คุกกี้ไอศครีม รวมรส ใช้ผงสตรอเบอรี่ ผงทุเรียน กาแฟ ทำง่าย สีสวยน่ารัก Ice Cream Cookie | Kitchen Jay
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 22 พ.ย. 2020
- = อัตราส่วน =
เนยเค็ม 200 กรัม
ไอซิ่ง 90 กรัม
แป้งเค้ก 300 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
ผงโกโก้/ ผงสตรอเบอร์รี่/ ผงทุเรียน/ กาแฟ 15 - 20 กรัม (ต่อหนึ่งสูตร)
น้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ชอคโกแลตชิพ/ไวท์ชอค/ถั่วต่างๆ มากน้อยตามชอบ หรือไม่ใส่ก็ได้
- ถ้าใช้เนยจืด ให้เพิ่มเกลือ 1/4 ช้อนชานะคะ
- คลิปนี้ใช้สกู๊ปไอศรีม 4 ซม.
Facebook: Kitchen Jay สอนทำขนม
TH-cam: Kitchen Jay สอนทำขนม
Email: Jay.Wisansri@gmail.com
สูตรนี้ลงตัวมากค่ะ หอม หวานน้อย ที่สำคัญอร่อยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรดีดีนะคะ
ขอบคุณมากค่า ดีใจที่ชอบนะคะ ❤
สีสวยน่าทานมากค่ะพี่เจ ไว้จะลองฝึกทำนะคะ 👍❤️
ขอบคุณค่ะน้องวิ 🤟
ทำออกมาสวยมากครับ
ขอบคุณค่า ❤
น่าทานมากๆ
ขอบคุณค่า 😊
ต้องลองทำแร้วค่ะ😍
ขอบคุณค่า 🥰
ถ้าใส่นมผง กับชาเขียวต้องผสมน้ำมั้ยคะ
ใช้แป้งเอนกประสงค์ได้ไหมคะ
ใช้ได้ค่ะ แต่แป้งเค้ก เนื้อสัมผัสจะมีความละมุนกว่าแป้งอเนกประสงค์นิดหน่อยค่ะ
ส่วนผสมอัตราส่วนต่อรสชาติ ใช่มั๊ยคะ
ใช่ค่ะ เช่น ผงโกโก้ 15 - 20 กรัม ต่อหนึ่งสูตร, ผงทุเรียน 15 - 20 กรัม ต่อหนึ่งสูตรค่ะ (ปรับเพิ่ม/ลดได้ตามชอบ) เจใส่สี หรือกลิ่นเพิ่มด้วยนะคะ (บางคนไม่ใส่ผงผลไม้เลย ใช้เป็นสี กับกลิ่นอย่างเดียวก็ได้เหมือนกัน)
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะลองทำตามดูแล้วอร่อยมากค่ะ
ขอบคุณมากค่า ดีใจที่ชอบนะคะ 😊
น่ากินมากค่ะ สวยงามเหมือนไอศกรีมเลย อยากทราบว่า สูตรนี้ได้ประมาณกี่ชิ้นคะ อยากลองหัดทำดูค่ะ รสชาติเป็นไงบ้างคะ 😊
ใช้สกู๊ปไอติม 4 ซม. ได้ 25 ลูกค่ะ
สูตรนี้ไม่หวานมากค่ะ กำลังดี ลองทำดูนะคะ ^^
@@kitchenjay3892 ขอบคุณค่ะ
ทำแล้วมันออกรสเปรี้ยวเกิดจากอะไรคะ
ส่วนผสม ไม่มีตัวไหนที่ทำให้มีรสเปรี้ยวได้ค่ะ แต่เคยเจอเคสนักเรียนคนนึง ทำแล้วเปรี้ยว มาตรวจสอบทีหลัง พบว่าเนยเสียค่ะ แนะนำให้ชิมวัตถุดิบก่อนทำ ชิมทุกตัวเลยนะคะ
ใช่น้ำตาลทรายขาวได้ไหมคะ
ถ้าไม่มีไอซิ่งจริงๆ ใช้น้ำตาลทรายก็ได้ค่ะ แต่ไอซิ่งจะเนื้อสัมผัสดีกว่า
ใช้แป้งตัวไหนคะ บัวแดงมั้ยคะ
ใช้แป้งเค้กได้ทุกยี่ห้อเลยค่ะ เช่น มงกุฏม่วง บัวแดง พัดโบก ^^
ลองทำตามแล้วค่ะ อร่อยมากค่ะ ไม่หวานเลี่ยนด้วย แต่ขอสอบถามเป็นความรู้หน่อยค่ะ ทำไมบางสูตรใส่ไข่คะ ใส่กับไม่ใส่ต่างกันยังไงหรอคะ
เนื้อสัมผัสต่างกันเล็กน้อยค่ะ ถ้าไม่ใส่ไข่ จะกรอบโปร่งๆ ถ้าใส่ไข่ จะกรอบแต่นุ่มนวลกว่านิดหน่อยค่ะ
@@kitchenjay3892 ขอบคุณมากค่ะ🥰
คุณครูใช้ไฟ และพัดลมเท่าไหร่คะ
รอบแรกใช้ไฟ 150'C 15-20 นาที อบเสร็จพักให้เย็นแล้วอบไล่ความชื้นอีกรอบ ใช้ไฟ 120'C 15 นาทีค่ะ
ขออนุญาตคร่า เห็นอีกคลิปร่อนโกโก้ ไม่ได้ละลายน้ำแล้วผสม มันแตกต่างกันไหมคะ
ทำได้เหมือนกันค่า ไม่ต้องละลายน้ำก็ได้ค่ะ
