, moeu muito mal, fez barulhos estranhos e ate acendeu a luz de problemas no motor. Tenho moedor eletrico Timemore Go. Voce ja viu isso? O cafe velho realmente fica mais dificil de moer? O motivo pode ser porque o cafe perdeu todos os seus gases e ficou mais "duro"? valeuuu meu caro
do nada o Leo brota do fundo hahahaha
😂😂😂😂
Fala Thales, assistindo esse vídeo me lembrei das minha experiencias e resolvi escrever, seguinte : "Eu uso em casa a garrafa térmica da Termolar de 1 L o café fica ótimo por mais de 12 horas já testei, e quando saiu coloco na mochila a minha garrafa térmica de 230 ml da Alladin", hoje os meus métodos de coados são, V60, Melitta e Koar, não perde o sabor e nem a temperatura. Minha setup ainda é a Philco 20 Bar, com o K1, e eu estou usando o detergente para aprender late art kkkk, vi no canal Unique e do Hoffmann. Abraços para você e para a Rafa.
Realmente o café floral é mais difícil de conseguir as notas. Comprei uma vez 250g de café floral e fui conseguir extrair as notas nas últimas extrações
Thales... indique dois principais grãos para fazer o meu primeiro café método Melitta... meu primeiro moedor chegou... qual sabor de grão sugere? Sou iniciante nesse mundo... vc já indicou o mel e caramelo...
Fala Thales, comprei um 1zpresso x-ultra por conta do custo benefício, comparado ao kingrinder k6 (fiz a compra nos eua), mas só achei reviews dele na gringa, eu basicamente só faço coados e eventualmente devo conseguir minha wacaco, mas achas que fiz uma boa escolha, meu último moedor era um K0, quis dar esse upgrade para melhorar a qualidade dos coados e pensando no futuro com os espressos, além de o K-ultra estar fora do meu orçamento na oportunidade, valeu pelo conteúdo, grande abraço!
Acredito que sim! 1Zpresso não tem muito erro. Eu não testei esse moedor ainda, mas parece ser bom!
Fala Thales beleza? Obrigado pelo canal e difundir conhecimento. Thales, para um Coffee Lover qual seria melhor Coffee festival de SP ou SIC? Abraço🫡🙏🏻
Fala, Vinicius! Com certeza irei no SPCF! Abraço
Eu também tinha implicância com as garrafas térmicas disponíveis. Agora eu uso a Hario 03 há mais de um ano. Ela comporta 800 ml é o o suficiente para mim e minha esposa que consumimos café pela manhã. Ela é compacta, elegante e robusta.
Não to ganhando nada por isso. Mas vou deixar a dica para os amigos, café com aroma mais floral/futado, Fazenda 7 Senhoras, Micro Lote premiado. De nada 😊
qual torrefação, 7 senhoras mesmo? tive a oportunidade de provar um yirgacheffe no fora da lei e, cara, foi a primeira experiência que eu tive com uma nota sensorial tão escancarada, era um café completamente floral
@@saimanchixaro Sim, eles vendem direto da fazenda online. Obs. Eu amo o Fora da Lei, sempre que vou ali perto passo lá 🫶
Valeu pela recomendação!
Eu comprei uma caixa de drip coffee uma vez que o sabor floral era bem marcante! Salvo engano era o corações, florata premiada
Fala Thales, blz?
Uma dúvida pro próximo Q&A.
Atualmente moro em Portugal e meu estoque de café do Brasil acabou. Fui pesquisar cafés por aqui e os cafés especiais são muito caros ( 15 os mais baratos) e os cafés em grão que encontro no mercado são blends de arábica e robusta.
Minha dúvida é, devo fazer as alterações necessárias como se fosse um 100% arábica ou o robusta funciona diferente?
Grande abraço!
Fala Thales, acompanho seu canal há bastante tempo e sempre aprendendo bastante. Recentemente eu fiz um upgrade de máquina. Saí de uma Prima Latte e fui para uma Gaggia Evo Pro. Eu comprei sem medo do problema do boiler. A loja também dá 2 anos de garantia na peça. Isso é relativamente fácil de resolver, além disso, ela entrega algumas coisas que eu achei bem legais, por isso tbm a escolha. Uma dúvida. Você que conhece bastante gente do mundo dos cafés. Conhece alguém que tenha a Evo? Se sim, sabe dizer se teve problema com o boiler? Obrigado!
Cara, eu testei uma com problema pessoalmente a pedido da Máquinas & Cafés. Até pra ver o problema na prática. E realmente a máquina que testei soltava particulas pretas do boiler no água. Mas se a sua der problema, aproveita a garantia para trocar logo!