@@kitchenjay3892 ขอบคุณคร่า ขออนุญาตถามต่อนะคะ เราสามารถใช้น้ำมันแทนเนย หรือใช้ชอตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวแทนเนยได้ไหมคะ พอดีคลอเรสเตอรอลสูง แต่ชอบทานคุกกี้ ขอคำแนะนำด้วยคร่าว่าสามารถใช้อะไรทดแทนเนยได้บ้าง สัดส่วนเท่าไร แล้วควรเพิ่มกลื่นเนยนมรึป่าวคะ
@@fujinli1688 จริงๆ ถ้าใช้เนยสด (ไม่ใช่เนยผสม หรือมาการีน) จะอร่อยสุด เนื้อสัมผัสจะดีสุดค่ะ ส่วนเนยขาว หรือช้อตเทนนิ่ง ใช้แทนได้ แต่ไม่ดีเท่าเนยสดนะคะ และควรเลือกแบบที่ไม่มีไขมันทรานส์นะคะ
ผงหาซื้อได้ที่ไหนค่ะ
ร้านอุปกรณ์เบเกอรี่ก็มีค่ะ หรือชอปปี้ ลาซาด้าก็ได้
ถ้าเอาน้ำตาลทรายมาบดเนื้อสัมผัสจะเหมือนไอซิ่งไหมค่ะ
เนื้อสัมผัสจะต่างกันนิดหน่อยค่ะ ไอซิ่งทำมาจากน้ำตาลทรายป่นผสมกับแป้งข้าวโพดเล็กน้อย
ทำแป้งหลักเป็นสูตรใหญ่ แล้วค่อยแบ่งผสมแต่ละรสใช่ไหมคะ
ตอนอบ อบรวมกันทุกกลิ่นเลยใช่ไหมคะ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ ❤❤❤
ใช่ค่า ^^
อบที่อุณหภูมิกี่องศาค้า
อบรอบแรก 150'c 15-20 นาที และอบรอบสองเพื่อไล่ความชื้น 120'c 15 นาทีนะคะ จะได้กรอบนาน มีเขียนไว้ตอนท้ายๆ คลิปจ้า
น่าทานมากๆค่ะเหมือนไอศกรีมจริงๆเลยค่ะ😋😋
ขอบคุณค่ะพี่อิ๋ว 😍
เนื้อคุกกี้ รสสัมผัสเป้นอย่างไรค่ะ กรอบรวนหรือกรอบแน่นค่ะ
ถ้าใช้แป้งเค้ก จะกรอบฟูเบา ไม่ถึงกับร่วนนะคะ แต่ถ้าใช้แป้งอเนกประสงค์จะกรอบแน่น
= อัตราส่วน =
เนยเค็ม 200 กรัม
ไอซิ่ง 90 กรัม
แป้งเค้ก 300 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- ผงโกโก้/ ผงสตรอเบอร์รี่/ ผงทุเรียน/ กาแฟ 15 - 20 กรัม (ต่อหนึ่งสูตร)
- น้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
- รสตรอเบอรี่ เจใช้สีชมพู สีน้ำวินเนอร์ กับกลิ่นสตรอเบอรี่นะคะ
- ชอคโกแลตชิพ/ไวท์ชอค/ถั่วต่างๆ มากน้อยตามชอบ หรือไม่ใส่ก็ได้
- ถ้าใช้เนยจืด ให้เพิ่มเกลือ 1/4 ช้อนชานะคะ
- คลิปนี้ใช้สกู๊ปไอศรีม 4 ซม.
คุกกี้เนื้อกรอบมั้ยค่ะ
กรอบค่ะ ^^
ทำแล้วคุ้กกี้ไม่เป็นก้อน จะแผ่เป็นแผ่นๆ เพราะอะไรคะ
คุกกี้แผ่ ส่วนมากเป็นเพราะเนยละลายเกินไปค่ะ เอาเนยออกมาจากตู้เย็น ทิ้งไว้ให้นิ่ม แต่ยังเย็นอยู่ ต้องไม่นานจนเนยละลายนะคะ
อย่าลืมวอร์มเตาก่อนด้วยนะคะ วอร์มเตาก่อนอบ 20 นาที ถ้าไม่ได้วอร์มเตาก่อน คุกกี้จะแผ่ได้ค่ะ
ใช้ไฟบนล่าง แล้วต้องเปิดพัดลมด้วยไหมค่ะ
เปิดพัดลมค่ะ
ขอสอบถามเพิ่มค่ะ ดูบางคลิปให้ปิดพัดลมเพราะอะไรคะ อันนี้คือไม่ทราบจริงๆค่ะ
การเปิดพัดลม จะช่วยให้สุกเร็ว สุกทั่วถึงมากขึ้นค่ะ แต่ขนมบางอย่าง ไม่ควรเปิดพัดลม เพราะแรงลมจะพัดทำให้ขนมเบี้ยว รูปทรงไม่สวย เช่น เค้กกล้วยหอม ที่เบี้ยวๆ ไม่นูนตรงกลาง เกิดจากเนื้อเหลวเกินแล้วโดนแรงลมค่ะ ส่วนคุกกี้ ส่วนมากจะนิยมเปิดพัดลม แต่ถ้ากรณีที่เราบีบลาย ต้องการให้เส้นลายคุกกี้คมกริบ ก็ไม่ควรเปิดพัดลม เพราะลายเส้นที่บีบจะคมชัดน้อยลง หรือคุกกี้ทรงสูงๆ (ไม่ใช่คุกกี้แบน) บางคนก็ไม่เปิดพัดลมเพื่อให้รูปทรงคุกกี้สวย ^^
คำว่า ไอศกรีม สะกดแบบนี้ และคำว่า สตรอว์เบอร์รี สะกดแบบนี้ครับ
ขออภัยที่สะกดผิดนะคะ ขอบคุณที่แนะนำค่ะ ^^