Que vídeo foi esssseee! Hahaha.
Vocês dois juntos é demais meu.
Vou fazer o meu duelo pro próximo Q&A:
V60 x Clever
V60 x Aeropress
Clever x Aeropress
Valeu!
Existe alguma explicação lógica para que o método Origami seja tão absurdo de caro? Sabe se tem alguma tecnologia envolvida na produção que justifique esse preço todo? Ou será que é só oferta e demanda mesmo?
Thales, baratza encore, baratza encore esp ou breville? Tenho uma philco 15 bar e um K0.
Eu não consigo ficar com um método só, tenho é necessidade de variar os métodos. Uso V60, prensa, aeropress, cafeteira italiana e Dolce Gusto (com cápsula reutilizável) e acho muito legal como o café de cada um fica muito diferente dos demais. O que eu percebi é que precisa anotar as receitas, senão você acaba fazendo café desregulado por esquecer os ajustes que já deram certo antes. Por isso anoto minuciosamente as receitas de cada método e normalmente anoto também o ajuste que vou fazer na próxima vez.
Ahh meuu fui respondido com direito a esquete e jabá na resposta kkkkkk vlwwzao thales!!!
HAHAHAHAHAHA Vou me esforçar para fazer a lista aocntecer.
@@NãoSouBarista daleeeee to ansioso 🙌🙌🙌
Café da assinatura da Encantos esse mês tem floral, eu também ainda tenho dificuldade de perceber.
Sensacional!!
Kingrinder k6 vs mischief m40 qual comprar pensando em menos fines e melhor sensorial?
Moer o café mais rápido gera mais fines que devagar?
Segundo ele e uns gringos, sim.
Thales você conhece os moedores da cafesing? O que pode dizer sobre eles?
Acabou de chegar um aqui! Vou fazer review em breve. Tenho curtido. Mas preciso testar mais para formar opinião.
Fala, Thales! O resto da vida com campeões de barismo fazendo espresso pra você ou faça você mesmo tendo acesso a qualquer equipamento imaginável? #naosaoduelos
Fala tales, tenho um moedor 1zpresso kplus a uns 3 anos, e uso todo dia sem exceção vejo que depois desse tempo de uso ele tem gerado um pouco mais de Fines será que é do próprio moedor antigo ou pode ser o café que tenho usado que gera mais Fines
Com a nova peça da timemore para o C3, você ainda recomenda um moedor novo, neste mesmo setup? Com as taxas de importação, um moedor k6 sai quase o preço de um Breville no Brasil, qual dos dois você recomenda para espresso?
To perdendo meu espaço neste quadro!! hahahaahahahah
Hahahahahaha Nunca perderá! Temos que gravar juntos novamente.
como manda essas perguntas?
Olá, Thales. Blz?
Qual modelo do chuveiro ims é compatível com a Philco 15bar? Abraço!
Fala, Cesar! Pior que não sei... Nunca testei ou soube de algum que servisse.
Assim, eu nunca consegui nenhum resultado de café floral em casa, todos os cafés florais que de fato sentia a nota floral, foram preparados por outros baristas
Fala, Thales. Recentemente adquiri um moedor Jaffee J1 e tenho usado ele para espresso, mas como dito até por você, ele não é muito recomendado por causa do salto de um clique para o outro. Pensando nisso gostaria muito de adquirir um silver click como aquele da Timemore, sabe me dizer se existe algum para o meu Jaffee J1 ou se até mesmo esse da Timemore se encaixa nele?
Fala, Lucas! Pior que não sei dizer se encaixa ou se tem um próprio para ele. O Silverclixs que eu tenho tá com um amigo meu e eu já devolvi o J1 pro dono...
E esse pote a vácuo da thumb, vai sair review? Abraço!
Não sei se um review, mas devo comentar dele sim. To usando aqui para ver se depois de um tempo vai perder pressão ou não.
@@NãoSouBarista To usando um de 700ml que comprei no AliExpress, vi você comentando dele em um vídeo dos garimpos um tempo depois hehe. Esse modelo perde a pressão depois de algumas semanas eu acho, mas dá pra manter o vácuo dando uns cliques.
Aparentemente o seu é aquele da Tramontina né? Vi umas avaliações ruins dele na Amazon, por isso fui no do Ali. De qualquer forma espero que tenha sorte com ele!
O meu to usando bastante, mas confesso que é sem muito respaldo científico (se funciona, se é melhor que congelar etc) 😅